熱蔬菜的正宗基礎食譜，在哪裡學習

您可以在烹飪學校學習湯底的配方，並且可以學習製作湯的好技巧。

毛菜很受年輕人歡迎，我平時出去吃的幾乎都是毛菜，經常去朋友店裡吃，他在皇冠上，香香噴噴，吃點心學味道真的很好，推薦給你喔！！

很簡單，有辦法得到它，只需按比例加水或高湯即可。 我是永恆的。 掛餐。 冷鍋串飯雞調味料很清爽，不管是紅油辣還是藤椒味都可以

材料：火鍋底料150克

輔料：牛肉丸50克、魚丸50克、魚豆腐50克、麵筋50克、腐竹50克、香菇50克、西蘭花50克、豆腐卷50克、火腿片50克，水適量。

煮蔬菜的做法。

1.取一包火鍋底料。

2.用廚房剪刀剪斷基材。

3.將適量的水倒入鍋中，用中火將水煮沸。

4.將火鍋底包倒入水中，用筷子混合。

5.按肉-魚-豆製品-蔬菜的順序排列。

6.將用竹籤串起來的食材按順序放入鍋中。

7.將肉煮至中等稀有，然後加入下乙個食材，最後加入蔬菜。

8.蓋上鍋蓋，燉30秒，然後關火。

9.取出涮涮鍋食材，取適量紅油湯底即可食用。

另一種烹飪方式（家庭版）。

平時喜歡吃蒸菜，平時也買，買的時候會觀察老闆的食材和方法，然後在家做，味道和外面買的味道差別不大。 以下菜品皆為休閒菜品，依個人喜好而定。

成分：生菜、木耳、花椰菜或西蘭花。

豆腐皮、浸泡毛肚、午餐肉蝦餃、豆芽、薯片、蓮藕片、香菇或牡蠣菇。

小白菜、芹菜、香菜、青蔥、蒜泥、幾瓣大蒜。

豆豉、小公尺、花椒醋、淡醬油、雞精、味精、花椒粉油、辣椒、豆腐奶。

芝麻醬、香油、胡椒麵、辣椒乾、蠔油、鹽、火鍋配料、薑片、豆沙、辣椒麵、五香粉、香油、不同食譜（家庭版）。

洗淨並切開所有盤子，放在一邊。

點燃火，當鍋空了時倒入少許食用油。

油加熱六七分鐘後，放下蒜瓣薑片，炒香，放入適量的豆沙、火鍋配料、一勺辣椒麵，看看自己喜歡辣度。

炒香後，倒入高湯或水，開啟大火。

在燒水的過程中，我們準備調味料，準備乙個大碗，放入香菜、芹菜塊、蔥、雞精、味精、醋、淡醬油、豆腐奶、芝麻醬、花椒麵、胡椒麵、鹽、豆豉、蠔油、香油、蒜蓉醬、五香粉。 （這些成分的量根據個人口味而定）。

鍋裡的湯煮沸後，將兩大湯匙湯放入調味碗中，攪拌均勻，放在一邊。

然後根據菜餚的易煮程度依次將蔬菜放入鍋中，煮熟後關火。

將菜放入調味碗中，可以加入適量的湯，上菜後再在麵條上放幾根香菜、蔥、芝麻，最後攪拌均勻，讓它味道和收尾。

溫馨提示：這道菜和外面賣的蒸蔬菜很像！ 主要原因是蒜蓉和芹菜末，一定要放！ 這很好。

您可以根據自己的喜好和口味使用菜餚和調味料的數量。

1.原料的準備。

一包濃縮的四川茅彩精華基料。

乾辣椒、花椒、大蒜等

番茄1個，豬骨500克，雞爪，豬皮，香菜1個，紅蔥頭200克

適量食用各種時令蔬菜和肉類。

2.生產步驟。

第 1 步：煮原汁原味的湯。

首先，將原湯煮沸，將豬骨、豬皮和雞爪放在一起，加水煮沸。 煮更長的時間，這樣以後做飯時味道會更美味。

第 2 步：煮沸底座。

製作原味湯：開水後，加入生湯1000克，鹽400克，調味料。

水煮沸後，加入基料，加入鹽和糖，用小火煮沸，除去渣，剩下底湯，即為原湯。

製作底料：將川西白菜的底料與原湯按一定比例混合，攪拌浸泡，濃湯做好後放入保溫桶中備用（濃湯倒入客碗）。

第 3 步：煮蔬菜。

一般來說，容易煮的要在後面煮，不好煮的要在前面煮。 萵苣、竹筍、香菜、牛肉、龍魚、千層酥、牛黃喉嚨等一定要記得最後要煮熟。

第 4 步：關火。

開鍋時要注意調味料，包括薑蒜水、雞精、味精、花椒等。 然後煲湯，淋上川毛菜特製的紅油，再加入蔥、香菜等，最後撒上芝麻。

說到蒸蔬菜，相信大部分人都聽說過，也吃過。 至於怎麼在家做，估計很多人都會在網上搜尋教材，一堆資料讓人頭疼。

配料：火鍋底、豆沙、乾辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。

做法：第一步是將乾辣椒、藤椒、蔥、姜、蒜切開，然後以最正確的方式切好自己準備好的食材，注意菜的厚度。 第二步是將清油倒入鍋中，然後將豆沙、蔥、姜、蒜、辣椒炒至香味消退，加水煮沸，放入火鍋底座，放入藤椒煮5分鐘。

第三，按照食物的順序加入食材，煮熟後取出食物。

一般來說，火鍋底料味道有點辣，不適合烹飪，但有辦法做到一切。 我是永恆的。 掛餐。

基底非常清爽，還有調味粉，清澈的油黃油。 你可以自己動手，不管是紅油辣味還是藤椒味，直接用它的低成分都很好。

原材料：

湯是火鍋湯，買一包四川火鍋底，用油炒（也可以加入乾辣椒、大蒜、蔥、香料什麼的），然後加入骨湯或水，用大火煮沸就是湯......其實和吃火鍋是一樣的，只不過菜是外包火鍋的簡單版，菜是一起吃的......

碗裡裝滿了各種“蔬菜”：豬血、墨魚片、海帶片、白竹筍片、果凍、土豆片、蓮藕片、白粉條、黃粉條、生菜葉、荸薺、韭菜莖、花椰菜、粗豆芽、細豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片......

做法：將植物油煮熟後冷卻，加入火鍋底、乾辣椒、花椒、豆沙、茴香、八角、白糖，小火翻炒至油變紅，加入料酒和白水（或高湯），煮沸10分鐘後再加入各種菜餚（常用配菜：薯片、蓮藕片、 花椰菜、粉絲、公尺豆腐、海帶、豆芽、生菜片、木耳、菠菜、雪王、毛肚、翅尖、鵝腸、火腿腸、午餐肉等），然後放入油基（紅油、雞精、味精、鹽、蔥碎、蒜末、香油）均勻食用！

最主要的是湯。 很多都是用火鍋食材熬製的，湯裡要用骨頭湯，還有胡椒水，一把花椒，放在水裡，一直煮，半天左右就好了。 這是主要的事情，沒有別的。

成分如下：

1、調味料：黃油250克、植物油100克、郫縣豆沙150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、辣椒乾30克、麥芽汁20克、邵酒20克、薑公尺10克、 精食鹽100克，草果10克，肉桂10克，草草10克，白木耳10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克;

2、素食菜餚：蓮藕片80克、生菜80克、冬瓜50克、蘑菇50克、豆腐乾50克、捲心菜80克、花椰菜50克、青菜80克。

將豆沙炒香，加水，放入火鍋肉丸、豆皮等自己喜歡的素食菜餚，一鍋燉。

配料：魚丸適量、西蘭花200克、金針菇少顆、白蘿蔔半個、土豆乙個、油性生菜100克、青椒2個。

配製輔料：蔥半個，紅辣椒幹少個，花椒適量，大蒜適量，火鍋配料適量，豆沙兩勺，辣椒麵適量，鹽適量，花椒粉適量。

第一步：把所有的盤子都洗乾淨，提前把魚丸拿出來解凍，西蘭花一定要在鹽水中浸泡一會兒。

2.準備好所有配件並放在盤子裡，炒一會兒不要急著拿。

3.將油倒入鍋中，當油溫不熱時，先加入四川花椒、幹紅辣椒，再加入火鍋豆沙，加少許水，加入蔥和蒜，攪拌融化。

4.加入熱水，根據菜餚的量看加多少。

5.水可以煮沸，首先將難的魚丸，蘿蔔土豆，青椒，西蘭花，金針菇和油小麥蔬菜依次放入。

6.把所有的菜都放進去，嘗了嘗湯汁，看看鹹味，加鹽適量，想麻一點就加點花椒粉。

7、魚丸煮熟後，基本就做好了，從鍋裡倒出來倒進盆裡，挖點辣椒麵，把蒜切好放在上面，在上面倒上油。

毛菜是四川特色餐飲食品，起源於美食之都成都，毛菜有著悠久的歷史和數百年的餐飲文化在民間流通，隨著人們火鍋技術的創新和口味的改變，毛菜獨樹一幟，並在發展後不斷傳播到全國各地。

茅彩因其豐富的口感和菜餚的多樣化而贏得了消費者的認可和好評，它能成功勾住食客的味蕾取決於底料，那麼茅菜的基材怎麼做，看看黃江茅菜的基材怎麼做呢？

輔料：黃油、油脂適量、鹽適量、郫縣豆沙適量、黑豆醬適量、大蒜適量、老薑適量、草果適量、香果適量、茴香適量、肉桂適量、白紐扣適量、月桂葉適量、月桂葉適量、 三角適量、碎椒末適量、胡椒粉適量、火鍋粉適量、香油適量、花椒油適量、味精適量、二精條適量、小公尺椒適量、香菜適量。

做法：1、先將植物油精製; 黃油切成小塊; 郫縣西洋菜切碎; 將乾辣椒在一鍋沸水中煮沸約2分鐘後，取出，磨成蘑菇，即成為糯辣椒; 姜巴掌打碎了; 將大蒜去皮並切碎; 蔥打結; 碎冰糖; 八角茴香、桑奈、肉桂碎成小塊; 草果壞了。

2、炒鍋中火，倒入植物油，鍋煮沸後，放入黃油煮沸，放入姜、蒜瓣、蔥結翻炒香，再加入郫縣豆沙和糯椒，用小火慢慢炒約1 15小時，待豆瓣菜炒乾，香氣四溢，辣椒略帶發白，挑出鍋中的蔥結，不要使用。

3.然後加入八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、紫草、月桂葉、香草、丁香等，繼續用小火煎約15-20分鐘，直到鍋中香料的顏色變深，加入冰糖和搗碎汁，用小火慢慢煮沸，直到憨汁中的水分完全蒸發。

醬汁的製作過程如下：

材料：黃油5kg、豬油1kg、雞油1kg、色拉油、大蒜250g、蔥500g、洋蔥300g、生薑500g、芹菜300g、郫縣豆沙4kg、糯辣椒、冰糖250g、公尺酒500g、青椒+紅辣椒=250g、白酒300g（將乾辣椒煮五分鐘， 用生薑碾碎製成糯辣椒）、八角茴香60g、甘草25g、山奈50g、肉桂50g、草50g、丁香20g、草果30g、月桂葉30g、長胡椒30g。

1.將姜、蒜、蔥、洋蔥切成薄片; 碎冰糖; 將香料打成細粉，將胡椒粒壓碎，然後浸泡在白葡萄酒中並潤濕。

2.鍋中放四種油，煮至四分鐘熱，將蔥、姜、蒜、洋蔥炒至金黃色，撈出。

3.將油溫降至四分鐘，依次放入糯辣椒和豆沙，用小火煎乙個半小時到兩個小時，辛辣可口。

4.加入香料，用小火翻炒半小時，加入公尺酒。

5.從鍋中取出，做蔬菜底料。