大多數鴨蛋都是用來做鹹蛋的，不能用雞蛋做鹹蛋嗎？

是的，我用雞蛋做鹹蛋，遇到**就買幾十個，用濕抹布擦拭雞蛋表面的汙漬。 在水中加入鹽、淡醬油、深醬油、調味料和肉桂。

月桂葉，混合在一起煮熟冷卻，鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋。

在古代，它被稱為仙子，這是一種傳統的中國食物，以江蘇高郵為基礎。

鹹鴨蛋最有名，蛋黃“紅紅油膩”。 鹹蛋的生產非常普遍，在全國各地都有生產。

然後用冷開水將雞蛋洗淨，放入籃子中晾乾水分，然後用碗盛滿高濃度的白酒，用碗盛滿鹽，將雞蛋放入酒中撿起來，立即放入鹽中擀幾下， 整個雞蛋應該塗上鹽和生雞蛋。

洗淨後，用紙巾擦去水分，陰涼處晾乾，將白酒倒入碗中，將雞蛋浸入白液中，放入密封罐中，鍋中加水加入鹽、八角、肉桂、薑片充分攪拌，將水煮沸後冷卻至室溫， 雞蛋可以做成鹹蛋，首先把雞蛋洗淨，把水擦乾，準備一小碗高酒，一小碗鹽，把雞蛋放在酒裡卷起來，放在鹽碗裡卷起來，使雞蛋均勻地粘上鹽。

鴨蛋的殼厚比雞蛋高。 測量表明，白蛋殼的厚度在公釐之間。

鴨蛋的代表，高油馬鴨的蛋殼厚度在公釐之間。 正是這種微小的差距導致了鹽分進入的速度，皮蛋是一種用石灰等鹼性物質燒製的雞蛋，由雞蛋製成，也由鴨蛋製成，都叫皮蛋，皮蛋是統一的通用名稱，民間也叫松花蛋。

或者變成乙個雞蛋。 松花蛋是用鴨蛋做的，雞蛋是用雞蛋做的。

鴨蛋的蛋黃比例為35%，蛋黃的含油量約為15%，雞蛋的蛋黃比例為30%，蛋黃的含油量約為8%。 鴨蛋醃製食用，味道比其他方法好; 另外，鴨蛋多產於南方，以前沒有冷藏裝置，所以生活比較艱難，容易儲存，需要時拿出來吃。

不。 因為鹹蛋一般都是用鴨蛋做的，雞蛋的味道不好，也會破壞雞蛋的營養成分，所以不適合做鹹蛋。

答案是肯定的。 只是用雞蛋做的鹹蛋一點都不好吃，也達不到相應的效果。

是的，其實雞蛋不適合做鹹蛋，在生產過程中會有一些問題。

醃製鹹蛋也可以搭配雞蛋，但為什麼商家只賣鴨蛋呢？其實原因很簡單，蛋殼薄，醃鹹蛋的保質期很短，不利於長期銷售，而且很容易變質，而鴨蛋因為殼厚，保質期比雞蛋長，有利於銷售。

以前在老家的時候，我養過雞鴨，養過鵝，家裡雞蛋種類繁多，媽媽會把這些雞蛋放進罐子裡做鹽蛋，方法很簡單，先準備乙個鹹菜罐子，然後在鍋裡燒水， 放入生薑、胡椒粉、八角、肉桂、橘皮、鹽，鹽的量，是一斤水和半斤鹽，等水沸騰後，倒入罐子裡。

然後你可以把各種雞蛋放進罐子裡，通常，雞蛋放進醃製好的鹽水中，只需要乙個星期就可以吃了，不超過乙個月，如果超過乙個月，雞蛋會很鹹，而且煮熟後，味道怪異，有一股氨味的刺鼻感，這種是不能吃的。

而鴨蛋和鵝蛋，最多可以存放兩個月，甚至三個月，而且不會被打破。 但三個月後，鵝蛋和鴨蛋也會變質，煮熟後會有異味，不能吃。

原因分析：

1、蛋殼薄，保質期短。

其次，醃製的鹹蛋損壞更大。

第三，它在經濟上不划算。

因為以上原因，商場平時賣的是醃鹹鴨蛋，沒人會做鹹蛋，主要是因為鹹蛋保質期短，顧客買回家，變質很多，價效比不高。

鴨蛋本身含有人體必需的多種礦物質和各種微量元素和維生素，醃製後，鴨蛋中的部分蛋白質被分解成氨基酸，雞蛋中的無機鹽也隨之增加，在一定程度上，這對人體健康有一定的好處。 鹹鴨蛋醃製後的主要特點之一是黃油，這也是判斷醃製得不好的乙個特點。 在原來新鮮鴨蛋的蛋黃中，脂肪與蛋白質結合，脂肪完全看不見。

隨著鹽度的增加，脂肪分離出來，脂蛋白顆粒不斷釋放出油，這就是蛋黃油。 其實在營養方面，雞蛋和鴨蛋的營養差別不大，但口感卻有很大的差異，這也是為什麼鹹蛋在市場上很少見到的原因。

在體積上，鴨蛋比雞蛋大，蛋黃也大，醃製的黃油也不同，所以味道會有差異。

還行。 1、鹹蛋又稱醃蛋，是城鄉人愛吃的食物，但是他們的醃製方法很講究，醃製方法比較好，味道根據鹽的比例比較鹹，有的略淡。

二、鹹蛋醃製方法因地區略有不同，各種醃製方法各有其獨特的口味，可以根據自己喜歡的口味選擇醃製方法。 主要醃製方法有：黃砂醃雞蛋法、滷水醃雞蛋法、麵糊醃雞蛋法、白酒浸泡法，口感辛辣、酒味、五香味，下面具體介紹一下各種醃製方法。

<>新鮮的鴨蛋會有魚腥味，醃製鴨蛋會抑制魚腥味，其次是因為醃製的雞蛋的蛋黃味道不如鴨蛋，醃製後容易造成蛋黃發粘，還有很多其他方法可以做到雞蛋不出錯， 所以鹹鴨蛋就不用說亂七八糟的雞蛋了。

雞蛋可以做成鹹蛋，雞蛋因為雞蛋的氣味淡而不常做成鹹蛋，但是鴨蛋的腥味更高更突出，煮熟的味道也比較硬，做成鹹蛋可以遮蓋魚腥味，也避免了質地硬的缺點， 鴨蛋最適合鹹蛋。鹹蛋，在古代又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋、鹹鴨蛋，是中國傳統食品的一種，江蘇省高郵市出產的鹹鴨蛋最為有名。 許多中國食品，如粽子和月餅，也新增了鹹鴨蛋黃。

鹹蛋主要是通過醃製製成的。 新鮮雞蛋醃製時，蛋外的鹽泥或鹽水溶液中的鹽通過蛋殼、蛋殼膜和蛋黃膜滲入雞蛋中，雞蛋中的水分也不斷滲出。 當雞蛋醃製成熟時，蛋液中鹽的濃度與汙泥或鹽水溶液中的鹽濃度基本相似。

高滲鹽導致細胞體的水分被去除，從而抑制細菌的生命活動。 同時，食鹽可以降低雞蛋中蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩雞蛋的腐敗速度。 鹽的滲透和水的滲出改變了雞蛋的原始特性和風味。

雞蛋可以做成鹹蛋，雞蛋不常做成鹹蛋，因為雞蛋的腥味很淡，但鴨蛋的腥味比較突出，煮熟的味道比較硬，做成鹹蛋可以掩蓋腥味，也避免了質地硬的缺點， 鴨蛋最適合鹹蛋。鹹蛋，在古代又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋、鹹鴨蛋，是中國傳統食品的一種，江蘇高郵出產的鹹鴨蛋最為有名。 許多中國食品，如粽子和月餅，也新增了鹹鴨蛋黃。

雞蛋可以做成鹹蛋，雞蛋不常做成鹹蛋，因為雞蛋的腥味很淡，但鴨蛋的腥味比較突出，煮熟的味道比較硬，做成鹹蛋可以掩蓋腥味，也避免了質地硬的缺點， 鴨蛋最適合鹹蛋。鹹蛋，在古代又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋、鹹鴨蛋，是中國傳統食品的一種，江蘇高郵出產的鹹鴨蛋最為有名。 許多中國食品，如粽子和月餅，也新增了鹹鴨蛋黃。