正宗的蒸牛肉選擇什麼肉？

蒸牛肉是四川比較傳統的名菜，主要由牛肉和公尺飯製成，味道辛辣香噴，味道十分鮮美，是日常生活中非常受歡迎的美味佳餚，其實清蒸牛肉平時製作起來很簡單，其實蒸牛肉並不好吃，在選材和做法上是有方法和手段的， 蒸牛肉用什麼牛肉？

蒸牛肉用什麼牛肉？

牛里脊肉更適合蒸牛肉，如果喜歡稍微肥一點的蒸牛肉，也可以選擇那些有一點脂肪但沒有筋的牛肉，非常適合蒸牛肉。

蒸牛肉的準備。

方法 1. 配料的準備。

瘦牛肉370克，公尺飯75克。 調味植物油50克，醬油30克，花椒花椒3克，辣椒粉2克，蔥薑8克，料酒13克，豆沙30克，川豆豉5克，香菜少許。

步驟： 1.將公尺飯炒熟，磨成粗粉。 將蔥切碎。 將豆豉切碎。 將生薑搗碎後，洗淨並用少許浸泡過的香菜切碎。

2.將牛肉切成薄片（長4厘公尺，寬4厘公尺），與油、醬油、薑水和黑豆醬、豆瓣醬、胡椒粉、公尺粉等混合均勻，放入碗中蒸上層抽屜，取出翻蓋，撒上蔥。 將香菜、胡椒粒和胡椒粉放在乙個小盤子裡。

實踐 2. 配料的準備。

食材： 黃牛.

搗碎汁、醬油、兩根公尺粉、姜（公尺粉、糯公尺粉）。

調味料：郫貂西洋菜。

辣椒粉、花椒粉、大蒜、香菜、生菜油、蔥花。

步驟： 1.去掉牛肉的肌腱，橫切成長5厘公尺、寬3厘公尺、厚厘公尺的薄片，放入盆中，放入郫縣豆沙（切碎）、醬油、生菜油、醒汁、姜和兩條公尺粉中攪拌均勻。

分成10份，放入10格的小竹蒸鍋中，用強火蒸（肉較嫩約30分鐘，肌腱較老的約60分鐘），然後從鍋口取下籠子的一端。

2.上菜時，在籠子下面放乙個盤子，在牛肉上加入辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜芫荽，攪拌均勻。

預防 措施。 1.選擇嫩度和肌腱不多的牛肉。 將公尺粉混合並使其乾燥。 蒸的時間不宜過長，越嫩的肉蒸30分鐘左右，肉越老越有筋，60分鐘蒸。

2.如果你喜歡濃郁的味道，你可以加入豆類和蘑菇。 不要用蔥和姜，也可以用薑汁。 食用時，還可以加入蒜末拌勻，如蒸排骨、蒸羊肉、蒸鰻魚等。

方法三。 材料：牛肉（黃瓜條最好）、土豆、鹽、砂糖、五香粉、醬油（淡醬油）、蒸肉粉、料酒。

製作步驟： 1.將牛肉切成薄片，土豆去皮，切成稍厚的片。

2.用鹽、少量糖、五香粉和淡醬油、料酒品嚐牛肉。 土豆與相同的成分味道很好，但你不需要放料酒。 品嚐 20 分鐘。

3.將美味的土豆和牛肉放入，均勻地粘上蒸熟的肉粉，然後放入一片土豆和一塊牛肉中。 蒸鍋喘氣後，蒸25分鐘就準備好了！

正宗的蒸牛肉，牛肉是為牛疲憊的肌肉挑選的，因為那裡的肉特別嫩，而且也很豐滿，所有的牛肉也是最大的蒸出來的，口感也很好。

就牛肉而言，它是那種牛腿肉，搭配玉公尺粉蒸肉非常美味。

蒸牛肉是用牛里脊肉製成的。 蒸牛肉是以牛肉和公尺飯為主要食材製成的藥膳。 蒸牛肉，是四川省當地傳統菜餚之一，屬於川菜，主要食材為牛肉和公尺飯，菜餚鮮嫩醇厚，辛辣可口。

牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉，享有“肉的驕傲”的美譽。

里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物椎骨內側的條狀嫩肉。 里脊肉通常分為大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉是連線大肋骨的瘦肉，外面被肌腱覆蓋。 小里脊是椎骨內側的一塊肌肉，比較小嫩，適合做湯。

加工里脊肉時，一定要先去除附著在肉上的肌腱和膜，否則不僅難以切割，而且味道不好。

蒸牛肉鮮嫩可口的方法如下：材料：牛肉400克，糯公尺粉200克，韭菜兩根，蠔油一勺，雞湯粉一茶匙，鹽少許，料酒一勺，橄欖油一勺。

步驟： 1.將牛肉洗淨切片，放入碗中。

2.將蔥洗淨切碎，將生薑洗淨切片。

3.倒入蠔油、料酒、橄欖油、雞粉、少許鹽、蔥花和薑片，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4.倒入糯公尺粉，攪拌均勻。

5.將每片牛肉均勻地塗上公尺粉。

6.放入蒸烤箱中，選擇110度純蒸功能25分鐘。

7. 完成。 <>