我們來談談各地除夕大餐的特點？

我的家鄉是山東，對於我們農曆除夕的晚餐很熟悉，山東人的“過年”很熱鬧，每年進入二十六月的二十七戶人家就開始蒸餃子，做年糕、餃子，農曆除夕晚餐主菜更有山東特色。 餃子、蔥紅燒海參、紅燒肘子、炸雙酥湯、九圈大腸、紅燒蝦、整隻雞、整條魚、煙燻鯖魚、酥脆鍋、什錦混合蔬菜、餃子等等。

一直以來在陝西工作，“八仙桌、坐八賓、吃八菜”應該是農曆除夕大餐的一大特色，其中關中“八碗”，作為老陝西人過年必不可少的菜餚，主要由小脆肉等七種肉類菜餚組成， 肘帶柄，條肉，唯一素食的八寶甜公尺飯，“多肉少素”，說明關中人膽大氣。

安徽省合肥市的餐桌上有一碗“雞豆”，意為“抓錢發財”，管家想吃雞腿，叫“抓錢爪”，意思是明年會招財致富。 當一家人想吃一碗麵條後再吃時，就叫“錢串”。 南昌必吃年糕、紅燒魚、炒公尺粉、八寶公尺飯、水煮糊湯。

作為乙個標準的吃貨，我一直在河北工作，因為我對賀夕飯有透徹的了解，除了餃子、年糕、火燒、大鍋菜、炒豆腐、各種麵食等等，也是河北人過年必吃的食物。 賀夕晚餐選單：餃子、炸蝦、紅燒、紅燒肉、糖醋排骨、紅燒豬蹄、獅子頭、烤糕、雞蛋餃、山紅燒肉、涼粉、什錦菜。

在東北過年，豬肉燉粉絲是每年除夕大餐上不可缺少的一道菜，但其實在東北人的年餐中，豬肉燉粉絲也是大菜之一，“酸菜燉白肉血腸”也是必不可少的，除了一些主食， 雞肉燉蘑菇也是東北地區最受歡迎的烹飪菜餚之一。

作為乙個地道道的北京人，我一定更了解我的家鄉，除了農曆除夕菜餚外，古代用來祭祀祖先的蜜祭和酒祺等糕點也是北京人必不可少的食物。 除了餃子和年糕等知名美食外，還有“豆沙”和“芥末沙丘”，這是一種用於搭配清酒和開胃菜的冷菜。

南方最有特色的過年，大概就是湖南的辣炒年糕了，它和甜紅糖椰奶年糕不同，湖南人的年糕一般都選擇鹹味的。

一直很喜歡浙江，今年去浙江過年，全家福，紅燒肉，白剁雞，醬鴨，八寶菜，年糕，幹竹筍，錠子蛋，四思燒麩，酒釀丸，春捲，糯公尺，紅棗。 這些獨特的美食，山海和河流食材，在當地人民的手中，化身為“難忘的味道”。

我的大學同學都是甘肅人，聽他們說甘肅的除夕大多是熱鍋和麵條，溫熱的鍋裡端著特製的砂鍋燉菜，麵條由家庭主婦手捲，叫“拉魂面”，喚醒冬天的匯聚精神， 和龍馬精神在來年，過上好日子。

那一年去重慶出差，有幸在重慶過年，知道“扣肉”和“餡海椒”少不了，而且那裡的主菜很多，不可能提前十個半月準備。

東北的農曆除夕大餐，當然少不了一大鍋燉菜和溫暖的炕。 喝一口酒，吃一塊肉，人生最幸福的事情，無非如此。

春節夜宵是春節的重頭戲，不僅豐富多彩，而且意義深遠。 在吃團圓飯之前，拜祖先或拜神，在開飯前點燃香燭。 宴會上，一般有雞（有計畫）、魚（每年有盈餘）、牡蠣（有好市場）、生菜（有錢）、豆腐（有錢）、大蒜（有錢）等等，以求好運。

這也是來年美好生活的希望。 農曆除夕大餐，吃是喜，品是親情，一縷縷公尺飯裡聞到家的味道。 一年一度的除夕晚宴對中國人來說極為重要，一家人互相尊重、相愛，分享家庭關係，圍坐在餐桌旁感到幸福。

各地的農曆除夕晚餐：

春節期間，上海人比較注意的兩個老習俗，乙個是吃除夕大餐; 二是參觀城隍廟。 廣東人非常重視除夕夜的“團圓飯”，除了闔家團圓和闔家幸福外，還為家人平安祈禱，外地打工的人趕緊回去過年。 福建福州有句老話：

好孩子不會在除夕夜的晚上掙錢。

就算是遠道而來做生意、工作的福州人，也一定會在除夕前回家過年，闔家團聚，吃團圓飯。 湖北人在吃除夕夜時要講究“三全”、“三餅”、“三丸”。 在四川的農曆除夕夜，一般都吃火鍋，大年初一早上吃湯丸，寓意團圓。

“只有捲心菜適合各種蔬菜，肉上還有豬肉的香味。” 豬肉在四川人的口味體系中占有重要地位。 川人過年，不管是盛大的三蒸九扣，還是家常年大餐，豬肉都是絕對的主角：

自製香腸、培根、醬肉、醃豬蹄、豬尾巴、豬耳朵、豬弓口、核桃肉（豬頰肉）作為冷盤; 熱菜難免蒸五花肉、鹹甜烤白、玉公尺粉蒸肉或排骨、姜辣燕肘、酥脆湯、烤什錦; 飯後甜品，香丸和八寶糯公尺飯也必須用豬肉丁和豬油製成，以增強風味......如果你不把豬從頭到腳吃，你就不能從裡到外享受它。

春節期間，家家戶戶都會自己做年糕，或者在街上買這種福州話叫“z”的年糕。 外觀特點是中間有小紅點，製作也很簡單，就是將糯公尺粉皮包裹在自調節的紅糖糯公尺餡中，蒸完就可以直接吃了，也可以煮熟以後再吃，這個冬天的保質期很長， 不過家裡有規定，我們家只能吃完28祭祀，甜糯公尺餡，QQ的皮，孩子們最愛吃的，小時候最期待的就是趕緊下爐吃飯（好像我現在不盼了，或者每年都等儀式結束，馬上拿一塊吃）。

肥白菜蠔湯是一道傳統的粵菜，屬於粵菜，健脾健腎，解虛燥熱。 廣東人講究“好意”，有“肥白菜牡蠣湯”。在市場上發財意義。 農曆新年期間，將捲心菜浸泡至變軟，用幾滴生油擦拭並清洗乾淨。

將牡蠣、豌豆和豬腳腵肉洗淨切成方塊。 將牡蠣、豬蹄、豌豆一起放入鍋中，加適量水，用火煮沸，燉1小時，放入捲心菜再煮1小時，調味即可使用。

福州人在過年期間一定要吃“太平燕”。 標準配置是“肉燕”和鴨蛋，是“平安”和“平”的吉祥，所以“不燕子不是盛宴，不燕子不是大人”。 豪華版還將包括五花肉和腐竹等食材。

陝西家宴一般是四緞、八碗，四緞為炒菜和冷盤，八碗為燉菜、烤菜。 “八仙桌，坐八位客人，吃八道菜”。 官中“八大缽”，作為老陝西人過年必不可少的菜品，主要由小脆皮豬肉、帶柄肘子、條肉等七道葷菜組成，唯一素食的八寶甜公尺飯一般在除夕晚上或大年初一下午食用。

“多吃少吃”，說明關中人大膽、大氣、真實。

一般來說，蔬菜和水果有八種，如白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐皮、醃瓜、花生、冬筍、木耳、香菇等。 說起來容易做起來難。 首先，準備材料，臨近過年就可以了，一般提前2-3周開始準備，蘿蔔要曬乾，材料要切碎，家家戶戶都會煮一鍋大鍋，整個春節，都需要用到，幾乎每頓飯都要上桌。

由此可見，該專案規模龐大，耗費了大量精力。

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彎流蘇最大的特點是豐富，除此之外，還有各種美麗的民族符號被賦予埋葬鄭。農曆除夕晚宴，又稱團圓飯，是指農曆除夕的晚宴。 它意味著吉祥、財富、聯盟成員和圓滿。

因此，農曆除夕大餐中的各種美味佳餚，往往被賦予了各種美麗的寄託。

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各地除夕晚宴的特點如下：

1.浙江。 按照老杭州的習俗，新年的味道早在農曆八月初八就開始了，老杭州人要準備過年的“十碗”，錠魚、錠肉、白剁雞、彩蛋、暖鍋、八寶菜、如意菜、長壽果、蓮藕、 豆沙春捲。

但在十碗中，最有特色的還是八寶菜。 人們用紅白蘿蔔、炒豆腐、黃豆芽、冬竹筍等燒冬醃菜，成為家家戶戶必不可少的菜餚。

2.湖南。 湖南是乙個不做辣食的地方，除夕夜自然吃喝辣食少不了！ 一條一公斤重的大鯉魚，乙個三公斤左右的大肘，這是湖南必備的年菜，俗稱“團年魚”和“團年肘”，而“團年”顧名思義就是“團團再續，告別舊年，迎新年”。

3.東北地區。 東北人非常重視除夕大餐的品質，通常這頓飯一定要包括所謂的“四大菜”，這四道菜是雞肉、魚肉、排骨和肘子，好像缺少了其中之一，這頓飯很不“正宗”。

東北人會在過年的時候殺豬，砍下大塊的，有親朋好友來拜訪，和血腸粉絲凍豆腐一起燉在鍋裡燉，稱為殺豬菜，飯後往往會來一道東北特色的凍梨來解油膩。

當各種肉類和素食菜餚都準備好了，東北人也要準備糖果、乾果和“混果”，所謂混果就是混果，這些小食就是人們圍坐在爐子旁，留著新年的美味佳餚。

第四，湖北。 除夕是武漢人最重要的節日。 這一天，全家人聚在一起吃一頓豐盛的除夕大餐，武漢人的除夕大餐一般採用“三全”，包括整雞、整魚、整鴨; “三餅”包括魚餅、肉餅、年糕。

“三丸”包括魚丸、肉丸和蓮藕丸。 近年來，他們也會吃火鍋、熱氣燻，增添了節日氣氛，有的人會在飯前祭祀祖先，放幾副菜筷請祖先上桌，然後開始上桌吃飯。

5.北京八寶飯是北京除夕飯的特產之一，口感甘甜，是每年春節客人的好吃。 甜八寶公尺，香氣濃郁，是我國的傳統美食之一。

今年的跨年大餐，我最期待的菜應該是全家福菜，因為這道菜的意義很好，有闔家團圓、闔家幸福的意思。

全家福 這道菜也是我們當地的特產，食材也比較豐富，主要用的食材有蝦、海參、魷魚筋、肉丸等，而且這道菜一般來說，因為食材比較豐富，所以味道也很好吃，所以在跨年大餐上搭配這道菜， 自然會在春節期間襯托出這種喜慶歡樂的氣氛。

這道菜的具體方法，首先需要將海參魷魚切成五厘公尺的片，然後將蹄腱切成五厘公尺的段，然後將豬肘、豬肉、雞肉切成五厘公尺的片，最後將香菇、玉蘭片、青椒切成片，用刀將捲心菜切成四厘公尺長的段， 然後把炒鍋放在火上，放進肉湯，再放進海參、魷魚蹄筋、白肉、雞肉、玉蘭片等，下一步就是油炸的過程，把豬油放進鍋裡燒到60%熱，放進蔥片和姜， 炒香，再放入捲心菜、青椒、木耳、香菇等，再放入海參、魷魚等，就是加入精製鹽、公尺酒、醬油、糖、味精等調味料，再用澱粉鉤切出香菜當這樣的菜餚端上餐桌時，我們可以感受到春節的喜悅和全家團聚的喜悅。

世界各地農曆除夕晚宴的特色：

1.湖南。 全國各地都有過年糕的習慣，但最有特色的大概就是湖南的辣炒年糕了。 與甜紅糖和椰奶年糕不同，湖南年糕一般都是鹹的，而且在東方經常吃的年糕也有區別，年糕沒有蝦、切丁、芋頭等各種材料，以原汁原味的鹹年糕為基本主料。

2.東北。 江南北雪村的流行歌曲，讓很多人知道了東北的豬燉粉絲。 事實上，在中國東北的年宵中，燉粉絲和簡單的豬肉也是空份的菜餚之一。

粉絲是用澱粉捲製的，澱粉是中國東北的特產，溢位而溫暖。

3.四川。 就算四川人不在家過年，他們通常也會收到老家做的香腸，而在他們的除夕大餐中，可以不吃雞肉鴨肉和魚肉，但不能不吃川式香腸。 與淮南和東岱的香腸不同，四川過年必備的香腸大多是辣的。

從實踐的角度來看，也是與其他地方相比的。 他們把買來的豬切成方塊，放在鍋裡，放上胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、糖、酒等調味料。 醃製 4-6 塊後，等待骰子。

4.淮南。 春節期間飲用“錠茶”是漢族人在春節期間的飲茶習俗之一。 從字面上理解並不難，它帶有“財富”和“財富”的含義。

時至今日，上海仍有飲用“元寶茶”的習俗，即在原來的茶杯中放上兩個橄欖，稱為“元寶茶”。 以前，茶館會要求吉祥彩票，說：“吃了錠茶，一年四季都能賺到錠。

茶客們聽到這個訊息很高興，並支付了雙倍的茶費。

5.北京。 除了經典的歷史悠久的天府豪、月生寨、梅州東坡等，老京人本身也不在家吃醬。