好茶（鐵觀音）有什麼特點？

一般來說，茶葉的品質由色、香、味、形四個因素組成。 所有優質茶葉必須色澤正、香氣濃郁、口感醇厚、造型美觀; 茶葉的品質必須混色，香氣低，味道清淡，形狀不當。

1.幹看評論外觀。

首先，雙手捧一把茶葉，放在鼻尖上，深吸茶葉的香氣。 乙個看它是否有茶的香氣; 二是辨別香氣的好壞; 三是聞香的純度。 哪裡香氣高，哪裡的氣味就難免優質茶葉; 凡香氣低，氣味不對的地方，就是粗老茶，或者劣質茶。

其次，抓一把茶葉鋪在白紙上，看看乾茶的顏色、嫩度、線條、厚度和壓碎情況。 顏色均勻、嫩度高、繩索或顆粒緻密、厚度一致、碎茶少的地方，就是最好的茶。 如果條狀茶條鬆散，葉脈突出，葉面厚而老，顏色不同，體骨輕飄，有較多的片、端和老葉; 圓松顆粒，大小、顏色和花朵各不相同，都不是好茶。

2.濕潤看看內在品質。

濕漉漉的樣子，是湯的評論。 熬湯俗稱泡茶或泡茶。 開啟湯後，要先聞聞香氣，再看湯的顏色，再品嚐味道，再評估葉子的底部。

1）香氣濃郁的茶葉在杯中沖泡後，立即倒出茶湯，並將茶杯和茶葉底部送到鼻子聞。聞到茶香的人清澈純淨，讓人不感到放鬆和快樂，也算是好茶了。

2）看湯的顏色：茶湯的顏色主要是茶葉中所含茶葉溶解在水中的顏色。茶湯的評價應與茶產品相結合，應根據湯的色澤、明暗、深淺、渾濁度等性質進行優先評價。 一般來說，所有的優質茶葉，雖然顏色因茶葉種類不同而有所不同，但湯汁的顏色卻鮮豔明亮。

具體來說，綠茶湯的顏色要淺綠色或黃綠色，要求清澈不渾濁，鮮豔清澈。 紅茶湯的顏色要求是黑色和油膩的。 如果是功夫紅茶，那麼，如果在茶杯周圍的湯麵上形成乙個金色的油環，俗稱金環，那就更上乘了。

烏龍茶最好是綠色的棕色和有光澤的。 茶是明亮的黃色和綠色。

3）味覺是由人的味覺器官來區分的。茶湯的味道應該在看湯的顏色後立即做。 品嚐時，茶湯的溫度要適中，一般在50攝氏度左右。

在品嚐茶湯的味道時，要使茶湯在舌頭上迴圈和滾動，這樣才能正確、全面地區分茶湯的味道。

4）評估茶葉底部，判斷泡泡茶葉後葉底剩餘的底部，並看其老嫩、破損、色澤、均勻、軟硬確定質量的優先順序，同時應注意是否有其他摻雜。

鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅觀音。 清朝雍正年間，在瑤陽、西平、安溪被發現並開始推廣。 生性嬌嫩，抗逆能力差，產量低，有句話說“喝好不種”。

“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特色之一，是製作烏龍茶的特殊品種。

安溪鐵觀音主產區在“內安溪”西邊，山環環，峰峰延伸，雲霧籠罩，土壤大部分為酸性紅土，土層較深，特別適合茶樹生長。

鐵觀音製作嚴謹，技藝精湛。 3月下旬發芽，5月上旬開花，春夏夏秋三季全年可採摘。 茶葉質量在秋茶中最好，春茶產量最大，約佔年產量的40-45%。 秋茶香氣最濃，俗稱“秋香”，產量約佔15-20%。

新鮮的葉子必須在嫩芽形成直立芽後，以及頂葉剛剛出現小或中開放時採摘。

二、三葉，注意不要折葉，不要折葉，不要折葉，不要拿魚葉和老莖。 還應該注意的是，來自不同產區和不同採摘時間的茶葉不應混用。

鐵觀音的初期生產工序要經過曬乾青、涼青、搖青、炒青、軋制、初烘、包捏、再烘、再包、揉等十道工序，直至形成毛茶，經挑選製成成品。

要做出優質優質的鐵觀音，必須具備“天、地、人”三要素。 晝，是指適宜的氣候環境，在天氣晴朗，晝夜溫差大，東南風吹的時候廠家最好; 土地，是指純種鐵觀音茶樹，適合茶雷豐的良好土壤、地理位置和海拔高度，適合茶樹的生長，並經過精心培育，4-10年生茶樹產品特別好; 人們指的是精湛的收割技術。 比如，在做綠色的階段，就要靈活把握“仰望天空，做綠色”和“看綠色做綠色”。

其品質特點是：茶條捲曲、肥大圓潤、厚重均勻，顏色呈沙綠色，整體形狀像蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。 沖泡後，湯色金黃明亮如琥珀，有天然濃郁的蘭花香味，口感醇厚甜美，回味悠長，俗稱“韻律”。

鐵觀音茶的香味高亢持久，可謂“七泡余香”。 “鐵觀音”茶樹，性性細膩，產量小，所以有“好喝不好種”的說法，“鐵觀音”茶也比較珍貴。 純種鐵觀音植物為灌木型，喬木旺盛，枝條斜，葉橫。

葉形橢圓形，葉緣齒稀疏鈍，葉面呈波浪形凸起，肋形明顯，略反向背面，葉肉厚，葉色深綠色光滑，葉基部略鈍，葉尖略凹，稍向左彎曲， 微下垂，幼芽呈紫紅色，故稱為“紅芽歪尾桃”，是純種的特徵之一。

優質鐵觀音應為：（1）純鐵觀音的葉形為橢圓形，葉緣齒稀疏鈍，葉面呈波浪形鼓起，骨形明顯，略向後翻，葉肉厚，葉色深綠色光滑，葉基略鈍，葉尖稍向左歪， 微下垂，嫩芽呈紫色，故稱為“紅芽歪尾桃”;（2）安西鐵觀音應突出“觀音韻”。 古人有句諺語“在品嚐甘露的味道之前，先聞到聖香”，喝一口，輕輕轉動舌根，就能感受到醇厚順滑的茶湯; 慢慢吞嚥，甜味和蜂蜜味是無窮無盡的。

至於獨特的觀音韻，怎麼解釋呢？ 雖然說法很多，但鐵觀音品種在香氣和味道上要突出，喝後有回味（喉韻），水裡有香，香裡有水，回味還留，牙頰香; （3）從外觀上看，安溪鐵觀音茶條捲曲、結實、厚重、綠斑、綠腹蜻蜓頭形、色澤鮮豔、葉帶上有沙綠色、紅斑、白霜; （4）在聲音方面，取少量安溪鐵觀音茶放入茶壺中，可以聽到“口口相傳”的聲音，聲音清脆清脆，聲音啞; （5）在口感上，很濃郁，但厚而不澀，鬱鬱但不油膩，回味甘甜，就像陸游詩《舌根常甜》的感覺; （6）從顏色上看，安溪鐵觀音湯金黃、鮮豔清澈，泡茶後葉底厚亮（安溪鐵觀音茶的特點之一是葉子捲到葉子背面），有絲光澤，即頂部，湯色暗紅色; （7）耐沖泡性（經過多次沖泡後，安溪鐵觀音的香氣、口感、湯色應保持一致）和耐儲存的安溪鐵觀音是第一位的，但第二位; （8）在香氣方面，安溪鐵觀音香屬於香型，如空谷蘭花，清澈高亢永恆，細膩清新，讓人高雅深遠，充滿詩意。 （注意：。

有些香氣乍一聞很急，但並不細膩，不能歸類為高檔茶）;

我不知道，你可以自己在網上查一下。

它有淡淡的香味和一點苦味。

鐵觀音是生活中常見的茶，營養價值高，口感誘人。 但鐵觀音屬於什麼茶呢？ 有人說是綠茶的一種，有人說是紅茶的一種，也有人說是烏龍茶的一種。

今天就詳細講講，同時，也帶大家了解一下鐵觀音殿的要點和功能。

1.銀琴鐵觀音是什麼茶？

鐵觀音是半發酵茶，它不是紅茶，因為紅茶的發酵率在80%以上，加工時沒有前端精加工等工序。 另外，鐵觀音不是綠茶，因為綠茶是一種根本沒有發酵過的茶，如果一定要對鐵觀音進行分類的話，只能算是一種烏龍茶，是一種比較特殊的存在。

2.鐵觀音的特點。

鐵觀音這種茶是介於紅茶和綠茶之間的一種特殊茶，它最大的特點就是香味濃郁醇厚，沖泡的茶湯色澤誘人，進而營養豐富，人喝後可以清除體內積聚的毒素，可以降低三高， 也可以****。

3.鐵觀音的作用。

鐵觀音這類茶具有多種功能，既能給人帶來味覺的享受，又能提神醒腦，還能消除疲勞，清理體內毒素，預防細胞癌，同時還能提高人體的抗氧化能力，延緩衰老， 並且還可以預防癌症等惡性疾病的發生。

嚴格來說，鐵觀音是一種綠茶。 據《中國茶文化詞典》記載：“綠茶又稱烏龍茶，是六大茶類之一。

根據地區特點和生產方式，產品有武夷岩茶、閩北綠茶、閩南綠茶、廣東綠茶、台灣綠茶等。 烏龍茶包括福建、廣東和台灣的統稱。 福建武夷山烏龍茶、安溪烏龍茶是生產加工烏龍茶樹種的產品名稱。

閩南綠茶產區以安溪為核心，包括永春、漳平、鐵觀音、色種、水仙花、佛手柑、烏龍茶等。 安溪烏龍產於福建省安溪市，由烏龍茶配烏龍茶綠製成。 根據《中國茶經》，它寫成

中國茶可分為基礎茶和繁殖加工茶。

基本上，茶系統包括六種茶：綠茶、紅茶、烏龍茶（綠茶）、白茶、黃茶和黑茶。 鐵觀音原本是茶樹的名字，因為它適合烏龍茶，其烏龍茶產品也叫鐵觀音”。 據《中國名茶編年史》記載：

安溪鐵觀音是黎國歷史上的名茶，屬於烏龍茶類。 在《名茶編年史》中，中國名茶分為綠茶、黃茶、紅茶、白茶、綠茶、紅茶六大類，其中鐵觀音被歸類為綠茶。 為此，鐵觀音屬於“綠茶”，也屬於“烏龍茶”，但更適合用綠茶梳理。

安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。 安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶之王之稱。 據悉，安溪鐵觀音茶起源於清朝雍正年。

安溪縣多山，氣候溫暖，雨量充沛，茶樹生長發育茂盛，茶樹品種齊全，千紫千紅，霸佔全國。 安溪鐵觀音茶，一年可採摘四期茶，分為新茶、夏茶、夏茶、秋茶。 烤茶的質量最好搭配新茶。

鐵觀音的製作步驟與一般烏龍茶的製作方法基本相同，但搖綠的速度更快，冷卻時間更短。 一般在黃昏前烘烤，整夜搖青，涼綠色，第二天早上進行煉酒，一天一夜烤製蛋糕。 生產過程分為烘烤、搖晃、冷卻、精加工、切割和捏合、初期乾燥、包裹和捏合、再乾燥和乾燥9道工序。

安溪鐵觀音茶品質優良，肥厚緊緻，品質重如鐵，玉蘭沙綠顯著，綠意盎然，紅主題，甜香高，甜醇醇醇，口感獨特，回味無窮無盡的甜濃，7次後依舊有香味; 茶湯的顏色是金黃色的，葉子的底部肥軟，鮮豔對稱，葉邊有小紅點，綠心是紅色鑲嵌。

鐵觀音屬於烏龍茶類，品質最好的鐵觀音應該在福建省泉州市安溪縣，那裡是鐵觀音的產地，品質自然更好。

它屬於發酵烏龍茶，茶的質量和口感都很好。 西平安溪，這個地方的茶味很純正，香味很濃郁。

屬於烏龍茶，西平安溪的茶葉非常好，當地的鐵觀音也很有特色。

它屬於綠茶類別。 它是一種半發酵茶。 安溪是最好的，這個地方的茶很有特色，工藝也很精緻。

它屬於紅茶和綠茶的中間，然後也屬於半發酵型茶，比較好的是福建安溪。

鐵觀音，雙子葉山茶，屬於綠茶類，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建省泉州市安溪縣西平鎮[1]，發現於1723-1735年，鐵觀音含有高氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，具有多種營養成分和藥效學成分， 具有保健功能。

其枝條粗硬，葉稀疏疏鬆，芽少而葉厚，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，具有獨特的“觀音韻”，香氣淡雅，釀造後有天然的蘭花香味，有“七泡殘香”的美譽。