大鍋菜最實用的食譜和選單。

大鍋菜的食譜包括三道鮮菜（炒土豆西紅柿和炒青椒）、西紅柿炒雞蛋、海公尺烤冬瓜、蘑菇油菜、紅燒豆腐等。

材料：捲心菜葉200克，豆腐50克，番茄1個，香菇1個，豬肉70克，大蒜50克，粉絲20克。

輔料：生薑5克，食用油5毫公升，八角2顆，冰糖3克，乾辣椒1個，鹽2克。

1.將捲心菜葉切200克，豆腐50克切成方塊，番茄1片，香菇1個。

2.將豬肉切成薄片70克，大蒜切50克。

4.倒入捲心菜葉、200毫公升水、乾辣椒1個、豆腐、薯片、粉絲20克、香菇，用大火煮沸。

5. 加入2克鹽、大蒜和西紅柿，用大火煮沸，用中低火燉20分鐘。

6.從鍋裡拿出來，放在盤子裡，就可以做大鍋菜了。

總結。 所需材料

大白菜、五花肉、粉絲、蔥、生薑、辣椒乾。

配料：清淡醬油、食鹽、鮮醬油、蠔油、配料、香油、豆沙。

具體做法] 1我們需要先將捲心菜加工好，將捲心菜切成均勻大小，然後將土豆去皮切成大塊，將姜切成薄片，將蔥切成小段，事先將粉絲浸泡在水中，然後將五花肉加工好，切成稍厚的片，放在一邊備用備用;

2.開始加熱油，直到油溫熱後，加入配料薑片和蔥，用小火煎，帶出香味;

3.加入切碎的五花肉，快速翻炒，將脂肪炒出，等到肉表面微白，加入少許醬油至掰開;

4.這個時候可以加入大白菜，然後開始炒，大家要注意炒菜的過程，因為白菜水分很多，所以可以加一些清淡的醬油炒均勻;

5.當捲心菜炒軟後，我們可以加入浸泡過的粉絲，炒一會兒;

6.加入少許水和少許豆沙，待火燒小火，蓋上鍋蓋燉半小時;

7.用大火收集汁液，當你看到湯汁明顯濃稠時，可以加點鹽，加點蠔油

大鍋菜的家常菜譜。

大鍋菜用的食材種類非常豐富，都是我們生活中常見的，比如大白菜、粉絲、海菜、豆腐、豆芽、五花肉，記住一定要有五花肉，沒有五花肉的大鍋菜也不完美，今天給大家帶來這樣一款家庭版的大鍋菜。

食材：大白菜、五花肉、粉絲、蔥、生薑、辣椒乾 【食材】生抽、食鹽、生抽、蠔油、食材、香油、豆瓣醬 【具體方法】1我們需要先將捲心菜加工好，將捲心菜切成均勻大小，然後將土豆去皮切成大塊，將姜切成薄片，將蔥切成小段，事先將粉絲浸泡在水中，然後將五花肉加工好，切成稍厚的片，放在一邊備用備用; 2.開始加熱油，直到油溫熱後，加入配料薑片和蔥，用小火煎，帶出香味; 3.

加入切碎的五花肉，快速翻炒，將脂肪炒出，等到肉表面微白，加入少許醬油至掰開; 4.這個時候可以加入大白菜，然後開始炒，大家要注意炒菜的過程，因為白菜水分很多，所以可以加一些清淡的醬油炒均勻; 5.當捲心菜炒軟後，我們可以加入浸泡過的粉絲，炒一會兒; 6.加入少許水和少許豆沙，待火燒小火，蓋上鍋蓋燉半小時; 7.

用大火收集汁液，當你看到湯汁明顯濃稠時，可以加點鹽，加點蠔油

香油，炒約2分鐘即可食用

你好，大鍋菜的配料：一小塊豬肉、蘿蔔片幹、捲心菜、豆芽、粉絲、凍豆腐（如果需要，也可以新增其他配菜）。

調味料：蔥、姜、小公尺、花椒、川花、八角。

步驟： 1.秘訣是把這大鍋白菜豆芽做好，然後再煮，這樣菜裡的原味就被去除了，炒一會兒就可以去掉了。

2.鍋燒熱，多加油，加入花椒和八角炒香。

3.恆木顫顫巍巍地把耐核肉片放進去，炒好油脂，放入蔥和小公尺辣，再加入蘿蔔乾絲、凍豆腐炒，加入鹽、黑醬油、淡醬油、蠔油和雞精調味，加入粉絲，加入未煮熟的水， 用大火煮沸，燉 15 分鐘。

4.最後，將炒好的蔬菜放入鍋中，再燉五分鐘，加入香菜和香油，然後從鍋中取出。

大鍋菜的正宗食譜如下：

配料：冬瓜適量、新鮮香菇適量、土豆粉絲適量、排骨適量、豆腐適量。

輔料：蔥適量、生薑適量。

配料：花椒適量、肉豆蔻適量、料酒適量、肉桂適量、生抽適量、月桂葉適量、配料。

1.將排骨剁成塊，在火鍋中焯一下血泡。

2.將焯過的排骨放入熱水中，然後遞過去。

3.放入已加入蔥、姜、花椒、香料、肉豆蔻、月桂葉、料酒、淡醬油、煮沸的熱水中。

4.電高壓鍋，20分鐘，趁著這段時間準備蔬菜，冬瓜去皮，去果肉切塊，蘑菇切片，豆腐切成塊。

5.將生薑加入鍋中。

6.加入冬瓜片。

7.加入淡醬油。

8.加入燉排骨。

9.加入排骨湯。

10.加入蘑菇片。

11.加入豆腐。

12.加入土豆粉絲。

13.將韭菜和香菜切碎，吃的時候撒在大鍋上。

14.美味的大鍋菜就完成了。

大鍋菜介紹

粉絲菜，又稱“水煮蔬菜”、“大鍋菜”，是我們過年節日和婚喪嫁娶不可缺少的一碗菜，主要食材是豬肉、粉絲，輔以捲心菜、土豆、肉丸等。 我認為這與山西的燉菜有關。

除了主食中的粉絲和豬肉外，粉絲菜餚的其他食材也因家而異，烹飪方式也很獨特。 傳統的大鍋菜更側重於重油和紅湯。 重油是油炸大鍋菜時原來使用的豬油，油量比較大; 紅湯要求燉好的大鍋湯要紅亮，這就要求糖要炒好。

大鍋菜的準備方法如下：配料及工具：麵粉帶適量、小白菜1顆、青菜3顆、豆芽適量、豆腐半片、姜、油、郫縣豆沙、鹽、雞精、清水。

1、提前將麵粉帶浸泡一夜，將浸泡好的麵條放入碗中備用，待後用，做一大鍋梁橋菜時，將豆腐皮切成菱形，將小白菜切成段，將豆腐切成小塊，將姜剁碎，放在盤子裡備用。

<>3.鍋中加水，將粉末放入鍋中，大火煮沸，水沸騰後再煮20分鐘。

4.將小白菜、青菜、豆芽、豆腐、豆腐皮放入鍋中煮五分鐘，加入鹽和雞精調味，即可出鍋。

5.把它放在碗裡，你可以吃。

大鍋菜的正宗食譜：

材料：豬肉400克，捲心菜4片，豆腐300克，土豆1個，牡蠣菇200克，粉絲50克。

配件：黑抽2勺，料酒3勺，蔥1根，姜1小塊，鹽3克，糖10克，花椒10粒，大塊料1個，月桂葉2片。

1.將豬肉和梅子肉洗淨切成小條，將蔥切成小段，將姜切成薄片。

2.將豬肉放入冷水中，加入蔥、姜和料酒煮沸5分鐘，除去水分並控制水分。

3.炒鍋中加入少許油，倒入肉塊、微達美冰糖和黑醬油，翻炒至上色。

4.將炸好的豬肉倒入高壓電飯煲中加熱水、糖、鹽、花椒、香料、月桂葉、韋達美品料酒，蓋上蓋子選擇燉菜程式，也可以用普通鍋燉，時間會長一點。

5、土豆去皮切成厚片，豆腐切成方塊，將粉絲洗淨切成掌長段，將牡蠣蘑菇撕成大塊，將大白菜切成寬條。

6.將所有蔬菜加入燉肉中，最後加入粉絲。 用大火煮沸，然後轉中火，直到食材成熟，與公尺飯、饅頭和烤蛋糕一起美味。