奶蓋是鹹的還是甜的，為什麼奶蓋是鹹的

鹹。 奶蓋是一種鮮忌廉，類似於忌廉，但味道鹹，比忌廉流動性更好。 奶蓋不宜長時間存放，因為鮮忌廉中的氣泡會消失，導致奶蓋變小，味道變差。 因此，應盡快食用完成的奶蓋。

奶蓋又鹹又甜。 牛奶蓋一般是用茶葉做成奶蓋茶。 正宗奶帽茶的上層有乙個近3cm厚的奶帽，可以由多種材料製成。 市面上奶蓋口味全有，有甜有鹹，可根據口味選擇。

用於製作奶蓋的成分如下：

全脂牛奶：全脂牛奶是牛奶封蓋的必備原料之一，健康天然。 使用全脂牛奶作為瓶蓋可以提高瓶蓋的流動性和光滑度，還可以增加瓶蓋的奶味。

鮮忌廉：忌廉可以做成奶蓋，分為植物忌廉和動物忌廉。 用動物黃油製成的奶蓋味道清淡，充滿牛奶。

乳酪：乳酪，又稱乳酪，是製作乳酪奶蓋不可缺少的成分。 用乳酪製作奶蓋時，一般需要先將乳酪軟化，否則奶蓋會結粒。

煉乳：煉乳是一種由新鮮或山羊奶製成的乳製品，經過消毒和濃縮。 煉乳通常採用真空濃縮或其他方法，除去鮮乳中的大部分水分，濃縮至乳製品原體積的25%-40%左右，然後加入40%的蔗糖和罐頭，因此煉乳非常甜。

製作奶蓋時，加入煉乳可以增加奶蓋的甜度和醇厚感。

奶粉：很多茶店都用奶蓋粉製作奶蓋。 奶蓋粉製成的瓶蓋具有很高的穩定性和可塑性。

有鹹味和甜味的奶蓋。 牛奶蓋一般是用茶葉做成奶蓋茶，上層正宗的奶蓋茶有近3cm厚的牛奶蓋，牛奶蓋可以做成多種材料，市面上的牛奶蓋口味，有甜有鹹，可以根據自己的口味選擇。

有幾種型別的成分用於製作奶蓋：

全脂牛奶：全脂牛奶是牛奶封蓋的必不可少的原料之一，相對健康天然。 使用全脂牛奶作為瓶蓋可以提高瓶蓋的流動性和光滑度，還可以增加瓶蓋的乳白色風味。

鮮忌廉：鮮忌廉可以做成奶蓋，鮮忌廉可分為植物黃油和動物黃油，用動物黃油製成的奶蓋有清淡的味道和乳白色的味道。

乳酪：乳酪也叫乳酪，是製作乳酪奶蓋不可缺少的成分。

煉乳：煉乳是一種奶製品，是將鮮奶或羊奶經殺菌濃縮後製成，煉乳通常是鮮奶，通過真空濃縮或其他方法除去大部分水分，濃縮至乳製品原體積的25%-40%左右，然後加入40%的蔗糖罐頭製成， 所以煉乳很甜。製作奶蓋時，加入煉乳可以增加奶蓋的甜度和醇厚感。

奶帽粉：很多奶茶店都會用奶帽粉製作奶帽，用奶帽粉製作的奶帽穩定性高，可塑性強。

奶蓋的鹹味是由於新增了海鹽。 除了鮮忌廉、鮮奶、糖、乳酪等配料外，鹹奶蓋還需要新增海鹽和玫瑰鹽。 奶蓋的製作並不複雜，大家都可以在家製作。

海鹽牛奶蓋紅茶：

先用開水沖泡一壺紅茶，選擇錫蘭紅茶，使紅茶口感更香，過濾後加入適量白砂糖和牛奶，常溫放涼後放入冰箱。

將海鹽、糖、鮮忌廉和牛奶放入無油無水的容器中，用電動打蛋器攪拌約 10 分鐘，直到它變得像忌廉一樣濃稠。 您可以自己品嚐味道，適當新增糖或鹽，並做出自己喜歡的味道。 奶泡打好後，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏備用。

取出紅茶，加入新鮮製作的奶蓋，根據自己的喜好設定量。 剩餘的奶蓋可在冰箱中存放3天左右，每次使用時，都可以將其取出，用冰水輕輕攪拌，使其光滑，隨時可以再次使用。

奶蓋茶一般有兩層，上面是奶蓋，下面是茶。 奶蓋是指茶葉上細膩的白色泡沫，正宗奶蓋茶的特別之處在於，每杯茶的上蓋都會有一層近2-3cm厚的奶蓋，由進口鮮忌廉和鮮奶等材料製成。

成分：淡忌廉 250g

鮮奶 75ml

玫瑰鹽 7g

糖粉 10g

牛皮乳酪粉 5g

沙朗紅茶 300ml

抹茶粉或可可粉調味（用於裝飾）。

冰塊調味。

海鹽芝士牛奶蓋紅茶製劑。

我用香港慈榮牛腩紅茶粉沖泡紅茶基底，此茶也可以與黑白淡奶混合製成港式奶茶，也可以用立頓紅茶包兩放入300ml開水沖泡紅茶基底，加入適量糖， 不要太甜，以免搶奪奶蓋的味道。

將鮮忌廉、牛奶、鹽、糖和乳酪粉放入碗中，用電動打蛋器攪拌 5 分鐘（只需將乙個頭放在上面即可）。

在紅茶中加入冰塊，倒入牛奶蓋，撒上一些抹茶粉或可可粉作為裝飾。

1.有很多人問我是否可以用忌廉芝士代替芝士粉，我沒有嘗試過這個，但我覺得還可以，但量不宜太大，以免奶蓋容易下沉。

3.鹽的量寫在15g之前，因為我個人很喜歡很鹹的奶蓋，這樣一口鹹的奶蓋再香茶，我喜歡這種口感衝擊，當然正常人接受的量應該是5g，7g上有點鹹，也可以不加鹽， 很難調整，這取決於個人喜好。

4.還有不同品牌的鮮忌廉，時間不同，忌廉必須打到位，否則會擴散和下沉。

材料：鮮忌廉25g，芝士15g，鹽1茶匙，奶茶1片，冷凍芝士，奶帽，奶茶，步驟1攪打忌廉（我用了 Ogerberg，冰淇淋剩下的一點） 2將乳酪加入忌廉中攪拌至沒有顆粒，外加一茶匙鹽（不要太鹹）哈哈3

用少許熱水沖泡奶茶粉，然後倒入適量冰水（注意攪拌） 4最後，將忌廉芝士倒在奶茶上，就完成了！ 哈哈哈。