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加入一些泡打粉。
如果蛋清打不完,可以加點泡打粉,這是一種復合膨鬆劑,可以使蛋糕更蓬鬆。
在烘焙過程中,除了配料的準確配比外,攪打蛋清也是最重要的關鍵步驟之一,是烘焙初學者必須學習的過程。
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如果蛋清不能攪打,可能是攪打程度不夠,或者在攪打過程中混雜了雜質。 在打漿過程中,使用器皿必須無水、無油,溫度不能太熱或太冷,可以加入少量的牙垢粉或檸檬汁來加快打漿速度。
如果蛋清沒有打散,可能是打打的程度不夠,或者在打發過程中混雜了雜質。 打蛋器一般用於攪打蛋清,高頻攪拌有利於攪打蛋清,而人工攪拌和攪打方法非常耗費人力,容易打失敗。
在攪打蛋清的過程中,使用的器皿必須無水無油,溫度不宜過熱或過冷,以免蛋清攪打後容易起泡。
在準備製作蛋糕的蛋白氣泡時,可以分階段在蛋清中加入糖,攪拌時加入三分之一的糖,直到蛋清變粗,當氣泡細膩粘稠時再加入剩餘的二倍糖,這樣不僅有助於攪打,而且味道更好,以便後續食用。
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做法:盛放蛋清的容器應無水無油,分離出的蛋清不應有蛋黃。 否則,它不能被丟棄。
1.一種蛋白質通常新增15克糖,應分兩部分新增。 首先將糖粉過篩以節省時間。
2. 開始:用打蛋器以中速打發泡沫。 加入一半的糖粉,高速攪拌。
3.當蛋清的體積增加一倍時,加入剩餘的一半糖粉,繼續高速攪拌。
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打發蛋清時需要注意以下幾點:
1.對於器皿,建議使用電動打蛋器。 手揍,如果你是女孩子,打完架可能會手抽筋,如果你的男朋友或者丈夫願意幫忙,那就另當別論了,好好利用一下。 如果是男孩,那就試一試。
2.打蛋清的面盆和打蛋器必須非常乾淨,無水,無油。 如果沒有,即使丟棄,也會很快消泡。
3.蛋清在室溫下應易於攪打,太冷,不生毛,太熱,煮熟。
4.加少許鹽和牙垢粉,可以幫忙,如果沒有,加少量檸檬汁,如果還是不加,那就不用加了,不會影響攪打。
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蛋清可能不被攪打的原因可能有以下原因之一:
蛋白質含有過多的核叢脂肪或油脂,會影響蛋白質的發泡效能。
在打蛋清過程中,容器或打蛋器的表面不能完全乾燥,會影響蛋白質的發泡效能。
如果蛋白質的溫度過低或過高,都會影響蛋白質的發泡效能。
如果雞蛋打的時間不夠長,或者雞蛋的速度不夠快,也會影響神香蛋白的效能。
蛋白質含有過多的鹽或糖,這也會影響蛋白質的發泡效能。
蛋白質的質量不好,可能是因為蛋白質儲存不當或質量差。
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蛋清可能太涼了。 你稍後再試,你應該沒事的。
1.請回想一下,除了按鍵盤鍵之外,在這種現象發生之前,你還進行了其他的特殊操作,比如你最近是否做過硬體改動,比如新增新的記憶體,這種現象只是出現了,如果是這樣,建議你可以恢復之前的硬體配置來嘗試。 如果連線了外部裝置,可以斷開所有外部裝置的連線,看看它們是否能正常進入系統。 >>>More
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