蛋清打不了怎麼補救，蛋清打不了怎麼辦

加入一些泡打粉。

如果蛋清打不完，可以加點泡打粉，這是一種復合膨鬆劑，可以使蛋糕更蓬鬆。

在烘焙過程中，除了配料的準確配比外，攪打蛋清也是最重要的關鍵步驟之一，是烘焙初學者必須學習的過程。

如果蛋清不能攪打，可能是攪打程度不夠，或者在攪打過程中混雜了雜質。 在打漿過程中，使用器皿必須無水、無油，溫度不能太熱或太冷，可以加入少量的牙垢粉或檸檬汁來加快打漿速度。

如果蛋清沒有打散，可能是打打的程度不夠，或者在打發過程中混雜了雜質。 打蛋器一般用於攪打蛋清，高頻攪拌有利於攪打蛋清，而人工攪拌和攪打方法非常耗費人力，容易打失敗。

在攪打蛋清的過程中，使用的器皿必須無水無油，溫度不宜過熱或過冷，以免蛋清攪打後容易起泡。

在準備製作蛋糕的蛋白氣泡時，可以分階段在蛋清中加入糖，攪拌時加入三分之一的糖，直到蛋清變粗，當氣泡細膩粘稠時再加入剩餘的二倍糖，這樣不僅有助於攪打，而且味道更好，以便後續食用。

做法：盛放蛋清的容器應無水無油，分離出的蛋清不應有蛋黃。 否則，它不能被丟棄。

1.一種蛋白質通常新增15克糖，應分兩部分新增。 首先將糖粉過篩以節省時間。

2. 開始：用打蛋器以中速打發泡沫。 加入一半的糖粉，高速攪拌。

3.當蛋清的體積增加一倍時，加入剩餘的一半糖粉，繼續高速攪拌。

打發蛋清時需要注意以下幾點：

1.對於器皿，建議使用電動打蛋器。 手揍，如果你是女孩子，打完架可能會手抽筋，如果你的男朋友或者丈夫願意幫忙，那就另當別論了，好好利用一下。 如果是男孩，那就試一試。

2.打蛋清的面盆和打蛋器必須非常乾淨，無水，無油。 如果沒有，即使丟棄，也會很快消泡。

3.蛋清在室溫下應易於攪打，太冷，不生毛，太熱，煮熟。

4.加少許鹽和牙垢粉，可以幫忙，如果沒有，加少量檸檬汁，如果還是不加，那就不用加了，不會影響攪打。

蛋清可能不被攪打的原因可能有以下原因之一：

蛋白質含有過多的核叢脂肪或油脂，會影響蛋白質的發泡效能。

在打蛋清過程中，容器或打蛋器的表面不能完全乾燥，會影響蛋白質的發泡效能。

如果蛋白質的溫度過低或過高，都會影響蛋白質的發泡效能。

如果雞蛋打的時間不夠長，或者雞蛋的速度不夠快，也會影響神香蛋白的效能。

蛋白質含有過多的鹽或糖，這也會影響蛋白質的發泡效能。

蛋白質的質量不好，可能是因為蛋白質儲存不當或質量差。

蛋清可能太涼了。 你稍後再試，你應該沒事的。