果實只是有點碎，能不能把爛的部分挖出來，只吃完好的部分？

人們在吃水果的時候，會發現現有的水果只是有點不好，但實際上，這種水果已經開始了，質量已經吃不下去了。

在夏天，如果水果只壞一天，把壞的部分剪掉繼續吃，這種方法的完整部分是不可行的，因為在炎熱的季節，食物容易發霉，而且裡面有黴菌，這也是一種叫做黴菌素的真菌， 幫助人們吃這種食物可能會導致食物中毒。一般來說，吃這類食物的人容易出現過敏、腹痛、嘔吐、噁心等症狀，這也是食物中毒的症狀。

在高溫多雨的季節，當果實儲存不當，出現發霉的情況，人們不能繼續使用，可能是放一些黴菌素，把爛的部分挖出來，繼續吃，這種方法也是不正確的，因為黴菌汙染的範圍超出了人們肉眼能看到的地方， 這種黴菌絲體不僅會存在於果實表面，而且很可能在果實內部時黴菌素侵入果實內部就會腐爛。雖然看起來比較好，但裡面的真菌數量非常多，可以當新鮮水果的發霉果實要及時扔掉，不能食用，遠離黴菌毒素。

平時只要水果有點不好，就需要扔掉，因為裡面的黃麴黴毒素比較多，這也是一種影響健康的物質，會有一些不好的情況。 這種黴素一般存在於發霉的食物中，水果最容易發霉，不對的是在發霉的地方被消除後再繼續使用，細菌可以在水果中移動，時間特別快，迅速佔據了整個水果一些發霉的水果，發霉的部分被切掉後，其實， 你也能感覺到味道不對，尤其是變質的水果，變質的麵包裡有黴素，這些東西需要扔掉。

不可以，因為黴菌汙染的範圍比我們肉眼能看到的要大得多，而且毒素很有可能隱藏在看不見的地方。

不，雖然只有一部分腐爛了，但其他部位有細菌，這些病毒會傷害身體，特別容易腹瀉。

這是不可能的，只要有些水果腐爛，它們都會變質並產生細菌。

勤儉儉儉雖然是中華民族的傳統美德，但也要視具體情況而定，生活中經常會遇到爛果，雖然有些果子沒有完全爛，但很多人怕丟了可惜，往往把不好的部分剪掉，把好的部分吃掉，其實這種做法會有一定的風險。

首先，讓水果分為幾類：一是碰撞等機械損傷，二是低溫凍傷，三是微生物氫氧引起的腐爛變質。

第二，其次，腐爛的果實由於細胞養分的外流，貯存時間過長也會滋生細菌，雖然有些果實表面看起來並沒有完全腐爛，但是一旦果實腐爛的部分，就已經導致整個果實被黴菌汙染，即使壞的部分被剝落， 仍然會有細菌或黴菌，進食容易引起各種不舒服的症狀，如噁心嘔吐、頭暈、腹瀉等。

3.你看到的只是果實的外觀變質了，其實果實中細菌和其他微生物產生的“有毒代謝物”是我們的右眼看不到的，腐爛果實正常部分所含的青黴素，其實已經達到了腐爛部分的10%左右50%左右， 而且去除壞部分還存在安全隱患，所以不管是什麼原因導致腐爛，都不建議繼續吃水果。

其實很多人都捨不得扔掉爛果子，因為還是有好的一面，雖然有時候身體吃這些爛果子並無異常，但是我們不應該有僥倖心理，幸運並不意味著每次都僥倖，也不代表每次吃爛果都可以安全， 為了自己的健康，最好不要吃腐爛的水果。

不，你不能！ 如果是那種顛簸傷，那只是外傷，所以你可以放心吃。 但如果因為黴菌而損壞，那就是內傷，裡面已經被黴菌汙染了，吃了會產生毒素，會引起食物中毒，所以不能吃，必須扔掉。

一旦果實發霉，裡面的黴菌就會產生毒素，毒素會隨著果實的汁液流動，從腐爛的地方流到整個果實，有研究發現，發霉的蘋果，看起來完好無損的部分，青黴菌的含量已經達到了發霉部位的10%到15%，食用後可能引起腸胃炎等疾病。 即使加熱和滅菌，也不能破壞棒麴霉素。

我不能吃它，雖然那部分看起來還不錯，但細菌已經浸透了它，吃了它對身體不好。

雖然只有部分果實受損，但細菌已經侵蝕了其他果肉，切開後無法繼續食用。

如果水果部分腐爛，建議不要吃其餘的。

對於腐爛的水果，首先要找出腐爛水果的原因，是疙瘩造成的損害還是微生物入侵造成的霉變，這需要根據具體情況進行分析。 一般來說，果實損傷分為三類，一類是低溫引起的凍傷，另一類是疙瘩引起的機械損傷，另一類是微生物入侵引起的霉變和腐爛。 腐爛的種類不同，所以你需要區別對待它們，看看你能不能吃它們。

1.凍傷的水果。

很多人習慣把水果放在冰箱裡，香蕉放在冰箱裡就像冰棍一樣。 這種香蕉只是凍傷，是細胞損傷的結果，只要沒有黴菌就可以吃，只是味道差了一點。

2.瘀傷的水果。

在採摘或運輸過程中，水果不可避免地會磕磕碰碰，這是一種機械損傷。 雖然不美觀，但可以正常食用。 疙瘩只是細胞破裂，細胞質溢位，一些多酚會轉化為深色醌，導致區域性顏色變深。

水果應盡快食用，以免細菌入侵。

3.發霉的水果。

發霉的水果不應該整塊吃，因為黴菌有很強的生命力。 肉眼能看到的模具只是成型的一部分，周圍已經有很多肉眼看不見的模具。 此外，黴菌產生的毒素可以在食物中迅速傳播，傳播的程度很難估計。

預防 措施

通常存放水果，冷藏的水果不要清洗，先用紙袋包好，防止水分蒸發。 沒有紙袋可以用塑膠袋代替，在塑膠袋上刺幾個小孔，具有通氣作用，防止果實水分蒸發，成為微生物滋生的環境，每種水果的適宜儲存溫度和保質期都不同。

家用冰箱的儲存溫度為3 6，如果這個溫度不是最佳溫度，可能會縮短水果的保質期。 因此，購買的水果應盡快食用，不超過一周。 一些熱帶水果，如香蕉、菠蘿、芒果和木瓜，不應存放在冰箱中，而應存放在室溫下。

如果儲存溫度過低，果皮會變成凹坑或斑點。

“果蔬切掉腐爛的部分後還能繼續吃”是謠言，腐爛的果蔬含有大量有害物質，不能食用。

作為人們飲食和生活中必不可少的成分，水果和蔬菜自然總是在家中隨處可見。 水果和蔬菜可能會因溫度、濕度和儲存方式等因素而脫水或部分腐爛，有些人會剪掉腐爛的部分並繼續食用，以避免浪費。 事實上，這種因自身發霉而腐爛的水果和蔬菜，即使去除黴菌部分也無法食用。

病原微生物侵入果蔬引起區域性潰瘍，肉眼容易看到，而腐化過程中產生的有害有毒物質，如鏈格孢菌產生的鏈格孢毒素、青黴延伸產生的棒麴霉素等，肉眼看不見，這些有毒代謝產物會造成潛在的健康風險。

此外，吃腐爛的水果和蔬菜也會引起頭痛、噁心和嘔吐等症狀。 因此，即使去除了水果和蔬菜的腐爛部分，剩餘的部分仍然不能食用。

當然，並不是所有的壞果蔬都不能吃，如果買到的果蔬因碰撞、擠壓或冷傷而損壞，只要不是長期貯存導致病原菌生長，還是可以食用的。

很多人覺得有些水果爛了可惜，經常把爛的部分挖出來吃剩菜。 然而，沒有發生即使腐爛的部分被去除，腐爛的毒素也無法完全去除。 所以今天我們就來談談變質的水果對人體健康的危害。

吃變質的食物會帶來健康風險。

實際試驗證明，只要果實發霉腐爛，各種微生物，特別是各種真菌，就會在腐爛的果實中不斷加速繁殖，在繁殖過程中產生大量的有毒物質。 這些有毒物質通過果汁液繼續從腐爛部分滲透並擴散到非腐爛部分，導致未腐爛部分也含有微生物代謝產物。 如果乙個人吃了腐爛水果中的黴菌毒素，會出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重時會出現抽搐、昏迷和危及生命。

對人類健康構成威脅的最有毒物質之一是輕度青黴毒素。除了對神經、呼吸、泌尿等系統造成損害外，還具有很強的致癌作用。 此外，果實腐爛後所含的硝酸鹽也會變成有毒的亞硝酸鹽。

特別是，在食用前去除黴菌是不安全的，因為黴菌產生的棒麴霉素會擴散到水果的其他部位。 中國預防醫學研究院的一項調查發現，發霉蘋果外觀正常部分的棒麴霉素含量是發霉部分的10-50%。 正常蘋果中青黴素的含量可能高達每公斤 3 毫克。

這樣，將所有發霉的水果都扔進垃圾桶更安全。

因此，為了健康，要選擇膚色鮮豔、果肉鮮嫩、香氣鮮美的水果。 若有輕微斑點或少量蟲害，用刀將腐爛的蟲子及周圍1厘公尺以上的好果部分挖出; 如果霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過果實的1 3，應果斷丟棄，以防止將來出現問題。

當水果變質時，由於細胞受損，許多營養物質會洩漏出來。 所以，就算沒有受到細菌的攻擊，也沒有營養價值，所以我們這個時候也沒必要吃。

我不能吃它，我有真菌感染。