麵條是家常主食，如何讓麵條更結實順滑？

中國的勞動人民很早就會用手中的工具加工麵粉，比如白面、玉公尺粉、玉公尺粉、大豆粉、紅薯粉、高粱公尺粉等，用這些麵條製作各種美味佳餚，其中麵條是最受歡迎的麵食之一，所以當我們在家做麵條時， 如何讓麵條味道更好、更順滑？

選擇好的麵粉 現在我們不需要在家加工麵粉，我們可以直接去超市買，但是市面上的麵粉參差不齊，種類繁多，一不小心就可以買到不需要的麵粉。 購買麵粉時，一定要仔細詢問導購，閱讀麵粉上的說明，如果是做麵條，那麼建議購買高筋麵粉。 好的高筋麵粉用手捏時會有絲滑的感覺，這種麵粉的質量更好，反之亦然。

其次，很難區分麵粉的顏色，因為太白的麵粉可能會新增色素或石膏，而普通的麵粉其實不是很白，例如俄羅斯麵粉是灰色和黃色的，但味道不錯。 現在我們已經挑選了麵粉，讓我們嘗試製作麵條。

拌麵和麵條是一項技術性很強的工作，如果做得不好，可能會費盡心思。 如果想讓麵條味道更濃郁，可以將兩個雞蛋打入麵粉中，加入一些牛奶，如果想讓麵條味道更好，還可以加一些糖或其他調味品，這樣的麵條不僅結實，而且味道鮮美。 拌麵時盡量用冷水，然後不停地揉，揉，揉，揉，再放入盆中醒來半小時。

煮麵條的時候，一定要等到水溫在70度左右，千萬不要用冷水，這樣的麵條很難吃，煮麵條的時候可以加點鹽，這樣可以使麵條更結實。 麵條煮熟後取出冷卻，最大程度保持麵條的硬度，口感更好，最適合製作滷麵。

如果你是乙個麵條愛好者，喜歡自己做食物，那就試著自己做麵條吧，相信我會對你有用，如果你有更好的方法，請在下面評論。

在麵條中加入乙個雞蛋，長時間揉捏，這樣麵條不僅結實可口，而且很有彈性。

麵條當然是用西紅柿和辣椒在湯裡煮熟的，最好和雞肉等肉一起吃。 它非常甜，超級好吃，而且非常糟糕。

如果想讓家常麵條更結實順滑，可以將麵條與冷水混合，少加水，麵條稍硬，在麵粉中加入鹽或雞蛋，用手均勻捲起，煮沸時加鹽，過量使用冷水。

材料：麵粉150克，鹽3克，溫水80克。

步驟： 1. 麵粉150克。

2. Salt Fight Tour 3g.

3. 36、溫水80ml。

4.將麵粉攪拌成絮狀。

5.用手將麵糰混合在一起。

6.醒來30分鐘，拍攝銀頭。

7.再揉幾次，光滑的麵糰就會出來。

8.如果你想吃拉麵，揉搓條狀，蓋上保鮮袋，在拉面前再放開15分鐘。

9.直接揉在一起，用菜刀切麵條。

10.表面有點寬，但很薄。

11.新鮮做好的麵條可以快速煮熟，只要鍋沸騰，麵條浮起來，就煮熟了。

12.加入一些番茄醬，就可以吃了。

13.還剩下一些麵條，做手擀麵。

14.撒上一些幹麵粉，將麵糰片摺疊成薄片。

15.為了便於撕裂，請將其切得更寬。

16.乙個接乙個地撕開。

17.在沸水中，麵條煮沸後即可煮熟。

18.如果今天不能吃，請取少許冷水，然後加入一勺煮熟的油，攪拌均勻。

19.光滑的麵條不粘不結塊，放在保鮮袋中，就可以吃冷沙拉或炒麵了。

說到番茄蛋面，大家都不會陌生，大概80%以上的人都嚐過它的美味，不僅方法簡單營養，而且很容易被別人消化消化，尤其是天氣炎熱的時候，它的出鏡率當然在上公升，新鮮的麵條浸泡在新鮮美麗的醬汁中， 每一款都配上果汁，口感順滑有嚼勁，想想都流口水。

雖然絕大多數人都知道如何製作番茄雞蛋面，但嚴格來說，這種極其家常的特產，或者說非常注重西紅柿和雞蛋的比例，通常它們的比例是2：2，以前那種塊要選擇新鮮的，而且塊最適合中小型， 如果金額較少。

炒雞蛋不夠香，不僅會有些油膩乾澀的味道，反而果汁太新鮮，雞蛋香氣不夠，以上兩點都是他們自己的意見，不知道我們是否允許？ 食品調味料：西紅柿、鹽、糖、淡醬油、蔥（香）、雞蛋、植物油。

做法：將2個雞蛋打入空碗中，然後加入適量溫水充分攪拌，另外提前準備1個番茄，去皮切成小方塊，放入碗中攪拌急。

鍋內放少量油，油燒好後，倒入事先攪拌好的蛋液，燒得微微冷凝後，會很快滑溜溜的，放入碗中，再用不需要的油（或再次出鍋）， 把切好的西紅柿放進去，放大火把汁炒出來，如果覺得汁液不夠粘，我個人建議加一點白糖。

然後倒入少量的生抽和適當的冷水，用大火煮沸，然後加入麵條，再次煮至沸騰，然後事先倒入炒雞蛋，然後加入少量鹽和白胡椒調味料。

在開始鍋之前，撒上一些迷人的青蔥（也許是香和晚），家常版的番茄蛋面就準備好了，宴席的鉛間隙感覺酸澀，香甜可口，方法簡單營養，不僅每條新鮮的麵條都有汁液，真的很好吃，而且很容易被別人消散吸收， 不知道半夜吃什麼，也許這是大家都想吃的吧？

溫馨提醒：製作番茄蛋面時，西紅柿不去皮也不痛，請根據個人具體情況決定，無需照搬別人的做法。 另外，在打蛋混合物的情況下，加入適量的溫開水，煎雞蛋的味道會更嫩，在炒雞蛋的情況下，可能需要加更多的油。

另外，選擇麵條可以省去擠水的階段，煮熟的新鮮麵條依舊有嚼勁和順滑。

1.先來麵糰，300克麵粉，3克鹽，160毫公升溫水，用手揉麵糰，基本揉捏成型後醒10分鐘，然後揉得比較簡單順滑;

2.將麵糰分成兩份，先揉捏再擀，不要擀得很薄，對折; 現在我們來切面的時候要小心，一根手指的寬度左右，不要把兩端都砍掉;

3.另一部分也是同樣的操作，在盤子底部刷上一層油，放入麵餅，然後用油封住，再把第二個餅放在上面，繼續用油封住，讓它發酵2小時以上，打樣時間越長， 麵糰的延展性越好;

4.現在我們準備配菜，先切一些蔥花，把蔥分開切炒，胡蘿蔔切絲，香菇切成薄片。

首先將麵條放入加鹽的水中煮沸3分鐘，然後放入冷水中浸泡在芹菜中備用，然後在鍋中翻炒蘑菇和肉末，最後將麵條倒在麵條上攪拌均勻。

做麵條的時候可以把麵糰弄得麵筋多一些，然後放在鍋裡煮熟再再通過冷水，這樣可以保證麵條的麵筋和質地。

1.將瘦肉切成絲，加入料酒、醬油和溼澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘; 將芥末切碎後，浸泡20分鐘以去除鹹味。

2.將油倒入鍋中，加入肉絲翻炒，然後加入芥末，翻炒即可食用。

3.水燒開後，放入麵條煮熟，撈出，放入碗中，再加入炒好的芥末豬肉絲和蔥絲即可食用。

煮麵技巧]：煮麵，人們習慣於先燒開水再放幹麵條煮，這種方法其實是錯誤的。

由於幹麵條進入沸水的時間很短，麵條表面迅速軟化並煮熟，形成“隔膜”的保護層，防止沸水再次滲透到幹麵條內部，從而產生“硬”麵條。

以這種方式烹飪既費時又不容易烹飪。

正確的烹飪方法是在麵條沸水前2 3分鐘將幹麵條放入鍋中，使乾麵條有一台被水滲透的機器，水滲入幹麵條後，沸水也會沸騰，麵條很快就會煮熟， 使烹飪省時且易於烹飪。

放回鍋裡放麵條。 瘦豬肉、小白菜、西葫蘆、炸豆腐、土豆、綠豆芽、西紅柿、麵粉。

食鹽、雞精、淡醬油、辣椒麵、花椒麵、味精、油、姜少許、蒜末少許、醋。

1.將瘦豬肉切成小片，用油翻炒，備用。

2.將捲心菜切成小塊，將西葫蘆和土豆切成小片，將炸豆腐切成小塊，將西紅柿切成小花瓣備用。

3.加入麵粉和水，拌成麵糰，用擀麵杖攤開，用刀切成3-4厘公尺寬、1厘公尺厚的條狀，放在一邊。

4.架起油鍋，油煮熟後，將姜、蒜蓉和辣椒麵倒入炒香，放入肉片翻炒，加入西葫蘆片、土豆片、炸豆腐塊、捲心菜片、綠豆芽翻炒，加入鹽、雞精、淡醬油、胡椒麵、味精、 和少許水繼續炒。當燉菜成熟 5-6 時，加入番茄瓣並翻炒至熟。

5、換湯鍋，倒入清水，煮至沸騰，將切好的麵條揉成3厘公尺見方的切片放入鍋中，麵條煮熟後用漏勺打勻，倒入燉好的蔬菜鍋中。

6.重新設定蔬菜鍋，將麵糰炒熟燉，然後將醋倒在盤子上。

蛋黃面。材料：500克富含小麥的麵粉，210克雞蛋。

做法]：1將麵粉放入盆中，敲入雞蛋攪拌均勻;

2 加入冷水（100克）揉成麵糰，揉勻，蓋上濕布，放在一邊;

3 將麵糰放在砧板上，先擀出長方形，然後擀出1公釐厚的長片;

4 將麵條切成竹簾棒寬的細長麵條，放入一鍋開水中煮熟;

5 它可以與各種配料一起食用，也可以冷食。

以下是一些關於如何使麵條結實的技巧：

1.首先，製作麵條時，要選擇麵筋含量高的麵粉。 麩質是指麵粉的麩質強度和蛋白質含量。 麵粉一般分為三種：高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。 麵筋質量越高，麵粉的質量越好。

2.其次，攪拌麵條時要注意水溫。 一般冬季使用溫水，其他季節使用冷水。 麵糰應保持在30，此時麵粉中的蛋白質是最好的吸收劑，麵條是有彈性的。

3.攪拌麵糰時加入少許鹼或鹽，可以提高麵筋的質量。 此外，麵糰應放置一段時間（冬季通常不少於 30 分鐘，夏季稍短），以促進麵筋的產生。 最後，麵條在鍋裡煮熟，麵條會很有嚼勁。

麵條活了的時候，先倒點水，然後把手放在盆裡朝乙個方向轉動，把麵條炒成麵條，再加點水繼續炒，這樣就可以加水炒麵條，直到盆裡的麵條幾乎都是麵條，然後一起活著做成橘子。 用於壓榨的麵糰不應變軟，否則會粘在壓麵機上。 把活麵條放在一邊醒來，大約十分鐘後，再揉麵條，麵條就順滑了。

將麵糰切成小塊，揉平，擀成厘公尺厚，然後放在壓麵機上。 先調整到厚的，再用薄的按壓。 你可能會。

要將麵糰壓好，1你必須有更多的時間，醒來一次，揉一次，有乙個。

兩到三次是最好的。

2.很難很好地掌握。 您必須多次這樣做才能自己找出答案。

3.壓麵片時不要撒太多麵粉，只是不要粘在麵片上。 如果壓制的長麵糰必須堆疊在一起，麵糰片之間應該有足夠的麵粉以防止它們粘在一起。

4.最後壓入麵條時，麵粉應變圓並多覆蓋一點。 只要確保麵條不會相互粘連即可。

如果麵條湯太多，就會糊狀，麵條也不會香。

手工擀麵糰的做法。

五個步驟。 第1步：混合麵糰。

做法：在一磅麵粉中加入乙個打好的雞蛋和克鹽。

小貼士：通常用冷水做麵條，天氣特別冷的時候用溫水做麵條。 不要急於一下子給麵粉加水，慢慢加水，就可以把所有的麵粉揉在一起了。

第2步：揉麵糰。

做法：揉麵糰時，要把握麵糰中的水分，最好揉至適度軟硬。

小貼士：麵糰揉好後，可以用刀切開看看，如果沒有生麵粉，說明麵糰揉好了。 如果你不急著吃，你也可以把揉好的麵糰包在塑膠袋裡，讓它發酵5-10分鐘。

第 3 步：擀開麵糰。

做法：擀麵糰時，雙手應均勻，麵糰擀好後，用擀麵杖從前到後擀麵，快速無故障。 為了防止擀好的麵片粘在砧板和擀麵糰上，可以每隔一段時間在茄子大麵片上撒一些麵粉。

小貼士：擀麵糰時，麵片的邊緣容易變厚，所以可以用小擀麵杖擀開邊緣。 提醒：麵糰必須擀成相同的厚度，以便將它們一起放入鍋中煮熟。

第 4 步：堆疊面。

做法：用擀麵杖將擀好的圓麵片卷起來，將麵片逐層疊疊。 溫馨提示：不要疊得太寬，可以在家用菜刀做個測量，疊層的寬度不要超過刀的寬度，這樣容易切割表面。

第 5 步：剪臉。

做法：先在折好的麵條上撒上一些麵粉，然後用顏色"推挽式的"將麵條切成韭菜葉的寬度。 所謂"推挽式的"切面法是指切麵糰時，刀要從底部開始，然後用力向前切，然後按時"你的方式"將刀向後拉。