一斤碎肉適合多少水？ 一磅肉末需要多少鹽

5湯匙水，因為如果你放5湯匙水，它只會保持濕潤。

答：半斤水換一斤肉餡就可以了。 但要小心，你不能一下子把所有的水都倒進去，一點一點地加入，然後朝同乙個方向攪拌。

Hello kiss 很高興為您解答，一斤肉好打餡需要 10g 鹹肉餡 步驟 1 製作蔥薑水： 準備蔥絲+薑絲+少許胡椒粉（不是為了增加麻味，而是為了去除異味，增加風味）， 加少許水，用力抓握，將蔥薑味融入水中。第 2 步：香料油製作：

1、孜然20g、花椒6g、八角5g、肉桂6g、草果2個（搗開）、月桂葉3g2片，浸泡清水除塵，潤濕香料，避免鍋內油炸醬; （五香粉或十三香粉也可灌裝，效果不如調味油g煮熟的黃豆油效果好，將油冷卻成浸泡過的香料，開啟小火慢慢炒，不停地翻動，火太大容易炸苦; 當香料微黃，香味濃郁時，倒入碗中，蓋上蓋子燉煮用步驟31，去肉皮，用刀切比絞肉機香更香，先切碎後用刀背砸碎。 2.調味料：1公斤肉加鹽10克，胡椒粉3克，少許糖（白糖不是為了增加甜味，而是為了提高新鮮度），30克淡醬油，攪拌均勻。

3.撈出魚：加入蔥水和薑水。 分批加入肉末中，邊加邊向乙個方向攪拌，將水打入肉末和襪子轎子裡; 一次新增一次，一次攪拌一次，可以邊新增邊打; 4.

在碎肉中加入調味油，朝乙個方向攪拌均勻; 混合肉餡看起來油膩有光澤，觸感有彈性。

如果是一斤肉餡，那麼可以放50克水，加三次，這樣肉餡就特別嫩多汁了。

一斤肉餡一般放50克水就夠了，這樣就不會太西式了，而且很好吃，加點水其實可以增加它更好的口感。

一斤碎肉最好放300毫公升水，然後也是最方便的，差不多。

一斤肉餡裡放多少水是根據你肉餡的好壞來搭配的，純瘦肉應該少加水，肥稀水應該做一些，一般根據手感判斷，感覺比較順滑。

在碎肉中加入各種調味料，但我們通常會在攪拌時加入一些水。 那麼，一磅肉末要放多少水呢？ 一磅豬肉餡裡放多少水？

一磅豬肉餡裡放多少水？

製作饅頭時，加入 1 公斤肉餡和半公斤水。 但這裡有乙個訣竅：你必須慢慢地、一點一點地新增它，同時向乙個方向攪拌它，你不能把它攪動起來。 由此產生的肉餡粘稠而有彈性，無論是餡料還是肉丸，都非常柔軟可口。

如何在碎肉中加水。

做肉餡：將五花肉餡切碎，加入鹽、胡椒粉、少許味精、蔥末，加少許水（加菜不加水），攪拌均勻，重複多次（直到肉餡吃得差不多，沒有水進來），攪拌時最好朝乙個方向移動，然後放入冰箱冷藏30分鐘。

在碎肉中加水的效果。

生肉餡一定要加水或肉湯，目的是使肉餡鮮嫩多汁，加水是關鍵，少水不粘，多水潤，並根據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放，肥肉要少放， 一般我們做餡料500克3：7的肉餡，要放200克左右的水，我們之前放了100克胡椒水，這一步又放了100克水，我做了捲心菜餡，把捲心菜切成絲，撒上2克鹽，用手揉了揉捲心菜的汁液， 我把捲心菜擠乾，我倒了湯剩下100克水，用在肉餡上，加水的時候要加幾次，朝乙個方向攪打，直到肉餡粘稠結實（這時如果不加水就不要加，否則就沒了）， 這一步也可以加入乙個雞蛋，攪拌均勻（如果加入雞蛋，

豬肉末的製備。

豬肉前夾心500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒 25克，味精15克，香油25克，精油25克。

1、豬肉去皮洗淨，切成細塊; 將蓮花洗白，切成細塊，與精油充分混合。

2.將豬肉與薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油混合，再加入蓮花白均勻。