如何區分好茶和壞茶？

1.各種茶葉都有不同的形狀。 例如，冷凍頂茶是半球形的，鐵觀音是全球形狀的，文山寶沖茶是條狀的，龍井是片狀的。

2、茶葉色澤以鮮豔油性、色澤均勻為主，除龍井綠色外，其餘均為青蛙皮色。

3.茶條打結越多越好。 因為茶葉越嫩，揉捏的股線就越多。

4.骨頭重比較好。 因為年輕嫩茶花青肉厚，茶條濃郁，而老葉老葉時葉子薄而鬆散，一般茶葉較輕飄。 繩索應完整，粗細和大小相似。

5.茶葉和茶莖越乾燥越好。

6.香氣停留的時間越長越好，如果有其他異味，如“燒焦”、“煙”、“酸”、“黴”，或渾濁等雜味，則為下乙個產品。

7.入口手感醇厚光滑，茶香最好長時間保持在口中。

8、茶湯的苦澀味重，口感淡，或者有紫紺味都是劣質的，如果苦味只是一時現象，可以立即變甜，也沒關係。

9.茶湯中的沉澱物越少越好。

10、水色最好厚亮，渾濁暗淡不好。

1、觀察方法：新茶色澤鮮綠明顯，而老茶色深而紅，綠度明顯比新茶差。 2、區分方法：

新茶剛剛投放市場，剛剛油炸出來，而且普遍比較乾燥。 由於放置時間較長，水分重新出現的影響會使茶葉感覺略重，用手揉搓不會有那種輕盈清脆的摩擦聲。 3、口味鑑別方法：

新茶香味濃郁，清新自然，而舊茶香味淡淡，缺乏鮮味。 4、辨別精細法：很多綠茶經過油炸後能形成天然細毛，這類茶一般是芽尖，價格比較貴，口感清爽，香甜芬芳，是茶葉中的名品。

但是，如果放置時間長了，細毛會凝結成不易察覺的小球，這種茶葉的色香會大大打折。

最主要的是品嚐。

這些服務通常在茶館提供。

外觀現在太難辨認了。

1.聞到茶香的香味有三個步驟，一是聞到乾茶的香味，二是用熱水洗茶後聞到浸泡茶的味道，第三步是聞到沖泡茶的味道。 綠茶一般以蘭花香味為特徵，還有栗子香氣、瓜果香氣、玉蘭香氣等，但這些香味都非常微妙，難以區分，所以作為分辨好壞的技巧，你只需要聞到一種味道——青草味。

一般來說，帶有青草味的茶葉不好（也許外面看起來不錯），那麼青草的味道是什麼呢？ 就是學校和公園裡每次修剪草坪時都有青草的味道，有一股青草的味道說明茶水不夠，機茶的可能性很大，或者是夏天的茶，茶不鮮嫩，這種青草的味道不僅是沖泡前的幹茶， 但沖泡後也會消失，口中還有一股澀味的綠色氣味。

2.每年清明節前後，新茶和舊茶**都大不相同，如何區分，有一種粗糙但比較有效的手法。 一杯90度的開水，撒上一把茶葉，如果茶立即沉到底部，那就是新茶，舊茶開始漂浮在上面。

這裡需要注意的是，這種方法對碧落春、蒙頂花蜜、菜花茅劍等捲曲茶最有效，而對於龍井、古丁大方等一些片狀茶，不易下沉，無法跨品類橫向比較。 還有最輕，最不容易下沉的白茶，即使倒了兩三次，它仍然漂浮在水面上，所以你不需要這種方法。

同時，也要注意的是，有些店家把茶葉放在冰箱裡，剛從冰箱裡出來的茶葉，一般會因為冷暖的變化而容易下沉，水蒸氣凝結在茶葉上。

3.不管是什麼樣的茶，黃茶、紅茶、烏龍茶、綠茶，沖泡出來的顏色一定要越亮越透明越好，再好，再好，都不是好茶，或者是新增了色素，綠茶一般都是淡黃色的（除非綠茶沒有完全吃完或蒸熟的綠茶， 一般不是綠色的），黃茶是金黃色的。

當然，有些茶葉由於毛髮過多，會導致色澤不透水，幾乎是粉紅色的綠色，這也是一種不錯的茶葉，如碧落春、夢頂花蜜、信陽茂健雖然乾茶的白度不大，但有非常明顯的粉綠色沖泡。 一般來說，對於毛髮較多的茶葉，先放入水中再撒上茶葉，這也是為了防止大量白水上公升。

4.觀察葉片本身有乙個非常簡單的標準，那就是看葉子的數量。

同乙個芽頭也可以分開，一般認為單芽細長不好，當時芽頭越胖越短越好，當然不能跨品類使用，龍井和玉花茶不能和芽尖的肥大相提並論。

鑑別精品鐵觀音是一門學識淵博的，安溪名茶師和老茶人可以通過聞茶的香味來鑑別茶葉的好壞，高能品嚐到茶葉產地的哪個村子，幾年的茶樹，品特的優秀者也能從名茶師的手中品嚐到。 外行人可以從“觀察形狀、聽聲、觀察顏色、聞香味、品嚐韻律”入手，來分辨茶葉的優劣。

看：優質鐵觀音茶條捲曲，結實，厚重，呈綠色花梗和綠色肚蜻蜓的形狀，色澤鮮嫩潤，沙子綠，紅斑鮮豔，葉子帶霜。

聽聲音：細茶比一般茶更緊，葉體重，取少量茶葉放入茶壺中，可以聽到“噹噹”的聲音，它的聲音清脆清脆，啞巴次。

顏色：湯的顏色金黃，鮮豔清澈，泡茶後葉底厚而鮮豔（鐵觀音茶的特點之一，葉背彎曲），有絲光澤，即頂部，湯色為暗紅色。

聞起來：優質鐵觀音茶湯香氣清新，開啟蓋子時杯子聞起來淡淡的香味，獨特的香氣香噴噴，濃郁持久，讓人心醉神迷。

韻：古人有一句妙話，“在品嚐甘露的味道之前，先聞到聖香”。 喝一口，舌根輕輕轉動，就能感受到醇厚甜美的茶湯; 慢慢吞嚥，回味濃郁，魅力無窮。

安溪鐵觀音鑒別法（親身體驗）：宜醇厚、優雅、芬芳！

具體而言：1. 看形狀，越緊越好; 感覺，越幹越好：聽聲音，茶粒掉進盤子裡的聲音，茶粒越重越好。

2。口感，口感清新甜美，氨基酸成分多:)有青草味和酸味，不要，你不能泡茶！

3。聞到杯底的香氣，純淨，能直接進入上層泥丸（腦）為上品。

看看這是什麼茶！ 另外，你不能只看茶的表面來分辨好壞！