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匿名使用者2024-02-12吃農曆除夕晚餐是每個家庭最熱鬧、最愉快的時光。 農曆除夕夜，擺滿一桌豐盛的年菜，一家人團聚，圍坐在桌旁，吃著團圓飯桌上的大菜，冷鍋，熱炒菜，點心，一般兩樣東西少不了，一是火鍋，二是魚。
火鍋沸騰、熱氣騰騰、溫熱撩人，說明火鍋興旺; 魚和玉的諧音是吉祥的象徵，也是比每年都更隱喻的。 還有一種蘿蔔俗稱捲心菜，祝你好運; 龍蝦、炸魚等油炸食品，祝願一家人如火上燒的食用油般繁榮昌盛。
1.雞肉，是各地除夕大餐必吃的菜，但南北的做法不同，在北方，很多家庭都會選擇用蘑菇燉雞，南方則用來煲湯和飲用。 象徵著好運和好運的雞，也是乙個好兆頭。
2.過年吃魚意味著每年都綽綽有餘。 我希望在新的一年裡，錢會滾滾而來。 收入不僅能滿足日常需求，而且有盈餘。
3.過年吃芹菜意味著勤奮。 芹菜中的“芹菜”字與“勤”諧音，希望新的一年能更加勤勞，因為只有努力才能有更多的收穫。
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匿名使用者2024-02-111：北京，紅燒肘部。
8個地方的“除夕”必吃菜，都是寓意深厚的吉祥菜。
這道菜絕對是老北京除夕大餐的亮點，色澤鮮紅，柔和不油膩。 它預示著來年的好運。
2：四川，培根。
8個地方的“除夕”必吃菜，都是寓意深厚的吉祥菜。
臘肉在四川人心中的地位可以說是很高的，每年過年過節，歡樂的宴會都離不開各種臘肉，基本上每家每戶都會在臘蠟月做一些。
3：新疆，饢包肉。
8個地方的“除夕”必吃菜，都是寓意深厚的吉祥菜。
這道菜是很有代表性的傳統新疆菜，麵條和肉的結合象徵著豐收和團圓。 還有多種肉類選擇，如雞肉和羊肉。
4：粵菜，燉豬肘配肥白菜。
8個地方的“除夕”必吃菜，都是寓意深厚的吉祥菜。
“財在手”是廣東人除夕飯中最重要的菜，胖菜與“財”同音，豬手意為“得心應手”。 菜名和食材要吉祥，廣東人對此很講究。
5：安徽，雞腳豆。
8個地方的“除夕”必吃菜，都是寓意深厚的吉祥菜。
很多家庭會在過年的時候做這樣的菜，這意味著來年“搶更多的錢”，財富的意義是廣泛的。 主要成分是雞爪和大豆。
6：廣西，芋頭紐扣肉。
8個地方的“除夕”必吃菜，都是寓意深厚的吉祥菜。
紐扣肉是廣西人過年必做的菜，豬肉軟糯，配上芋頭片煞膩。
7：河南，扣碗。
8個地方的“除夕”必吃菜，都是寓意深厚的吉祥菜。
最有名的是河南的“八大碗”，也是河南人餐桌上不可缺少的菜餚。 它的意思是“八八大頭髮”。
8：海南、文昌雞。
8個地方的“除夕”必吃菜，都是寓意深厚的吉祥菜。
過年吃雞也是海南人根深蒂固的情結。 雞的發音與“吉祥”相同，意思是吉祥。 文昌雞也是海南最著名的美食之一。
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匿名使用者2024-02-10過去，京津兩地老百姓的除夕食譜是做幹公尺飯、燉豬肉、牛羊肉、燉雞和一些炒菜。 陝西的跨年家庭宴會一般是四**八大碗，四**是炒菜和冷盤，八大碗主要是燉菜和烤菜。 在皖南，僅農曆除夕葷菜就有紅燒肉、虎皮肉、肉丸、木蜀肉、蒸豬肉、燉肉、豬肝、豬心、五花肉製品，以及各種炒肉片、炸肉絲等。
主要包括鄂東的農曆除夕菜譜"三蒸"、"三個蛋糕"跟"三粒藥丸"。所謂"三蒸"是清蒸全魚、清蒸整鴨、清蒸整雞; "三個蛋糕"它是魚餅、肉餅、羊肉餅; 而"三粒藥丸"它是魚丸、肉丸和蓮藕丸。 哈爾濱家家一般在除夕夜要炒8、10、16道菜，主要食材無非雞肉、鴨肉、魚肉和蔬菜。
贛南的跨年大餐一般是一道菜，南昌的跨年宴十多道菜要講究四冷四熱，要有八大菜兩湯。 浙江有些地方應該有除夕菜"前 10 名碗"求"祝福"內容還以雞、鴨、魚和各種蔬菜為基礎。 在農曆除夕夜，各地除夕大餐，每年總會有一些必備菜，數量很多。
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匿名使用者2024-02-09過年時，南方各地都有吃年糕的習慣，但最有特色的大概是湖南的辣炒年糕。 與甜紅糖和椰奶年糕不同，湖南人的年糕一般都是鹹的，廣東人經常吃的蘿蔔糕也不同，年糕本身沒有蝦公尺幹、臘肉丁、芋頭丁等各種材料，以原汁原味的鹹年糕為基本主料， 與辣椒豆豉一起，在鍋裡炒，這是湖南人最喜歡的味道。
曾經是雪村的一首歌，風靡全國，很多人都認識了東北的豬肉燉粉絲。 其實，在東北人的年宵中，豬肉燉粉絲也是大菜之一。 使用的粉絲是用馬鈴薯澱粉製成的，馬鈴薯澱粉是中國東北的特產，香氣十足，溫暖人心。
另外"白肉和血腸燉酸菜"這也是必不可少的。 酸菜對東北人來說，就像臘菜對湖南人一樣重要。 到了冬天，白菜的保鮮方法是醃酸，和五花肉一起燉東北人最常吃的血腸，既可以做公尺飯，也可以少加鹽，當公尺飯吃。
當然，除了一些主食外，雞肉燉蘑菇也是東北人喜歡的主菜之一。 趙本山的素描，已經把這道菜的做法展現在了中國人面前。 選擇在農村長大的笨雞，吃全穀物和昆蟲，味道醇厚芬芳; 蘑菇是長白山上的榛子菇，越燉越香。
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匿名使用者2024-02-08東北是以餃子為特色的除夕大餐，除了餃子，還有東北燉菜、紐扣肉、鍋包肉等。 在江南地區，醬鴨臘肉和香腸為主，配菜較少，有些地方也有吃粽子的習俗。
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匿名使用者2024-02-071.蒸鱸魚。
魚，意為美，象徵著每年的盈餘，是農曆除夕大餐不可缺少的一道菜。 鱸魚鮮嫩可口，最適合蒸，換刀塞點小飾品，放在盤子裡，蒸8分鐘，倒上蒸魚醬油，很好吃。 2.梅花白菜紐扣肉。
梅花白菜紐扣肉可謂是一道不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油膩，香氣四溢，入口即化的肉片，肥美而不油膩，搭配“新鮮出爐”的饅頭，增添濃郁的香氣，梅菜肉汁飽滿，瞬間幸福感飽滿，老少愛吃， 表格以秒為單位。讓這道菜變得美味的唯一秘訣就是徹底蒸肉。
3.蔥炒羊肉。
蔥炒羊肉採用家常法式，手感簡單實用，羊肉經王油醬後鮮嫩可口，口感濃郁，新鮮而不肥美，配上香濃的蔥味，一口吃不完，關鍵是時間短，上桌快， 還有一排“麵條”。
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匿名使用者2024-02-06各地有哪些地方特色的除夕菜？ 一般來說，除夕夜的大餐一定是玉公尺粉蒸肉。 蓮藕燉雞。
紅燒牛肉。 培根，香腸。 還有紅燒魚等。
這些都是農曆除夕晚餐必不可少的。 而且菜品非常多，而且也非常豐富可口，配上一瓶好酒和飲料，一家人過得幸福快樂。
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匿名使用者2024-02-05衡陽頭碗又稱玉林香腰。
“頭碗”不僅僅是第一道菜的意思。 這也是因為它是裝在頭號大碗裡的，是宴會上的第一道菜。 這道菜是將多種小吃集於一碗中，層層疊疊，形狀像寶塔，一步步往上。
後來被介紹給民間，成為衡陽風味宴會上刻板的頭碗菜，在民間婚育、慶生、慶壽或團圓宴中也是不可缺少的東西。 這道菜從下到上分為七層：紅棗和虎皮蛋、滑肉、燉肉丸、黃雀肉、魚丸、蛋捲和腎花。
您也可以在上面放上其他菜餚。 蓋海參香腰叫“海參香腰”，蓋乾扇貝叫“扇貝香腰”，蓋肉片、豬肝、豬心等，即普通寶塔香腰。 底部的東西也可能因人而異，因時而異，因物質條件而異。
其特點是：造型美觀，色澤鮮豔，鹹味，香甜香味，美味可口。
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匿名使用者2024-02-04在北方，它基本上是以大魚和大肉為主，主食是餃子，而在南方，大部分是海鮮、蔬菜，主食是糯公尺團等，都有地方特色和風格。
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匿名使用者2024-02-03有地方特色的除夕大餐，大菜有。 李子白菜紐扣肉。 五花肉包裹的雞肉。 玉公尺粉蒸肉等。
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匿名使用者2024-02-02我們四川農曆除夕晚餐的主菜是臘肉，再加水煮肉、羊肉湯鍋等，味道鮮美，魚肉有新年的氣息。
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匿名使用者2024-02-01我們的新年是蒸豬肉、炒三鮮、蒸丸子、12道冷盤、12道熱菜、紅燒魚、紅燒蝦、冷蓮藕、冷豬耳、紅燒豬蹄、烤雞、烤鴨、
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匿名使用者2024-01-31我個人認為東北和南方人的跨年大餐是不一樣的，東北的跨年大餐一般都有餃子，而在南方，在跨年大餐中，一般會有魚丸和肉丸，下午武漢那邊， 人肉和肉餅會一閃而過，這基本上都是家家都會醃菜的，比如醃牛肉、醃雞爪、醃雞翅等，這些都是必須要上菜的菜，但不管怎樣呢？農曆除夕晚餐，一家人可以坐在一起，開心地喝點酒，或者喝點飲料，聊聊天，吃點東西，這很舒服，也很滿足，也希望明年有個好兆頭，明年大家可以坐在一起，開心吃飯。
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匿名使用者2024-01-30川跨年晚餐的主菜是火鍋，再加入水煮肉、羊肉湯鍋等，味道鮮美，有新年的氣氛。
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匿名使用者2024-01-29各地有哪些地方特色的除夕菜？ 作為我們西南地區的跨年大餐，一般都是去一些五顏六色的，更何況吃魚比往年都多，然後臘肉香腸就必備了，還有一些真正的燉雞。
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匿名使用者2024-01-28全國各地的跨年夜宵，特色基本一致，一定要有雞肉鴨肉、海鮮、夜宵菜，就是根據自己家人的口味，做出自己家人喜歡的菜餚。
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匿名使用者2024-01-27每個地方都有自己不同的除夕大餐，南北相差也很大，北方的除夕大餐是酸菜做成的必不可少的菜餚，或者酸菜燉豬肉，或者酸菜炒粉，或者酸菜餡餃子。
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匿名使用者2024-01-26具有地方特色的跨年菜餚主要有烤蔬菜、火鍋、餃子、紅燒魚、紅燒牛肉等！
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匿名使用者2024-01-25各地有哪些具有地方特色的除夕大餐和菜餚，我想在河南北部地區，據說除夕大餐的大菜一定要有醬肘，還有豬肉燉粉絲，當然少了一盤餃子。 是一道具有地方特色的農曆除夕晚餐大菜。
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匿名使用者2024-01-24比如浙江的長壽麵、北方的團圓飯、餃子、湯糰、北京的滿漢全宴等等，都是當地除夕飯的特色之一。
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匿名使用者2024-01-23很多人說現在沒有年味，其實在上海，只要有點菜擺上桌，濃濃的年味就出來了！ 以下是我家鄉上海春節晚餐的一些特色菜。
餐桌上色澤濃郁、香氣濃郁的菜餚，通常搭配黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛蔬菜等油炸，講究的人會選擇16、19種蔬菜，取“和諧長壽”的意思。 黃豆芽的形狀像如意，意為“一切都如你所願”; 牧羊人捲心菜的聲音就像“聚富”，意為引富; 芹菜的發音類似於“勤奮”，取“努力工作致富”的意思; 黃花菜意味著對愛情和光明未來的心情; 香菇的意思是“和諧與美麗”; 就連千件豆製品，都有“千代萬代，萬代相傳”的說法。
傳統的四種歡樂是用黃花菜、黑木耳、花生和幹香菇製成的。 烤麩皮就像海綿，是將麥糠粉帶皮研磨，然後將水分開的麵筋揉捏過篩，蒸熟而成。 上海特製烤麩皮醬紅紅的，香濃醇厚，鹹甜的。
四喜烤麩與“靠夫”諧音，是希望家裡的男孩子在新的一年裡都能事業有成
上海的紅燒肉，是上海的味道，讓人記憶猶新。 顏色主要是用醬油製成的，而不是北方的煮糖製成的。 皮脂是絕對的主角，一定是軟的、爛的、滑溜的，嘴裡一口就融化了。
瘦身部分作為配角，一定要瘦但不能柴火，不能塞牙。 咬一口，肥而不膩，酥脆而不破碎，甜而不粘，濃而不鹹。
搭配紅燒肉，一定不能錯過糖醋魚，金紅、酥脆、酸甜！ 有跡象表明一年又一年，新的一年才剛剛開始，所以一定要好運喔，而且魚的營養價值很高！
每年過年的時候，我都特別想念奶奶做的紅燒獅子頭。 老爺子總是想把好東西都送給孫子孫女，獅子頭又大又肥，肉塊和汁液醇厚，超級好吃，但又不會太油膩！ 配上公尺飯，可以吃兩碗！
上海人習慣用鯡魚的中間段做燻魚，去頭去尾，切成一厘公尺厚的薄片，用沸油煎，直到鍋裡金黃色，在調好的醬油中浸泡幾秒鐘，等味道吃進魚肉， 而且口感既鮮、甜、香、厚又脆。
我的家鄉是山東，對於我們農曆除夕的晚餐很熟悉，山東人的“過年”很熱鬧，每年進入二十六月的二十七戶人家就開始蒸餃子，做年糕、餃子，農曆除夕晚餐主菜更有山東特色。 餃子、蔥紅燒海參、紅燒肘子、炸雙酥湯、九圈大腸、紅燒蝦、整隻雞、整條魚、煙燻鯖魚、酥脆鍋、什錦混合蔬菜、餃子等等。
我覺得春節前夜飯主要是告別舊迎新的團圓飯，象徵著家庭的團聚，不僅告別了過去的一年，也迎來了新的一年。 別的團聚是哪一天並不重要，但除夕夜的團聚才是真正的團聚。 所以農曆除夕晚餐對於乙個家庭來說是乙個非常重要的晚餐。