哪些食物可能是我們日常飲食中的致癌物？

黃麴黴毒素是世界衛生組織釋放的一類致癌物質，是生物體內致癌物的最強物質。 黃麴黴毒素一般存在於發霉的食物中，一些發霉的日常用具中也含有黃麴黴毒素。 例如發霉的土豆、芽公尺、白土豆等，以及發霉的葵花籽、花生仁、核桃仁等，再用發霉的花生製成的假冒偽劣芝麻醬，或用發霉的種子榨取食用油。

前兩個都能發現，後兩個還真是無奈。 因此，在購買這種調味料或植物油的情況下，您必須購買可靠的品牌並在可靠的商店購買。 黃麴黴毒素也經常出現在發霉的木筷子和發霉的砧板上，應及時拆卸和更換，以便有效儲存。

苯並芘也是一種特別強致癌的物質，長期食用含有這種成分的成分容易引起早期肝癌、食道癌、結直腸癌、直腸癌等多種癌症。 苯並芘一般存在於高溫油炸食品中，尤其是多次塗抹的油中，使用這種油膩的物質會引起苯並芘。

因此，最好不要去路邊的小吃挑起吃法，他們用的油是不斷塗抹的。 此外，如果用沸騰的油煮蔬菜，超過270種，也有可能發生這種致癌物。 在烹飪的情況下，一定要注意用熱鍋冷卻油，以防止此類致癌物質的發生。

也有用炭火烤肉的情況，特別是在炭火烤肉的情況下，肉中的植物油會滴入木炭中，從而產生苯並芘。 如果你想吃身心健康的燒烤，最好使用烤箱，而不是木炭。

當硝酸鹽溶解時，它們會產生致癌物質亞硝胺。 從這類致癌物發生的整個過程可以看出，它一般出現在特別鹹的肉類食品或一些醃製蔬菜中。 如果你平日裡有吃蘿蔔泡菜或吃香腸和培根的習慣，應該盡快糾正，因為這種成分中含有大量的硝酸鹽，在體內轉化為亞硝胺，對身心健康尤其有害。

酒精是致癌物的催化劑，紅肉和加工肉類以及動物的一些內臟會增加患結直腸癌的風險，發霉的食物會導致肝癌的出現。

發霉的花生和瓜子等乾果，發霉或發芽的土豆，高溫油炸食品，尤其是多次塗抹的油，以及一些醃製蔬菜的亞硝酸鹽含量不達標，因此會致癌。

燒烤食品、油炸食品、油炸食品、火鍋魚丸、魚豆腐，這些食物吃多了會導致癌症的發生。

如果你經常吃辛辣的食物，經常吃辣的、臭豆腐的、油炸的，經常吃火鍋，想吃生肉，經常吃醃製的食物，吃高鹽、高糖、高熱量的食物，經常吃燒烤，你就會得癌症。

生活中常見的致癌食物如下：

1.酥脆食品中含有致癌物質亞硝酸二甲酯胺，醃製食品：鹹魚產生的亞硝酸二甲酯在體內可轉化為致癌物質二甲亞硝酸酯胺。 鹹蛋和手腕蔬菜也含有致癌物質，所以應該盡量少吃。

2.含有強致癌物的燒烤食品不宜食用，燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物而不宜食用。

3、煙燻食品容易得食道癌和胃癌，而煙燻食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻雞蛋、燻豆腐乾等苯並類致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4.油炸食品含有致癌物多環芳香經絡，油炸食品：食品油炸後與可樂，會產生致癌物多環芳香經絡。

5、有毒食品中含有致癌毒素黃麴黴毒素，有毒食品：大公尺、小麥、豆類、玉公尺、花卉等食物易受潮黴，被毒菌汙染後會產生致癌毒素——黃麴黴毒素。

6.隔夜煮熟的捲心菜和反覆煮沸的水含有致癌的亞硝酸銨，隔夜煮熟的捲心菜和酸菜，反覆煮沸的水：會產生亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌的亞硝酸鹽胺。