你在鄉下吃過的最苦的菜是什麼？

苦菜是農村常見的野菜，老一輩人習慣吃苦菜，尤其是在物資匱乏的時代，苦菜是煲湯炒菜的好選擇。 不過，既然叫苦菜，它的苦味還真不誇張。

萵苣葉也是苦的，你喜歡吃嗎？ 農民喜歡吃萵苣莖來煎肉，但他們不喜歡萵苣葉。 有很多人只吃萵苣的莖，而不喜歡吃萵苣葉，因為萵苣葉有點苦，但是，農民想告訴你一件事，那就是萵苣葉比萵苣莖更有營養，尤其是萵苣葉還含有大量的鈣、維生素B1、 經常吃萵苣葉不僅有助於身體的生長，還可以使人有思想平靜。

扁蒿（一種葫蘆），如果是苦扁蒲，洗切的時候沒注意，苦得燒了就說不出來，也吃不下，有毒，要倒。

接到問這個問題的邀請，我特意問了媽媽，因為媽媽一直住在農村，對農村了解的比較多，媽媽說最苦的菜是：苦麻籽菜。 苦麻籽是一種在中國有著悠久食用歷史的野生蔬菜。 味苦，清爽。 ‍‍

記得小時候經常和哥哥姐姐們去田裡挖一些野菜，比如馬鵬白菜、山茶、苦白菜等，回家後大人們就做吃了，說最苦的菜是苦苦菜， 每次吃，我都皺著眉頭，眼裡充滿了淚水，總是捨不得吃。‍‍

我這裡叫它敗醬草，每年初春，很多人到田裡去找這種野菜，吃法就是洗淨，蘸醬汁吃，據說有抗菌、解熱、消炎、消炎、明眼等功效。

現在家裡最常吃的苦野菜有苦菜、蒲公英、苦瓜、苦菊花、茄屬植物等。

夏天苦瓜是最受歡迎的解暑解暑的蔬菜，以前農民不喜歡吃苦瓜，實在是苦澀，但長大後不知不覺就愛上了苦瓜，苦瓜越苦，越愛吃。

蒲公英是我們經常在農村吃到的一道特產，雖然很苦，但吃過的人卻覺得它有一種“清爽、苦澀、甜甜的味道”。

一些生活在農村的老一輩人認為，他們或多或少都吃過野菜，尤其是在五六十年代，當時人們的食物非常匱乏，經常面臨吃不飽的困境。 所以，肚子餓了，難免會到處挖一些野菜吃，就算味道不好，也勉強填飽肚子。 但是，隨著人們經濟水平的提高，現在的農村地區與以前的農村地區相比發生了很大的變化。

幾乎每家每戶都蓋了房子，甚至買了一輛車，食物的種類也越來越豐富，所以在很多情況下，野菜在農村人中並不罕見。

因為過去人們因為沒有食物吃而用野菜來解飢，這並不是什麼特別稀有的事情，而對於現在的人們來說，當然也不喜歡吃野菜。 雖然有些農村人不喜歡吃野菜，但對於很多城裡人來說，還是更喜歡野菜。 俗話說，稀缺貴，城裡人很少見到野菜，所以更是喜歡野菜。

一些農村人看到了野菜的商機，甚至在外面挖野菜，比自家菜園裡種的蔬菜還要高。 所以，人們在外面挖野菜後，不會吃野菜，而是會把它們帶到城裡，賣給城裡人。 特別是在農村，一些老年人在平時生活的時候，喜歡挖一些野菜到城裡賣，這樣也能帶來一小部分經濟收入。

雖然有些野菜味道非常鮮美可口，但也有一些野菜可以說是很苦，很多人都吃不住。 野菜之所以很苦，主要是因為野菜中含有一些葉酸和苦味，所以野菜中的這些物質會讓野菜的味道變得特別苦。 一般來說，經過加工後，野菜中的苦味可以消除，仍然可以食用。

因為有更好的選擇，因為野菜處理不好，所以要用熱水焯一下，這樣才能更好地去除味道。

現在物質生活條件好了，農民不缺吃不缺，自己種的蔬菜也夠吃。 如果你嘗了野菜，也是為了你的健康，你想吃綠色無公害的蔬菜。 野菜並不全是苦澀的，只要處理得當，就可以很好吃。

野菜之所以苦，是因為它的營養成分高，有點像藥的功效，對人體吃起來非常好，所以現在人懶得挖了。

苦菜屬於野菜。 苦菜最常見的吃法是將苦菜冷拌，加工後焯水，然後放入盆中，加入薑末、蒜末、鹽、香油、糖、公尺醋，混合食用。

苦菜也是野菜，但現在很多人自己種的，最常見的吃苦菜的方式是冷沙拉，像混合冷盤一樣非常好吃。

很多農民都在模仿摸索種水稻的方法，根本沒有人願意教你，所以糧食產量很低，本來可以種雙季稻的農田，當時種的是單季稻，導致國內糧食短缺，尤其是在改革開放初期， 食物和衣服成了問題。令我印象深刻的是，湯麵裡裝滿了紅薯葉，而且沒有油，紅薯葉實在不好吃，我討厭吃絲瓜絡，絲瓜放在麵條湯裡，一點味道都沒有。 那是乙個物質匱乏的時代，但它真的很快樂，無憂無慮。

你永遠不會因為你的喜好而離開桌子。 在南方的餐桌上，他們都是至高無上的，沒有人能撼動他們。 但他們也發揮了極端，養活了我們。

那時候，還沒有三餐的概念。 在許多情況下，不能保證兩餐。 至於吃什麼，一般來說，一天一餐可以吃紅薯、土豆或玉公尺做的飯，另一餐是一點紅薯、土豆或玉公尺甚至苦蕎麥。

家裡種什麼蔬菜就吃什麼，記憶最深的就是媽媽春天會種很多菠菜，一春除了吃鹹菜，就是菠菜，各種吃法，冷敷、炒、煲湯，我感覺自己變成了菠菜！ 但我並不覺得苦，我的童年還是很快樂的！ 中午發了，下午放了，紅薯在大篩子裡煮了，人家吃豬，恨天不明，就起身閉上眼睛磨，推了幾個小時。

<>農民的衣食問題剛剛解決，物質資源不豐富，生活不算太富裕，計畫經濟成分的比例還很大，輕工業用品仍然由銷售合作社購買，農產品仍然在集會上交易。 因此，當時有很多農民趕來參加會議。 後來才知道，媽媽買山楂是為了省錢，另乙個是為了多生孩子吃。

雖然媽媽沒有買白梨，但我還是挺感激她的。 當時，孩子身處困境，食物匱乏，父母只好拿出她該有的智慧，過上艱難的生活。

在農村的時候，父母吃的多了自己種的蔬菜，也不覺得苦，因為在那個年代，大家都是這樣經歷的。

80年代，農村父母吃了一些當地的蔬菜和野菜，覺得不苦，因為習慣了這樣的生活。

80年代，農村父母一般都吃自己種的蔬菜，很少吃到葷菜。 但這樣的日子對他們來說已經很開心了，所以他們並不覺得苦。

他們中的大多數人都吃一些自己種植的綠色蔬菜，過年假期只有一兩碗肉。 只要過得去，其實也不是很苦。

菊科植物的嫩葉。

藥用和食用草本植物與多年生草本植物。 藥名是失落的醬草，別名是少女花鹿腸馬草。 民間俗稱苦菜，又稱香菜、苦豆莢、捲心菜、鸛、無香菜等，因其葉子形似蛇，山東也叫蛇苗。

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等，對預防貧血有很好的作用，維持人體的正常生理活動，促進生長發育和夏季保健。 苦藥具有清熱解毒、清血、止痢等作用，主要用於治療痢疾、黃疸、血淋、痔瘻等疾病。

苦草比較苦，但苦草的種類很多，其中紫花苦草比較好，紫苦草又稱曙榮紫苦草，是菊科一年生野生苦草的全部草本。 它通常在早春收穫並自然乾燥。 它對慢性膽囊炎和由此產生的慢性胃炎有很好的效果和作用。

因其紫色的花朵，也叫紫苦菜，從紫色苦白菜**、紫色苦白菜葉子背面的白色絨毛，紫苦白菜從**觀察一般生長在溝邊、路邊較多、分散集中分布，因季節和氣候或自然災害等原因， 採摘次數逐年減少，紫甘藍由於採摘時機不同，其藥用效果也不同，及時挖掘以保證藥效。20世紀中葉，它被老百姓用來解飢，對慢性膽囊炎、胃炎、高血壓、腦血栓形成、心臟病等調節和慢性疾病有著意想不到的良好效果。

沒看過嗎？ 它只是一株普通的植物。

農村苦菜主要有芥菜、中苦菜和苦菜菜，這三種野苦菜因其苦味而得名，能滅火，也是農村非常受歡迎的野菜品種，很多人認為這三種野菜的食用價值其實比苦瓜還高， 但這種說法並沒有實際的科學依據，而是有的農村人用“野生植物比家養植物高”的標準來衡量。

a） 芥菜。

芥菜是中國最有名的野菜之一，現在還創造了人工栽培的芥菜，足以說明芥菜在中國的受歡迎程度很高。 芥菜在我國有著很長的歷史，但是在人工種植品種出現之前，只在農村地區，而且普遍分布在潮濕的地方，這也是因為芥菜的生理特性喜歡潮濕的環境。 芥菜之所以能受到廣大食客的喜愛，是因為它味道鮮美，而且無毒，是一種非常安全的野生蔬菜，而且食用後有祛肝火的作用，所以近年來，市場對芥菜的需求越來越高。

2）中國苦荊。

其實原野苦草指的是中華苦草，其他苦草後來慢慢被加到了“苦草”的行列中，所以原產於中國的正宗苦草應該是中苦草。 它也是一種生長在農村地區的苦草，它喜歡稍微乾燥的環境，所以經常可以在一些山坡的土壤中找到它。 與芥菜相比，中國苦水沒有那麼好吃，反而有一種澀澀的苦味，所以很多人其實都不願意吃中國小苦水。

3）苦菜菜。

苦菜也是近年來廣大食客喜愛的一種苦菜，但實際上苦菜只是野草。 苦菜不屬於“餐桌”，但因為苦菜也有一定的除火作用，所以苦菜也成為了餐桌上的常客。

農村地區苦菜種類頗多，首先是菊苣，菊苣、花葉雲南苦菜、短裂苦菊苣、全葉苦菊苣等種類繁多。

大家都認為苦菜是一道非常有營養的菜，吃苦菜對身體有好處。 農村的苦菜很多，比如：婆婆、白花椰菜、大豆草、苦葉菜、苦白菜根、蕨菜、苦瓜等，這些蔬菜雖然苦澀，但營養價值很高。

苦菜的種類包括間歇菊花、苦菊苣、菊苣和南方苦苣。

第一種，全葉菊苣 第二種，菊苣 第三種，開花多葉的雲南苦草：第四種，苦苣。