你知道餐館裡有哪些不衛生的蔬菜嗎？

首先，餐館用來煎炸的油反覆使用，弄髒後用“水澱粉”清洗後繼續使用，衛生狀況比較差。 因此，在去餐廳時，盡量少吃幹炒蘑菇和一些需要油炸的菜餚。 其次，花椰菜、西蘭花等蔬菜由於其特殊的外觀，非常容易隱藏汙垢和汙垢，農藥殘留也相對容易超標。

花椰菜和西蘭花是餐廳裡很常見的食材，餐廳裡比較常見的有幹炒花椰菜、小炒花椰菜、乾鍋花椰菜、素炒西蘭花等，一般乾炸花椰菜和乾鍋花椰菜最受歡迎，口感辛辣，吃起來特別開胃。 一般來說，在餐廳加工花椰菜時，會用手將一整片花椰菜掰成我們食物的大小，然後直接放在框架中供廚師烹飪; 餐廳裡的花椰菜幾乎不洗，因為不僅麻煩，而且清洗後也不容易儲存，而且很快就壞了！

我們都知道花椰菜是公認的難以清洗的蔬菜，因為它的結構很特別，看起來很漂亮，像一朵花，但是清洗起來很麻煩，有時候甚至藏在花裡的一些小蟲子也很難清洗，所以這個時候要清洗花椰菜， 一定要用鹽水浸泡，這樣才能清洗乾淨，但是用鹽水浸泡後，會大大影響它的味道，也會讓他失去一定的水分。同時，洗淨的花椰菜不容易儲存。 它特別容易折斷。

對於很多服務員來說，他們根本沒有遇到過這種情況。 洗淨後，花椰菜仍需焯水。

餐館裡六種不衛生的蔬菜。

1.青椒和青椒是很常見的蔬菜，但青椒不耐放，進水容易變質，所以青椒一般不提前清洗。 到了吃飯的時候，廚房很忙，很多廚師為了盡快準備好食物，不洗。 青椒一般看起來比較乾淨，直接切開在鍋裡炒，在酒店廚房住過的人都知道，青椒很少洗。

其次，捲心菜的心卷比較緊，酒店一般都是在表面撕下幾層葉子，然後直接用手切開或撕開，裡面的捲心菜也比較乾淨，所以酒店一般不會直接在鍋底下洗。

3.花椰菜、魷魚、花椰菜也是比較乾淨的一道菜，因為它的結構很特殊，所以一定要用鹽水浸泡，這樣才能清洗乾淨，但是用鹽水浸泡後，會大大影響它的口感，同時也會讓他失去一定的水分， 而且同時，洗好的花椰菜也不容易儲存，特別容易折斷，對於很多服務員來說，遇到這樣的話根本就不洗，反正花椰菜還是要焯一下的。所以，酒店廚房一般都懶得洗，一盤油過後看起來很油膩，炒的時候沒人能看到食材。

第四，茄子茄子有一層紫色發亮的表皮，就算不洗，也沒人能看到，所以酒店廚師一般直接切開，然後油炸，再做成油性茄子、豆瓣菜茄子或者茄子鍋，所以吃茄子的時候，去掉茄子皮，至少應該乾淨很多。

第五，豆子，為什麼豆子很不乾淨？ 因為豆子的表面一般沒有任何灰塵，看不清有沒有洗過，所以很多服務員不會刻意多次洗。

第六，西紅柿，很多餐館為了效率很少去皮，而且西紅柿看起來比較乾淨，而且不會洗，大部分都是直接切開油炸的。