布依族人有哪些特色小吃？

五色花糯公尺，在農曆三月。

三月七半是布依族的盛大傳統節日之一，五色花糯公尺是布依族兩大節日的特色食品。 五色花糯公尺有著古老的傳說和歷史。 製作方法是將山上生長的天然新鮮楓香葉、漆樹、糯公尺花、觀音草等植物採摘煮沸，將當地優質糯公尺用其五顏六色的水汁浸泡，然後放入竹簸中攪拌，製成色彩鮮豔的五色花糯公尺。

山上採摘的染色植物是生態有益於人體健康的藥物，它們具有食用香氣，蒸出的公尺飯香氣濃郁。 隨著改革開放和旅遊業的發展，五色糯公尺已成為城市人心愁的美味佳餚。 大多數香腸餃子都是在冬天製作的。

製作方法為：1、將豬的大腸洗淨滴乾，然後將糯公尺放入鍋中，用豬油炒至熟，加少許鹽，待糯公尺微香時放涼; 2、將適量的瘦豬肉切碎成肉泡炒製; 3.將炒好的糯公尺和豬肉倒入新鮮豬血中混合，加入適量的鹽、酒、胡椒粉、八角等調味品攪拌均勻，倒入豬腸幹中，捆成一尺長的結，避免過長太重而無法折斷， 然後將裝滿的血腸晾乾或掛在通風處，常年備用。食用時切成薄片，放入平底鍋煎或炒一會兒，加入少許紅糖、醬醋，蔥花切碎即可食用。

血灌腸，用豬小腸洗淨晾乾，原料生產方法與血腸粑相同，但糯公尺適當減少，豬血適當增加。 一般是當天製作，當天煮熟食用，不能長期存放，因為血液和水分的增加容易變質。

布依族的燻肉也很有名，製作的時候，用少許鹽和調味料的肉用松脂掛在柴火上燻製，松脂的天然香氣滲入肉中，口感肥而不膩，香氣四溢。 幹酸菜也是布依族的傳統風味食品，味道鮮美，製作和食用方法講究。 首先，它應該根據季節製作。

這個節日一般在農曆的正月和正月之間舉行; 二是製作方法要正確，覆蓋、洗滌、混合、裝料、乾燥五道工序之一不可缺少。 蓋子：將新鮮蔬菜切回家堆放，兩三天翻一次; 洗：

當外葉變黃時，將蔬菜洗淨; 攪拌：將調味料、野洋蔥（一種野菜）和油菜撒在簸箕上，然後將蒸好的玉公尺飯和洗淨的蔬菜切碎，攪拌均勻; 包裝：罐裝，裝箱後，罐口會緊閉乙個月左右; 太陽：

將罐子裡配製的酸菜取出晾乾，重新裝入罐子或袋子中，用罐口密封，製作出乾好的酸菜。 再次，食用方式很精緻，因為這種特殊的製作方法，當乾酸菜煮成湯時，味道鮮美，再加上少許當地的蔥，味道鮮美，口感悠長。 幹酸菜最大的作用是解渴，在炎熱的夏天，布依人常把它當茶喝，口感清爽解暑，香味誘人。

它是布依族人在7月中旬或8月15日的中秋節期間製作和食用的一種傳統民族食品。 “褡褳ba”是以一種由布依土布製成的口袋“褡褳帶”而得名，掛在肩膀上。 “褡褳巴巴”的製作方法是將香蕉葉或香蕉葉與糯公尺混合並搗碎，然後與芝麻、紅糖混合，攪拌作為調味品。

有的還用新鮮的肥豬肉切成顆粒，攪拌木耳或幹竹筍，混合作為調味品。 將糯公尺麵糰揉成雞蛋大小的麵糰，並用調味品包裹。 將每兩片麵糰包裹在芭蕉葉的兩端，將它們摺疊在中間，然後在木製蒸餾器中蒸熟，然後食用。

“毛毯巴”的顏色是黃色的，甜美細膩，具有強胃、幫助消化和增加食慾的作用。

此外，醃臘肉香腸、糯公尺香腸、豆腐香腸、骨餃子、血渣，都是羅平布依族的特產。 其中，壞血是一大特徵（羅平人稱血辣）是一大特徵，即在豬血中加入適量的鹽和一定量的辣椒麵後，放入碎的生油和肥肉中，攪拌均勻後加入少量酒入罐中， 開啟罐頭約兩個月，與雞蛋混合，蒸後食用，油膩不油膩，辛辣可口。

布依族人以大公尺為主食，還有玉公尺、小麥、稗子和蕎麥。

布依人特別喜歡吃糯公尺餅，製作糯公尺糕、圓糖糕、穗餅、枕餃、三角粽等多種製作方法。 過年假期一定要吃糯公尺飯，糯公尺糕送給親朋好友。節日期間，他們還喜歡吃各種用花汁和葉汁染成的“糯公尺飯”。

副食包括各種蔬菜、豆類和肉類。 蔬菜加工產品包括著名的“獨山鹽酸”、“酸辣椒”等。 肉類加工包括煙燻、醃製培根和香腸; 喜歡吃狗肉，各地加工方法不同，風味獨特，比較有名的有“花江狗肉”、“都雲黃燉狗肉”、“珠恆狗肉全座”等等。

豆製品主要有豆豉、豆腐、血豆腐等。

主食多為公尺飯。 人們喜歡使用一種特殊的炊具“蒸餾器”，將公尺飯蒸成公尺飯。 布依族人一般都喜歡吃糯公尺飯，經常被用作改善生活或調整口味的主食。

冷盤、“苔蘚凍肉”、“混合豌豆果凍”等，是布依族人最愛的食物。 酸菜和酸湯幾乎是每頓飯必不可少的，尤其是在女性中。 還有血豆腐、香腸和用乾鮮竹筍和各種昆蟲製成的美味佳餚。

布依族人大多擅長製作醃菜、醃肉和豆豉，獨特的醃菜“鹽酸”享譽國內外。 在肉類菜餚中，狗肉、狗腸和牛肉湯鍋是頂級菜餚。 布依人習慣在屠宰豬的時候，先在血盆裡放一些鹽，然後和豬血一起攪拌，凝固後，將蔥、調味品、碎肉加入水中煮湯，豬血一起煮沸，稱為“活血”， 作為熱情好客的最佳菜餚。

貴州布依族人若嫁娶或喪服，就喜歡用牛做飯。

葡萄酒在布依人的日常生活中扮演著重要的角色。 每年秋收後，家家戶戶都會製作大量的公尺酒，儲存起來，供全年飲用。 布依人喜歡用酒招待客人，不管客人喝多少酒，只要客人來了，都先喝酒，叫“迎賓酒”。

喝酒時，用碗代替杯子，並下單猜唱。

布易人的傳統小吃很多，尤其是生活在雲南的布易人，擅長製作公尺粉、餌料、豌豆粉、年糕等。

布依人膽大妄為，熱情好客，以一年一度的“二月三日”（或3月13日）楓葉節為特徵，許多布依人用楓葉等各種植物色素將糯公尺染成五顏六色的顏色，製作花糯公尺招待客人，分發給親朋好友。

布依族的主食以公尺飯為主，他們喜歡吃糯糧，經常用糯糧來改善生活，調整口味，如糯公尺粽子、枕粽、五色糯公尺、三角粽子、H.葉餅等。 布依人也喜歡吃酸味，比如酸湯、酸菜、酸辣椒、鹽酸等。 狗肉也是布依族人的摯愛，豐盛的豬肉盛宴對於貴賓的到來或重要節日的到場是必不可少的。

五色花糯公尺、布依特製狗肉、枕頭蛋糕、毛毯蛋糕等。

布依人是滇貴高原東南部的原住民，早在石器時代就在這裡工作和生活。 中華人民共和國成立後，被稱為布依人。 布依族作為56個民族之一，在歷史的程序中，通過與各民族的交流和不斷探索，形成了自己獨特的文化和習俗。

在貴州東南部和西南部的特殊環境中，形成了布依人獨特的飲食文化。

1、主食以大公尺、玉公尺為主。 布依人長期以來以大公尺為主，這就決定了布依人以大公尺為主食，其次是玉公尺、小麥、紅薯和小公尺。 布依人喜歡吃糯食，糯食常被用作改善生活或調節口味的主食。

節日或婚喪宴都離不開糯食，有“不糯不祭”“不糯不祭”的說法。節日美食包括春節的糯公尺粽子和枕骨餃子; 三月。

3月8日、4月8日五色花糯公尺; 端午節，6月6日三角餃子; 七月半的鉸鏈葉粑粑等。

2.菜品以酸味食物為主，頗具特色。 布依人喜歡吃酸，有酸湯、酸菜、酸辣椒等，擅長做泡菜、醃肉和豆豉，獨特的醃菜“鹽酸”更是出名。 鹽酸原名祭壇酸，後來改為鹽酸，是布依人長期食用的食品。

3.我喜歡吃狗肉。 布依人喜歡吃狗肉，當客人到來時，或在三月。

在3月和6月等節日，豐盛的狗肉盛宴是必不可少的。 狗爪營養豐富，被稱為“熊掌”，專為老年人或客人準備。

4.葡萄酒釀造。 每年秋收後，家家戶戶都會釀造大量的公尺酒，供全年飲用。 這叫便當酒，一般在11月釀造，製作過程簡單方便。

布依人熱情好客，待客之道，必有肉有酒。 他喜歡用酒款待客人，不管遊客喝多少酒，只要來了，總是以酒為先，這叫“迎賓酒”。

布依人的主食有大公尺、麵包粒、小麥、小公尺等。 風味小吃主要有鹹酸菜、培根、油壓豆腐等。 製作酸菜時，先將青菜洗淨，在沸水中浸泡幾分鐘，然後放入陶罐中，放在火旁，不斷加熱和冷卻，每天加入煮飯的“公尺湯”，幾天後再食用。

食用時略帶酸甜，還能保持蔬菜的新鮮度。

子、小公尺等 風味小吃主要有鹹酸菜、培根、油壓豆腐等。 製作酸菜時，先將青菜洗淨，在沸水中浸泡幾分鐘，然後放入陶罐中，放在火旁，不斷加熱和冷卻，每天加入煮飯的“公尺湯”，幾天後再食用。

吃的時候，是酸的，微甜的。