如何鑑別雞蛋的新鮮度？

如何鑑別雞蛋的新鮮度，最簡單最準確的方法是把雞蛋放進一盆水裡，完全沉到盆底，很新鮮，不能完全沉到盆底，而且盆底有一定的距離，說明不夠新鮮， 如果整個雞蛋漂浮在水面上，可以說雞蛋已經破碎了。

希望對你有所幫助。

首先，從外觀上看。

雞蛋放在手裡感覺很好。 新鮮雞蛋手感粗糙，表面凸起，有一層白霜，本身就是一層保護膜; 不新鮮的雞蛋拿在手裡摸起來很光滑，在光線下會發亮，這樣的雞蛋是很不新鮮的雞蛋; 雞蛋表面有一些黑點，如果它們從殼裡出來，雞蛋就爛了，不能吃。

2.測試新鮮度。

將雞蛋放入水中，看看它是否漂浮。 雞蛋有乙個小氣室，隨著時間的推移，空氣會通過蛋殼上的小孔慢慢進入雞蛋。 進入雞蛋的空氣越多，雞蛋中的氣室越大，雞蛋就越容易漂浮。

如果雞蛋水平沉到碗底，則雞蛋是最新鮮的。

如果雞蛋站起來，但一端仍然與碗底接觸，那麼雞蛋已經過了最新鮮的時間，但它仍然可以吃了。

如果雞蛋漂浮，那麼它就不再新鮮了。 但這並不意味著它已經變質或不可食用。 你仍然需要敲開它，並通過觀察或聞到它來判斷它是否變質。

3.聲音。 將雞蛋放在耳邊搖晃，看看是否有聲音。 隨著雞蛋的老化變濕，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼中滲出，蛋黃和蛋清會慢慢收縮變乾，氣室會越來越大。

5] 氣室越大，雞蛋內部的運動空間就越大，所以當雞蛋搖晃時，裡面的聲音越大。

新鮮的雞蛋不應該發出任何聲音，如果它們發出，它們也不會很響亮。 當你搖晃乙個雞蛋時，你會發出很大的聲音，這只意味著雞蛋不新鮮，但並不意味著它不能食用。

先看看蛋殼表面，看看有沒有異常，然後摸摸雞蛋，再聞聞雞蛋的味道，最後輕輕搖晃雞蛋。 新鮮雞蛋的表面並不稀奇，但摸起來很粗糙，有雞蛋的味道，搖晃時沒有聲音。 首先要看蛋殼表面有沒有問題，那些蛋殼上有血跡或者蛋殼顏色深淺，或者蛋殼上有色斑，這樣的雞蛋一定不能選，一定是雞本身有問題， 所以雞蛋看起來不錯！

選擇雞蛋時，一定要注意雞蛋的觸感。 這一點很重要，也是區分鮮雞蛋和老雞蛋的重要方法，新鮮雞蛋摸起來很粗糙，質地很強，而老雞蛋會很光滑，不像新鮮雞蛋那樣有質感。 雖然雞蛋外面有蛋殼，但蛋殼還是透氣的，新鮮的雞蛋能聞到一種獨特的雞蛋腥味，如果聞起來有酸味或其他異味，就說雞蛋壞了，這樣的雞蛋是不要的。

把雞蛋拿在手裡，輕輕搖晃，使雞蛋相互接觸，聽聽它的聲音; 或者握手，聽聽他們的聲音。 優質新鮮雞蛋相互撞擊的聲音清脆，雞蛋無聲地搖晃。 劣質的新鮮雞蛋在與雞蛋碰撞時會發出無聲的聲音（破裂的雞蛋），當手顫抖時，內容物會感到流動。

第一：看。 要選擇新鮮的雞蛋，我們需要看蛋殼表面是否光亮完整，蛋殼上有一層白霜。

不要隨便買雞蛋，學4招，雞蛋是新的，不新鮮的，一目了然，太棒了。

這樣的雞蛋是非常新鮮的雞蛋。 而我們在選擇雞蛋的時候，一定要注意，如果我們的雞蛋上有雞糞，建議我們不要採摘，因為雞糞中還有很多大腸桿菌。

不要隨便買雞蛋，學4招，雞蛋是新的，不新鮮的，一目了然，太棒了。

不要隨便買雞蛋，學4招，雞蛋是新的，不新鮮的，一目了然，太棒了。

第二步，我們把雞蛋放在耳朵上搖晃。

不要隨便買雞蛋，學4招，雞蛋是新的，不新鮮的，一目了然，太棒了。

如果搖晃起來，會有空間感，而且重量很輕，這樣的雞蛋不好，雞蛋不新鮮，搖晃起來沒有聲音的更堅實的是新鮮的雞蛋，可以試一試。

第三：我們拿出手電筒或手機給雞蛋拍照。

不要隨便買雞蛋，學4招，雞蛋是新的，不新鮮的，一目了然，太棒了。

對於我們的雞蛋，我們都知道我們的雞蛋裡面有氣室，我們用手機拍照，氣室越大證明雞蛋不新鮮，氣室越小越新鮮。

不要隨便買雞蛋，學4招，雞蛋是新的，不新鮮的，一目了然，太棒了。

第四：漂浮在水中，準備一鍋水，加少許鹽。

不要隨便買雞蛋，學4招，雞蛋是新的，不新鮮的，一目了然，太棒了。

然後把我們的雞蛋放進去，不要隨便買雞蛋，學4個技巧，雞蛋是新的，不新鮮，一目了然，太棒了。

如果雞蛋完全沉到水底，那麼這是乙個新鮮的雞蛋，半漂浮的屬於舊雞蛋，如果它完全浮起來，那就是乙個壞雞蛋。

結論：選擇鮮雞蛋的四個技巧不是很實用，下次想買雞蛋可以試試。

一般單從外觀上很難區分雞蛋是否新鮮，除非雞蛋接近變質點，蛋殼上會出現霉斑。

要鑑別雞蛋的新鮮度，可以用手，新鮮的雞蛋有重感，也可以用手輕輕搖晃雞蛋，看看有沒有晃動的感覺，有沒有晃動的感覺，就是不新鮮的雞蛋。

一般新鮮雞蛋開啟後，蛋清和蛋黃都握緊，新鮮蛋殼的顏色比較新鮮，有的有長斑點，雞蛋內部晃動比較大，開啟蛋殼後，蛋黃和蛋清比較稀，炒雞蛋味道不好。

方法步驟。

首先要看的是雞蛋的表面，新鮮雞蛋的表面光滑有光澤，雞蛋表面長時間有斑點，看起來是灰色的。

第二把雞蛋拿在手裡搖晃，用力要均勻，雞蛋大頭朝下，小頭朝上，左右輕輕搖晃（不要上下搖晃，因為雞蛋大頭下方的膜容易上下搖晃） 新鮮雞蛋搖晃時不動， 而久久不見的雞蛋在搖晃時會感覺到蛋黃在移動。

最後，可以把雞蛋煮熟去皮，看看蛋黃是否在蛋清中間，如果蛋黃在中間，說明雞蛋很新鮮，如果不剝蛋清就能看到蛋黃，說明雞蛋不新鮮。

預防 措施。 鮮雞蛋的保質期一般為45天（室溫下），夏天最好放在冰箱裡。

可以從以下幾個方面判斷它是否新鮮。

在外觀上，如果雞蛋是新鮮的，表面會有小的突出顆粒，顏色會比較明顯。

如果雞蛋變質或存放時間長，表面會出現黑點，最好不要購買此類雞蛋。

把兩個雞蛋放在手心裡，輕輕碰一下，如果聲音清脆清新，如果空的或沉悶的，那就不好了。

另外，還可以搖晃雞蛋來聽聲音，如果聽不到任何聲音，則為新鮮，如果有明顯的搖晃聲，則為陳年雞蛋。

照明：將雞蛋對準陽光或光線，觀察蛋殼的顏色和蛋圓端蛋黃的輪廓，新鮮的雞蛋微紅，半透明，蛋黃清澈; 不透明，蛋黃輪廓不清晰，蛋殼呈黑色，說明雞蛋已經變質。

水浸泡：將雞蛋浸泡在清水中，新鮮的雞蛋會水平在水中並沉入底部; 老化的雞蛋會傾斜甚至直立在水中; 如果它漂浮在水面上，則意味著雞蛋已經變質。

判斷雞蛋是否新鮮，一般來說，新鮮蛋殼表面有光澤完整，蛋殼上有一層白霜，如果搖晃一下，就會有空間感，而且重量很輕，這樣的雞蛋不好，雞蛋不新鮮， 而搖晃的聲音更堅實的是新鮮的雞蛋。

判斷乙個雞蛋是否新鮮的方法有很多種，比如可以拿一杯水來測試一下，把雞蛋放在水裡，如果雞蛋直接沉到杯底，就是新鮮的，如果漂浮在水面上，就不夠新鮮。

新鮮的雞蛋外面並不光滑，但觸控它們時可以感覺到它們，它們看起來就像在你的眼睛上有一層白霜。 不新鮮的雞蛋外面特別光滑，沒有霜凍的感覺。 拿起雞蛋用手搖晃，不搖晃就感覺蛋液新鮮，搖晃蛋液不新鮮。

無論雞蛋是否新鮮，您都可以將雞蛋放入水中或用手搖晃。 如果雞蛋漂浮在水中，它們就不是很新鮮。 或者說，晃動之後，星星的晃動並不新鮮。

用手指捏住生雞蛋，放在耳前輕輕搖晃，聽不到聲音，感覺不到生雞蛋有晃動，說明是新鮮生雞蛋; 如果您聽到生雞蛋中液體搖晃的聲音，則表明生雞蛋是陳年雞蛋。

將生雞蛋對準自然光或燈光效果，觀察生雞蛋環末端的蛋殼色調和蛋黃輪走廊，新鮮生雞蛋略帶鮮紅色，顏色透明，蛋黃輪走廊清晰; 不完全透明，蛋黃輪走廊不清晰，蛋殼發黑，說明生雞蛋早已發霉。

如何判斷雞蛋是否新鮮？ 判斷雞蛋是否新鮮，可能是新鮮雞蛋的表皮有小顆粒，突出的表皮微發白，像一層白霜，顏色鮮明。 也可以將太陽或光線指向雞蛋原型的末端，以觀察蛋殼的顏色。

拿乙個雞蛋在耳邊晃一晃，如果沒有聲音，基本上是新鮮的，如果有流水的聲音，說明是黃色的，雞蛋不是很新鮮。

你可以拿乙個雞蛋，在耳邊搖晃。

如果沒有聲音，肯定是新鮮的雞蛋。

如果有流水的聲音，則表示它是黃色的。

雞蛋不再那麼新鮮了。

是的，您可以開啟生雞蛋並觀察蛋清。

蛋清越液態越新鮮，也可以看看蛋黃的顏色。

很簡單，新鮮的雞蛋，有光澤，帶有雞蛋的清香，而且沒有臭雞蛋或寡雞蛋的味道，這種雞蛋比較新鮮，而且雞蛋，鮮雞蛋的毛孔特別大，如果毛孔和毛孔都被堵住了，說明是臭雞蛋。

如何判斷雞蛋是否新鮮

稱重

相同大小的雞蛋，輕指示不太新鮮完成;

搖晃並聆聽聲音

如果你聽到明顯的搖晃聲，一般來說，雞蛋不是不新鮮完成;

檢視到期日期

因為家裡養雞蛋溫度、濕度很難控制，有些雞蛋即使搖晃時聽不到聲音也不能說是新鮮的，所以更長的儲存時間或臨近到期日時間，只是不建議再次食用完成;

雞蛋的儲存方式

儲存雞蛋的合適溫度

家庭收納一般在中間的儲存;

雞蛋在室溫下的保質期

因為冬天和夏天的正常溫度是有區別的，所以室溫下雞蛋的儲存時間不同夏季 15 天，冬季 30 天，45 天

冷藏雞蛋的保質期

如果在冰箱中冷藏，雞蛋可以儲存 45 到 60 天。

但這也要看冰箱裡的濕度，濕度過高也容易發霉，最好控制在70%以下，濕度越低越好。

冷藏雞蛋的注意事項

冷藏雞蛋怎麼辦

如果是正規廠家生產的包裝產品，一般不需要清洗，可以直接放入冰箱冷藏。

如果是鬆散的雞蛋，則需要檢查上面是否有糞便等不乾淨的東西; 冷藏時為了防止受潮，最好採取紙包裝，如果不包裝，也可以在雞蛋上蓋上一層紙，以吸收水分;

如果有明顯的汙垢，可以單獨存放在紙包裝中，也可以水洗，但清洗後需要塗上一層食用油，然後冷藏;

1.觀察雞蛋。 新鮮雞蛋的面板上有小顆粒狀腫塊，顏色略淺。 不新鮮的雞蛋會有光滑的外殼或面板上的黑點。

2.碰雞蛋。 將兩個或兩個以上的雞蛋放在手裡，相互碰撞會發出清脆的聲音，表明雞蛋比較新鮮。 如果它發出沉悶的聲音，則表示它是陳年的雞蛋或變質的雞蛋。

在日常飲食中，經常吃雞蛋，蛋糕需要用雞蛋打，健身需要用雞蛋來增加肌肉，平日做飯時，雞蛋的花樣更多。 但是你有沒有想過，平時家裡買的大塊雞蛋根本看不到生產日期，那麼如何判斷雞蛋是不是新鮮呢？

1.從外面看：雞蛋拿在手裡感覺很好。 新鮮雞蛋手感粗糙，表面會有凸起和一層白霜，是一層保護膜。

如果雞蛋不新鮮，摸起來會感覺光滑有光澤。 如果雞蛋表面有一些黑點，並且它正在從殼中窺視，則雞蛋已經腐爛，無法食用。

2.測試新鮮度：將雞蛋放入水中，看是否能漂浮。 雞蛋裡面有乙個小氣室，隨著時間的推移，空氣通過蛋殼上的小孔進入雞蛋。

進入雞蛋的空氣越多，雞蛋中的氣室越大，雞蛋就越容易漂浮。 如果雞蛋水平沉到碗底，則雞蛋是最新鮮的。 如果雞蛋直立，但一端仍然接觸碗底，則雞蛋已經過了最新鮮的時間，但仍然可以吃了。

如果雞蛋漂浮，它就不再新鮮了。 但這並不意味著它已經變質或不可食用。 您仍然需要點選它，通過觀察或聞到它來檢視它是否變質。

3.聲音：將雞蛋放在耳邊搖晃，看看有沒有聲音。 隨著雞蛋的老化和變濕，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼中滲出，蛋黃和蛋白質會慢慢收縮和變乾，氣室會越來越大。

氣室越大，雞蛋內部移動的空間就越大，因此當雞蛋搖晃時，裡面的聲音就越大。 新鮮的雞蛋不應該發出任何聲音，即使它們發出聲音，它們也不會發出聲音。 搖晃雞蛋時發出的巨響僅意味著雞蛋不新鮮，也不是不可食用的。

以上就是大家介紹如何判斷雞蛋是否新鮮，小夥伴們學過嗎？