你能淹死酸菜嗎？

黃心黑榻榻公尺捲心菜。

它是一種捲心菜，可以做成醃白菜，味道與捲心菜相似。 讓我們來看看如何製作這種醃製的酸菜。

醃製酸菜。 材料。

成分：大白菜（黃心黑榻榻公尺捲心菜）、鹽。

方法。 1.製備容器：圓筒、鐵和鋁容器不能使用，因為在發酵過程中會產生乳酸來腐蝕容器。

2.將捲心菜（wuta-ta）放入容器中，盡量填滿所有空間，如果不好，可以切掉部分捲心菜。

3.裝滿開水，加少許鹽，不要加，用石頭壓住，防止其漂浮，不要讓捲心菜暴露在水裡，並用塑料薄膜封住桶口，使其與空氣隔離。 在10-20度下放置20天以上，溫度越高，發酵時間越短。

這一步是製作酸菜的關鍵，如果做得不好就會腐爛，而酸菜的發酵就是乳酸桿菌。

在繁殖過程中，乳酸桿菌是厭氧菌。

黴菌和雜菌都是好氧菌，加開水是為了去除水中的氧氣，使其他細菌無法繁殖，為乳酸桿菌創造生存條件，用塑料薄膜密封是為了防止空氣再次溶入水中，過去的做法是用黃泥密封罐的頂部， 目的是一樣的。

現在已經沒有必要了，有蓋子緊緊的，沒有蓋子用塑料膜密封，總之，不要讓氧氣進來，為了消耗水中的氧氣，還有一種用酸菜製作酸菜的新增劑，目的也是為了去除水中的氧氣，但人們一般不喜歡使用新增劑。

黃心五榻灤公尺可以和酸菜一起醃製，味道和醃白菜差不多。

是的，這道菜有很多泡菜。 很多人都很喜歡，所以只要菜心是新鮮的，沒關係，可以正常做泡菜，酸菜可以有各種口味。

你好！ 黃心五塔，我覺得可以用酸菜醃製，也可以用酸菜醃製。

食材：大白菜，一定要挑好大白菜。 大而豐盛的捲心菜是最好的選擇。

調味料：鹽（似乎你可以不理會它）。

醃製：將捲心菜洗淨（或只去除外層），然後將捲心菜從中間分成 2 瓣，讓水滲透並放置好。

然後乙個接乙個，乙個接乙個，轉身圍成一圈，每層可以適當放一些鹽，要壓得很結實，蔬菜之間沒有縫隙，放好後，在捲心菜的頂層壓一塊大石頭。

然後倒入生水。 乙個月後（有些地區約20天），將酸菜醃製，如果放置酸菜罐的地方稍冷，可以放久了也不會變質，可以邊走邊吃。

說明和注意事項：

1.捲心菜很重要，不是任何地區醃製的捲心菜都很好吃，同一地區的品種也不一樣。

2.不要將酸菜罐放在熱的地方，冷卻後，確保它不會結冰。

3.最好使用農村那種盛水的大水箱。

4.一定不要不小心把油弄到酸菜罐裡，酸菜會變壞的。

5、不是所有地區都有適合醃白菜的氣候，東北地區的氣候最好。 在黃河以北一點的地區，酸菜的味道與東北相去甚遠

6.不是所有的時間都可以醃製，至少在東北的冬天開始之後。

7.現在有一種酸菜叫“新鮮酸菜”，它類似於酵母，據說撒在罐子裡會很好吃。

8.大多數餐館的酸菜都不好吃。 因為不知道是什麼物質做的，酸菜1、2天就泡得很快，而且很難吃，和醋酸的味道差不多，根本不是酸菜味。

9、有些人用硝酸鹽和亞硝酸鹽醃製酸菜、泡菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食品等，就像豆芽說的容易中毒一樣。 至於天然醃製的酸菜會不會中毒，就不知道了。

10、有的人吃不了太多，酸菜又熱又容易著火。

大白菜和捲心菜可以做成酸菜，如果簡單的話，你把蔬菜洗淨，放在準備好的容器裡，倒上熱水，等著吃。

1、在華北東部和東北的遼寧、吉林、黑龍江等地，每年冬天都有用捲心菜醃製捲心菜的習俗。白菜醃製酸菜營養豐富，酸酸可口，是人們冬天愛吃的美味佳餚。

2.川式醃白菜是用水芥菜做成的。

川酸菜，又稱醃白菜。

備註補充：四川一年四季都可以扔進罐子裡做辛奇的蔬菜很多，比如：蔥、青菜、蒜芽、夏豇豆、青豆、南瓜、秋芋頭、蘿蔔、冬羊角麵包、兒子蔬菜、捲心菜等等。

3、貴州酸菜。

主要原料。 白蘿蔔，綠色，白蘿蔔幼苗。

我來自東北，酸菜一般是捲心菜。 或用包頭菜醃製。

大白菜、捲心菜、青菜、芥菜，都可以用酸菜醃製。

酸菜是用蘿蔔和蘿蔔葉醃製而成的。

你怎麼醃酸菜才不腐爛？ 製作醃白菜的詳細步驟。

材料：約8顆大白菜或小白菜，加入礦泉水適量。

方法]1.準備2顆白菜，第一次醃製時不要醃製太多，吃完後要醃製。醃白菜可以用大白菜或小白菜做，或者推薦小白菜。 醃製的捲心菜味道會更好，處理起來更方便。

2.先將捲心菜的枯葉除去，然後將捲心菜清理乾淨，放在陽光充足的地方稍微晾乾，晾乾至捲心菜變軟。

4.準備乙個大鍋，將鍋裝滿水煮沸，然後將捲心菜在沸水中焯一下，最好讓捲心菜焯一圈，焯水約2分鐘。

幾分鐘後，立即取出大白菜，取出冷卻。

6.準備乙個醃製捲心菜的罐子，不要使用塑料製品，然後將捲心菜放入。

7.將水倒入罐中，水量不應超過捲心菜的量。 如果您擔心水質，可以倒入礦泉水。

8.想法是把捲心菜做好，不要漂浮在水面上，如果捲心菜漂浮在水面上醃製，很容易變質。 經過大約5天的醃製，它基本上可以使用。 倒出水箱中多餘的水，或取出捲心菜，用保鮮膜密封酸菜，放入冰箱保鮮。

提示]1、酸菜必須燉煮徹底後才能用來泡酸菜，如果吃酸菜質量差、衛生差、醃製時間短，會對人的身體造成很大的傷害。

2、如果在酸洗過程中產生的亞硝酸鹽過多，會使人的血紅蛋白失去其含氧高鐵血紅蛋白，同時讓紅細胞帶走氧氣，使人因缺氧而死亡。

1.準備主要成分。

2.將紅甘藍切成小塊，蘿蔔去皮切成兩半，然後切成段。

3.將鹽、乾辣椒和胡椒放入鍋中，用沸水沖泡冷卻。

4.將紅白菜和蘿蔔放入另乙個大鍋中，用胡椒粉、洋蔥、薑片、大蒜裝飾，並加入適量鹽，直到棉花變軟，水潤。

5.將醃製好的水瀝乾，瀝乾，放入不含水和油的乾淨玻璃罐中，壓實。

6.然後倒入冷卻的鹽水。

7.鹽水應完全覆蓋紅甘藍，不要暴露在水中。 如果有表面，請用光滑的石頭按壓。 然後倒入適量的52度高粱酒，蓋上蓋子。

8.一切準備就緒後，讓它在陰涼通風的地方浸泡一周。

9.一周後，將紅捲心菜醃製、取出、清洗並瀝乾。

第一步：準備幾株芥菜，放在陽光下或通風處晾乾水分，芥菜葉即可晾乾 第三步：水燒開後繼續保持熱量加熱，將幹好的芥菜放入鍋中，第二焦點，數10-15次，不要超過時間， 將芥菜燙到變色取出，將芥菜一一燙，加熱均勻。

第四步：芥菜依次燙好後，放入醃白菜鍋中，龍寶使用高壓鍋的內膽，只能放4個，而且醃白菜很容易做，所以龍寶會少量做很多次。

醃製好的酸菜需要先清洗乾淨，自然晾乾後，用乾淨的抹布蘸上高液擦拭罐子，防止變質腐爛，然後把捲心菜的外葉清理乾淨，掰成兩半，然後放在院子裡，切好，撒上一層鹽， 並用鹽1帶抓20斤捲心菜的量，以此類推 捲心菜收起後，在大鍋中煮沸適量的水，冷卻後倒入容器中，不要一下子裝滿，留出三分之一的空間，白菜就會死水。

1.醃製酸菜時，可以準備適量的芥菜，食用鹽和胡椒也需要適量的水。

2.將準備好的芥菜整個洗淨，然後放在陽光下曬乾，以去除芥菜中的一些水分。 芥菜乾燥後，將它們放入乙個大的無油玻璃瓶中。

3.鍋中加水，再加入食用鹽和適量花椒，煮沸，然後配取適量生薑切成薑片，冷卻後與胡椒鹽水一起倒入芥菜中，然後密封玻璃瓶，乙個月左右即可發酵， 然後醃製的酸菜就可以吃了。

首先我們可以選擇一些芥菜或一些捲心菜，清洗乾淨後，切成小塊，加入適量的鹽、紅辣椒、大蒜醃製兩個小時，除去多餘的水分，然後放入密封的罐子裡浸泡半個月左右，最後就可以正常食用了， 美味。

1.除去捲心菜的爛葉，將水晾乾兩天，每層撒上鹽以防止腐爛，找一塊合適的石頭，用開水焯一下。

2.將捲心菜倒置在罐子裡，用石頭壓實，將水倒在捲心菜上，用力按壓。

3.放在陰涼處放置40天以上，等待捲心菜和水變黃。

在我的記憶中，我祖母的做法是先把白菜曬乾，枯萎的那一種，洗淨後用水和鹽漬晾乾（這個量需要自己控制，多會鹹，少會很酸），然後準備乙個乾淨的小罐子，像瓦罐一樣（如果沒有罐子， 用大一點的瓶子），如果久沒用了，就用吸管燻（沒必要經常用）洗乾淨再用，不知道為什麼，可能是去腥味吧！也可以準備一些大蒜來增強口感，放一層白菜再放一些大蒜，最重要的是壓緊，等白菜全部放進罐子裡，倒入醃製好的水，如果水沒有蓋過白菜，可以加點冷水（但有人說要用涼白開）， 最後加少許鹽封口，十天半個月後就可以吃了。

酸菜分為兩種，一種是用來做酸菜魚的，酸菜一般是南方的酸菜，對於北方來說，酸菜會比較簡單，首先使用普通的捲心菜，對於新手來說，可以用塑料桶盛酸菜，先把酸菜切成絲。 撒上鹽調味。 將切碎的捲心菜醃製，放入塑料桶中發酵。

這裡需要注意的是，這種塑料桶是要有很好的密封效果的。 例如，一些大型純淨水桶和礦泉水瓶是很好的器皿。 酸菜發酵醃製的時間大約乙個月，可以拿出來吃。

醃製的酸菜要求比較低，用清水洗淨蔬菜，放入陶罐中浸泡在水中，蓋上青菜，然後密封。

我的醃酸菜是這樣的：先用熱水把酸菜焯一下，然後洗淨，然後配準清水，倒入一小勺麵粉攪拌均勻，像這個麵粉水放在爐子上等它公升起，然後把酸菜倒進去，兩分鐘左右就可以進桶了， 蓋住桶，然後用毛巾蓋住，然後放在爐子旁邊，等第二天吃，這是我的醃酸菜，準確地說，不叫醃白菜，也不知道叫什麼。

醃製的酸菜一般是買回來的芥菜，用開水洗淨燙，冷卻後再用桶，芥菜買回來的開水涼了，最好在裡面放一點鹽再用石頭壓，一周後就可以吃酸菜了， 而從這裡出來的醃白菜，有一股酸味。因為你放的鹽很少，幾天後它就會變成酸菜。

準備好捲心菜，去掉不新鮮的葉子，自然放置兩天，然後將捲心菜放入罐子裡，找一塊合適的石頭，壓在上面，然後將開水倒入容器中，水應該比捲心菜高一點，放置乙個半月，水就會變黃。