為什麼有些猴子有樹枝，有些沒有？

品種相同，但水平不盡相同。

步建和後庫的差異包括出產時間不同、生產工藝不同、乾茶形狀不同、內質差異不同。

1.輸出時間不同。

太平侯庫與太平步建的區別在於出產時間，其中太平侯庫最早創制於1859年，已有200多年的發展歷史，屬於傳統歷史茶，而太平步劍則是20世紀末新造的茶葉，是為了提高製茶效率而出現的當地品種。

2.生產工藝不同。

太平猴逵和太平布尖在製作工藝上也有區別，其中太平猴逵的鮮葉是採用傳統的捏制工藝製作的，整個過程純手工操作，整體成型壓制較輕，而太平布尖的鮮葉則全程機械製作， 而且整體生產方式新舊結合，定型壓制較重。

3.乾茶的形狀不同。

太平侯庫和太平步建的幹茶外觀差異明顯，其中太平侯庫的形狀扁平筆直，魁梧肥大，葉脈網格線清晰可見，顏色翠綠，茶樹以柿子茶樹為主，鮮葉多為兩葉芽。

太平步健是黃山集團種植的茶樹主要採摘品種，採摘時多以三葉一芽為標準，使茶葉形狀寬大輕盈，顏色較淺，顏色以綠色為主，整體脈絡模糊或無網格圖案。

4.內質差異不同。

太平猴馗和太平布尖的內質存在差異，其中太平猴逵燉後香清新，蘭花香味悠長，入口口感清新醇厚，回味甜美香，口感香濃持久。 太平布頭的味道比較清淡，不具備太平猴逵的特點。

太平後庫的自然地理

產地分布：太平後庫，產於安徽省黃山市北麓黃山區（原太平縣）豐北新明區，該地區低溫濕潤，土壤肥沃，雲霧繚繞。 主要產區位於新明鄉三門村猴坑、猴崗、燕家。

尤其是後坑高山茶園採摘的尖茶品質最好。

茶園均分布在350公尺以上的中低山地區，土壤多為黑沙壤土，土層厚，有機質豐富。 茶山的地形多位於南面朝北，位於半陰半陽的山脊斜坡上。 產區低溫濕潤，土壤肥沃，雲霧繚繞。

生長環境：太平猴逵生長在海拔100-300公尺，常年平均氣溫15°C，海拔300公尺以上，低於14°C，平均氣溫7月，平均氣溫1月，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為7℃。

年平均無霜期210-220天，平均第霜日為11月5日，末霜日為3月29日，穩定通過10日第一天為4月15日，結束為11月4日-9日; 0.積溫為5085-5500; 10、積溫為4384-4750。