水煮魚怎麼樣？ 什麼魚適合煮魚

成本不高，一些青菜，加點豆芽，黃瓜什麼的。 魚是鰱魚或鯽魚什麼的。 當然，你要看看你當地有什麼魚不貴，而且有很多人吃它！ 利潤都在150左右。

利潤很高，但要有乙個好的廚師，最好在室內裝修有一家專賣店，而且實際材料成本並不貴。

是的，然後它需要營業執照和健康許可證，這要花一點錢。

這個也很好，你最好直接去店裡觀察，檢查一下，問問大家怎麼樣，我覺得這個生意很好。

利潤是成本的60%，具體取決於商店的租金。

如果味道是正宗的，它肯定會賺錢。

其他成本相對較小。

將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。

煮熟的魚很香，很好吃。

水煮魚的準備方法一：

材料：草魚1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫縣豆沙2湯匙、花椒1湯匙、香料、肉桂、小茴香、香椒、蔥1個、薑蒜1湯匙、白葡萄酒1湯匙、雞蛋1個、胡椒粉1茶匙、澱粉1湯匙、香油2湯匙、 紅辣椒50克，鹽1湯匙。

方法：1將草魚洗淨，去掉骨頭上的肉，切成刀片。 用白葡萄酒、蛋清、鹽、胡椒粉和澱粉抓緊，放在一邊。

2.加熱鍋，加入香油，炒豆皮和油菜，盛入碗中。

3.將郫縣黃豆醬放入冷鍋中用冷油慢慢炒，加入花椒、肉桂、孜然、芝麻、蔥、姜、蒜、辣椒翻炒香，加入魚骨和魚頭，炒至變色。

4.加水煮沸，轉小火，燉10分鐘。

5.放入醃製好的魚片，魚片變白後提起，加入香油和鹽調味。 將蒸鍋中的魚和湯倒入乙個大碗中，盛有豆腐和油菜。

6.最後，在平底鍋中加熱約 100 克油直到冒煙，然後趁熱倒在魚片上。

水煮魚的準備方法二：

材料：草魚一條，黃豆芽約500克。

輔料：乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆沙（或切碎的胡椒）、生蛋清、胡椒粉。

方法：1將魚殺並洗淨，切掉頭尾，切成魚片，將剩餘的牛排切成小塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘（牛排頭、尾和牛排放在單獨的盤子裡，以同樣的方式醃製）。

2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨，用沸水焯一下，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，放在一邊。

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆芹（或切碎的胡椒）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，用中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味。

待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3-5分鐘。 將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。

4.再取乙個乾淨的鍋，倒入半斤油（具體油量取決於準備好的容器的大小，倒入大盆時，魚和豆芽全部浸沒，可以目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。

然後加入大量的花椒和乾辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。 注意不要生太多火，以免油炸。

5.當辣椒的顏色即將改變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒粉倒入盛有魚的大碗中。

水煮魚的味道很好，如果能好好吃一些水煮魚，對身體還是很有好處的。

一般來說，我們做水煮魚的時候，可以選擇草魚、鲶魚、鯉魚、鯽魚，但最好是用草魚來做，因為草魚的刺較少，魚肉的味道也很好。

煮魚的做法。

首先，準備一條魚，適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆沙、醬油、蔥、薑蒜、澱粉、料酒等調味料。 將魚切成魚片。 然後在鍋中放適量油，將八角、花椒、乾辣椒、肉桂、月桂葉放入鍋中，用小火加熱至最後的香料變成褐色和黃色，取出，留下油，倒入適量的熱水入鍋中，放入適量的鹽， 加入洗淨的豆芽煮熟，將黃豆芽鋪在比較大的容器中。

燒熱油底鍋，加入適量的油炸油，再加入豆沙、乾辣椒、花椒、蒜蓉姜，翻炒香。 然後將魚頭放入翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最後加入清湯，直到魚蓋好。 當肉湯沸騰時，將醃製好的魚片放入鍋中，當魚片變色時關火。

將魚和湯倒入襯有豆芽的容器中。 然後洗淨鍋，把剩下的五香油放進去，等差不多熟了再放點辣椒和花椒，再翻炒香，最後把熱油倒在魚片上。

草魚是做水煮魚片最常用的魚，草魚雖然低，但營養豐富，肉質細膩，個體大，肌間刺少，深受人們的喜愛，我們在餐廳吃的水煮魚絕大多數都是用草魚做的。

鯉魚。 鯉魚的肉質結實，刺少，價格便宜，但如果處理不好，可能會聞到泥土味。

鰱魚。 雖然肉不如草魚好吃，但比草魚便宜，屬於少刺多肉，肉質鮮美，口感濃郁，適合煮魚，所以很多餐館都喜歡用鰱魚的肉做水煮魚片。

煮魚的做法。

1.準備好所需的食材，買魚時讓老闆殺魚去鱗。

提示：自己殺魚：如何輕鬆徹底地殺魚。

鯉魚或草魚可以用來做水煮魚，草魚肉多，魚片更容易。

2.殺魚時會有殘留的魚鱗，用刀刮掉表面的鱗片和粘液，清洗魚肚內的血和黑膜。

小貼士：去除黑色薄膜對去除魚有很大效果，所以一定要清洗乾淨。

3.魚腥線：在魚頭和魚尾處切一刀，切到魚骨上，你會從魚頭的切口看到乙個小白點，用手輕輕拉出，就是魚腥線，兩邊各有乙個，你要把它拿出來， 砍掉頭和尾，砍掉鰭。

小貼士：去掉魚腥線，可以起到再次去除魚腥的作用，兩者都應取出。

4.將魚沿中間骨頭切成兩半，去除腹部的大刺。

5.順著魚的質地，魚尾左右手握刀，斜刃切片，在魚片中放乙個蛋清，加入鹽1 4茶匙，料酒1湯匙，澱粉2湯匙，醃製20分鐘。

6.將刨好的魚骨切成段，將魚頭切成兩半，薑蒜切成薄片，取郫縣豆沙2湯匙切碎一些，將乾辣椒100克切成小塊。

小貼士：如果你想吃超級辣的，就用小的、超辣的乾辣椒品種。

7.將一鍋開水煮沸，將300克豆芽放入煮沸的豆芽中取出，鋪在盛有煮熟魚的容器底部，加熱鍋，倒入200毫公升植物油，將2湯匙香椒放入冷油中，用小火煎約2分鐘， 香味就會出來。

溫馨提示：水煮魚底菜也可以用大白菜和生菜代替，如果用生菜，不要焯水，直接洗淨後鋪在下面即可。

8.倒入乾辣椒，用小火慢速翻炒約3分鐘，待辣椒變色，味道酥脆，將油和香椒、辣椒倒入鍋中，將蒜片、薑片和豆沙倒入鍋中，開啟大火炒香。

溫馨提示：炒辣椒時一定要用小火慢慢煎，這樣炸好的辣椒又脆又香，不會糊狀。

9.倒入魚頭、魚尾、魚骨攪拌均勻，使水加熱，水量比魚好。

10.水燒開後，將魚逐個放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，煮至魚片變色直至煮熟，約需1至2分鐘。

小貼士：不要長時間煮，否則魚片不嫩，煮得不好。

11.將煮熟的魚倒入內襯豆芽的碗中，加熱一半的油和辣椒（可以不加熱），倒在魚片上，撒上少許香菜作為裝飾。

<>水。

製作水煮魚的步驟。

將練習儲存到您的手機中。

酒吧。 第 1 步

將一塊生薑和兩瓣蒜末切碎，將辣椒切碎，將幹豆豉稍微切碎。

第二步：油在鍋中加熱後，倒入薑末、蒜末和除酒以外的所有香料，轉小火慢慢煮沸，直到香味散去，紅油出來（這一步大約需要10分鐘，請耐心等待，油的量要以所有香料為準）。

第 3 步香料煮沸後，倒入適量的開水煮沸。

第 4 步：加入 2 湯匙沖泡，繼續煮約 5 分鐘，直到所有味道都溶解在湯中。

第 5 步最後，用漏勺將所有香料取出並扔掉，保留原湯（這一步是使湯底新鮮乾淨無殘留，煮沸後，香料的味道在水中保留）。

第 6 步再取一鍋開水，加入豆芽，直到它破裂。

第 7 步：瀝乾並鋪在深盤底部以備後用。

第 8 步：倒入瀝乾的湯底。

第9步：將魚片清洗乾淨，擠出水分，放入大碗中，加入適量鹽，用手抓至發粘。

第 10 步：共加入 2 3 個蛋清和適量的雞精，分 2-3 次。

第 11 步：每次徹底抓握後，新增下乙個，直到它全部均勻抓握並粘稠。

步驟12：在紅薯澱粉中加入少許水，混合成濃稠的澱粉水，分批加入適量，用手徹底抓住。

第 13 步：加入，直到您覺得每個魚片都塗上一層漿料並且感覺非常粘稠，然後靜置 10 分鐘以備後用。

步驟14 將足夠的水放入鍋中煮沸，保持火熱沸騰，將魚片少量放入沸水中多次，一入水立即用筷子掰開，看到顏色全白即可取出（此步驟一般根據魚片的厚度需要12秒左右）; 鍋中的水再次沸騰後，加入魚片，重複直到所有魚片。

第 15 步：將煮熟的魚片鋪在湯碗中。

第16步：在上面放少許蒜末、蔥花、辣椒絲和花椒絲，鍋裡放油煮至熱，再倒在上面，刺激香味。

製作家常煮魚的步驟。

將練習儲存到您的手機中。

第 1 步：準備食材。

第 2 步：用沸水將黑魚焯水以去除表面粘液。

第三步 將蔥切碎，姜切成薑末，蒜蓉切成蒜末。 將辣椒切成小段。

第 4 步：將魚片從魚頭底部沿脊柱切成薄片，然後去除側刺。

第 5 步：將魚片洗淨，以 45 度的溫度切成薄片。

第 6 步：在優質魚片中加入一勺鹽，然後沖洗乾淨並放在一邊。 在魚骨中加入料酒、鹽、澱粉和白胡椒粉，放在一邊。

第 7 步：用冷油、蔥、姜和大蒜加熱平底鍋。

第8步：郫縣豆沙。

第 9 步加入八角茴香、肉桂、一半的胡椒粉、雞汁。

第 10 步：加水煮沸。

第11步：將魚骨煮10分鐘，魚片變白後立即關火。

第 12 步生菜，底部焯過水的豆芽，倒入魚骨和魚片。 將剩餘的辣椒、辣椒粉、辣椒粉、芝麻、蒜末和切碎的大蔥塗在表面上。

步驟 13 將油加熱至冒煙，然後倒入油。

要學習如何製作水煮魚，可以去專業的烹飪學校學習，學校有這方面的課程內容，而且是實用學習，使用方便。

草魚、鰱魚、墨魚、鲶魚。 1、草魚，魚體流線型，肉多刺少，是水煮魚的首選，而且大部分都是餐廳裡的草魚。

2.鰱魚，又稱肥頭魚，肉質厚實，體型比較大。

3、黑魚肉質比草魚、鰱魚更厚，刺更少。

4、鲶魚和黑魚一樣，肉多刺少，也適合煮魚。