土豆和吃什麼會中毒嗎？ 土豆生吃會中毒嗎？

大量的馬鈴薯每 100 克僅含有 10 毫克茄鹼，而青薯、發芽馬鈴薯和腐爛馬鈴薯的茄鹼可以增加 50 倍或更多。 吃極少量的茄鹼對人體來說可能並不明顯，但如果你一次吃200毫克茄鹼（大約半兩已經變綠發芽的土豆），你可能會在15分鐘到3小時後生病。 最初的症狀是口腔和喉嚨瘙癢，上腹部疼痛，噁心，嘔吐，腹瀉和其他症狀。

如果吃了300-400毫克或更多的茄鹼，症狀會很嚴重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐導致脫水，以及瞳孔放大、畏光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人會因呼吸麻痺而死亡。 因此，症狀嚴重的患者應盡快送往醫院**。

必須注意預防馬鈴薯茄鹼中毒的發生。

不要吃未成熟的綠皮土豆。

土豆上略微發芽和發藍的部分以及腐爛的部分應完全去除。 如果馬鈴薯的面積很大，發芽的部位很多，就應該把馬鈴薯扔掉。

去皮後，將土豆切成小塊，在冷水中浸泡半小時以上，以溶解水中殘留的茄鹼。

利用茄鹼具有弱鹼性特性，在燒土豆時加入適量的公尺醋，利用醋的酸性作用分解茄鹼，可起到解毒作用。

煮土豆要酥脆透徹，長時間高溫要使茄鹼部分分解。

如果吃土豆時有口麻感，說明土豆中也含有較多的茄鹼，應立即停止食用，以防中毒。

據報道，孕婦如果吃太多茄鹼，可能會導致胎兒畸形，所以孕婦要特別小心。

帶豆芽和綠色西紅柿的土豆，同時食用它們可能有毒。

如果你發現土豆有芽，你不僅應該去除豆芽，還要剝掉與它們相連的土豆的綠色部分。 至於西紅柿，注意不要購買未成熟的綠色西紅柿。

土豆和任何一起吃的東西都不會中毒。 需要注意的是，發芽的、變質的和綠色的馬鈴薯不能吃，它本身就有毒，和任何東西一起吃都會中毒。

最好不要生吃。 馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和巧克力菌鹼，但一般經過170年的高溫烹調後，有毒物質會分解。 野生馬鈴薯毒性很強，茄鹼中毒會引起頭痛、腹瀉、抽搐、昏迷，甚至死亡。

但是，一般栽培的馬鈴薯毒性很低，馬鈴薯中毒事件很少。

吃生土豆會中毒，土豆富含澱粉，一定要煮熟，否則澱粉粒不會破裂，人體無法消化，土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，它能使人體血液中的紅細胞凝結，人會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時， 它可能導致死亡。

但是這種物質煮熟後再吃，有毒蛋白質會失去毒性，可以放心使用，所以不建議大家吃生土豆，可能會出現中毒等嚴重反應，土豆一定要徹底煮熟後才能食用，這樣有毒蛋白質就失去了毒性，可以放心使用。