市面上的巧克力大多是可可脂替代品，可可脂替代品是什麼意思？

可可脂替代品是從精選的棕櫚仁油中經高科技冷卻分離而得的硬油，然後經過特殊氫化精製而成。 一般來說，可可脂的濃度越高，巧克力的味道越好，但純可可脂是從可可果中提煉出來的，**價格昂貴，不易在室溫下儲存，所以會新增一些可可脂的替代品，以提高凝固程度，降低成本，但新增可可脂是標配， 而一些最難吃的巧克力被用作可可脂的替代品 如果你想知道巧克力的品質，就把巧克力拿在手裡，如果它軟化得很快，那就好了，它是用大量的可可脂製成的，只有純可可脂才能做出濃郁的巧克力。

可可脂替代品（簡稱CBS）是一類可以快速融化的人造硬脂，其甘油三酯組成與天然可可脂完全不同，在物理性質上接近天然可可脂，因為在製作巧克力時不需要調節溫度，又稱非回火硬脂，也不同於可可脂， 可以用不同型別的原料油加工，簡而言之，它是可可脂的合成替代品。

可可脂替代品是由精選的月桂酸油經高科技冷卻，分離分離，再經特殊加氫精製調理而成。 其特點是強脆、無臭無味、抗氧化能力強、無肥皂味、無雜質、溶解快。 由可可脂替代品製成的巧克力產品具有良好的表面光澤和持久的保留性。

口中沒有油膩感。 由於溫差，沒有表面結霜。

可可脂替代品是可可脂的一般替代品，用可可脂製成的巧克力不如可可脂好吃。

1.鑑別：並非所有標有純可可脂的巧克力都是純可可脂巧克力。

2.溶解性：純可可脂巧克力熔點低，易溶解。

3.溶解後：純可可脂融化成粘稠的油脂液體。

4、冷卻：可可脂先固化成塊狀，純可可脂凝固緩慢。

5、冷卻後：可可脂比較冷縮，純可可脂基本不變。

6.可可脂是在製作巧克力和可可粉的過程中從可可豆中提取的天然食用油。 它只有淡淡的巧克力味和香氣，是用來製作真正巧克力的原料之一。 糖果鈔票，俗稱白巧克力，就是用它製成的。

可可脂的熔點約為 34-38 攝氏度（93-100 華氏度），因此巧克力在室溫下是固體，在口中迅速融化。

當然，也可以在巧克力chifon中做到這一點。

可可脂巧克力替代品是指以白砂糖或甜味劑和可可脂代用品為主要原料，有或沒有可可製品、乳製品和食品新增劑的具有巧克力風味和特性的食品。

根據國家規定，在巧克力的加工生產中，新增的油脂統稱為可可脂替代品，如椰子油、棕櫚油、玉公尺油、色拉油等，含油量大於5%的巧克力統稱為可可脂代用品巧克力。

可可脂替代品是一種經過氫化過程的原料，會產生反式脂肪酸，對人體健康有害。 可可脂巧克力中的可可脂替代品不是新增到可可脂替代品的原料中，而是除非可可脂以外的所有油脂的總稱。

巧克力是很多孩子最愛的零食，正宗的巧克力口感細膩甜美，入口即化，香氣濃郁，深受無數年輕人的喜愛。 但是，不同的巧克力產品會有很大的差異，而且市面上的巧克力也有可可脂和可可脂的替代品，那麼吃可可脂巧克力怎麼補救呢，可可脂巧克力是什麼意思呢？

可可脂代用巧克力 可可脂和可可脂代用巧克力在口感和營養上有很大的不同，可可脂主要是從可可豆中提取的天然脂肪，而可可脂代用品是合成的，是用來代替可可脂的產品，可分為可可脂替代品和可可脂。 市場上出售的許多巧克力都是用可可脂替代品製成的，雖然可可脂和可可脂具有相似的物理性質，但它們的成分卻大不相同。

可可脂作為一種人造油，含有一定量的氫化棕櫚油，氫化棕櫚油是一種對人體健康影響很大的反式脂肪酸，長期使用會增加人們患糖尿病、高血壓、冠心病的風險，容易導致肥胖，所以盡量少吃或避免吃可可脂巧克力。 如果你吃了一些可可脂代替巧克力，不要擔心，適量食用不會對人體產生太大影響，如果你吃得太多而引起身體不適，最好的補救措施是去醫院檢查一下。

通常人們在購買巧克力時，一定要仔細看成分表，帶有可可脂替代品字樣的巧克力的主要原料是白砂糖、甜味劑、可可脂等，並且可能會新增很多食品新增劑，這樣的巧克力並不是真正意義上的巧克力。