如何在家做美味的牛排

相信很多朋友都喜歡吃牛排，在西餐廳吃牛排，不僅價格昂貴，而且萬一吃了難吃的牛排，也是浪費自己的錢，畢竟沒人的錢是隨風飄來的。 很多朋友都會選擇自己做牛排，這樣的牛排乾淨衛生，而且**相對便宜，份量充足，那麼你知道如何在家炸出美味的牛排嗎？

首先給大家介紹一下快餐牛排，這種牛排在超市裡可以買到，去超市買包裝好的快餐牛排一定要睜大眼睛，因為一不小心的話，可能會買合成牛肉，不要貪圖小便宜買**牛排。 速溶牛排是醃製的，口味多種多樣，但重要的是這種牛排中等薄，容易烹飪，對於那些不知道如何醃製牛排的人來說，這樣出來的牛排和西餐廳的味道幾乎沒有什麼區別，我個人很喜歡。

如果你覺得快餐牛排不讓你滿意，那你不妨嘗試自己做一塊牛排，去超市買一塊新鮮的牛排，吸收表面的水分，如果牛排從冰箱裡拿出來，也可以直接放在鍋上炒。 牛排可以簡單醃製，兩面塗上黑胡椒粉，在鍋中加熱一塊黃油，將牛排放入鍋中，一面炒約1分鐘，翻過來，兩面煎至自己喜歡的熟度，如果喜歡吃脆皮就燒一點， 如果你喜歡吃嫩肉，那麼現在是個好時機，把它炸到 7 分鐘熟。

煎牛排的時候，也可以加入自己喜歡的食材，比如大蒜、洋蔥、蔥、青蔥、茴香、迷迭香等，還可以用盤子的邊緣炒一些土豆、西紅柿、義大利面、雞蛋，喜歡吃的食物基本都可以放在鐵板上炸，這樣一頓簡單的牛排餐就做好了， 不僅好吃，還能填飽肚子，快去給家人嚐嚐吧。

如果我告訴你乙個我不記得的牛排食譜，不如告訴你幾個關鍵點，如果你落實了這些要點，你就可以炸出美味的牛排，達到這個基本條件後，通過參考各種食譜進一步昇華你的牛排烹飪水平還為時不晚。

牛排至室溫。 在家烹製的牛排從冰箱中取出，無論是冷凍的還是冷藏的，一般在5攝氏度以下，需要先在室溫下放在空氣中。 這裡的室溫是20度以上。

如果冬天難以加熱或家裡的客人著急，可以把牛排從冰箱裡拿出來，不要開啟真空包裝或放在自己的真空密封袋裡，如果沒有，就用雙層保鮮膜排空空氣，放在30度以上的溫水盆裡，等待牛排加熱。 如何把握30度以上？ 熱水器出水量可調節至37度。

牛排肌腱斷片，肉眼不需要斷筋，牛腩建議斷筋。 當然，常數不是乙個大問題。

<>預先塗抹調味料。 最好提前 20 分鐘將調料塗抹在牛排上。 如果有的話，最好是現磨黑胡椒和現磨海鹽。 如果沒有，我不得不使用當地的材料。

用大火煎。 發出響亮的嘶嘶聲。 把握成熟度是最難的，成熟度的真諦不失敗就無法領悟，這裡就不贅述了。

牛排上桌後，等待 7-8 分鐘後再切開並食用。 這個過程稱為果汁收穫。

忘了說最重要的一點。 最重要的是牛排食材的選擇。 我親自測試過，剛學做牛排的時候，好牛排和壞牛排的效果是很不一樣的，可以說在不會怎麼炒的時候，肉眼就好了，效果也很好。

其實，首先要炸的是用橄欖油炸牛排，在油炸過程中可以放一些黃油或迷迭香，這樣就很容易記住了。

最主要的是要有新鮮的牛肉。 在煎牛排的過程中，一定要注意用文火煎，不要用大火煎，以防止油炸。 影響口感。

製作美味牛排的關鍵是控制油溫，先將準備好的蔬菜洗淨切開，加水煮沸。 然後用小火煎牛排，搭配您最喜歡的蔬菜，如下所示：

材料：牛排150克。

輔料：黃油8克，黑胡椒醬20克，洋蔥10克，西蘭花40克，胡蘿蔔15克。

1.先在室溫下解凍牛排。

2.將洋蔥、西蘭花和胡蘿蔔洗淨。

3.將洋蔥切成方塊，將胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀，將西蘭花掰成小花。

4.加水煮沸，在鍋中加入少許鹽，西蘭花和胡蘿蔔，焯水。

5.將牛排洗淨，放在一邊。

6.將黃油加入鍋中並融化。

7.將牛排放在平底鍋中用小火煎。

8.煎一面，再煎另一面。

9.油炸至成熟，放在盤子上。 將洋蔥放在牛排下面，配上預先焯過水的西蘭花和胡蘿蔔，淋上黑胡椒醬即可享用。

筆記：

1、在熱鍋中無油煎牛排的主要目的是鎖住牛肉的水分分布，保證牛排鮮嫩多汁，口感好。

2、牛排的油炸時間可根據個人對牛排成熟度的要求靈活控制。

3.配菜的選擇根據個人喜好而定。

4.配菜可以在油鍋中焯水或油炸。 我認為煮沸更健康。

5.將時令蔬菜用輕油和鹽水焯過，可以為時令蔬菜增添一些基味，使西蘭花和胡蘿蔔的顏色更加美麗，減少營養流失。

如果牛排的厚度小，其實要得到同時“肉汁”和“燒焦”的牛排是比較困難的，因為薄牛排從“嫩”到“幹”和“硬”的視窗時間太短，可能不超過1分鐘。 如果只給你一種香料，你會選擇什麼？ 我的回答是：

蒜！ 將大蒜壓碎，將大蒜鋪在牛排上，輕輕炒一下，香氣會讓任何人都無法抗拒！ 所以，一塊牛排只需要大蒜、黑胡椒、海鹽。

炸牛排是一道簡單的菜，是西餐中最常見的食物之一。 根據牛排的不同部位分為：菲力牛排、肋眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排......它們中的每乙個都有自己的特點：

no no no！只要有一塊好的牛排，烹飪渣滓也可以。 因為根本不需要任何技能，所以除了鹽，你甚至不需要任何其他調味料。

說這個不是很簡單，我想試試嗎？

這是一件很難做到的事情，畢竟專業廚師一天的油炸量可能超過你半年的油炸量。 這種廚藝，我們很難一蹴而就。當然，也有一種人對做食品有普通的了解，不知道是不是零售行業的標準。

就個人而言，我嘗試了很多牛排，最終得到了 2 厘公尺的切片。 一方面，我的油炸方法比較簡單，太薄的牛排缺汁，味道一般，很<>

這種脂肪是象牙白的。 較老的肉可以用少許木瓜汁醃製。 不要使用鹼或小蘇打粉（更好的粉末是含澱粉的木瓜粉）。

醃製半小時後，撒上鹽和胡椒粉，使味道稍微吸收，然後放入鍋中。 畜牧業原料的使用由來已久。 據說，在中世紀的歐洲，牛肉是皇室官員和貴族可以享用的高階肉類，貴族牛肉是用胡椒和香料烹製的，象徵著貴族地位，並在特殊場合供應**。

1.將牛排洗淨，用幾把刀醃製。 2.

將牛排放入鍋中，在上面撒上薑絲。 3.放入公尺酒、花椒和鹽適量。

4.加入洋蔥、青蔥和檸檬汁調味。 5.

最後，攪拌均勻並按摩牛排。 6.將按摩過的牛排放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏過夜。

7.第二天，取出牛排，塗上紅公尺粉，然後將牛排放在帶有錫箔的烤盤上。 8.

將烤箱預熱 230 度 5 分鐘，上下烘烤 30 分鐘。 9.30分鐘後，取出，在烤架上烤30分鐘，中間翻過來15分鐘，小心燙。

炒牛排 首先，平底鍋要很熱，這樣牛排放入平底鍋時，高溫會迅速封住肉的表面，讓美味的汁液留在裡面。 你可以用植物油或黃油來煎牛排，因為它不是油炸的，所以你不需要太多的油，只需要薄薄的一層。 廚師建議最好使用營養價值最高的橄欖油。

牛排一般是兩熟、五熟、八熟，完全煮熟，這取決於油炸時間的長短。 最後加入鹽和黑胡椒（鹽是後來加的，因為：如果先放，會把肉裡的汁液吸出來，影響肉的嫩度）。

牛排的生度在西餐中被稱為“幾熟度”。 3.熟化：將牛排切開，看只有上下兩層是灰褐色的，期間70肉是紅色的，有很多血。

5.熟化：切牛排，看段**50 肉紅，有少量血跡。 七熟至完全成熟：

切開牛排，只見橫截面上只有一條窄紅線**，肉裡的血都快乾了。

最好的辦法就是在菜市場買一塊牛排，準備紅酒、胡椒、鹽，然後把牛排放在鍋裡炒，倒入少許黃油，然後開始在上面煎牛排，根據自己的喜好，喜歡吃一點熟的，撒上一些紅酒調味，炒至金黃色再放在盤子裡， 撒上胡椒粉和少許鹽，美味的牛排就做好了。

煎牛排的準備工作。

1.如果牛排是冷凍的，請將其放入冰箱冰櫃中自然除冰。

2.用廚房紙擦拭除冰的牛排。

3.加熱牛排盤，加入橄欖油，當白煙略微上公升時，加入牛排，不要動。 此時，鐵板的溫度相對較高，可以幫助牛排快速鎖住表面的肉汁。

4.煎的時候，把火調小，時間需要根據牛排的大小來判斷，炒了1分鐘左右。 花紋在底部燙過後，旋轉70度繼續煎炸，等待肉汁沉澱在表面，撒上黑胡椒粉和海鹽，然後翻面。

5.牛排翻面後，可以把火調到中火，像以前一樣繼續煎炸，用黑胡椒粉和海鹽調味。 五塊熟透的牛排，中間應該有粉紅色的，這時候，就可以從牛排的側面**牛排的熟度了。

6.如果牛排較厚，兩面都炸好後，可以將肉直立，繼續煎炸，將肉汁擋在周圍，防止汁液從側面流出，並用蔬菜裝飾，然後將牛排放在上面。