大餡餅 100

餡餅？ 中國麵條確實很豐富，麵粉和各種餡料排列和組合，如饅頭、餃子、燒賣、餡餅和亂七八糟的。 能做出這麼多的花樣，別說材料的加減和無數的兄弟姐妹，複雜而簡單，各有奇思妙，各有各的品味。

材料：麵粉300-400克，豬肉末200克，韭菜或蔥適量，雞蛋1個，鹽1茶匙，料酒1茶匙，生抽醬油2茶匙，黑醬油1茶匙，薑末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1茶匙。

做法：1、將蔥洗淨，切成蔥花，以備後用; 將生薑切碎，放在一邊。

2.將麵粉和麵糰徹底揉捏。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、淡醬油、黑醬油、香油、胡椒粉和色拉油攪拌均勻，然後打乙個雞蛋，繼續打至肉餡濃郁。

4.肉末、蔥花碎、麵糰做好後，就可以開始製作了。

5.以下方法與蔥煎餅的摺疊方法相同，取一小塊麵糰，將麵糰擀成一圈，用勺子均勻地塗上一層肉餡，撒上一層切碎的大蔥，根據下圖中標出的黑線位置抽出4把刀， 然後一層一層地摺疊起來，最後擀成乙個圓餅......

大餡餅食譜如下：

材料：麵粉500克，豬肉500克，香菇幹30克，蔥適量。

方法] 1在麵粉中加水，揉成麵糰，發酵 20 分鐘。

2.將豬肉切成碎肉，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

3.將蔥切成方塊，將幹香菇浸泡在沸水中，洗淨後切成小塊。

4.將油放入鍋中，將細香蔥和香菇丁炒熟。

5.將炸好的蔥和香菇加入碎肉中，攪拌均勻，加入香油。

6.將餡料像麵包一樣包裹在麵糰中，向下閉上嘴，然後壓平。

7.將油放入煎鍋中，加入完成的蛋糕，加水，炒至水乾，翻面炸至金黃色。

175克麵粉，5克鹽，5毫公升橄欖油，6克速溶酵母粉，150毫公升溫水。 要快速將麵糰做好，水溫必須在45度左右，否則很難上公升。 麵糰活完畢後，將箔紙密封，在室溫下發酵，30分鐘後，擀成約25厘公尺的麵餅，即可鋪開餡料！

孝粉放出來的時候，是有數量的，孝粉上放了多少麵條。 你可以問乙個知道這件事的人。 我家的孝粉可以放普通麵條的%3-%5。

而且，啊，你的發酵時間是不是更短了一點？ 我通常會在室溫下放置四五個小時，然後去看看。 如果太冷，它就行不通了。

在麵粉中加入水和泡打粉，形成光滑的麵糰，放在室溫下發酵，將麵糰發酵成長條狀，切成小塊，大小與包子差不多 餃子（豬肉和韭菜餡）。

撒上乾粉，小藥劑部分朝上並壓平。 中間擀成厚圓，周圍擀薄（我擀得不好，直接導致餡餅底部太厚）。

加入適量的餃子餡，將肉餡完全包好，捏緊，口朝下閉口，擀成圓餅狀。

加熱煎鍋（我用的是電烤盤，不要翻過來），抹上少許油，用小火煎至金黃色（如果是普通平底鍋，記得翻炒）。