魚頭豆腐湯怎麼做？ 請指教

魚頭豆腐湯法：

將嫩豆腐切成方塊，放入碗中，瀝乾多餘的水分，放在一邊。

把買的魚頭洗乾淨，切成兩半，用廚房紙晾乾，不然一會兒容易濺油。

將油倒入平底鍋中並加熱。 把魚頭放進去煎。一旦一面呈金黃色，翻面並煎另一面。

兩面煮熟後，轉移到另乙個平底鍋中。 加熱，倒入料酒和少量醋，轉小火，蓋上蓋子，燉一會兒，除去魚腥味。 不過，不要加熱太久，以免鍋變幹。

倒入適量的庫存（家裡一般沒有庫存。 我一邊煮魚，一邊放了另乙個小鍋，煮了一條雞腿。 等到魚炒好了，湯也快熟了，把雞腿拿出來，趁熱倒入魚鍋裡），將蔥、姜、蒜切成薄片加入，再加入少量料酒和醋。

開啟大火煮沸。 把火調小，蓋上蓋子慢慢燃燒。

煮30分鐘左右，湯呈乳白色後，放入竹筍絲、木耳、香菇（加入木耳和香菇後，湯的顏色會變深，所以如果想好看，可以跳過。 不過這兩樣東西我還是很喜歡的，味道好吃），加鹽（我覺得魚湯差不多的時候加鹽比較好，這樣魚的鮮味更容易出來）。把火調大，煮沸，然後用中火燉約5分鐘。

如果覺得水有點低，可以多加水煮沸。

倒入枸杞，用中火將嫩豆腐瀝乾幾分鐘。 撒上雞精，然後從鍋中取出。

從鍋中取出，撒上青蔥。 如果你有香菜，放一些香菜，味道會更新鮮。

呵呵呵。

這一切都取自網際網絡。

讓我告訴你最簡單的使用方法。

做這道菜，首先要選好食材 魚頭一定要選鰱魚頭豆腐 最好不做石膏。

將魚頭洗淨後放在花刀上，然後在鍋中上油，香味放大後放上八角茴香，然後將魚頭炒熟，將魚頭起皺。

一定要在最後加鹽“味精可以不>

撒一些切碎的香菜。

做法：先將魚頭洗淨，切好，加入少許鹽和酒，將魚頭和鹽酒製成，攪拌均勻。 10分鐘後，洗淨，準備一些老薑片和大蔥。

還有切好的豆腐，準備好後開始做，鍋裡放油，不要太多，等油溫合適再放胡椒、蔥、薑片。 聞到異味時，加水。 加鹽，煮沸，煮湯時，在魚頭上放一些澱粉，均勻均勻，最後水沸騰後，將魚放下，等魚頭煮熟了就放豆腐，（此時湯是白色的）最後放入剩餘的蔥片，加入少許味精， 最好放一些胡椒粉，但為了不**，建議不要使用。

從鍋裡拿出來，就好，我們這裡就是這樣做這種魚的，吃魚的時候，用一點醋，味道會更好。

魚頭豆腐湯的製作。

材料：豆腐2盒，鮮鰱魚頭1條（600克），竹筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2個，糖1 2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升， 1湯匙油（15毫公升）。

做法：1.將魚頭洗淨，從中間劈開，切成幾大塊，浸入廚房紙巾中除去水分。

2.將豆腐切成厚片，將竹筍和生薑洗淨切成薄片。

3.用大火加熱炒鍋，加熱油，將魚頭在鍋中煎3分鐘，表面略微褐色後加入湯（或水），然後用大火煮沸。

4.水燒開後，放入醋和公尺酒，煮沸後加入蔥、薑片、竹筍和豆腐，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

5.當湯呈乳白色時，加入鹽和糖，撇去白胡椒和香菜。

魚頭豆腐湯就是這樣做的，全家人都愛喝。

魚頭是直接賣的還是從你買的魚上切下來的？

以上的都不錯，但是需要多煮一點才能讓味道更新鮮！

我會來找你這個問題，以解決你的疑惑，並幫助你學習如何製作“魚頭豆腐湯”。

首先，我們將魚頭清洗乾淨，然後從中間將其分成兩半。 然後放在一邊，將豆腐切成塊以備後用，將蔥、姜和蒜切成薄片以備後用。

加熱油，加入一勺豬油。 放入，蔥、姜、蒜炒香，再放入八角、花椒翻炒幾下，放入少許料酒、少許醋，撈出魚，炒出調味料的香味，加開水，放入魚頭燉半小時。

然後把豆腐放進去一起燉，最好再燉十五分鐘，這樣豆腐就可以注入魚的香氣，然後加入鹽和味精，就可以放在鍋裡，從鍋裡拿出來。 這就是在家做魚頭豆腐湯的方法，很簡單很好吃，不要放醬油或黑醬油，這樣湯會變黑！

綜上所述，最好選擇肥頭魚，因為肥頭魚的腦子非常好吃。

<>菜餚]：豆腐魚頭湯。

烹調材料】：魚頭一塊、豆腐一塊、白蘑菇適量、姜一小塊、鹽適量、蔥蔥適量、公尺酒適量。

烹飪步驟]：

1.首先，準備好這道菜的所有食材，洗淨魚頭，洗淨白蘑菇，將豆腐切成小塊備用。

2.將油加熱，油熱後，將薑片放入油鍋中翻炒至香。

3.然後將加工好的魚頭放入鍋中煎炸，這樣味道更好，沒有魚腥味。

4.那時候就不要急著把魚翻過來，這樣容易把魚皮脫掉，輕輕推一下魚身，如果感覺有點黏，再翻過魚身。

5.倒入公尺酒，順鍋邊慢慢倒入公尺酒，公尺酒可以是沒有魚腥味的魚，但如果家裡沒有公尺酒，難怪料酒也可以。

6.加入熱水，要注意不要加冷水，要加熱水，大致用量不用經過魚體即可。

7.加入切好的豆腐塊，加入白蘑菇。

8.繼續用大火燒開水，煮沸後將水調小火，直到看到湯慢慢變白，加鹽調味，關火，從鍋中取出。

菜名]：魚頭豆腐湯。

所需材料]：材料：魚頭、豆腐。輔料：生薑、大蒜、香菜、大蔥。 調味料：胡椒粉、鹽、料酒、雞精。

烹飪步驟]：

1.先準備乙個魚頭，清洗乾淨，去掉魚鰓，沖洗血水，切成兩半。 如果你是新手，那就不要掉以輕心，很容易傷到自己，可以擺脫攤主幫忙處理。

2.鍋內準備適量油，加熱後加入幾片生薑，炒成香味，油中加入少量鹽，防止芋頭炒一會兒粘在鍋上。

3.薑片炸好後，將魚頭加入鍋中炒香，此時火候小，防止熱量過大而炸醬，油炸魚頭，煮湯時可以使魚湯更簡單。

4.兩面煎至金黃色，煎魚頭時要耐心等待，待魚頭完全變黃凝固後再翻面煎另一面。

5.鍋中加入足夠的水，水量應能蓋住魚頭，用的水必須是開水，水量可以適當多一些，防止水分蒸發。

6.當水用大火煮沸時，在鍋中加入適量的料酒，以去除魚頭。

7.繼續用大火燉至湯汁變白，約15分鐘加入準備好的蔥，除去鍋中的異味，在燉煮過程中加入適量雞精以增強風味，鹽和胡椒粉增強風味，多少根據自己的口味。

8.最後，在出鍋前10分鐘，加入準備好的豆腐，出鍋前撒上適量的香菜，攪拌均勻。

9.這樣一鍋好吃又濃稠的白豆腐魚湯就做好了。

烹飪摘要]：

加工魚頭時，去除裡面的黑色薄膜，然後在鍋裡煎，這樣更容易煮出濃稠的白魚湯。

加水時最好加開水，這樣也更容易煮出濃稠的白湯。

最後，火災一定是大火。

首先要做的是準備魚頭並清洗乾淨，然後用料酒醃製。 鋪上澱粉，在鍋裡放油，把魚頭放進去，炸至金黃色。 將蔥、姜、蒜放入沸水中，然後放入豆腐中，用小火燉至魚湯呈乳白色。

材料：

材料：草魚頭1個，豆腐3片，薑片幾片，鹽和植物油適量。

方法

1.將魚頭切成幾塊，去除瘀傷，臉頰，洗淨。

2、鍋中加入植物油，將薑片翻炒，魚頭微炒，加水2碗，將豆腐煮1小時，用適量鹽調味。

療效。 魚頭能驅散逆風，補血; 豆腐能益氣、散熱、止血、消腫、潤氣，是質優價廉的滋補產品。豆腐是用魚頭湯食用的，營養價值很高。

材料：魚頭、豆腐、香菜、青蔥、生薑、鹽、香油、食用油。

生產步驟：1首先，將魚頭洗淨，切成兩半，洗淨，晾乾以備後用。

2.取一大塊豆腐，切成小方塊，以備後用。

3.將兩根香菜洗淨，切成兩片備用。

4.將一小塊生薑切成薄片，放在一邊。

5.洗淨幾根青蔥，切成小塊備用。

6.將適量的食用油倒入鍋中，用小火加熱。

7.等到油熱了再加入魚頭。

8.加入幾片生薑，炒至兩面呈淺褐色。

9.在湯鍋中放入足夠的水並煮沸。

10.然後將切好的魚頭放入，加入適量的鹽。

11.蓋上蓋子煮約十五分鐘。

12.十五分鐘後，放入準備好的豆腐，煮約五分鐘。

13.煮熟後，加入準備好的香菜。

14.加入幾滴芝麻油，關火即可食用。

1、配料：魚頭、魚尾、豆腐、花椒、花椒、八角、豬油、蔥、大蒜、生薑、香菜、食鹽、料酒、醋。

2.準備好豆腐，將蔥、姜、蒜切成薄片備用，準備魚頭和魚尾。

3.在鍋中加熱豬油，炒姜，大蒜，胡椒和八角。

4.加入魚頭和魚尾，加入少量鹽，將黃色炸熟。

5.在鍋中加入開水，一次加入足夠。

6.水沸騰後加入豆腐。

7.加入一些料酒和醋。

8.然後燉至湯變白。 最後，加入一些胡椒粉、蔥和香菜。

1、豆腐魚頭湯配料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1條（600克），水發冬竹筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2根，糖1 2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克）， 少許香菜，500毫公升高湯或水，1湯匙油（15毫公升）。

2、嫩豆腐切成小塊，將鰱魚頭洗淨切成兩半，姜去皮切片，香菜切成段，蒜蓉拍平，脫掉衣服，蔥切成段。

3、燒油5湯匙，將薑片、蔥蒜瓣炒熟，加入鰱魚頭微炒，加入公尺酒2湯匙，炒至魚頭兩面金黃色。

4.倒入4碗水，最好蓋在魚頭上，蓋上蓋子用大火煮至沸騰，改為中小火煮15分鐘，直到湯呈乳白色。

5.加入豆腐塊，輕輕攪拌，用大火煮沸，然後改為小火燉5分鐘。

6.加入鹽1 3湯匙、公尺酒1湯匙、雞湯1 2湯匙，與鍋中配料一起攪拌調味。

7.撒上香菜和切碎的蔥，從鍋中取出。

魚頭豆腐湯是一種營養豐富、味道鮮美的家常湯要用魚做湯，你需要先用油煎然後倒入開水燉煮，湯會呈乳白色，湯會有濃郁的味道。

熱鍋熱油（熱鍋冷油的目的是煎鍋時不要粘鍋），將底油倒入油滑鍋中，將魚頭掰成兩半，內外煎兩分鐘，並在此過程中沿鍋邊倒入少許白葡萄酒， 這樣味道更鮮美，魚腥效果更好，魚的香味立刻刺鼻。

然後加熱水（注意是提前準備好的熱水）。煎至兩面金黃色，直接加入開水煮沸，烹調過程中撇去泡沫，加入幾片生薑。 約10分鐘，倒入老豆腐和木耳或香菇，繼續小中燉。

最後，將魚頭徹底燉熟加入鹽、胡椒粉和糖煮沸一分鐘後，就可以把它從鍋裡拿出來放進鍋裡，撒上香菜裝飾，就可以完美地完成工作了。

湯的乳白色是油和水充分混合的結果。 魚和豆腐一起吃，非常有利於營養吸收，做的湯味道鮮美，香噴噴但不油膩。

魚頭豆腐湯的注意事項

魚頭湯燉的原因有很多，一是魚頭不夠新鮮，必須是活的，這是燉出美味魚頭湯的前提; 第二點是調整口感，味道清淡的魚頭湯也會有魚腥味，這種魚腥味會比較淡，大部分人不會注意; 第三點是魚頭在煎的時候沒有炸到位，不僅刺激濃湯，更重要的是去除魚腥味。

燉好的水一定要煮沸，加入薑片，加冷水會凝固魚蛋白，魚湯不會變白（加開水是燉魚湯要濃稠白的關鍵部分，這一點很重要）。

用大火煮沸，然後用中低火燉（煮沸一分鐘，然後減少熱量，使湯更容易）。

以上內容參考：百科-魚頭豆腐湯。