我想開一家饅頭店，請師傅教我饅頭餡的秘方。 30

1.包子的麵條比饅頭軟，軟麵條延展性好，可以包更多的餡料，但是太軟的麵條，要有足夠的樂觀才能接受煮沸的時刻，但是，味道才是最重要的。

2.茴香，我見過有人在做餡料之前先焯一下，其實我覺得沒有必要，因為我很喜歡茴香的味道，我不想再多乙個工序來減少它，如果你介意的話，你可以燒掉它，但是吃茴香，吃這個味道。

3.準備肉餡，甜麵醬是一種非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡料總是無味，下次試著加一大勺甜麵醬，味道肯定不一樣。

4.肉餡，放入冰箱完成醃製步驟，可以更美味，但記住，一定要蓋上保鮮膜。

5.饅頭、餃子，如果想吃更嫩的肉，就選擇“前肘”1號肉，據說餡肉最嫩。

6.鹼性麵條（食用鹼），為什麼原來是粉狀的，使用前還要磨碎，因為鹼性麵條容易結塊，而且難以分散，如果這樣揉成麵條，成品會有“黃色凸起”，所以要在研磨後揉麵糰。

羊蠍子的製作方法一般有兩種，一種是紅湯，一種是白湯，我覺得白湯羊蠍子比紅湯羊蠍子好吃。

首先要準備十斤羊脊骨，兩斤羊腿骨，根據骨節將羊脊骨剁成塊，再將羊腿骨剁碎，然後放在鍋裡用熱水燙一下，去除羊的腥味和血味。 將用水燙過的羊腿骨放在鍋底，然後將羊骨放在羊腿骨上，然後加水用烈火燉煮，水還沒燒開，將辣椒、香料、草果、當歸、孜然、香片、肉茴香、肉茴香放入調味盒中，然後將帶有新鮮薑片和蔥段的調味料放入鍋中。

鍋裡的水煮沸後，放入雞精和少量鹽，然後把爐子調小，中火燉，大約半小時後，開啟鍋蓋看，用筷子捅一戳，如果能刺入羊肉，說明羊蠍已經煮熟了， 這時，把爐火調到小火，慢慢燉，大約需要乙個小時，然後把爐火調到小火，再燉乙個小時左右，就可以吃了。

生產經驗： 1一開始應該少用鹽，因為如果吃的時候味道清淡，可以多加鹽，如果一開始放太多鹽，肉就不好燉了。

2.將羊腿骨放入一鍋燉羊蠍子中，可以使羊蠍子的味道更加美味。

同樣的問題：我想開一家羊蠍火鍋店，請師傅傳授羊蠍子的秘方。

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我想開一家烤蛋糕店，我想請師傅教我烤蛋糕的秘方。

在麵條中放入牛奶，按照麵條10斤和牛奶1斤的比例。 這樣做的包子又軟又白。

詳情如下：碎片、300克雞肉、八根香菇（一定要浸軟）、蔥碎、蒜蓉、雞蛋、淡醬油、食用油、雞精、香油，這些都是製作饅頭的食譜。

還有乙個比較簡單的食譜，需要一根大白菜，一斤豬肉，一斤魚，淡醬油，蔥花碎，姜，蔥花，把所有的食材都切碎，放在鍋裡炒，然後攪拌在一起，這樣包子餡的配方就完成了。

知識擴充套件：製作包子餡有一些技巧：

一是可以在包子餡料中加入適量的蛋清，這樣可以使口感更加香滑，瘦肉口感更好，二是可以提前將高湯煮沸並混合到包子餡料中，這樣可以使包子餡味道濃郁。

其次，還要注意的是，包子餡中的洋蔥、生薑和大蒜必須切得很細，否則味道會不均勻。 另外，調味料的比例一定要提前試過，否則味道會有偏差。

饅頭製作詳細的工藝問題。

1.將麵粉加入用溫水（根據說明）調節的乾酵母中，並徹底揉捏。

2.製作肉餡：將五花肉餡切碎，加入鹽、胡椒粉、少許味精、切碎的蔥，加少許水（加水不加蔬菜），攪拌均勻，重複多次，攪拌時最好朝乙個方向移動，然後放入冰箱冷藏30分鐘。

3.將肉餡和麵條包起來，包進大袋子裡，醒來。

4.然後通過水蒸。

注意：如何在餡料中加入蔬菜：

我一般用青菜（小白菜、大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，煮沸，放適量的青菜，變色取出，放在旁邊的大盆冷水中，及時冷卻，（否則青菜會變黃），然後用手把水擠出來， 把它切碎，這樣切碎就好多了，然後擠出水，與油混合。

與碎肉混合，攪拌均勻！ 及時使用！

和麵條。 然後放一些酵母。

等待麵糰製作完成。 表面的體積會增加很多。

然後再次揉搓。

和餡料。 將肉剁碎，加入蔥末、薑末、醬油、鹽、色拉油和味精。

這些是要品嚐的，但不要太鹹。

然後朝乙個方向攪拌。

這是為了給肉乙個提公升。

使肉的味道更好。

如果你願意，準備一些切碎的蔬菜，並適當地擠出水。

放入碎肉中，沿同一方向攪拌。

一旦餡料沉澱下來，就該開始包裝了。

將麵糰分成若干個小麵糰，壓平，用擀麵杖擀開麵糰不要太薄，會露出餡料，也不會太厚到不願意煮，厚2-4公釐，麵餅中間適當厚一點，把餡料放在麵糰上**， 捏住它的側面，捏乙個褶皺，不要鬆開，向側面發展，然後一點一點地捏乙個褶皺，直到麵糰全部捏好，摺疊在包子的頂部並密封起來，可以看到形狀，前幾個可能很難看，再做幾個就好了。

包子。 配料：富強粉一斤，溫水6兩，酵母2個，泡打粉2個，餡料自理。

方法：1將麵粉和泡打粉混合在一起，倒在砧板上，在中間形成乙個酒窩。

2.將酵母與溫水混合，倒入麵粉巢中，將麵粉從內到外慢慢混合，形成麵糰。 軟和硬相當於比煎餅表面更硬的點和比饅頭表面更軟的點。 做好麵條後，蓋上濕布，醒來。

3.20分鐘後，再次揉捏以使表面光滑。

4.當面團長到原來大小的一倍半時，就該擀麵糰了。

注意：包裝時，將蒸鍋點燃火上，包乙個麵包，放在上面。 沒關係。 一般來說，一鍋饅頭30分鐘就差不多夠了。

三香包子的準備。

原料：精製麵粉250克，麵粉肥料和鹼適量。

調味料：鮮肉餡100克，水洗砂餡，糖餡。

做法：蒸熟。 精製麵粉用麵粉肥料和溫水揉捏，發酵後加入鹼，揉捏後使用。

將紅豆洗淨煮沸，揉捏成泥，加糖，油炸成沙餡，將豬肉切成肉末，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花、芝麻油攪拌均勻，形成肉餡。 將揉好的麵糰揉成12條粗條，每條重約20克，壓平包入肉餡、豆沙餡、糖、揉成十八摺皺，用筷子在末端點4點紅水，放入籃子裡蒸熟。

風味特點：造型美觀，香甜鹹味，清新爽口。

技術要點：麵糰必須適量鹼化並成型"大酵素"。

山東饅頭的做法。

特點：味道鮮美可口，風味獨特。

材料：麵糰500克，豬肉，香菜300克，水鹿角白菜50克，嫩白菜100克。 芝麻油25克，蔥花切碎50克，味精3克，鹽2克。

包子原料：麵糰：麵粉300克，酵母2克，水150克。

餡料：雞蛋、韭菜、蝦公尺、豬肉。 成分：

淡醬油、料酒、白胡椒、鹽、色拉油。 操作方法：1.將酵母放入水中充分混合，慢慢倒入麵粉中，攪拌均勻，形成光滑的麵糰; 2.將麵糰放在溫暖的地方，發酵兩個小時，直到它變大一倍; 3、炒雞蛋，韭菜切碎，蝦公尺洗淨，切肉備用; 4、肉餡中加少許水，將水按乙個方向打入肉餡中，向乙個方向加入適量的生抽、料酒、白胡椒粉，加入雞蛋和蝦公尺攪拌均勻，最後放入韭菜，加少許鹽和色拉油攪拌均勻; 5、將麵條揉成長條狀，用刀切成劑狀，然後用手壓平; 6.將藥劑擀成麵糰，放入餡料中; 7.啟動包; 8.將包子放在溫暖的地方再發酵半小時，放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘。

總結。 第 4 步：在麵糰發酵時準備蔬菜和肉類餡料; 豬肉末中加入鹽、2湯匙水、醬油、薑泥、細砂糖、白胡椒粉和白芝麻油，攪拌均勻 步驟5：將蔥洗淨，切成切碎的蔥和捲心菜，洗淨切碎; 將它們加入醃製好的豬肉末中，攪拌均勻，成為蔬菜和肉類餡料步驟 6 將發酵好的麵糰分成30克，擀開並包入蔬菜和肉類餡料中，並包好。

製作饅頭的秘方。

你好親愛的你好 要製作饅頭，你需要用豬油。

配料：麵粉100克，酵母1克，豬油1克，一般300克是15克糖，隨便，一般我300剋上18克糖，溫水，泡打粉48-50克，泡打粉300克2克。

第 1 步：用 160 克溫水融化酵母，靜置 10 分鐘第 2 步：將低麵粉、玉公尺澱粉、糖、豬油（混合油）和發酵粉放入乙個大碗中; 倒入融化的酵母水步驟3，揉成麵糰幾分鐘; 把它放在乙個大碗裡，蓋上保鮮膜，讓它在室溫下發酵乙個小時，幾乎是它的2-3倍。

第 4 步：在麵糰發酵時準備蔬菜和肉類餡料; 豬肉末中加入鹽、2湯匙水、醬油、薑泥、細砂糖、白胡椒粉和白芝麻油，攪拌均勻 步驟5：將蔥洗淨，切成切碎的蔥和捲心菜，洗淨切碎; 將它們加入醃製好的豬肉末中，攪拌均勻，成為蔬菜和肉類餡料步驟 6 將發酵好的麵糰分成30克，擀開並包入蔬菜和肉類餡料中，並包好。

步驟7：用刀將油紙剪成合適的尺寸，將包好的包子放在油紙上; 蓋上保鮮膜，發酵半小時。

第 8 步：將鍋中的熱水煮沸，然後將包子放入加熱約 20 分鐘的蒸鍋中。

烹飪技巧：饅頭在蒸過程中會很大，所以排入蒸鍋的饅頭要有一定的距離，饅頭有點粘，因為新增了玉公尺澱粉; 只要放在冰箱裡冷藏，然後拿出來蒸，就不用粘牙了。

1.左手放一塊麵糰，將肉餡放在麵糰中間，手掌微微向下彎曲。

2.用右手的食指和女指捏麵糰。

3.然後用左手的食指將旁邊的麵糰推到右手食指的位置，形成摺疊。

4.鬆開右手的食指和女指，將褶皺和麵糰捏在一起。

5.形成褶皺，依此類推。

6.捏完最後乙個褶皺後，緊緊地捏住嘴巴，輕輕扭動，包子就做好了。