魷魚怎麼處理吃起來更嫩

噝噝作響的魷魚。 材料：新鮮魷魚 1個，洋蔥1個，乾辣椒1把，姜2片，蔥1根。

調味料：鹽、淡醬油、醬油。

做法：去除魷魚的內臟和內膜，切成細絲以控制水分; 放入油鍋中炒至微黃，撈出，將蔥薑、洋蔥切成絲; 將底油放入鍋中加熱5分鐘，加入乾辣椒翻炒香，加入蔥薑絲翻炒。

乾鍋魷魚。 材料：鮮魷魚300克，洋蔥50克，芹菜50克，紅辣椒1個，炸蒜20克，辣椒乾10克，脆皮花生20克，海鮮醬，烤豬肉醬，花生醬，辣椒醬，蠔油，精鹽，公尺酒，胡椒粉，糖，味精，紅油，芝麻油1000克（約50克）。

做法：新鮮魷魚洗淨，橫切成環狀，上盆，用精鹽和味精微醃製; 將洋蔥、芹菜和紅辣椒洗淨，切成菱形塊; 將海鮮醬、烤豬肉醬、花生醬、辣椒醬、蠔油裝在碗中，加入糖和胡椒粉組成乾鍋調味料。 鍋洗淨，放火，倒入精油煮至熱，加入魷魚圈、洋蔥、芹菜和紅辣椒煮熟，倒出並瀝乾油。

將底油留在鍋中，放入乾鍋調味料，乾辣椒段，炒蒜輕輕炒，然後倒入魷魚圈等原料，煮熟後放入公尺酒，大火快速翻炒，最後倒入香油和紅油，撒上酥脆的花生， 把它放進鍋裡，放在酒精爐的桌子上，就準備好了。

1.去除表皮。

首先要做的是去除魷魚的保護膜，即魷魚背面有一層膜，有毒，會影響其口感，因此必須將其清除掉這層面板。 這是乙個必備的過程，因為首先要切掉魷魚的所有腳，然後清理面板。

2.切除內臟。

表皮切除後，內臟也需要清洗，清洗內臟的方法很簡單，用一把剪刀剪掉面板的表皮，然後用手挖進去，把所有的內臟都拿出來。 挖出來後，用清水浸泡清洗，盡量用清水沖洗幾次，一定要洗得很乾淨，因為如果不乾淨，就很不衛生，對健康不利。

3.注意處理魷魚。

我們在處理和清洗魷魚時，一定要注意先剪掉魷魚的鬍鬚，然後再清洗每個吸盤上的圓形吸盤，吸盤上有一些沉澱物，會有一些有害物質，所以一定要用清水反覆沖洗。 如果魷魚不夠乾淨，那麼一定不能用來做菜，因為如果不乾淨，不僅會影響口感，還會影響健康，所以一定要有耐心，把魷魚徹底洗乾淨。

你如何讓魷魚變軟變爛？ 解雇某人。

直接炒的時候，禁忌直接炒，加上這一步，魷魚就會鮮嫩可口，沒有腥味。

首先，將魷魚清洗乾淨放在砧板上，先用剪刀將魷魚的腹部剪開，取出內臟扔掉，如果有魷魚子，也應該單獨取出，除了種子，其他內臟都不能吃。

取出內臟，切下烏賊頭，取出頭的嘴和眼睛，清洗乾淨，切成小塊備用。 再看看魷魚的背面，用手摸摸它，有一根堅硬的脊椎，它是透明的，和塑料一樣，這個也應該去掉。

炒魷魚的時候，不要直接炒，加這1步，魷魚鮮嫩可口，太香了。 接下來是今天要說的重點，也是很多人忽略的一點，取出內臟後直接在鍋裡炸，這是一大忌諱，這一步必須加多，這樣魷魚才會鮮嫩可口，沒有腥味。 這一步就是剝掉魷魚的皮，第一次聽到是不是很驚訝？

魷魚皮呈黑色，有很強的魚腥味，影響了菜餚的美感和口感。

去皮的魷魚看起來清爽多了許多，這樣在鍋裡油炸的時候味道會特別鮮嫩，還可以通過剝皮來判斷魷魚是否新鮮。 將乾淨的魷魚放入鍋中煎，將魷魚變成刀子，切成小塊，取青椒切成絲，切成紅辣椒片，將大蒜切成薄片以備後用。

味道極鮮，再翻炒1分鐘，再關火即可食用。 辣炸魷魚是一道熱菜，怎麼知道魷魚煮熟了？ 只要看到魷魚變色卷起來，就要煮熟了，而且一定要把花刀切開，否則就煮得慢，容易炒老，嚼不下去。

香辣的炸魷魚做好了，魷魚鮮香，辣椒辣，吃起來太過癮了，填飽肚子就吃，趕緊嚐嚐吧。

烹飪小貼士： 1.去掉魷魚的內臟，一定要去掉魷魚的皮，這是新鮮不腥的關鍵。 2.不要炒過頭，否則不會嚼壞，看到魷魚變色卷起來，就煮熟了。

洗的時候要去掉外皮，這很重要，二是把洗好的魷魚切成大塊。

將鐵鍋加熱，鍋內要清洗乾淨，不能有油，然後把魷魚放在鐵鍋上貼平，魷魚趁熱的時候會滾動，不時用抹刀按壓點，等水乾了，魷魚就煮七八分鐘了， 然後你可以用任何口味做你想做的事。再次提醒我不要在鐵鍋裡放任何東西，而是要把鍋擦乾。

剪掉魷魚的鬍鬚，在鬍鬚上切一厘公尺左右。 剩下的肉也被切成條狀，切好放在籃子裡滴水。

以下是炒魷魚的方法和配料，以及步驟和操作！

1、配料：魷魚、洋蔥、紅辣椒、青椒、乾辣椒、蔥、蒜蓉、鮮薑、料酒、豆沙、海鮮醬油、食鹽、雞精、食用油、澱粉、飲用水。

2.將買來的魷魚的粘膜去掉洗淨，洋蔥去皮洗淨，去籽洗紅辣椒，去籽洗青椒，撿起乾辣椒中的異物，將蔥切成蔥碎，大蒜切成泡沫，將新鮮生薑切成泡沫以備後用。

3、將魷魚改成麥穗花刀，將魷魚切成段，洋蔥切成片，將紅辣椒切成片，將青椒切成片，將乾辣椒切成段。

4、**，將飲用水倒入鍋中煮沸，加入料酒、食用鹽和切好的魷魚，直至魷魚圈倒出，控制乾水。 鍋中加入適量食用油，放入豆沙翻炒紅油，再放入切好的辣椒、蔥、姜、蒜炒香，再放入切碎的洋蔥片、紅辣椒片、青椒片、魷魚卷、食用鹽、雞精、 海鮮醬油調味料，用大火翻炒均勻，將水澱粉從鍋中撈出，放在盤子裡。

青椒炒魷魚。

配料及調味料：魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、淡醬油、鹽、豆豉。

1.用刀從側面切下整個新鮮魷魚，然後將其壓平在砧板上; 將魷魚須和魷魚肉分別用白醋、料酒和少量鹽浸泡在水中20分鐘;

2.去除骨頭、內臟和雜物，用刀刮除內膜，去除附著物和粘液;

3.翻過來，小心地撕下深色的外膜;

4、將魷魚洗淨，斜切十字刀; 魷魚必須被抓並切成小段; 將青椒切成小塊; 切碎的少許豆豉;

5.將魷魚放入80度的水中，焯水至捲曲發白（通常為10-15秒），立即除去水分;

6、姜、蒜、豆豉炒香，加入青椒，翻炒至碎;

7.將魷魚用大火混合，加入料酒、淡醬油和鹽調味。

魷魚富含鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效**貧血; 其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗輻射作用。 青椒可以增強人的體力，緩解因工作和生活壓力而造成的疲勞。 它可以增加食慾，幫助消化，促進腸道蠕動，預防便秘。

它還可以預防和治療壞血病，對牙齦出血、貧血和脆弱的血管有輔助作用。 青椒含有高維生素，可以起到美容美人的功效，同時可以一起促進骨骼的生長，還可以起到緩解貧血的作用，是促進食慾和預防疾病的好配方。

今天，鄭州新東方烹飪學校的老師給大家帶來炒魷魚絲的食譜，快來學習吧！

材料：魷魚、油、鹽、蔥、姜、蒜、雞精、乾辣椒、豆豉、芹菜、淡醬油、澱粉、公尺酒。

做法：1.將魷魚洗淨切絲，將芹菜切成段，姜切絲，蒜蓉切片，蔥剁碎備用。

2.將切碎的魷魚焯水並取出。

3.將焯過的魷魚絲裹在澱粉中，放入油鍋中煎至金黃色，取出備用。

4.鍋中倒入油，加入蔥、姜、蒜、豆豉，翻炒至香。

5.加入炸魷魚絲、淡醬油和公尺酒翻炒。

6.加入芹菜，翻炒。

7.加入鹽和雞精調節口感，快速翻炒均勻，從鍋中取出。

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首先，魷魚的表面需要清洗，我剛買它是因為我不知道它之前儲存的是什麼水。 建議將魷魚留在水中約乙個小時，無論是死的還是活的。 讓它有乙個換水的過程。

2.從連線部分切下魷魚的腹部和尾巴（魷魚須）。

3、用刀從腹部底部切開，取出魷魚的內臟，特別要注意魷魚有膽，切過魚的人都知道膽是苦的，千萬不能掰開，整條魚的味道一掰就會變質。

4.去掉魷魚內臟後，洗淨內部。

第五，魷魚的眼睛，根據你的個人喜好，拿出來吃或晾乾別的東西。 魚眼的營養價值還是不錯的。 烏賊腹部兩側的薄膜可以使用，也可以不使用。

第六，然後把魷魚須一根一根地分開，可以用剪刀剪，也可以用刀子剪的方法，視個人喜好而定，然後一一清洗乾淨。

7.魷魚的腹部是一樣的，清洗乾淨後，再取魷魚的整個肚子切成薄片，或者乙個乙個切片，然後就可以開始煮了。

魷魚乾在切割前需要浸泡。 不同的切塊會讓魷魚在烹飪後呈現不同的形狀。

1.直切：沿從頭到尾的方向直切，魷魚加熱後會捲曲起來。

2、橫切：將頭向尾反向切鉛狀態，魷魚不會捲起，呈現筆直狀態，煮熟後外觀更一致，如客家炸的魷魚絲。

3.切花：轉向魷魚的背面（膜的另一側），用刀斜切刀，注意不要切到斷裂為止，刀之間的距離要足夠密集; 如果從兩個角度切開，加熱後會形成美麗的魷魚花，更容易粘在醬汁上，既美又好吃。