國內街頭小吃的“黑菜”有哪些？

日本的街道上有許多獨特的小吃，也有許多種類的深色菜餚被用作小吃街。 最具代表性的有長沙的臭豆腐、貴州的臭酸和九香蟲。

說到黑暗美食，很多人一定對它有深刻的了解，而黑暗美食這個詞起源於日本動漫。 比喻是看起來醜陋，味道怪異的食物，甚至組合都是普通人無法接受的。 由此可見，可以稱得上是黑菜的食物是多麼難吃，但近年來，隨著食物文明的發展，這些難吃難看的食物已經發展到了極致。

甚至還有專門的小吃街來**這樣的食物，隨著食物文明的發展，這些食物也被越來越多的人所接受。

接下來，讓我們專注於這些心愛的深色菜餚。 最先出現的是臭豆腐，應該是大家都知道的食物。 尤其是湖南長沙的臭豆腐，特別有名，臭豆腐最大的特點，當然就是味道難聞，味道鮮美。

而且有很多人非常喜歡這種零食，覺得如果一天不吃，就會像每隔乙個秋天一樣。 但是，為了在生產過程中散發出這種氣味，臭豆腐一般是發酵的，而且由於發酵過程中會有一定量的細菌滋生，為了健康，需要適量食用。

然後是摺疊的穗根，也稱為魚腥草，在中國、日本和印度都有種植。 顧名思義，魚腥草是一種會散發出魚腥味的草，但魚腥草散發出的魚腥味，普通人很難接受。 屬於死魚發酵後的一種臭魚味，但口感還行，比較清脆。

最後要介紹的是油炸的九香蟲，九香蟲本身其實一點香味都沒有，遇到危險的時候會散發出難聞的氣味來保護自己，也就是我們常說的放屁蟲。 這種蟲子光是想想就覺得難以下嚥，更別說吃了，但是這種蟲子在貴州很流行，而且價格很貴。

毛茸茸的雞蛋就是這樣一種尚未成熟的雞蛋。 不成熟是一種新的吃法，但它也非常美味，這是一種特別黑暗的美食。

有我去廈門時碰到的竹筍果凍，有被白蟲煮冷凍的，還有在南京看到的毛茸茸的蛋，都是還沒孵化的雞直接煮熟吃的。

比如炸蠶蛹、炸蜻蜓、炒蚱蜢，都是很多人難以接受的深色菜餚。

臭豆腐，聞起來吃起來香噴噴的，我特別喜歡吃，還有活珠子，一般人吃不下，吃過的人就知道，真的很香。

我個人覺得黑菜比較難界定，因為每個人的口味都不一樣，有的人喜歡吃，有的人討厭，比如毛雞蛋和臭豆腐，在我個人眼裡都屬於黑菜。

炒西瓜的第一道菜是炒西瓜，這道菜我覺得應該是冷盤，如果真的用火鍋炒西瓜，可能只剩下湯了，然後就不是炒西瓜了，而是西瓜汁。 然而，為了配合這個名字，廚師還貼心地為西瓜做了搭配，裡面裝滿了獼猴桃、青蔥和花生。 怎麼能說這些食材是分開吃的，味道都不錯，怎麼搭配就奇怪了。

青椒炒貓耳朵第二道菜是青椒炒貓耳朵。 我不認為這道菜是黑菜的極致，至少貓耳朵的味道有輕微的鹹味，而且也是油炸的，所以和青椒沒有矛盾。 只是同學們真的打中了這道菜，嚼起來要花很多時間，吃完飯，感覺自己就像吃了點心一樣。

青筍炒火龍果的第三道菜是青筍火龍果，更何況在我眼裡，這兩種食材都屬於鮮範。 看得出來，廚師是精心油炸的，青竹筍染上了火龍果的顏色。 這道菜給我的感覺是，青竹筍有甜味，火龍果有鹹味，雖然蘸鹽的水果吃起來可以接受，但融化在水果裡的鹹味就不容易接受了。

泡椒芒果的第四道菜是泡椒芒果，這道菜有傣族的味道，我以前也吃過蘸鹽和胡椒的芒果，我覺得可以接受，味道還不錯。 和上面的菜一樣，先混合味道，然後咀嚼，感覺很奇怪。 不過，泡椒酸鹹鹹，芒果酸甜，兩者放在一起可能有些不同。

青椒月餅和脆甘蔗的第五道菜是青椒月餅，我真的想不出有什麼地方可以把它們混合在一起。 如果月餅是鹹的，那就不錯了，至少味道差不多，如果有五粒月餅，估計會考驗人們的接受度。 最後一道菜是酥皮甘蔗，也就是咬一口後感覺汁液在嘴裡爆裂的那一刻，不加鹽應該可以吃了。

“所謂北京人的三口：蝦油、紅燒胡椒、臭泔水”。

恐怕外地的朋友對前兩件事了解不多，但臭泔水的名字卻驚天動地。 我想大佬們已經猜到了。 這臭泔水，就是百年老北京的名菜，讓人又愛又恨：豆汁。

世界各地都有臭味的食物，但比起北京的豆汁，就算是經常吃各個地方“臭味”的人也會變色。

大部分朋友都能接受老義大利藍紋芝士、長沙南京的臭豆腐，甚至還打著回族菜的名義吃毛豆豆腐，吆喝聞香。 有王敬澤的風格。 但是這個豆汁，我也請了幾個外地的朋友來嚐嚐，他們的反應是：

氣味。。。。。。臭！ 喝。。。。。。我拒絕！ 這也說明豆汁的味道可能在臭豆腐之上，這是普通人無法接受的。

說起來也容易，因為豆汁的無拘無束的特性，不需要墨水，遠遠就能聞到，就能接受，不能也不需要被勸退，大多數情況下，大家都會知道難退。

現在幾個外地朋友喝豆汁，都是為了證明自己的勇氣，爭先恐後地解鎖成就。 我這個老北京人，一看，心裡一冷！ 這是一件壞事。

小時候喝豆汁，別人羨慕地看著我，我還是有點得意，心想：“這不算什麼。 “現在，有一種孤獨感，沒有人欣賞美好的事物！

臭鹽水一般用春芥菜（尤其是蔬菜幫上有腫瘤的芥菜更好），曬乾，然後塗上一層鹽，一層蔬菜放在乾淨、無水、無油的大桶裡，每一層蔬菜都會用腳踩得緊緊的。 蔬菜都擺好了，最後撒上一層鹽，南京活珠是指當雞蛋即將孵化成生命但還沒有完全成型時，半雞半蛋的東西，雞蛋有頭、翅、腳的痕跡，因為它的發育囊胚在透視狀態下像一顆移動的珍珠， 所以這種先有雞還是先有蛋的孵化被稱為“活珠”。

廣東潮山的生醃海鮮也可以理解為“吃生海鮮”潮山生醃海鮮種類繁多的原因：螃蟹、蝦、血蛤、皮蝦。 生醃海鮮的做法是將新鮮的海鮮切成塊放入大盆中，加入鹽、姜和大蒜、醬油、醋和臭酸是獨山的特產，臭酸、鹽酸、蝦酸一起叫三酸。

將蔬菜用作酵母，將剩下的肉和魚放入罐子中，密封發酵，乙個月後即可準備好，而且越老越香。 只要有一股臭酸味，建築物就會立即發臭。

藍薄香菇、士多啤梨肉段、馬可菠蘿，這些菜一上桌就被同學們看得津津有味，一度在微博和微信朋友圈爆火，不少網友紛紛表示，“就是想知道這道菜是什麼味道。 葡萄炒玉公尺：它包含葡萄、玉公尺、黃瓜丁和龍魚。

據食堂負責人介紹，它看起來很奇怪，但它營養豐富，甜美清淡。

人們最常吃的東西是番茄蛋湯，像火龍果蛋湯還是比較少見的，但是這種深色的菜一般都是在學校裡吃的，乙個雞蛋，五個西紅柿，一碗番茄醬，做一桶湯。 它可以容納 40 個碗，這保證了每個碗裡都有雞蛋，每個碗裡都有西紅柿。 月桂葉炒青菜、紅燒蘿蔔、鴨血炒玉公尺果蔬、蘋果炒肉片、橙子炒油條、哈密瓜炒蔬菜、士多啤梨炒生菜、......我沒吃過，但我無法想象。

1.活珠、活珠是南京的著名特產，屬於金陵小吃，就是當雞蛋即將孵化成生命但尚未完全成型時，雞蛋有頭、翅、腳的痕跡，這種雞蛋和蛋蛋孵化的叫“活珠”。 活珠不是我們嘴裡的“毛茸茸的蛋”。

毛蛋是未成功孵化的雛雞，導致胚胎發育停止和蛋殼中未成熟的雛雞死亡。 活珠是孵化約 12 天的卵。

2.牛放氣火鍋，牛放氣火鍋，又稱牛糞火鍋，是貴州省東南部和廣西西南部的苗族，侗族菜，也是當地的熱情好客。 方法是在屠宰前飼餵上述高檔草和中藥材，屠宰後取出牛胃和小腸中消化不完全的食物，擠出液體，加入牛膽汁和調味品，放入鍋中慢慢燉煮後再食用。

青島墨魚餃子、膠東炸韭菜海腸、鯔魚卵、萊州生（嗆）梭子蟹、臨沂渣豆腐、福建竹筍果凍、老鼠三吱、廣西北海沙蟹汁、炸蚱蜢、炸蟲子、炸花、蜘蛛竹蟲、酸辣蚱蜢蛋。

草蟲、沙蟲、老鼠吱吱聲、竹筍果凍、毛蛋、兔頭、北海沙蟹汁、珞巴生肉醬、烤山鼠、炸蠶蛹等。

1.蝸牛面確實是全國的特產，廣西的螺螄面以其獨特的酸味征服了很多人的味蕾，但有些人聞到這種味道就覺得不舒服，更別說吃了。 2、在雲南、貴州等少數民族地區，牛經常被屠宰，把牛肚子裡沒有完全消化的草拿出來，榨出汁液，然後和中藥、香料等一起放入鍋中，用中式火慢慢煮沸，做成正宗的牛癟火鍋湯底。 湯底已經爛了！

再加上在鍋裡煮沸，這種氣味會立即飄到方圓十里，可謂臭氣熏天。 3.孩子的雞蛋外觀和茶蛋沒什麼區別，但其實是用孩子的尿水煮的，是浙江東陽的傳統小吃。 雞蛋的價格是茶葉雞蛋的兩倍，而且經常供不應求。

有的東陽人買幾十顆藥給全家人一口氣吃，有的老人堅持一天吃兩顆。 味道，你自己去體驗一下，反正我不吃。 4、腥味鮮豔的高草也叫折耳根，有一種說不出的奇異味道，實在是讓很多人都難以忍受，但身邊有很多愛吃的朋友，這也是比較兩極分化的美味。

很多人都喜歡吃冰涼的魚腥草，四川路邊的很多小店也會有這道菜。 5.金蟬記得第一次去山東朋友家，看到這道特別的美味，完全驚呆了，我根本不敢動筷子。 這種已知的發育狀態的幼蟲是當地的特產，而且價格也很貴，很多當地人都喜歡吃。

但蟲子的出現還是讓人心理壓力很大。