蘑菇的種類和特點，蘑菇有哪些種類？

1）通常食用的蘑菇種類。

香菇：正常香菇體圓直，蘑菇傘厚，蓋子光滑，品質不破損; 護手柄有硬感，鬆開後木耳傘立即鼓起來; 顏色為黃褐色，木耳傘下的褶皺應緊而細白，菌柄短而粗壯; 遠處有香氣，沒有焦燒的雪花、雨花、黴菌和碎屑。

蘑菇：傘面上有菊花狀的白色裂紋，顏色黃褐色，光滑; 木耳傘很厚; 邊緣捲下，木耳細而均勻，身體乾燥，雜項小莖短（木耳傘直徑2 3厘公尺），香氣濃郁。

厚蘑菇：傘面無花紋，小公尺色略帶光澤; 肉質厚嫩，花稍大，邊緣裂紋較多。

牡蠣菇：平頂，淺褐色，好的牡蠣菇片大，傘傘較厚，傘面邊緣完好無損，裂紋較少，菌褶白色或淡黃色，褶皺均勻，菌柄短。 食用菌有時會混入毒蘑菇，但稍加注意就不難識別。

毒蘑菇顏色比較鮮豔，蘑菇傘有紅色、紫色、黃色或其他雜色斑點，基部為紅色; 傘的莖上有乙個真菌輪，根部有囊腫; 撕開後，會流出白色或黃色的牛奶，並帶有辛辣的味道。

2）鑑別有毒和無毒。

在顏色上，毒蘑菇顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃三色，蘑菇起伏不定，蘑菇傘常有雜色斑點，表面有細絲或小塊殘留物或鱗片。 無毒蘑菇一般顏色不鮮豔，菌蓋扁平，傘面光滑。

從分泌物上看，毒蘑菇的蓋子或受傷部位常分泌粘稠的液體，有赤褐色、辛辣等異味，蘑菇蓋撕開後容易變色。 無毒的蘑菇一般比較乾燥，破裂後分泌的液體呈白色，帶有特殊的香味，蘑菇蓋撕開後一般不變色。

毒蘑菇傘柄上部有蘑菇輪，容易折斷，下部蘑菇架根部有囊腫，傘柄難以用手撕開。 無毒蘑菇的傘柄上部無蘑菇輪，下部無蘑菇架，傘柄容易用手撕開。

用化學法鑑別，用擠出毒蘑菇的奶法，塗抹在紙上，乾燥後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後立即變藍或變紅，30分鐘後變藍。 另外，蘑菇形狀奇特，如莖細長或粗壯，蘑菇表面厚而硬，像喇叭，像人頭，像傘等。 即使顏色正常，也大多是毒蘑菇。

還有一點。 也就是說，蘑菇的根部越乾淨，對人體的危害就越大。 目前尚不清楚其危害性。

1.比較方法：借助適合當地使用的彩色蘑菇圖譜，逐一識別當地食用或有毒蘑菇。

2.看形狀：毒蘑菇一般又粘又滑，菌蓋上常沾上一些碎屑或斑塊狀斑塊，菌柄上常有菌環（像穿迷你裙一樣）; 無毒蘑菇很少有環。

3.顏色：毒蘑菇多為金色、粉色、白色、黑色、綠色等，無毒蘑菇多為咖啡色、淺紫色或灰紅色。

4.氣味：毒蘑菇有酸、辣、苦、麻或土豆、蘿蔔味，無毒蘑菇有苦杏或水果味。

5.看分泌物：將採摘的新鮮野生蘑菇的莖撕下來，無毒分泌物清澈如水，有的呈白色，菌體表面撕下不變色; 有毒物質排出物較厚，呈赤褐色，撕開後在空氣中易變色。

6.水浸法：毒蘑菇浸泡在水中後，水像牛奶一樣渾濁; 無毒蘑菇浸泡後，水還是很清澈的。

7.測試：採摘野生蘑菇時，可以用蔥在蘑菇蓋上擦拭，如果大蔥變成綠褐色，則證明有毒，如果不變色，則無毒。

8.煮沸試驗：煮野蘑菇時，放幾根草、蒜或公尺一起煮，蘑菇煮熟，草變成藍綠色或紫綠色是有毒的，變黃的則無毒; 大蒜或大公尺變色時有毒，不變色則無毒。

9.化學鑑別：取出蘑菇汁，用紙浸泡，立即在上面滴一滴稀鹽酸或白醋，如果紙變紅或變藍，就會有毒。

蘑菇種類：牡蠣菇、金針菇、蟹菇、王蠔菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢蘑菇、香菇、滑菇、口菇、猴鬃菇、白靈菇、姬菇、花蘑菇、草菇、雞腿菇等。

1.香菇：營養**。 香菇之所以具有美容抗衰老的作用，是因為它含有多種對人體健康和營養非常有益的營養成分，如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒和多種酶。

特別是對於女性來說，“蘑菇”中蘊含的“抗衰老王牌”——硒，它不僅能促進新陳代謝，還能抗衰老，經常食用可以保持**光滑細膩，同時也能讓頭髮變得黑亮。

2.猴頭菇：

抗衰老和抗癌。 獅子鬃毛蘑菇是一種極好的食物，蛋白質含量高，脂肪含量低，富含礦物質和維生素。 它所含的不飽和脂肪酸有益於血液迴圈，可以降低血液中的膽固醇水平。

它可以提高身體的免疫功能，延緩衰老。 獅子鬃毛菇含有多種氨基酸和豐富的多醣，可以幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化系統疾病有顯著的療效。

3.雙孢蘑菇：

降低血脂。 中醫認為，雙孢蘑菇具有清爽消化、降血壓的作用。 經常食用雙孢蘑菇可預防壞血病、防腫癌、促進傷口癒合，緩解鉛、砷、汞等中毒，並具有補脾、潤肺、調氣化痰、預防惡性貧血、改善神經功能、降低血脂的作用。

雙孢蘑菇富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、頭髮、骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。

4.草菇：提高機體免疫力。 草菇富含維生素C，可以促進人體新陳代謝，提高免疫力。 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體，可與其結合形成抗壞血酸，隨尿液排洩。

草菇還能消食消熱，滋陰壯陽，增加乳汁，預防壞血病，促進傷口癒合，保護肝胃，增強人體免疫力，是優良的食品和藥物營養保健食品。

5.金針菇：

健身和抗病性。 金針菇含有一整套必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸特別豐富，有利於食物中各種營養成分的吸收和利用。 金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，也有利於生長發育。

金針菇還含有一種叫做蘑菇的物質，它具有增強人體對癌細胞的抵抗力的能力，經常食用金針菇還可以降低膽固醇，預防肝病和胃腸道潰瘍，增強身體的正氣，預防疾病和健身。

蘑菇又稱食用菌、食用菌、食用菌等，是指具有子實體食用價值的大型菌，廣泛分布於地球各地，在森林落葉區最為豐富，是理想的天然食品或多功能食品。

1.雙孢蘑菇。

雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、國外蘑菇等，歐美生產經營者常稱其為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇，是世界範圍內栽培和消費的蘑菇，被譽為“世界蘑菇”。

問我怎麼寄**。

答：香菇是一種生長在木頭上的真菌，又稱蘑菇等，為香菇科真菌的子實體，是世界第二大食用菌科，也是我國的特產之一，在民間被譽為“山寶”。

雞腿菇 雞腿菇的形狀有點像雞腿，營養豐富，口感也很好，脂肪含量也很低，就算是健身的朋友和**，也可以安心吃。

親愛的，請豎起大拇指。

常見蘑菇的種類如下：

1.香菇：世界第二大食用菌，中國特產之一。

香菇是我國的特產之一，也是世界第二大食用菌，其果肉厚實細膩，口感十分鮮美，營養豐富，被譽為“蘑菇皇后”。

2.牡蠣菇：一種常見的食用菌，分布廣泛，含量相對較低。

牡蠣菇是一種常見的食用菌，廣泛分布於世界各地，價格低廉，營養豐富。 它屬於一種良好的輕質真菌，可在我國大部分地區生產，包括河北、河南、山東和黑龍江等地區。

3.金針菇：子實體小，果肉柔軟有彈性，果肉白色。

金針菇 金針菇的別稱是香菇、蘑菇，子實體通常很小，大部分是成束生長的，果肉比較柔軟有彈性，菌蓋呈球形、半球形，直徑在內，果肉白色，邊緣較薄。

4.猴鬃菇：長得像猴頭，是藥食兼備的食用菌，肉質鮮美。

猴鬃菇 猴鬃菇的形狀像猴頭，所以得名獅鬃菇，是我國非常有名的藥食兼備的食用菌，子實體中、大或大，直徑呈肉質，形狀呈頭狀或倒卵形。

5.茶樹蘑菇：學名為柱狀田蘑菇、食用藥用蘑菇、中溫食用菌。

茶樹蘑菇的中文學名是柱狀天頭菇，是一種食用藥用蘑菇，表面很光滑，起初是暗紅色的，有輕微的皺紋，果肉是白色的，柄是實心的，黃白色的。 營養成分也豐富，屬於中溫型食用菌。

6、其他品種：草菇、竹曬、牛肝菌、牡蠣王、白菇等。

蘑菇還有很多其他種類，常見的蘑菇有草菇、竹向日葵、牛肝菌、牡蠣菇、白蘑菇、松乳酸菌、雙孢蘑菇等。