肉串店裡的肉的哪一部分？

肌腱從肉中剃掉，在肉的縫隙中，通常纏繞在肋骨和整個肌肉的外層。 買哪個部分可以用來做。。我們通常買一整隻羊或半隻羊，然後剃掉它，沒有太多的具體細節。

牛蹄肌腱是牛腳底的塊狀肌腱，像拳頭一樣，而不是長肌腱，是牛腿上的牛肌腱。 牛蹄只有大約一磅的塊狀肌腱。 但是牛皮必須被移除。

牛的肌腱種類繁多，犛牛是最好的，其次是牛，再是水牛; 壯年牛是最好的，其次是小牛和老牛; 積極進取的人是最好的，稱重者是最好的，無病者是最好的。 有些動物還含有蹄肌腱。

用於燒烤的肉筋一般來自綿羊，排骨除五花部分外又細又瘦，肉表面有一層白色的膜。 這種肉與普通的瘦肉相比，有乙個“咬”頭，所以被稱為肉筋。 肌腱是生烤的，像羊肉串一樣醃製，並以同樣的方式烤製。

切割時要注意水平茬口！ 肋骨側面的瘦肉塊是肌腱。

它是一種比較硬的牛肉（牛腱），浸泡高溫處理後比較柔軟（最好在七到八天的燒烤中成熟，柔軟有嚼勁，那種味道......涼; 另一種是用高壓鍋按壓，直到煮熟後才能咀嚼; 家人，把牛肉泡好，用百分之八十的熱油，一分鐘就能吃完）。

據我所知，肌腱是動物腳踝後部的肌腱，肌腱是較硬的牛腱，生肌腱是五花肉，肌腱是面板下的結締組織，也就是筋膜。

在北方的燒烤中，有燒烤牛筋和羊筋。 它是切成薄片烤製的比較大的肌腱，味道有嚼勁，味道鮮美。

一般來說，燒烤是用牛腱做的，牛腱是指牛背上的兩條大腱。 質地很硬，高溫煮熟要很長時間才能腐爛，高壓鍋煮沸需要半小時，或者關火放氣需要10分鐘。

豬肉上有肌腱的地方只有乙個，那就是豬肝上的肉，賣肉的人都知道叫肝肉，大約6塊錢一斤，做燒烤是一件非常高檔的東西。

豬肉，你知道的。 我認為那部分的烤串的肌腱非常有用。 我一直用豬劍子。 或後肘。

豬筋就是豬肉！ 曾幾何時，前腿或後腿上有瘦肉和肥肉，你可以剃掉上面的肥筋。 剃鬚時加一點瘦肉。

材料：豬肉1公斤、鹽少許、澱粉適量、料酒1勺、醬油30克、牡蠣油30克、辣椒粉10克、孜然15克。

1.準備好配料，將豬肉切成小塊或稍厚的薄片。

2.先加入澱粉攪拌均勻，鎖住水分，烤肉不會硬，口感會很好。

3.加入料酒、醬油、蠔油、孜然、鹽、辣椒粉，用筷子攪拌均勻。

4.混合好版本後，放入冰箱冷藏約2小時，時間長一點會更美味。

使用羊肉串的最佳方法是羊腿或羊排附近的肉。

烤肉串是新疆最有名的民族小吃，也是全國流行的特色小吃之一。 當然，製作羊肉串的最好方法還是選擇靠近老爐肉的羊腿或羊排，因為這些部位的肉質鮮嫩香噴，非常適合燒烤。 先把羊肉洗淨，切成稍大一點的塊，如果太小，就容易烤乾，味道又硬又木。

特別是小綿羊或小山羊的後腿肉適合做串，後腿肉多為肌肉肌腱，輔以肥肉，完全適合羊肉串“肥瘦”的要求。

烤肉串小貼士：

1、最好選擇肥瘦羊肉，這樣的肉串比較嫩多汁，不會讓人覺得柴火。

2、羊肉需要提前用各種調味料醃製，這樣既能幫助去除羊肉的味道，又能使羊肉更加鮮美。

3.最好將羊肉醃製一晚，在烤箱底層放上油紙，以防止羊油滴入烤箱，否則難以清洗，在烘烤過程中記得多觀察，靈活掌握。

首先，動物的位置不同。

烤肉串就是我們通常所說的肉，也就是附著在骨頭上的肉。 肌腱是動物的肌腱，連線肌肉和骨骼的肌腱，成分不同。

肉串是動物的肌肉和少量脂肪，而肉筋的成分是膠原蛋白、纖維蛋白等。

第三，味道不同。

肉串口感辛辣香，油膩不膩膩膩，外酥內嫩，肉質鮮美，風味獨特。 而且肌腱堅韌而有嚼勁。