如何正確煮生雞蛋 如何正確煮雞蛋

1.煮雞蛋：煮雞蛋時，煮熟後放入鍋中，雞蛋遇到高溫會破裂並燙傷手指。 煮雞蛋的正確方法是在冷水鍋裡煮雞蛋，水沸騰3分鐘後關火，將雞蛋在鍋中燉5分鐘。

雞蛋的蛋黃剛剛凝固，所以煮熟的雞蛋不僅味道好，而且營養價值更全面。

2、煮雞蛋的時間越長越好：雞蛋盡量不要煮太久，蛋黃中的亞鐵離子會與蛋清中的硫離子合成不溶性硫化亞鐵，人體難以吸收。

3、雞蛋冷卻後去皮：雞蛋冷卻後剝殼其實比較困難，剝雞蛋最簡單的方法是把雞蛋撈出來後再放冷水裡，這樣雞蛋加工後就很容易剝皮。

4、用碗邊打雞蛋：很多朋友在做飯或者煲湯的時候，都喜歡把雞蛋敲在碗邊上，這樣容易讓蛋殼掉進碗裡，拿出來比較麻煩。

5.買回雞蛋直接扔進冰箱：有些人從超市買雞蛋直接扔進冰箱，雞蛋的儲存特別講究，新鮮的雞蛋蛋白很稠，可以有效固定蛋黃的位置，隨著儲存時間的延長，蛋清中的粘蛋白在蛋白酶的作用下會慢慢變稀， 蛋黃會漂浮起來，變成乙個雞蛋。

6.雞蛋沒有保質期：其實雞蛋也有保質期，雞蛋在一般溫度2°C和5°C下保質期在40天左右，冬季常溫下15天，夏季室溫下10天。

7.以上是煮雞蛋的正確方法。

1、煮雞蛋前，先將雞蛋在冷水中浸泡一會兒，以降低雞蛋內的氣壓; 然後在冷水中用中火煮沸，以防止蛋殼破裂並避免營養流失。 雞蛋煮熟後，再煮5分鐘，停火再浸泡5分鐘，這樣煮熟的雞蛋、雞蛋中的蛋清就剛好變性凝固，消化率最高，營養成分基本不被破壞，營養價值更高。

2.如果雞蛋在沸水中煮沸時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列化學變化。 例如，雞蛋中的蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸可以分解硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，在蛋黃周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值; 雞蛋煮沸時間較長後，蛋白質結構變得更緊密，不太可能與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此更難消化。

3.因此，雞蛋既不能煮半熟，也不能煮太久，一般在水沸騰後不超過10分鐘。

1.將冷水和雞蛋一起放入鍋中，**煮沸3分鐘（煮沸），關火。

2.關火再燉2分鐘，不蓋蓋子，然後開啟鍋蓋，取出鍋。

3.雞蛋出鍋後，放入冷水中晾乾，以便去殼。

4.雞蛋剝殼：將煮熟的雞蛋砸在桌子上，用手掌按壓雞蛋來回滾動兩次，輕鬆取殼。

1.從冰箱裡拿出來的雞蛋或剛從市場上買來的雞蛋，要放一會兒。

2.用冷水煮沸，將冷水和雞蛋放在一起。

3.如果實在不想出意外，可以用小針刺穿雞蛋的末端。

4.如果是煮雞蛋不是很新鮮，可以在水中放一些鹽。

5.開啟小火，慢慢煮，煮沸後取出四到七分鐘。

6.取出後用冷水沖洗，這樣味道會更鮮美，更容易剝皮。