川式水煮魚怎麼做？ 川式水煮魚應該怎麼煮？

1.首先我們要去市場買一條鬍鬚魚，也可以選擇草魚、鯉魚，但是我更喜歡買鬍鬚魚，鬍鬚魚裡面的魚骨很少，特別適合家裡老人、小孩吃，鬍鬚魚是用來做水煮魚的， 味道也很嫩。2、鬍鬚魚買完後，可以帶回家加工，也可以請店主幫你處理，直接帶回家。

鬍鬚魚加工好後，還要加入適量的蔥、薑片、料酒、花椒，抓勻混合，醃製半小時。 醃製鬍鬚魚時，切記不要加鹽，這樣容易導致魚變老。 3、醃魚時，需要準備四川三泡、醃白菜、姜、辣椒，根據個人口味喜好準備。

然後我們要準備兩勺辣椒醬和3湯匙豆沙，四川水煮魚用豆沙和辣椒醬調味。 最後，你需要準備一些大蒜、蔥和薑片以備後用。

4、將油燒熱，鍋中加入多加食用油，加熱油溫，先將姜、蒜加入鍋中，炒出香味。 然後將準備好的四川三泡加入鍋中翻炒一會兒，最後加入豆沙和辣椒醬，炒出醬香。 5.所有食材都香了之後，我們需要在鍋裡加適量的水，如果家裡有開水，最好用開水加進去，把鍋裡所有的食材混合成湯。

然後用大火加熱湯，將湯完全煮沸，煮 5 分鐘。

6、湯煮好後，需要將醃好的魚直接加入湯中，然後加入一大把蔥，一起煮魚，等魚完全煮熟後，就可以從鍋裡拿出來，放進碗裡。 （煮魚時，不要把魚煮太久，等到看到魚的表面稍微卷起來。 7.魚出鍋後，加入適量的四川花椒、一小撮乾辣椒、一勺辣椒麵到魚表面，最後倒入一大勺熱油刺激香味，撒上少許蔥裝飾，香噴噴的煮魚就做好了。

你學過這道川菜水煮魚嗎？

辛辣而令人愉快的家常煮魚食譜。

零失誤的辣水煮魚！ 沒有什麼比辣水煮魚更好的了。

將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。

辣水煮魚：冷了，終於輪到我了！

處理草魚，切成塊，選用花椒、姜、蔥、蒜、豆沙、乾辣椒、醋、醬油、鹽備用; 將魚放入鍋中煮沸，煮沸後加入花椒、蔥、薑蒜、豆沙、辣椒乾等調味料，煮熟後即可食用。

首先要把魚去鱗，用蔥薑去除魚腥味，煮熟後燉十分鐘，再放點鹽，再煮十五分鐘，川式水煮魚就煮熟了。

將魚殺成薄片，然後將蔥、姜、蒜切成小塊，將煮熟的魚的調味料放入鍋中，在水中煮沸後放入魚中。

做這個煮魚，被稱讚你是廚師。

煮魚超級好吃。

煮熟的魚又嫩又滑。

草魚。 一般可以買到2斤以上的魚。 將魚切開洗淨，用刀從魚鰓底部和魚尾兩側切開，去除兩側的魚腥線。

然後將魚從魚的側面切成薄片。 魚片（一把刀不切，兩把刀切成段。 去掉魚中間的骨頭和肉，切成薄片，用清水反覆沖洗至水清，然後用鹽、胡椒粉和蛋清醃製10分鐘，加入3茶匙澱粉抓緊後放在一邊。

然後倒入蛋清，再次用手攪拌，直到完全融合。

<>最後加入少量澱粉漿，攪拌至魚片發粘（這裡的澱粉量很重要，魚多不細，魚少不嫩，只有三勺差不多）。 油燒熱，加入郫縣豆沙翻炒香，加入蔥薑蒜翻炒香，再加水適量，加少許鹽、少許雞精味精、胡椒粉、料酒少許，調味即可。

加入乾辣椒翻炒，帶出香味，當辣椒差不多準備好時，加入少許鹽，撒上花椒粒爆香，趁熱倒在魚身上。 最後，鋪上青蔥和香菜，開始吃！！ 為了更香，可以撒一些煮熟的芝麻來裝飾它）聞起來辛辣，口感比較油膩不油膩，口感順滑嫩滑，辛辣重重，回味無窮。

無論是嫩魚片，還是可以煞解油膩的清爽配菜，都是這道菜的特色，搭配恰到好處。

煮水煮魚的時候，水量不宜過多，只把魚片淹死，炒花椒的時候，要掌握火候，不要攪拌糊狀物，以免影響菜品的味道，不謙虛地說，我做的水煮魚雖然是家常菜，但味道卻不亞於專業好廚師做的口感。 魚肉光滑嫩滑，新鮮而不腥; 湯汁鮮豔開胃，油膩但不油膩。 就連裡面的配菜都好吃，我都停不下來。

魚片必須醃製至少 10 分鐘。 這樣，可以保證魚的味道，光滑，嫩滑。 油應該不止於此。

煮魚用的油一定要適當，否則魚腥味會更大。

魚片很好（我讓師傅在菜地裡切片），加入鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清，攪拌均勻調味，放在一邊。

準備配菜，將生菜和胡蘿蔔切成厚片（太薄容易腐爛），將豆芽洗淨備用。

將調味料放在一邊。

將薑蒜放入平底鍋中翻炒至香，加入三勺豆豉醬翻炒一會兒，再加入胡蘿蔔、生菜和豆芽，加水蓋住這些配菜，煮沸後加入適量鹽調味，加入魚片，煮沸。

先把魚洗乾淨，表面的東西都洗乾淨，然後把內臟拿出來做成魚片，然後在鍋裡放乙個火鍋底、辣椒、老幹馬、豆沙，去炒，炒香，放一些蔥花碎、鹽、醬油、調味料， 然後把切好的魚片放進去煮熟。

將魚洗淨並準備配料。 將魚片切成薄片，將魚骨和魚片用清水洗淨，分裝入碗中，加入薑片、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、玉公尺澱粉浸泡均勻，醃製後備用。 炒鍋中水炒開，加入油入網鍋中，加入薑蒜末、花椒、豆沙小火翻炒，加入魚骨翻炒，加入料酒、醋，加水、黑醬油調色，加鹽調味煮熟，鍋裡等十分鐘左右捲起湯， 抓起魚片搖入湯中，等湯再次沸騰，魚片就煮熟了，撒上味精，一起倒入湯盆中。

撒上辣椒粉和切碎的蔥。 倒入油並攪拌香味後，就完成了。

首先要將魚片洗淨醃製，並準備一些調味料，將郫縣豆沙放入鍋中炒，煮熟後再加入各種配料和魚，然後取出，在上面鋪上辣椒，可以用熱油刺激香味。

加入切碎的辣椒醬，川式水煮魚瘋狂辣，辣味川味。

將魚洗淨，切成薄片，然後用清水洗淨，將喜歡的食材放入水中煮熟，然後將豆沙放入鍋中，加入其他食材，將魚和這些食材放入其中煮熟。

正宗的四川水煮魚的製作方法如下：材料：草魚1條，黃豆芽100克，生菜葉250克，蔥1個，大蒜1個，青蔥1把，辣椒乾若干，花椒粒若干，香菜適量，澱粉少許。

輔料：鹽少許、料酒適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、四川花椒粉適量。

1.材料準備好了。 去除草魚的鱗片和內臟並清洗。

2.將生菜葉洗淨，切成段。

3.去掉草魚的頭和尾，留下兩塊魚肉斜切成魚片。

4.在魚片中加入鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉和少許料酒。

5.魚片混合均勻醃製後，醃製15分鐘。

6、鍋中加油、薑片，將魚頭、魚尾、魚骨切成小塊翻炒，去除魚腥味。

7.加水蓋住魚骨，加鹽大火煮沸，中火煮約15分鐘，煮成魚湯。

8.將蔥切好後，用黃豆芽和生菜葉在魚湯中焯水。

9.焯水，放在碗底。 並加入兩勺魚湯。 同時，將醃製好的魚片在魚湯中焯一下，均勻地鋪在生菜葉上。

10.將辣椒片、花椒粉、辣椒粉、辣椒乾片和蒜末均勻地撒在魚片上。

11.倒入三湯匙沸騰的油。

12.撒上切碎的香菜和切碎的青蔥。

川式魚 我是四川人，呵呵。

材料：1條魚。

配料：黃豆芽500克，食用油1000克（實際食用量約100克），辣椒乾250克，花椒粉約50克，鹽，料酒，少許澱粉。

製作方法：1）先將草魚洗淨，切成魚片，加入少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻後備用;

2）將黃豆芽洗淨，放在一邊;

3）將約500克水放入鍋中，煮沸，將豆芽焯至8熟。取出放入冷水中，將水擦乾，均勻地堆放在乾淨的大碗底部;

4）將漿狀魚片在水中焯一會兒（七八個成熟），然後將它們堆在豆芽上;

5）將炒鍋放在火上，倒入食用油，煮至沸騰，從火上移開，放入花椒和乾辣椒，稍微炒一下（時間不要太長，否則會炸），立即與魚和豆芽一起倒入碗中（注意不要燒焦）;

6）此時，一鍋香氣誘人的水煮魚就做好了。

零失誤的辣水煮魚！ 沒有什麼比辣水煮魚更好的了。

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩、辛辣、香氣撲鼻。

辛辣而令人愉快的家常煮魚食譜。

將準備好的鯽魚切成塊，放少許鹽、油、料酒醃製均勻20分鐘，鍋中放油，放些辣椒醬炒紅油，加入泡椒等配菜翻炒香，將魚塊倒入翻炒均勻，倒入肉湯， 放一些紫蘇和生薑，蓋上蓋子燉 8 分鐘。

家家版水煮魚，喜歡吃老鐵雙擊平666

做這個煮魚，被稱讚你是廚師。

煮熟的魚又嫩又滑。

我不知道怎麼說，但我知道怎麼做。

朋友們，為大家提供了製作正宗川式辣水煮魚的詳細過程，希望大家掌握它的技巧，烹製出一道讓大家著迷的美味佳餚。

川式香辣水煮魚的配料：

淡水魚1條，黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1根，芹菜2根，香菜2根。

辣水煮魚的調味料：

花椒1大把，辣椒乾1大把，鹽1茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，大蒜5片，姜10片，蔥6片，料酒50毫公升，郫縣豆沙1湯匙，辣椒粉1湯匙， 1個蛋清，500毫公升水。

辣水煮魚的準備方法：

1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、姜5片、蔥3根、澱粉和鹽醃製20分鐘。

2.將適量油倒入炒鍋中加熱，然後加入剩餘的薑片、蒜片、1個半花椒和1個半乾辣椒翻炒至香。

3.然後將約500毫公升水（約1碗）倒入鍋中，放入魚骨和魚頭一起煮至沸騰，煮沸後，將魚片放入焯水2分鐘，放入剩餘的蔥，然後關火。

煮熟的魚又嫩又滑。

辛辣而令人愉快的家常煮魚食譜。

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩、辛辣、香氣撲鼻。

材料：草魚1條（鲶魚、黑魚等約1斤半）、豆芽200克、辣椒乾100克（切成段）、花椒20克、郫縣豆沙2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜10克、蒜末15克、 澱粉2湯匙（30毫公升）、蛋清1個、料酒2茶匙（10毫公升）、鹽適量、雞精少、白糖1茶匙（5克）、胡椒粉少、清湯。

五香油成分：八角2顆、花椒5克、辣椒乾10克、山奈花1片、肉桂1片、月桂葉2片、油500毫公升

做法：1、先處理魚。 把魚片切成魚片，看超級詳細**如何切魚片，超級詳細**我保證你一學就學會。

2.開始製作五香油，這款油是我的私人香味增強秘訣！ 這樣會讓煮熟的魚特別香，也可以一次多做，儲存起來當季使用。 方法：

鍋裡放油，放八角、花椒、乾辣椒、山楠、肉桂、月桂葉，用小火加熱至香料炸至黃褐色，除去香料，靜置。

3.將熱水倒入鍋中，放入1茶匙鹽，加入豆芽煮熟，取出並鋪在深盆底部以備後用。

4.炒鍋燒熱，加入3湯匙（45毫公升）五香油，然後加入切碎的郫縣豆沙翻炒香，一定要炒紅油。 然後加入辣椒乾10克、花椒10克、蒜末薑片一起翻炒，帶出香味。

5.加入魚頭和魚排，攪拌均勻。 加入醬油、料酒、糖和胡椒粉一起翻炒。

6.加入肉湯（或沸水）並蓋上魚。

7、湯煮沸後，將醃好的魚片一一放入，用筷子分散，魚片煮熟變色後關火。 將魚片和肉湯倒入乙個深盆中，並提前準備好豆芽。

8.鍋洗淨，倒入剩餘的五香油（油量可覆蓋魚片，油量可根據容器大小確定），燒至5香熱，放入剩餘的乾辣椒段和花椒，用小火炒辣椒和花椒的香味。

9.將熱油倒在魚片上。