炸雞雞肉太乾怎麼辦？

您好，雞肉在油炸前要醃製，這樣會更美味，油炸時也不會乾柴。 如果醃製後翻炒，肉會更嫩。

醃製雞肉所需的調味料也很常見：1湯匙料酒、1茶匙淡醬油、一小撮胡椒粉、1湯匙澱粉和1茶匙芝麻油。 就是這樣。

可以醃製半小時左右，如果趕時間，可以醃製15分鐘左右，以確保味道被吸收。

將雞丁炒熟，雞肉太乾，可以往裡面噴一點開水，再加一點水澱粉，這樣炸雞丁就不會太乾了。

您好親愛的，我很高興為您服務，這裡給您查詢：炸雞做的雞肉太乾了，如果醃製後再煎，肉會更嫩。 食材的選擇有區別，去皮雞腿比雞胸肉更嫩。

而且如果前期加工不好，也會導致雞肉在後面又幹又硬，而我們醃製雞肉需要的調味料也很常見，只需要一勺料酒，一小勺淡醬油，少許胡椒粉，一勺澱粉， 還有一小勺芝麻油。用這些調味品醃製，你就可以開始了。 我們可以醃製半個小時左右，如果趕時間，可以醃製15分鐘左右，這也很好吃。

希望我能幫到你，祝你身體健康，廚藝好吃！！ [令人愉快]。

雞丁這樣炒，鮮嫩可口，不油膩，營養鮮美，製作方便。

辣炸雞是一道兼具色澤和風味的四川菜。 這道菜紅紅的，辣味鮮美，雞肉鮮嫩可口。 雞肉扁平，溫熱，口感甘甜，進入脾胃經絡; 能暖氣活氣，補精增精。

雞肉是一種常見的食材，但今天的主角不是雞腿，而是雞胸肉，雞胸肉也是長餐的食材。

它的肉質細膩、美味、營養豐富，雞胸肉蛋白含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用，所以也是很多健身聚會的日常必備食品，因為沒有骨頭，而且是純瘦肉， 脂肪少，營養豐富，所以炸雞什麼的最好吃。

香辣炒雞]準備材料：大蔥、青椒、紅辣椒、雞胸肉、大蔥、生薑。

調味料準備：油、花椒、鹽、料酒、幹澱粉、紅辣椒、豆沙、蒸魚醬油、味精或糖。

第一步是準備好所有的食材和調味料，將生薑切成菱形片，將蔥切成白色泡沫以備後用，將青椒和紅辣椒的種子取出切成薄片，放在盤子裡備用;

新鮮的雞胸肉，新鮮的健身和健美運動員都喜歡吃優質蛋白質好吃，新鮮的雞胸肉美味又營養，油炸、烹飪和炒菜都很好吃，雞肉丁、肉片、炒菜、雞絲都是可行的。

第二步是將雞胸肉洗淨切成條狀，然後切成一厘公尺大小的雞，放入盆中，盆中加鹽，一次給足夠的鹽。 加入料酒，用手晾乾澱粉（加澱粉可以鎖住雞肉的水分，口感更好）。

第三步：在碗中加入一勺植物油，醃製約10分鐘，以吸收風味（加入植物油，油炸時不會粘鍋）。

第四步：炒鍋洗淨加熱，鍋中倒入適量食用油，用油快速滑過雞丁，然後將鍋中的油加熱，將油燒至熱，將雞丁倒入鍋中，開啟中火，用勺子輕輕打打， 炒一分鐘左右，炒至雞肉微黃，倒出油;

第五步：鍋中留油，倒入四川辣椒，炒紅辣椒做成花椒，倒入蔥，炒姜做香，倒入豆沙炒紅油，倒入青椒片和紅辣椒片，快速翻炒;

第6步：再次倒入雞肉，大火翻炒均勻，加入蒸魚醬油、味精或糖，炒至調味料溶解，勾入少許水澱粉，迅速收數汁，即可從鍋中取出，端上盤;

好吃就做好了，好學，好吃又香，都切成小方塊，石鍋拌飯很好吃，喜歡辣的也很好吃，喜歡就試試吧。

將雞肉丁切成小塊，加更多的水，燉更長的時間。

先醃製，炒時加入一些公尺酒。

只是熱量太大，雞肉放得太久了，水分沒了。

總結。 2.醃製雞肉時，加入蛋清和澱粉，炒雞肉鮮嫩順滑。

很多人對焯雞也有誤區，焯雞雖然可以去除雞肉上的血跡和腥味，但也容易把雞肉變成柴火，所以焯水的時候要注意。

你好，就是這樣。

1.首先，加入少許醋和冷水，浸泡約2小時。 這樣，雞肉的肉會變得更嫩。

此外，皮革鏈在用小纖維製作雞肉時可以新增少許啤酒，這樣不僅可以為雞肉增添風味，還可以利用啤酒中所含的酶使雞肉更加嫩滑。

2.雞肉醃製時，加入蛋清和澱粉，炸雞鮮嫩順滑。 焯水的雞肉雖然可以去除雞肉上的血跡和腥味，但也容易把雞肉變成柴火，所以要注意焯水的時機。

3.可以用木瓜汁醃製一夜，記得放在塑膠袋裡，然後用大火燉。

希望能回答您的問題，如果您對我的服務滿意，希望您能豎起大拇指，祝您生活愉快，身體健康謝謝！

如果炸雞太乾，處理雞肉時一定有問題，切好的雞肉要用澱粉和蛋清醃製，然後用手上漿，抓一會兒，讓雞肉完全吸收，吃起來就不會幹

成分表。 2整雞腿、手剝花生15克、雞蛋1個、蔥1個、嫩姜1塊、蒜瓣3瓣、辣椒乾4個、花椒8-10粒、黃瓜1個3根、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、醋1湯匙、生抽醬油1湯匙、黑醬油1湯匙， 1 黑醬油2湯匙，辣椒麵1茶匙。

烹飪步驟： 第 1 步

主要材料已準備就緒;

第二步：蔥花切絲，蒜瓣切成薄片，嫩姜去皮切成小塊，辣椒乾切成段，黃瓜切成方塊備用;

步驟3：將雞腿去骨，將雞肉在清水中浸泡1小時除去血，中間換一次水; 然後將雞腿瀝乾切成小舊褲，加入鹽、澱粉、料酒和蛋清3g，攪拌均勻，放入冰箱醃製2小時以上，最好過夜;

第四步：取炒鍋，燒少許油，將花生炒至酥脆變色，備用備用;

步驟5：加熱適量油，加入姜、蒜和一些蔥炒香，再加入乾辣椒，炒四川花椒;

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第 6 步：然後將雞腿炒至生;

第七步：加入鹽、砂糖、醋、淡醬油、黑醬油和辣椒粉調味;

第 8 步：將黃瓜丁、剩餘的蔥絲和炒花生炒熟，使汁液略微減少。

技巧： 1.乙個好的宮保雞丁必須是雞腿肉。 雖然雞大腿去骨很麻煩，但它們遠不如雞胸肉容易切割。

不過雞腿肉肌肉脂肪適中，口感彈性適中，確實是很好的材料; 2、家裡有豌豆粉，可以用豌豆粉代替普通澱粉，更接近正宗川式配方; 3、醃製時間要足夠，讓雞肉吸收調味料，吃得透徹; 4.花生最好用手去皮，新鮮易炸至酥脆。

肉切好後加少許鹽抓好（鹽不算太多，嘗起來有點底味），加入玉公尺澱粉水抓好，原料比較乾燥，然後增加溼鉛段粉中的水分含量，反之， 減少它，並適量慢慢新增。（成品肉與粉末混合後不應相互粘連，濕粉容易粘附在原料表面）。

如果玉公尺澱粉過多，鍋裡會有玉公尺澱粉糊，肉會粘住。 如果玉公尺澱粉少一些，原料被抓取後會出水，與淮三混合，油炸製品會變成柴火。 食材的油溫和油炸時間也是關鍵點。

炒菜分為生炒、熟炒、滑炒、炒、幹炒、抓炒、軟炒等。 油炸一詞前面的字是各種油炸方法的基本概念。

生炒：生炒的基本特點是主要成分，無論是蔬菜還是動物，都必須是生的，沒有糊狀物和上漿劑。

你可以生炒或幹炒來炒乾水，如果你炒得太多，滑溜溜的炒菜不會幹。

炒雞丁。 配料：250克雞肉，冰雹滑溜溜的。

輔料：甜椒150克。

蒜。 2克乾辣椒。

澱粉25克。

料酒1湯匙。 1勺生抽。

老獨家新聞。 1茶匙鹽。 1茶匙雞肉湯。

準備 準備雞胸肉。

2.將雞胸肉切成雞丁。

3.將雞肉丁用少許鹽和幹澱粉醃製 5 分鐘。

4.在熱鍋中裝滿油，將油煮至60%熱，將雞丁放入油鍋中煎至雞肉表面微黃。

5.將底油留在鍋中，將大蒜炒至香。

6.將乾辣椒放入鍋中翻炒至香，然後加入甜椒翻炒至香。

7.將炸好的雞肉丁放入鍋中，一起翻炒。

8.在鍋中加入料酒、淡醬油和少許水。

9.鍋中加入少許黑醬油，加鹽，加入雞精精，翻炒均勻。

10.從鍋中取出即可食用。

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太乾了，應該炒得太久了，炒東西的時候喊點水，也沒什麼其他的考慮，只是覺得加水笑起來就沒那麼油膩了。

先醃製雞肉丁再炒可以嗎？

可以做紅燒雞。 將雞肉洗淨瀝乾; 料酒2湯匙，黑醬油2湯匙，蠔油1湯匙，六月鮮2湯匙，醋1湯匙（雞肉可嫩），醃製半小時; 將油煮至六七分鐘熱，然後將生薑和大蒜翻炒; 將雞肉炒至肉緊; 加水至雞肉浸入水中，大火燉5分鐘，加入適量的黑醬油、鹽和糖，轉小火燉至湯快乾，鍋中加入少量味精。 <

可以做紅燒雞。

將雞肉洗淨瀝乾;

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將油煮至六七分鐘熱，然後將生薑和大蒜翻炒;

將雞肉炒至肉緊;

加水至雞肉浸入水中，大火燉5分鐘，加入適量黑醬油、鹽和糖，轉小火燉至湯幾乎幹，加入少量味精。

雞丁炒菜鮮嫩的方法是選擇雞腿肉，用刀背拍鬆，具體方法如下：

材料：雞腿2條。

輔料：乾辣椒10克，花椒幹1克，姜8克，大蒜3瓣，蔥1個，白砂糖8克，香醋16克，料酒15克，澱粉10克，鹽適量，熟花生30克，醬油6克。

步驟： 1、提前準備好原材料。 很多朋友在製作宮保雞丁時都會選擇用雞胸肉，建議用小公雞的雞腿肉，這是一種比雞胸肉更嫩更鮮美的活肉。

2.用刀背將雞腿肉拍鬆，然後去掉骨頭。 咿咿呀呀：用刀背敲擊可以放鬆肌肉組織，使其味道更好。

3.將去骨雞腿去皮切丁，切成小方塊。

4.用料酒、1 2澱粉、醬油、鹽碼調味。 加入少量醬油以增加顏色。

5.在碗中加入糖、香醋、料酒、鹽和水澱粉，攪拌均勻（建議嘗試混合果汁）。 一定要提前調整碗汁，這樣才能快速、準確、穩定地上菜。

6.取出紅辣椒，切成小塊; 將蔥切成小塊; 將生薑和大蒜切成公尺飯，放在一邊。 大蔥只需要是白色的，大蔥葉不需要。

7.將鍋中的油加熱，然後將醃製好的雞肉放入油鍋中，快速滑動油，直到表面呈金黃色。

8.用油瀝乾雞肉丁。

9.鍋中留少許基礎油，加入薑公尺、蒜公尺、花椒、辣椒炒鍋。

10.然後將蔥炒白。

11、然後把炸雞放進去快速炒，雞肉急需炒，火小容易變老。

12.翻炒後，將準備好的碗汁倒入鍋中，快速攪拌。

13.出鍋前關火，加入煮熟的花生，增加酥脆的味道。

14、烤製一盤酥脆、微辣、微甜、微酸的宮保雞丁。

炒雞的製作方法順滑嫩滑，味道鮮美，具體如下：材料：雞胸肉100克，南瓜100克，生菜100克，洋蔥35克，辣燒烤醬35克，澱粉少許，姜、蒜蓉適量。

步驟： 1.配料：雞胸肉100克，南瓜100克，生菜100克，洋蔥35克，辣味燒烤醬35克，澱粉少許，姜、蒜等適量。

2.將生薑和大蒜切成小塊，其餘的食材切丁。

3.在雞丁中加入澱粉和10克燒烤醬。

4.攪拌均勻，醃製約半小時。

5.將油倒入鍋中並加熱。

6.加入生薑和大蒜，翻炒至香。

7.加入洋蔥，翻炒至香。

8.加入南瓜丁生菜，翻炒均勻，加少許水燉。

9.加入20克燒烤醬，翻炒均勻。

10.從鍋中取出，放在一邊。

11.在鍋中倒入少許油並加熱。

12.加入雞肉丁，翻炒至變色。

13.加入炸好的南瓜萵苣，翻炒均勻。

14.加入剩餘的燒烤醬，翻炒均勻。

15.離開火。

16.從鍋中取出，放在盤子上。