為什麼有些鐵觀音在冰箱裡冷藏後會變黃？

鐵觀音是一種輕發酵的茶，為了保持茶葉新鮮的綠色和醇厚的口感，應真空密封，避光儲存，常溫儲存1個月，品質不會有太大差異。 為了更好地延長茶葉的最佳品質，真空密封冷凍存放在冰箱中，可以存放一年，質量不會有太大變化。 久藏茶葉變黃不好，不是變質，而是茶葉在長期存放中自行過度發酵，葉綠素被氧化產生黃色，不影響飲用，至於口感變化，也是過度發酵，只要烘烤， 它可以被消除。

重要的是，只要你的茶葉是真空密封的，在黑暗中儲存，茶葉存放時間長，基本上沒問題，只要茶葉每年烤一次，就可以去除多餘的水分，消除舊的味道，但茶葉的顏色深但味道醇厚， 又不失茶的原汁原味。

這種現象有兩種可能，一種是茶葉儲存時間長，一般冷藏半年以上，如果冷凍時間長，可以冷凍長達18個月; 其次，你的茶沒有密封和真空包裝。 順便說一句，冰茶，也叫冷凍茶，溼茶，顧名思義，就是把茶葉調製出來，乾燥程式少，而且是冷凍的，這樣既保留了茶葉的新鮮原味，又因為沒有幹，所以有乙個缺點，就是傷胃， 胃不好的人不應該多喝酒。

水分流失並變黃。 除非它能很好地密封。 茶葉應放在陰涼、通風、乾燥的地方，無需放入冰箱。

這個問題不能一概而論，因為濃香型鐵觀音的性質是根據熱度的不同而不同的。 如果熱量是輕的，它的性質仍然是香的，所以它仍然需要冷藏。

首先，我們來了解一下香味濃郁型鐵觀音的發熱問題。

濃香型鐵觀音是輕香型（押韻型）鐵觀音茶經烘烤而成。 那麼烘烤的熱量與茶葉的品質有著非常重要的關係。 以下是不同型別熱量之間的差異。

烘烤後，香味濃郁的鐵觀音型呈現出與淡香型鐵觀音不同的特性，從外觀上可以看出色澤。 顏色與熱度密切相關，我們可以通過顏色來判斷烘烤的程度。 香噴噴的鐵觀音不烘烤，色澤很鮮豔，烘烤後鮮豔的顏色褪色，變成烏黑或灰色，略帶紅色。

熱量越高，它往往越深紅色。 熱量越低，香味型別的顏色就越鮮豔。

關於熱量的等級，目前各茶葉生產企業仍處於掌握自身標準的狀態，無法達到統一的規格和標準。 經過收集、調查、分析和概述，熱量等級可分為五個等級：輕火、輕火、熟火、全火和重火。

以下是在光和煮熟的火上烘烤的濃郁芳香的鐵觀音的例子。 這主要取決於顏色的差異。 這是在火上烤製的鐵觀音的乙個例子，它也有新鮮的食材，如“綠色”。

事實上，這是一種帶有淡淡香味的成分。 香氣和味道接近淡香型。 冷藏儲存。

顏色為烏黑或灰色。 葉子的底面略帶深綠色。 以此類推，如果是全火和重火，就會越是暗紅色。

這類似於“色溫從高到低”。

各種型別的烤茶都有自己不同的特點：

輕火烤偏向於芬芳的鐵觀音，香氣顏色，包括口感品質，變化不大。 再次，冷藏。

全火烘烤的口感比較順滑，濃郁的香氣型想要口感順滑，但因為高溫烘烤，它的香氣揮發，香氣很少。 當然，優點是它更耐起泡，光滑，不需要冷藏，保質期更長。 一般來說，如果不受潮，可以存放很長時間。

儲存久遠，是陳茶鐵觀音。

煮熟的烘焙介於兩者之間，結合了兩全其美的優點，既有香氣（與清淡的味道不同）又有質地。 冰箱製冷通常也不需要。 與香味相比，它更耐起泡，更濃郁一些，更順滑一些。

由於熟烤的諸多優點，大部分高階濃香鐵觀音都採用這種烘烤方式。 特別是主流的大型茶葉企業幾乎都採用這種方法。 一杯茶葉烘焙的濃郁香氣型別也是以這種方式烘焙的。

綜上所述，有熟火、全火、重火的濃香鐵觀音，不需要冷藏。 但在實踐中，如果可以冷藏，效果會更好。 特別是對於新鮮烘焙的鐵觀音茶，在冰箱冷藏一段時間後，口感很快就會變得順滑。