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黃心黑榻榻公尺捲心菜。
它是一種捲心菜,可以做成醃白菜,味道與捲心菜相似。 讓我們來看看如何製作這種醃製的酸菜。
醃製酸菜。 材料。
成分:大白菜(黃心黑榻榻公尺捲心菜)、鹽。
方法。 1.製備容器:圓筒、鐵和鋁容器不能使用,因為在發酵過程中會產生乳酸來腐蝕容器。
2.將捲心菜(wuta-ta)放入容器中,盡量填滿所有空間,如果不好,可以切掉部分捲心菜。
3.裝滿開水,加少許鹽,不要加,用石頭壓住,防止其漂浮,不要讓捲心菜暴露在水裡,並用塑料薄膜封住桶口,使其與空氣隔離。 在10-20度下放置20天以上,溫度越高,發酵時間越短。
這一步是製作酸菜的關鍵,如果做得不好就會腐爛,而酸菜的發酵就是乳酸桿菌。
在繁殖過程中,乳酸桿菌是厭氧菌。
黴菌和雜菌都是好氧菌,加開水是為了去除水中的氧氣,使其他細菌無法繁殖,為乳酸桿菌創造生存條件,用塑料薄膜密封是為了防止空氣再次溶入水中,過去的做法是用黃泥密封罐的頂部, 目的是一樣的。
現在已經沒有必要了,有蓋子緊緊的,沒有蓋子用塑料膜密封,總之,不要讓氧氣進來,為了消耗水中的氧氣,還有一種用酸菜製作酸菜的新增劑,目的也是為了去除水中的氧氣,但人們一般不喜歡使用新增劑。
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黃心五榻灤公尺可以和酸菜一起醃製,味道和醃白菜差不多。
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是的,這道菜有很多泡菜。 很多人都很喜歡,所以只要菜心是新鮮的,沒關係,可以正常做泡菜,酸菜可以有各種口味。
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你好! 黃心五塔,我覺得可以用酸菜醃製,也可以用酸菜醃製。
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食材:大白菜,一定要挑好大白菜。 大而豐盛的捲心菜是最好的選擇。
調味料:鹽(似乎你可以不理會它)。
醃製:將捲心菜洗淨(或只去除外層),然後將捲心菜從中間分成 2 瓣,讓水滲透並放置好。
然後乙個接乙個,乙個接乙個,轉身圍成一圈,每層可以適當放一些鹽,要壓得很結實,蔬菜之間沒有縫隙,放好後,在捲心菜的頂層壓一塊大石頭。
然後倒入生水。 乙個月後(有些地區約20天),將酸菜醃製,如果放置酸菜罐的地方稍冷,可以放久了也不會變質,可以邊走邊吃。
說明和注意事項:
1.捲心菜很重要,不是任何地區醃製的捲心菜都很好吃,同一地區的品種也不一樣。
2.不要將酸菜罐放在熱的地方,冷卻後,確保它不會結冰。
3.最好使用農村那種盛水的大水箱。
4.一定不要不小心把油弄到酸菜罐裡,酸菜會變壞的。
5、不是所有地區都有適合醃白菜的氣候,東北地區的氣候最好。 在黃河以北一點的地區,酸菜的味道與東北相去甚遠
6.不是所有的時間都可以醃製,至少在東北的冬天開始之後。
7.現在有一種酸菜叫“新鮮酸菜”,它類似於酵母,據說撒在罐子裡會很好吃。
8.大多數餐館的酸菜都不好吃。 因為不知道是什麼物質做的,酸菜1、2天就泡得很快,而且很難吃,和醋酸的味道差不多,根本不是酸菜味。
9、有些人用硝酸鹽和亞硝酸鹽醃製酸菜、泡菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食品等,就像豆芽說的容易中毒一樣。 至於天然醃製的酸菜會不會中毒,就不知道了。
10、有的人吃不了太多,酸菜又熱又容易著火。
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大白菜和捲心菜可以做成酸菜,如果簡單的話,你把蔬菜洗淨,放在準備好的容器裡,倒上熱水,等著吃。
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1、在華北東部和東北的遼寧、吉林、黑龍江等地,每年冬天都有用捲心菜醃製捲心菜的習俗。白菜醃製酸菜營養豐富,酸酸可口,是人們冬天愛吃的美味佳餚。
2.川式醃白菜是用水芥菜做成的。
川酸菜,又稱醃白菜。
備註補充:四川一年四季都可以扔進罐子裡做辛奇的蔬菜很多,比如:蔥、青菜、蒜芽、夏豇豆、青豆、南瓜、秋芋頭、蘿蔔、冬羊角麵包、兒子蔬菜、捲心菜等等。
3、貴州酸菜。
主要原料。 白蘿蔔,綠色,白蘿蔔幼苗。
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我來自東北,酸菜一般是捲心菜。 或用包頭菜醃製。
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大白菜、捲心菜、青菜、芥菜,都可以用酸菜醃製。
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酸菜是用蘿蔔和蘿蔔葉醃製而成的。
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你怎麼醃酸菜才不腐爛? 製作醃白菜的詳細步驟。
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材料:約8顆大白菜或小白菜,加入礦泉水適量。
方法]1.準備2顆白菜,第一次醃製時不要醃製太多,吃完後要醃製。醃白菜可以用大白菜或小白菜做,或者推薦小白菜。 醃製的捲心菜味道會更好,處理起來更方便。
2.先將捲心菜的枯葉除去,然後將捲心菜清理乾淨,放在陽光充足的地方稍微晾乾,晾乾至捲心菜變軟。
4.準備乙個大鍋,將鍋裝滿水煮沸,然後將捲心菜在沸水中焯一下,最好讓捲心菜焯一圈,焯水約2分鐘。
幾分鐘後,立即取出大白菜,取出冷卻。
6.準備乙個醃製捲心菜的罐子,不要使用塑料製品,然後將捲心菜放入。
7.將水倒入罐中,水量不應超過捲心菜的量。 如果您擔心水質,可以倒入礦泉水。
8.想法是把捲心菜做好,不要漂浮在水面上,如果捲心菜漂浮在水面上醃製,很容易變質。 經過大約5天的醃製,它基本上可以使用。 倒出水箱中多餘的水,或取出捲心菜,用保鮮膜密封酸菜,放入冰箱保鮮。
提示]1、酸菜必須燉煮徹底後才能用來泡酸菜,如果吃酸菜質量差、衛生差、醃製時間短,會對人的身體造成很大的傷害。
2、如果在酸洗過程中產生的亞硝酸鹽過多,會使人的血紅蛋白失去其含氧高鐵血紅蛋白,同時讓紅細胞帶走氧氣,使人因缺氧而死亡。
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1.準備主要成分。
2.將紅甘藍切成小塊,蘿蔔去皮切成兩半,然後切成段。
3.將鹽、乾辣椒和胡椒放入鍋中,用沸水沖泡冷卻。
4.將紅白菜和蘿蔔放入另乙個大鍋中,用胡椒粉、洋蔥、薑片、大蒜裝飾,並加入適量鹽,直到棉花變軟,水潤。
5.將醃製好的水瀝乾,瀝乾,放入不含水和油的乾淨玻璃罐中,壓實。
6.然後倒入冷卻的鹽水。
7.鹽水應完全覆蓋紅甘藍,不要暴露在水中。 如果有表面,請用光滑的石頭按壓。 然後倒入適量的52度高粱酒,蓋上蓋子。
8.一切準備就緒後,讓它在陰涼通風的地方浸泡一周。
9.一周後,將紅捲心菜醃製、取出、清洗並瀝乾。
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第一步:準備幾株芥菜,放在陽光下或通風處晾乾水分,芥菜葉即可晾乾 第三步:水燒開後繼續保持熱量加熱,將幹好的芥菜放入鍋中,第二焦點,數10-15次,不要超過時間, 將芥菜燙到變色取出,將芥菜一一燙,加熱均勻。
第四步:芥菜依次燙好後,放入醃白菜鍋中,龍寶使用高壓鍋的內膽,只能放4個,而且醃白菜很容易做,所以龍寶會少量做很多次。
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醃製好的酸菜需要先清洗乾淨,自然晾乾後,用乾淨的抹布蘸上高液擦拭罐子,防止變質腐爛,然後把捲心菜的外葉清理乾淨,掰成兩半,然後放在院子裡,切好,撒上一層鹽, 並用鹽1帶抓20斤捲心菜的量,以此類推 捲心菜收起後,在大鍋中煮沸適量的水,冷卻後倒入容器中,不要一下子裝滿,留出三分之一的空間,白菜就會死水。
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1.醃製酸菜時,可以準備適量的芥菜,食用鹽和胡椒也需要適量的水。
2.將準備好的芥菜整個洗淨,然後放在陽光下曬乾,以去除芥菜中的一些水分。 芥菜乾燥後,將它們放入乙個大的無油玻璃瓶中。
3.鍋中加水,再加入食用鹽和適量花椒,煮沸,然後配取適量生薑切成薑片,冷卻後與胡椒鹽水一起倒入芥菜中,然後密封玻璃瓶,乙個月左右即可發酵, 然後醃製的酸菜就可以吃了。
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首先我們可以選擇一些芥菜或一些捲心菜,清洗乾淨後,切成小塊,加入適量的鹽、紅辣椒、大蒜醃製兩個小時,除去多餘的水分,然後放入密封的罐子裡浸泡半個月左右,最後就可以正常食用了, 美味。
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1.除去捲心菜的爛葉,將水晾乾兩天,每層撒上鹽以防止腐爛,找一塊合適的石頭,用開水焯一下。
2.將捲心菜倒置在罐子裡,用石頭壓實,將水倒在捲心菜上,用力按壓。
3.放在陰涼處放置40天以上,等待捲心菜和水變黃。
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在我的記憶中,我祖母的做法是先把白菜曬乾,枯萎的那一種,洗淨後用水和鹽漬晾乾(這個量需要自己控制,多會鹹,少會很酸),然後準備乙個乾淨的小罐子,像瓦罐一樣(如果沒有罐子, 用大一點的瓶子),如果久沒用了,就用吸管燻(沒必要經常用)洗乾淨再用,不知道為什麼,可能是去腥味吧!也可以準備一些大蒜來增強口感,放一層白菜再放一些大蒜,最重要的是壓緊,等白菜全部放進罐子裡,倒入醃製好的水,如果水沒有蓋過白菜,可以加點冷水(但有人說要用涼白開), 最後加少許鹽封口,十天半個月後就可以吃了。
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酸菜分為兩種,一種是用來做酸菜魚的,酸菜一般是南方的酸菜,對於北方來說,酸菜會比較簡單,首先使用普通的捲心菜,對於新手來說,可以用塑料桶盛酸菜,先把酸菜切成絲。 撒上鹽調味。 將切碎的捲心菜醃製,放入塑料桶中發酵。
這裡需要注意的是,這種塑料桶是要有很好的密封效果的。 例如,一些大型純淨水桶和礦泉水瓶是很好的器皿。 酸菜發酵醃製的時間大約乙個月,可以拿出來吃。
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醃製的酸菜要求比較低,用清水洗淨蔬菜,放入陶罐中浸泡在水中,蓋上青菜,然後密封。
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我的醃酸菜是這樣的:先用熱水把酸菜焯一下,然後洗淨,然後配準清水,倒入一小勺麵粉攪拌均勻,像這個麵粉水放在爐子上等它公升起,然後把酸菜倒進去,兩分鐘左右就可以進桶了, 蓋住桶,然後用毛巾蓋住,然後放在爐子旁邊,等第二天吃,這是我的醃酸菜,準確地說,不叫醃白菜,也不知道叫什麼。
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醃製的酸菜一般是買回來的芥菜,用開水洗淨燙,冷卻後再用桶,芥菜買回來的開水涼了,最好在裡面放一點鹽再用石頭壓,一周後就可以吃酸菜了, 而從這裡出來的醃白菜,有一股酸味。因為你放的鹽很少,幾天後它就會變成酸菜。
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準備好捲心菜,去掉不新鮮的葉子,自然放置兩天,然後將捲心菜放入罐子裡,找一塊合適的石頭,壓在上面,然後將開水倒入容器中,水應該比捲心菜高一點,放置乙個半月,水就會變黃。
當它變酸時,你不能再吃了。
如果食物變酸,那麼說明食物已經被微生物汙染了,食物變酸了,這是食物中微生物繁殖的具體表現之一,而這些酸性物質是微生物分泌的物質,往往含有對人體有毒的毒素, 所以它們不能再被吃了。 >>>More