雞肉食譜有幾個名字！ 關於雞肉菜餚的名稱

紅燒雞塊、燉雞、辣雞、酸雞、炸雞、烤雞、花雞丁、宮保雞丁、冷雞丁、蘑菇燉雞、

一日三餐一定要吃，但要控制進食量，不要多吃，最好吃小碗飯1小碗，少吃大魚大肉，多吃青菜。

你好。 【雞】的菜名：廣東白切雞、上海白剁雞、客家公尺酒炸雞、德州烤雞、河南道口烤雞、遼寧勾邦子烤雞、江蘇富立雞、新疆**雞丁、貴州【宮保雞丁】。

四川辣椒雞、紅燒雞、醬油雞、香辣雞塊、啤酒雞、黃燉雞、蒸雞、川式邦邦雞、香辣雞、松茸燉雞、蔥炒雞等。

宮保雞丁、新疆**雞、重慶香辣雞、芙蓉雞片、鍋雞片、青雞丸、重慶唾液雞、脆皮雞。

七字菜名分別是：乾鍋、泡椒、竹筍、雞、（川菜）。

香辣雞、雞肉鍋、啤酒雞、唾液雞、、花廟雞、蘑菇雞湯、香油雞、蒸人參雞、宮保雞丁、蔥雞捲。

辣雞的準備。

食材：雞肉、乾辣椒、生薑、大蒜、土豆。

步驟： 1.乾辣椒。

2.將雞肉煮成小方塊，加入鹽、料酒或白葡萄酒，醃製5-10分鐘。

3.將土豆切成細條，用水洗掉土豆中所含的澱粉。

4.將土豆煎至金黃色，然後將它們放在盤子上，繞一圈。

5.雞肉在百分之六或百分之七的油溫下太油膩。

6.看著雞皮變黃，皮帶略帶糊狀，瀝乾。

7.如果有紅油，可以放紅油，將姜和蒜翻炒香。

8.然後放入乾辣椒，將幹紅辣椒用小火慢慢炒出香味，加入雞肉，（調味料：雞精、味精、糖）蒜苗，炒均勻，放在盤子裡。

9.成品。

烤雞、白切雞、雞絲、鹹雞、咖哩雞、菠蘿雞丸、炸雞丁、宮保雞丁、香辣雞丁、花雞丁、蘑菇燉雞。

1.廣東白切雞。

白大直切雞又稱白排雞，是中國八大菜之一，粵菜之一，起源於清代的私人酒店。 白切雞通常由細骨農家雞、生薑、蒜末、蔥等配料，慢火燉煮，曬乾切塊。 菜煮熟後，色澤白黃，表皮爽口，肉質光滑，骨頭香香，清淡可口。

2.上海白碉雞。

白切雞是上海的一道傳統菜餚。 “說到白剁雞，就是小紹興”，這已經成為許多上海人的口頭禪。 因為“小紹興”是上海浦東出產的名牌“三黃雞”的精選，口感鮮美，贏得了廣大顧客的喜愛。

3.德克薩斯烤雞。

州烤雞，又稱德州五香無骨烤雞，是德州以橡木聞名的三寶之一（烤雞、西瓜、金絲棗）。 德州烤雞是中國山東的傳統名菜，也是山東菜的經典之作。 德州烤雞的製作技術是國家級非物質文化遺產。

4.河南島口烤雞。

烤雞是中國特色傳統菜餚之一，是中國最早的雞肉，由河南省安陽市華縣道口鎮的“張宜興”家族烤雞店製作，是中國著名的特產。 道口烤雞與北京烤鴨和金華火腿一樣有名。

5.勾邦子燻雞。

勾邦子燻雞創辦於清光緒十五年，創始人尹玉成因善行偶然認識光緒御廚，得到皇宮燻雞秘方，建了燻雞作坊，名為“勾邦子燻雞”，有16道精細工序， 30種精挑細選的食材，四代老湯，傳承火，造就了百年老名“勾邦子燻雞”，深受當地百姓和歷代商家的青睞。

整隻雞1只或雞腿肉1盒，花椒乾辣椒（1：4），蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，生薑，大蒜，糖。

做法一：將雞肉切成小塊，與鹽和料酒攪拌均勻，放入8層熱油鍋中煎至外觀乾燥，深黃色，然後拿起放在一邊。

2.將乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的塊，將姜和大蒜切成薄片。

3.將鍋中的油加熱至7層熱，倒入薑蒜翻炒至香味濃郁，倒入乾辣椒和四川花椒，翻炒至香味開始嗆。

4.油變黃後，倒入炸雞塊，炒至雞塊均勻鋪在辣椒中，撒入蔥段、味精、糖、煮熟的芝麻，翻炒好後再出鍋。

提示1：辣椒和花椒可以隨著自己的口味而增加，但為了以真實的方式表達這道菜的特點，最好是製作乙個能用雞肉覆蓋所有辣椒的好產品，而不是雞塊裡的幾個辣椒和花椒。

2.在炸雞中撒上鹽，一定要撒夠，如果在炒雞的時候加鹽，鹽味不會進入雞肉，因為雞肉的殼已經炸乾了，質地比較緊緻，鹽只能粘在雞肉的外觀上，影響口感。

3.用來炒雞的油一定要很燙，否則雞肉在外面炒久了也不會幹了，就算炒得久了，也真的是幹了，一團死肉，很難吃，一點味道都沒有， 所以火要大，外面炸得酥脆，裡面比較嫩。

雞肉的製作方法有很多種，比如，將洗淨的雞肉切成小塊，焯水備用，在熱鍋中放油，加入蔥薑炒香，加入準備好的雞肉翻炒，加鹽，加入料酒，加少量水，慢慢翻炒三五分鐘， 新增的味道很新鮮，出鍋後，味道鮮美又營養。

河南最有名的就是道口烤雞，可以在上面搜尋一下做，然後跟著看，我覺得我們這邊街上賣的味道特別好吃，特別好吃。

啤酒雞塊 材料：雞翅500克，啤酒1根，植物油2湯匙，鹽4克，紅燒醬油1湯匙，料酒1湯匙，蔥薑蒜蓉適量，糖1湯匙，辣椒乾2個，花椒粒10粒。

方法：1食材準備好後，將雞翅洗淨並切成小塊。

2.將蔥切成小段，生薑切成薄片，大蒜切成兩半，將乾辣椒切成小段，然後使用辣椒籽。

3.鍋中加水，將雞塊放入冷水中，煮沸，除去泡沫，將雞塊徹底焯水，取出備用。

5.倒入料酒、紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，將適量的啤酒浸入雞塊中，加入鹽、糖，大火煮沸，改中火調味。

6.當剩下少許湯時，用大火將汁液減少，將醬汁減少至濃稠，然後放在盤子裡。