吃海參好嗎？ 我也希望選擇質量有保證的。 謝謝！

男人吃海參對身體影響很好，而且經過了專門的檢查，尤其是大連東澤海參的品質最好。

吃海參是好事，但是你要吃海參，像北極黃瓜小有海參根本就不是海參，現在市面上有很多，大部分都說自己是野生的，什麼7歲人參8歲人參宣傳鋪天蓋地，說光幹海參成本要達到4000等宣傳， 其實稍微了解一下海參就知道，2013年鮮海參**只有80斤（絕對準確），按照加工工藝加工的輕幹海參只需要25-27公斤左右的鮮參（約12公斤毛），成本是2000元，而在一些大品牌賣的最好的無鹽海參高達七八千元， 鮮參最多35斤（這是極限，漲幅會達到17-19斤左右），成本也是3000元，可以看出很多品牌都在宣傳其高C。

這朵花**可能買不到好貨，你要有一點眼光。

吃過海參的人都知道，海參是沒有味道的，海參的味道可以說是比天然鹹魚蝦很淡。 與其他海鮮相比，海參的味道相對獨特。 許多人根據海參的口味來判斷海參的好壞。

海參煮沸吸收水分時變得非常有彈性。 這也是判斷海參好不好的標誌。 將海參煮沸後，用筷子刺開。 如果能被刺穿，說明海參已經發育完畢，如果沒有刺穿或者有硬核，說明還沒有完全發育。

海參味道的差異很大程度上是由於烹飪時間的差異。 如果烹飪時間短，海參更有彈性，口感更清爽。 如果烹飪時間長，海參會鬆動，口感會變差。

但是這兩種海參適合不同的人，海參煮時間短更適合年輕人，因為味道好，海參煮時間長更適合老年人，一方面老年人牙齒不好，不需要咀嚼海參; 另一方面，鬆散的海參很容易被吸收。

海參是一種非常有營養的食物，所以一直受到廣大消費者的青睞，然而，在選擇海參時，很多人一直有這樣的困惑：什麼樣的海參更好，為什麼有時候海參好看卻不大？

海參作為一直比較高的營養食品，雖然已經擺上了不少普通消費者的餐桌，但對於他們來說，因為價格昂貴，所以在購買時更加謹慎。

消費者在購買海參時，要面對各種海參產品和商家的花式宣傳，怎麼能買到好的海參幹呢？ 今天我們就來談談採摘海參的幾個技巧。

一般來說，在選擇海參時，應該選擇全身的海參，肉刺筆直，人參體表面無其他損傷，切洗海參時留下的刀口乾淨整齊，略微翻出，從刀口可以看出海參的肉質結實，肉壁厚實。 這些外部特徵可以表明幹海參的品質是好的。

海參形態完整，表面無損傷，對於海參幹非常重要，有些海參在加工前就已經死亡，有病變或輕微的自溶現象等，可能導致加工後的海參乾枯並損壞表面，消費者在選擇海參時需要注意避免使用此類海參。

一般來說，海參行業對海參的加工工藝有一定的標準，國家衛生計生委也出台了海參幹食品安全標準，所以大部分海參應該符合國家標準。

在顏色方面，好的幹海參一般是黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色等自然色，有的表面有白霜，色澤均勻。 在氣味方面，好的幹海只有海參特有的腥味，沒有其他異味。 符合標準的海參，體型飽滿，切口整齊，刺直，形形基本完整。

除了上述特性外，海參的乾燥度也是乙個非常重要的標準，雖然這對於鹽海參和即食海參沒有效果，但幹海參必須“幹”。 任何時候，人參身體表面在用手觸控時都不應感到粘稠，並且應完全乾燥。

海參作為一種廣受消費者喜愛的營養食品，自然會成為一些非法商販的目標，有些海參中新增了糖或明膠等物質，甚至會新增一些違禁化學物質，這樣的海參會危害消費者的健康，無法達到滋養的目的。

因此，在購買海參時，一定要仔細觀察，一定要記住符合標準的海參幹的幾個特點，也要從有資質的商場和已經形成規模的品牌購買，這樣才能有品質的保證。

1 看。 看看顏色，黑色與否：好的海參應該是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子灰白色。 如果顏色很深，腸子會變紅或變黑，所以要小心購買，很可能是摻了糖！

2捏。 看形狀捏一下：好的海參體勻稱，果肉結實，鋒利圓滿，摸起來堅硬，有彈性，不結渣，不易折斷。

3 吃。 看味道，嚐一嚐：好的海參筋都完整了，咬一口，彈蹦跳跳，特別結實，沒有“軟躺”的感覺

褐色的海參可能是活海參本身呈褐色，也可能是一些不法加工者在海參表面刷了一層黃膠，所以加工過的海參才有了鮮豔的外觀。 一般不懂的人都能認出黑亮的海參，但近兩年，南方的廚師們都認出了褐色的海參。

其實，幹海參的顏色並不重要，優質的海參不一定有黑亮的表面。 有些海參是白色的，看起來很醜，但實際上，它們應該是最貴的。 而且因為輕幹海參在生產過程中沒有加糖，所以海參幹的外觀和顏色自然不好看，真正了解貨的人一眼就能看出是好東西。

即食海參分為兩大類：

1）其中，高壓燉人參是用新鮮海參採用高壓技術，減少12倍加工而成！加工環節技術含量高，蘆葦價值完好，口感順滑，水分低，魚腥味略低，可直接調味，出袋食用。 市場零售價為1200元。

下圖是開啟包裝後的高壓即食調味海參）。

2）其中，低壓即食海參是經過浸泡、煮沸、再浸泡，再減量3倍，真空包裝、冷凍、開袋煮熟食用的新鮮海參。市場零售價為300元。

下圖為低壓即食海參的烹調方法。

以上兩種工藝都需要廠家直接依靠海水，可以直接用新鮮海參加工。

它是將稍微乾燥或鹽漬的海參經浸泡、煮沸後再浸泡，然後真空包裝冷凍而成。 如果幹海參出現質量問題，如新增糖、鹽甚至新增劑等，會導致水性即食海參的營養成分嚴重流失。 比如乙個8厘公尺重的60g的海參，可以浸泡到13厘公尺長，重100g左右，這樣海參口感軟糯，摸一摸就會碎，基本沒有魚腥味。

這種即食海參的好壞取決於黃瓜幹的好壞和浸泡工藝，此外，市面上還有半生海參：這種海參是當今市場上最差的加工方法之一。 由於在加工過程中使用鹼，因此在加工過程中不會失重或收縮。

新鮮海參1-2斤可加工成半熟生海參1斤。 這種海參的味道比普通的海參還要硬，不了解海參的人往往會誤以為是很Q，但其實是質量最差的即食海參。 這種加工的特點一般是澀而不滑，口幹特別脆，顏色發綠，有濃重的魚腥味！

下圖左邊是質量好的海參，右邊是少一點的海參）。

在這麼多即食海參中，我特別推薦第一款“高壓味燉人參”，目前國內只有三家工廠有售。

根據技術要求，工廠必須靠近海邊，直接選用7-8重量的新鮮活參進行加工，6小時內放入120度高壓鍋烹製，同時五星級酒店廚師研發出秘製醬汁一起烹製，肉質濃稠，口感呈Q彈， 充滿力量，不僅在短時間內將營養物質鎖在海參體內，而且大醬汁的密號滲入風味中，使口感出眾，顛覆了以往海參養生卻不是特別鮮美的特點。

該技術採用氮氣包裝，不含任何防腐劑新增劑，常溫儲存3-5天，冷藏3個月。 即食即食，包中取出，攜帶方便，特別適合沒有時間自己做飯的忙碌人士！

海參因其高蛋白營養素而慢慢為人所知。 海參還含有大量的氨基酸、維生素和化學元素，而海參含有人體所需的50多種營養物質和營養物質，所以現在很多人選擇用海參來補充人體缺乏的營養。 市場上購買海參的人數有所增加，市場上也出現了一些品質參差不齊的海參。

讓我們來了解一下吧！

首先，看體型。

海參是否完整，決定了海參的新鮮度及其品質和品質。 如果海參不完整，那就是被商販從爛處移走的海參，而且這種海參含有一些病變留下的微生物和細菌，食用時容易對人體造成不適，所以不建議選擇。

其次，看水分。

在非沿海城市購買的海參大多是風乾海參，海參幹的營養成分不會有太大影響，但因為海參價格昂貴，一些不法商人會在海參中混入過多的水，使海參體重增加，賺取巨額利潤。 海參中水分增加後，海參中的大量微生物會繁殖，不利於海參的儲存和品質，所以好的海參應低於含水量的15%，才是最好的海參。

第三，看尺寸。

海參的營養攝入在生長過程中是平衡的，所以海參的大小是平衡的。 有些商販會想增加海參的重量，所以會用沙子和鹽填滿海參的肚子，以增加海參的重量，這時海參的肚子會鼓起來，這樣的海參還不夠好，好的海參大小均勻，腹部沒有沙粒等東西。

海參精選：

1.尺寸：大，肉質和脂肪，***; 個體小，肉薄，質量差。

2、形狀：造型整齊，腹腔完整; 腹腔未解剖，質量差，形狀不整齊。

3.顏色：色澤鮮豔，***; 色澤暗淡或缺乏光澤，質量較差。

4、鹽味：鹽味極淡，***; 鹹味較重，品質較差。

5、雜質：腹腔內無沉澱物，***; 腹腔內有沉積物，質量差。

6、異味：無異味的氣味，***; 氣味異，質量差。

7、乾燥性：質地乾爽，含水量在15%以下，***; 質地濕潤柔軟，質量較差。

很多消費者不了解海參的加工工藝，以及對鮮海參市場的無知，導致購買海參往往只能聽銷售人員介紹而**購買所謂的“極高”輕質海參幹，其實如果你對海參市場有一點了解，就能知道海參的價值， 以市面上經常銷售的淡幹海參為例，2013年鮮海參**每斤80-85元（可以查一下水生植物**，絕對不是100斤一些品牌宣傳的），做一斤淡幹海參需要的鮮海參大約是25-28斤， 而最好的純無鹽海參只需要35斤鮮海參（這已經是極限了），由此可以算出輕幹海參的實際成本不要相信那些大品牌的所謂成本，都是賣**的藉口。