小餐館賣貴東西是不行的

店小不大沒關係，很有特色。 只要發揮特色，就不怕別人不買，自然的東西也可以賣個貴價。

只要味道好，就可以拉扯，別人知道你那裡的食物好吃的時候，想吃就不在乎價格，也不會在乎..價格

不同的餐飲模式有不同的利潤，哪怕是題材的小餐館，中間牽扯到很多成本，是自己做還是雇人做？ 你主要做什麼樣的菜？ 房屋是自有的還是租賃的等。

這都是成本問題，所以有時候小區門口的油條已經幹了20年了，路邊的中型餐館也換了半年的老主。 <>

然後你開了一家小餐館，利潤很低。 可能你選擇了這種成本+利潤的定價方法。 這個方法確實適合我們的小餐館，結算的時候很容易計算。

但是，如果客戶還是太貴，就會有問題。 下面我簡單分析一下，有兩件事需要注意。 1.你的成本，你要確定你的成本是否一直最低，主要是對於食材的加工和烹飪過程中調味料的使用，這是一筆非常重要的成本，操作好和操作不好的區別可以是10%。

特別是如果你不負責，那麼你必須注意。 <>

2.顧客對你的看法 當你利潤低，拿不到顧客時，也許你的強項不是做低成本的菜。 事實上，當顧客真正去餐館時，他們並不真正想要低成本的菜餚。 <>

一般來說，我們老闆的關注點與客戶的關注點不同。 我們關注的是定價，一道菜多少錢。 但是，客戶檢視總購買成本，其中不僅包括購買金額，還包括機會成本、培訓成本、購買時間等。

換句話說，雖然顧客來找你吃你的食物，但他不僅把錢花在你的食物上，還花在你的服務、你的環境和他關注的東西上。 那你不妨好好看看你的生意，有時候提高單價，做服務，說不定會有更多的人。 畢竟利潤低，你不敢新增任何服務。

最終，這只會是乙個惡性迴圈。 畢竟，你看，那些賺錢的餐館很少依靠便宜來吸引顧客。

房東說自己開了一家小餐館，已經把利潤控制得很低了，但顧客還是太貴了，怎麼辦？ 從房東的話來看，似乎最重要的還是**，對吧，但是房東有沒有想過，除了**，還有什麼因素他沒有想到的嗎？

比如食物的味道，比如環境和服務，如果今天房東是要描述整體情況的問題，這樣我們就可以更好的給他一些建議，但今天房東似乎只是在抱怨和有點無奈的語氣說他的利潤很低， 而且客戶太貴了，我該怎麼辦？我覺得房東似乎有點想不開。 按照你的意思，只要**夠低，客戶就不會太貴吧？

只要客戶不是太貴，生意就會好，對吧，只要生意好，那又怎樣？ 你想提一下嗎？ 所以**這裡只是其中乙個方面，如果你的飯菜不好吃，顧客只要花一美元吃一頓飯，就覺得這不僅是浪費自己的錢，也是浪費自己的時間，浪費自己的心情。

其實，業主需要多做分析，**不一定是唯一的因素，今天我們可以看到，很多餐廳都要先採取策略，他們都是要放棄**因素，去其他地方去提公升價值，最終達到最佳的促銷策略。

如果房東是評估策略，除了降低自身利潤外，還應該控制的是成本。 成本降低，主要體現在運營成本、租金成本、人工成本上，我看到這些低成本實惠的餐廳，大部分都是七大阿姨、八大阿姨、老人小孩，你現在做這種生意嗎？ 如果你想做這種生意，就不要想著當大老闆，如果你不做這種生意，現在你就不想當**了。

我也開了一家餐館，你只能控制成本，想辦法增加你的人員流動率和日常開支是肯定的，營業額自然會上公升利潤，而且不要看顧客太貴，顧客希望你不要錢，那部分貴顧客你可以放棄， 具體來說就是要接受你的**客戶，因為無論客戶的消費水平如何，你只需要為你抓住合適的客戶。

我覺得顧客說貴不是最重要的，你要和周邊的店家對比**，才能知道貴不貴，還有一點，如果顧客多，利潤少，周轉快，這樣你就不會覺得利潤低。

在我居住的社群周圍，高檔餐廳和低端餐廳生活得很好，這些年換老闆的很少，但不滑倒的餐廳經常換主。