奶皮越厚，螞蟻莊園越有營養

面板越厚，營養越豐富

這就是《螞蟻莊園》的標題，關於牛奶皮越厚，牛奶的營養價值越高的說法，是真的嗎？ 答案中有兩個選項，分別是：是的，越厚越營養或想太多。 不是真的，不清楚。

螞蟻莊園的奶皮越厚，奶的營養價值越高答案分析：

牛奶含有五種營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽。 牛奶中含有大約一定量的蛋白質（母乳，其中酪蛋白是主要的蛋白質，其次是乳白色的雞蛋和乳球蛋白。 它們都含有人體必需的所有氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白相似，消化率高。

酪蛋白約佔總蛋白的86%，乳清蛋白約佔總蛋白的9%，乳球蛋白約佔總蛋白的3%，還有血清白蛋白、免疫球蛋白和酶。

鮮奶為乳白色或淡黃色均質凝膠狀流體，無沉澱，無凝塊，無雜質，無粘度，無異味。

鮮奶含有糖分和揮發性脂肪酸，味道略帶甜味，口感清新，忌廉味濃郁。 將牛奶倒入杯中搖晃，牛奶很容易掛在牆上。 在玻璃杯上滴一滴牛奶，奶滴是圓形的，不易分散。 煮沸時無冷凝和絮狀物。

如果牛奶稀薄發白，香味減弱，不易掛在牆上; 或滴在玻璃片上，不形成奶滴，易分散，與牛奶混合。

如果煮沸後稍微冷卻，表面出現凝結或絮狀冷凝，表明牛奶不新鮮或已經變質。

我想得太多了，但事實並非如此。

與未經加工的原料奶相比，均質或脫脂牛奶形成的奶皮更薄，僅憑奶皮的厚度來判斷奶的營養價值是不科學的。

奶皮的成分一般是蛋白質10%-20%，脂肪40%-50%，水分小於10%，其餘為碳水化合物和礦物質。

牛奶皮的厚度。

通過人為新增乳脂和乳蛋白，可以增加“乳皮”的厚度。

在現代牛奶加工中，有乙個“均質化”過程，其中原料奶中不同大小的脂肪球在20兆帕的壓力下被破壞（原料奶的脂肪球直徑約為10微公尺），它們成為大小相對相等的脂肪球（約1微公尺）。 脂肪球變小了，所以煮牛奶時不容易看到牛奶皮。

現代乳製品的品種很多，如全脂牛奶、半脫脂牛奶、脫脂牛奶等。 不同品種的乳製品含有不同程度的乳脂、乳蛋白等營養成分，“奶皮”的厚度也會不同。 因此，牛奶的好壞不能以“牛奶皮”的厚度來判斷。