如何區分陳年雞蛋和新鮮雞蛋

1.假雞蛋的殼顏色比真雞蛋的顏色更亮，但不是太明顯"人造卵子"蛋殼兩端有穿孔的跡象。 2.如果用手觸控假雞蛋的外殼，會感覺比真雞蛋更粗糙。 3.搖晃假蛋時會有聲音，這是因為水從凝固劑中溢位。

4.用鼻子仔細聞一聞，真雞蛋會有淡淡的魚腥味。 5.輕輕敲擊，真雞蛋的聲音酥脆，假雞蛋的聲音悶悶不樂 6.假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融化在一起。這是因為蛋黃和蛋清是由均質成分製成的。

7.煎假雞蛋時，你會發現蛋黃不攪拌就自然散開。 這是因為含有人造蛋黃的薄膜在加熱時會裂開。 1、假蛋的殼比真蛋的殼粗糙; 2、假雞蛋晃動，裡面有晃動的感覺，真蛋沒有; （當然，如果真雞蛋過期發黃，會有晃動的感覺，但如果雞蛋有晃動的感覺，開啟後不發黃，就會有問題） 3.假雞蛋可能聞起來有淡淡的化學物質味，而真雞蛋有淡淡的魚腥味（但不明顯）;4、假蛋的殼比真蛋的殼略薄; 5.將假雞蛋打入碗中，刺破蛋黃，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶解的現象，因為蛋清和蛋黃是由同一種物質製成的，不同的是蛋黃中新增了色素。

據說人造雞蛋不僅營養不豐富，而且經常食用還會讓人痴呆！ 這聽起來可能有點聳人聽聞，但如果您或您的家人經常吃雞蛋，那麼在購買雞蛋時最好留意它們，尤其是如果您家裡有孩子。

方法一：看蛋殼：在超市買雞蛋時，先看雞蛋的外觀，看有沒有突起，突起越多表示越新鮮; 相反，蛋殼表面越光滑，卵子出生的時間就越長。 方法2：用冷水浸泡：

當你把它買回家時，你可以把雞蛋浸泡在冷水中。 如果雞蛋平躺，則表示它仍然是新鮮的; 靠在水裡，那麼雞蛋可能已經放置了 3 或 5 天; 如果雞蛋直立在水中，它可能已經放置了 10 天以上; 如果雞蛋漂浮在水面上，那麼它已經變質了。

拿起雞蛋在耳邊晃了晃，雞蛋裡面發出聲音的就是陳年的雞蛋，不發聲的就是新鮮的雞蛋。

陳年雞蛋外觀光滑，而新鮮雞蛋外觀粗糙。

如果將新舊雞蛋放在一起，然後將雞蛋放入淡鹽水中，漂白劑越高，它們就越老。 試一試吧！

這要視情況而定。

生雞蛋搖晃可能有多種原因，內部有幾種搖晃：

1、運輸原因：雞蛋在運輸過程中，由於沒有做好防護防震措施，蛋黃膜劇烈破裂，蛋黃散落發黃。

2.細菌染色：雞蛋被細菌汙染後，細菌會通過雞蛋的孔隙進入內部，細菌在內部滋生後會導致雞蛋變黃，也會使雞蛋有異味。

3、貯存時間過長：如果雞蛋存放時間過長，蛋清中的水分會慢慢擴散到蛋黃中，使蛋黃膨脹，膜破裂，使蛋黃搖晃。

選擇雞蛋時，一定要注意雞蛋的觸感。 這對於散雞蛋來說非常重要，也是區分新鮮雞蛋和老雞蛋的重要方法，新鮮雞蛋摸起來很粗糙，質地很強，而老雞蛋會很光滑，不像新鮮雞蛋那樣有質感。

新鮮的雞蛋會看起來很亮，甚至上面的一些毛孔都能看得更清楚，而陳年的雞蛋光亮，沒有毛孔，這是因為放置時間過長，毛孔被灰塵堵塞，所以會這樣。

氣味：如果已經有明顯的氣味或異味，則必須將其打破。

漂浮測試：漂浮在水面上的人是壞人。

我檢視購買日期和到期日期並估計它。

<>幾種判斷雞蛋是好是壞的方法：

不破殼的最佳試驗方法：浮水試驗。

1.找乙個碗，裝滿冷水，然後把雞蛋放進去。 如果雞蛋平放在水中，那麼它們就非常新鮮。 如果雞蛋幾周大但仍然可以食用，它將在一端翹起，一半站在水中。

如果整個雞蛋漂浮在水面上，然後扔掉，雞蛋就不能再吃了。 如果你要吃煎蛋或炒雞蛋，你也會做同樣的事情，雞蛋平放在碗底，雞蛋的一端朝上。 但是，如果是煮熟的雞蛋，這是一種將整個雞蛋煮熟的做法，那麼最好選擇半個垂直水中的雞蛋，因為太新鮮的雞蛋容易粘在殼上，難以剝皮。

2.其實要知道雞蛋的新鮮度，可以查一下紙箱上的包裝日期，也就是按照儒略日期標出的**日期。 儒略日期是一種按時間順序排列的方法，將年份放在一邊，值從 1 到 365，並且由於大多數樹枝會在母雞產蛋後不久收集雞蛋，因此儒略日期比所謂的保質期可靠得多。

1.稱量重量。

同樣大小的雞蛋，重量輕表明喊叫不是很新鮮;

2.搖晃並聽聲音。

如果聽到明顯的晃動聲，一般表示雞蛋不新鮮;

3.檢視有效期。

因為家裡存放的雞蛋的溫度和濕度很難控制，所以有些雞蛋即使搖晃也說不新鮮，所以不建議在存放時間長或接近保質期時食用。