誰知道如何製作我們在街上賣的那種辣湯

麻辣堂食譜1 調味品：四川花椒、花椒、八角、肉桂、生薑、月桂葉、草果、肉紐扣、糖、黑醬油、豆沙、生薑、蔥 配料：嫩雞腿、乳鴿（兩個，視湯量而定）、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肉、水牛肚油：

豬油、黃油、菜籽油製作：放入適量菜籽油，油溫為百分之六十，放入白砂糖炒入流湖中，待油溫公升至九十度，在嫩雞腿下，待色澤鮮紅略重，加肉湯，微微煮熟， 放黃油、豬油、雞骨頭、羊骨、水牛肉、花椒、八角、肉桂、姜、肉扣、月桂葉、草果、少許黑醬油、慢火清淡燉。在另乙個鍋裡，放上植物油，將豆沙炒出來，帶出香味，放上薑末; 待肉腐，湯汁變色，再除去異味三次，就形成了湯。

輔料：金針菇、香菜、青竹筍等（長沙食材種類繁多，各種肉菜一應俱全） 調味品：蒜蓉或芝麻油混合醬炒麻辣湯食譜2斤菜籽油半斤，豬油半斤，黃油半斤，花椒2兩， 辣椒乾4兩，郫縣豆沙1袋，冰糖2兩，生薑半斤，大蒜半斤，草果5個，小孜然少許，丁香25個，肉桂5小塊，雞精1兩。

混合三種油 加入冰糖小火翻炒 加入郫縣西洋菜，小火翻炒（至少半小時），不能將糖碳化，否則會很苦 將剩下的（中藥除外）一起炒，待薑蒜出味後，分成5鍋 加水（最好是骨湯） 加入中藥煮半小時。 麻辣湯食譜 黃油250克、植物油100克、郫縣豆150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、辣椒乾30克、麥芽汁20克、邵酒20克、薑公尺10克、 精鹽100克，草果10克，肉桂10克，草草10克，白木耳10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。將炒鍋放在火上，將植物油燒至6熟，然後將郫縣豆辦公室（先細）煮熟，攪拌酥脆，迅速放入薑公尺和花椒翻炒香，立即放入新鮮的湯汁。

然後加入發酵的豆豉、細磨的冰糖、黃油、醪汁、料酒、精製鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等調味品。 煮沸後，除去泡沫形成鹽水。

現在有賣的，是別人做的，有的賣得很便宜，家裡買的，自己做的。

用辣醬煮成湯，然後用你想吃的東西煮！！

麻辣堂的配菜如下：

素食蔬菜：青菜、捲心菜、花椰菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、菠菜、綠豆芽、黃豆芽、海帶、蓮藕、薯片、胡蘿蔔。

豆腐豆腐、日本豆腐、豆腐乾、豆腐皮、腐竹、麩質蘑菇、牡蠣蘑菇、香菇、金針菇。

絲瓜絡、黃瓜、冬瓜片、炒豆腐等。

雜糧油條、年糕、粉絲、粉絲。

肉類蔬菜包括牛肉、培根肉、鴨腸、炸肉皮、牛肉百葉窗、各種貢品球、蟹柳、火腿香腸、鴨血、豬血等。

面蕨粉、紅薯粉、公尺粉、公尺粉、蛋粉、桂林公尺粉。