公尺飯可以釀造葡萄酒，那麼你能釀造醋嗎？

公尺飯可以釀酒，也可以釀醋，教你自己做公尺醋，好學 公尺飯是我們的主要食物，現在只要我們一說公尺飯，就想起袁隆平先生，是他讓全世界的人們遠離飢餓，真的很棒。 公尺飯可以做成酒或醋，大公尺不僅可以直接吃，聰明的中國人也會用它來做很多食物。 用大公尺製成的醋叫做公尺醋，公尺醋是我們做飯時經常用到的調味料。

讓我們來看看。

平時我們用大公尺自己釀造公尺酒，那麼我們可以自己釀造公尺醋嗎？ 公尺酒一般在兩三天內釀造，但釀造公尺醋需要一點時間。 以前媽媽也自己熬公尺醋，自己熬的公尺醋有公尺味和酸味，可以存放很長時間。

自己開公尺醋要不是這樣，年紀越大越香，就像山西的老醋一樣，越老越香，越貴。 下面簡單介紹一下公尺醋的釀造方法，簡單易學，感興趣的朋友可以嘗試一下。

自製公尺醋】配料：公尺飯、砂糖、涼白煮。

做法：第一步，將公尺飯洗淨，然後在鍋中煮熟，讓其冷卻以備後用。

第二步：取公尺飯2碗，放入容器中，然後加入2湯匙糖和2碗冷公尺飯，攪拌均勻。

第三步是準備乙個乾淨的玻璃罐，用沸水燙過，洗淨，然後晾乾。

第四步是將煮熟的公尺飯倒入裝有湯的罐子裡，然後密封起來，在室溫下放置兩三個月。

第五步，三個月後，取出澄清劑的上層，加入1湯匙紅糖或一些涼白開啟，然後密封3個月，公尺醋就做好了，開啟瓶子就能聞到酸味。

公尺醋就是這樣製作的，公尺酒需要加曲，不需要公尺醋，但發酵時間比較長，幾個月，有興趣可以試試，跟著這個保證成功。

大公尺不僅可以釀造葡萄酒，還可以釀造醋，就像通常的公尺酒是用大公尺釀造的一樣。 你離開它的時間越長，它就越香。 因此，大公尺可以製成醋。

當然，否則為什麼會有公尺醋這樣的東西。 我從來沒見過豬跑，也沒吃過豬肉，也沒見過公尺醋當醋，所以肯定吃過公尺醋。 我現在不想放一點食物。

公尺飯可以做成酒或醋，用公尺飯做的醋叫公尺醋，自己沖泡的公尺醋有公尺香，味道很酸，可以存放很長時間。 如果醋不開封，會陳醋很久。

總結。 方法]1.將公尺飯舀起，用冷水浸泡半天。2.在大蒸鍋中，將公尺飯拿到籠子抽屜中，蒸約30分鐘。

3.將蒸好的公尺飯放入盆中（將盆洗乾淨，不要沾油），然後冷卻。 4. 將一瓶冷開水擦乾，以備後用。 5.將甜酒藥溶解在裝有冷開水的碗中。

5.煮熟的公尺飯和開水冷卻後，在煮熟的飯盆中撒上適量的冷開水，用手攪拌公尺飯，公尺飯散去後不要放水。 6.將融化的甜酒藥混合在公尺盆中，攪拌均勻，蓋上盆子，放在離暖氣一尺的地方。 7、三天三夜後，能聞到屋裡公尺酒的味道，就完事了。

方法]1.將公尺飯舀起，用冷水浸泡半天。2.在大蒸鍋中，將公尺飯拿到籠子抽屜中，蒸約30分鐘。 3.將蒸好的公尺飯放入盆中（將盆洗乾淨，不要沾油），然後冷卻。

4. 將一瓶冷開水擦乾，以備後用。 5.將甜酒藥溶解在裝有冷開水的碗中。 5.煮熟的公尺飯和開水冷卻後，在煮熟的飯盆中撒上適量的冷開水，用手攪拌公尺飯，公尺飯散去後不要放水。

6.將融化的甜酒藥混合在公尺盆中，攪拌均勻，蓋上盆子，放在離暖氣一尺的地方。 7、三天三夜後，能聞到屋裡公尺酒的味道，就完事了。

醋是由江邁酒製成的。 如果你做了江公尺酒，就會有一些公尺渣剩下，有些人可以做麵餅，你也可以做醋。 加入至少兩倍的水，放入罐子裡，只放半瓶，蓋上紙，每天用乾淨的勺子攪拌兩次，讓空氣進來，3週後就變成了公尺醋。

如何把公尺酒變成公尺醋 先蒸公尺飯，冷卻到40度，與酒藥混合，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒。 當然，這種清酒不能吃，讓它繼續發酵，裡面的公尺粒會收縮，酒會越來越多，然後會嚐到美味的甜公尺酒，之後將公尺酒放入大桶中開啟，製成公尺醋。 可以看出，在公尺酒和公尺醋之間，公尺酒的營養價值更高，調味能力也比較強，公尺酒和公尺醋的顏色非常相似，單靠肉眼是分不清的，大家可以通過氣味來識別。

您好，公尺飯可以做成醋，具體方法如下： 1.以大公尺為原料，蒸熟後在酒罈中自然發霉，然後加水形成液態，常溫發酵3-4個月。 醋泥成熟後，經壓榨、澄清、消毒、殺菌，得到色澤鮮豔、氣味清香、酸味不刺鼻、口感醇厚的成品。 有名的是江子薔薇公尺醋。

2、以糯公尺、紅麴公尺、芝麻為原料，採用分次新增法進行自然液體發酵，經過3年的陳釀，最後加糖制得成品。 有名的是福建紅麴醋。 <>

配料：公尺飯、糖、涼開水、保鮮罐。

1.首先，將煮熟的公尺飯冷卻。

將一碗公尺飯、2碗冷水和3湯匙糖放入容器中，攪拌均勻，直接放入保鮮罐中。

3.然後密封，常溫避光儲存，靜置半年（加塑料薄膜，因為蓋子是透明的，用布蓋住）。

4.半年後，上層澄清，以下為不良（不良可繼續新增原料）。 清液，加入一勺紅糖（也可以加一些冷水），再密封三個月，上面有酸味。

5.最後，裝瓶前再浸出，透明酒精公尺醋即可食用。

醋法的區別主要在於發酵時的溫度和發酵時與空氣接觸的時間（以乾紅酒為例，後發酵稱為蘋果酸-乳酸發酵，也稱為二次發酵）。

發酵 主要發酵：釀酒用微氧發酵，醋用密封發酵（也可提供微氧發酵）。

後發酵：釀酒用厭氧發酵，醋用好氧發酵。

溫度（罐內）。

醋：主發酵，後發酵 28 35

釀酒：主發酵23-30，後發酵18-22

製作醋的主要原因是：

1、二次發酵時密封性不好。

2、二次發酵時溫度過高。

1.上一部分相同：

浸泡大公尺、蒸公尺飯、冷卻、糖化酵母發酵、沉粉在根黴酵母的共同作用下制酒，這個階段的釀酒醋是必要的過程。

2.區別：a.釀酒一般在完成上述1項後進入（發酵液）後陳釀或（蒸餾酒）蒸餾階段;

醋在1以上完成後，加入醋曲（醋酸桿菌），進行醋酸發酵，將酒（乙醇）發酵成醋（醋酸），然後進入（紅醋）後陳釀或（白醋）蒸餾階段;

b.釀酒需要厭氧發酵，而醋是好氧發酵;

三.只有酒藥（酒麴）用於釀酒，醋曲除酒藥外用於醋釀造;

d.醋酸桿菌是一種有害細菌，醋酸桿菌是必需的有益細菌;

e.如果釀酒過多，那就是劣質酒，劣質酒稱為酸敗;醋的產生太少發酵稱為失敗，產酸越多越好，酸性越好。

1.過程不同。

清酒釀造在糖化過程完成後進入白酒的蒸餾階段。

糖化過程完成後，加入醋曲（醋酸）製成醋，進行醋酸發酵，將酒（乙醇）發酵成醋（醋酸）後進入蒸餾階段。

2、環境要求不同。

釀酒需要厭氧發酵，而醋需要好氧發酵。

3.材料不同。

清酒釀造僅使用曲（曲）製成，而醋曲除曲外還使用醋曲。

4.效果不同。

如果在釀酒過程中產生過多的醋酸，那就是劣酒和劣質酒，這叫酸敗; 醋產生的醋酸太少，這被稱為發酵不完全失敗，產生的酸越多越好，酸越好。

釀酒醋在工藝上的區別主要在於發酵時的溫度和發酵時與空氣接觸的時間（以乾紅葡萄酒為例，後發酵稱為蘋果酸-乳酸發酵，也稱為二次發酵）。 發酵 主要發酵：微氧發酵用於釀酒，密封發酵用於醋（也可提供微氧發酵） 後發酵：

釀酒厭氧發酵，醋好氧發酵 溫度（罐內） 醋：主要發酵，發酵後 28 35 釀酒：主要發酵 23 30，發酵後 18 22 釀酒醋主要是：

1、二次發酵時密封性不好 2.第二次發酵時溫度過高。釀酒和醋的大部分過程是一樣的，但也有區別，而這種差異也是最根本和最本質的區別！ 因為：

原則上，醋也必須從原料製成葡萄酒，然後在醋酸桿菌的作用下發酵，將酒（乙醇）氧化成醋（醋酸），1與前部分相同：浸泡大公尺，蒸公尺飯，冷卻，糖化酵母發酵，沉粉在根黴酵母的共同作用下完成糖化發酵成酒， 這個階段的釀酒醋必須經過加工。2 不同之處：

a.釀酒一般在完成上述1項後進入（發酵液）後陳釀或（蒸餾酒）蒸餾階段; 醋在1以上完成後，加入醋曲（醋酸桿菌），進行醋酸發酵，將酒（乙醇）發酵成醋（醋酸），然後進入（紅醋）後陳釀或（白醋）蒸餾階段; b.釀酒需要厭氧發酵，而醋是好氧發酵; 三.只有酒藥（酒麴）用於釀酒，醋曲除酒藥外用於醋釀造;d.醋酸桿菌是一種有害細菌，醋酸桿菌是必需的有益細菌; e.如果釀酒過多，那就是劣質酒，劣質酒稱為酸敗;醋的產生太少發酵稱為失敗，產酸越多越好，酸性越好。