如何讓豆腐更美味？如何讓豆腐好吃？

豆腐是一道極其家常菜，一年四季都能看到，隨時想吃，它的方法多種多樣，可以炒、炸、燉或燉魚湯，比較有名的兩種做法是湖南長沙的臭豆腐，臭豆腐聞起來很臭，但實際上味道很香;二是四川麻婆豆腐，其口感又辣又鹹，尤其是公尺飯之下，這兩種做法極為經典，乙個以臭聞名，乙個以辣著稱，喜歡吃的人在天下都算好吃，不喜歡吃的人蜂擁而至。

豆腐，又稱水豆腐或嫩豆腐，據說是漢代淮南王劉安發明的，由大豆浸泡加工而成，大豆是一種蛋白質含量高的豆製品，也是中國的傳統美食。 民間有個傳說：“千豆腐萬魚”，意思是豆腐煮得越久，味道越好，口感越有嚼勁、越濃、越好吃。

豆腐也是我們家餐桌上常見的菜餚之一，今天就給大家分享乙個平時做豆腐的方法，只有雞蛋和豆腐兩種食材，方法簡單易做，做的豆腐外焦內嫩，特別好吃，全家人都愛吃。

蛋炒豆腐】——外焦內嫩，口感鮮香。

材料：豆腐1片，雞蛋1個，鹽調味。

生產步驟]第一步：清洗乾淨後將豆腐瀝乾，或用廚房紙吸收表面水分，先將豆腐切成兩半，再切成薄片，約厘公尺。（tips：

建議將你買的豆腐沖洗乾淨，去除表面的雜質，切豆腐一刀切，動作要快，不要來回戳刀，這樣切好的豆腐不容易折斷。 ）

第二步：將雞蛋沖洗乾淨，打入碗中，加入少許鹽，用筷子將雞蛋快速攪拌到蛋液中，放入豆腐，讓它均勻地塗在雞蛋混合物上。 （溫馨提示：在雞蛋中加入少許鹽可以使蛋液更美味，也可以起到增強風味的作用。 ）

第三步：鍋熱後，倒入適量油，當油溫微冒煙時，將豆腐放入鍋中，轉中火小火煎，煎至蛋液凝固，煎至外觀焦黃酥脆，然後用一把鏟將豆腐快速翻過來， 炒至另一面呈金黃色，可以食用。（tips：

如果不知道豆腐什麼時候會凝固成型，可以翻過來，拿起鍋輕輕搖晃，輕輕搖晃一下，蛋液不會到處流，有一股雞蛋燒焦的味道，就是該翻身了。 ）

雞蛋燒豆腐的小貼士

1.烤豆腐不要選擇嫩豆腐，選擇老豆腐，這樣容易切，更適合油炸。

2、剛出鍋的豆腐不要急著翻，也不要頻繁翻動，一定要等蛋液凝固，有了雞蛋的味道後再翻另一邊。

3.豆腐在這裡用鐵鍋燒，但建議使用煎鍋，這樣操作起來更容易，加熱更均勻。

4、熱量應控制在中火和低火，熱量過大不能糊鍋，外外易燒焦，內裡不熱。

豆腐是很多家庭主婦都喜歡在家做的一道菜，不僅好吃而且健康，不同的豆腐製作方法也可以做出不同的味道，但豆腐不是很好做，也不容易品嚐，因為它很脆弱。

對調味豆腐這樣做。

豆腐要多燉才能吸收味道，煮一會兒的豆腐會充分吸收湯汁，讓人吃得極鮮。

將豆腐切成小塊，用熱水焯一下，取出備用，然後加熱油，放入郫縣豆沙，炒紅油，然後放入適量的淡醬油，加少量水，然後將豆腐放入其中燉煮約10分鐘。

肉末和豆腐，燒油，加入冰糖翻炒成汁，倒入肉末翻炒，加入豆豉翻炒，加入豆瓣翻炒至熟透，倒入豆腐塊翻炒均勻，從鍋中取出，放在盤子裡，撒上蔥花或香菜。

教你如何製作美味的豆腐。

你買的豆腐要切成小塊，然後用自來水沖洗乾淨，去掉豆腥味，然後加入開水（可以把豆腐浸泡在水裡）和容彥壩（鹽比煮兩倍）半小時，也可以把豆腐切成薄片或切成2厘公尺見方的塊， 這樣在烹飪時就很容易品嚐。

剛買的豆腐水分很多，所以可以把稍微重一點的物體放在盤子上，壓在豆腐上30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來再煮，這樣豆腐更容易吸收味道。

另一種方法：準備乙個裝有開水的碗，加入適量的鹽，然後將切碎的豆腐浸泡在鹽漬沸水中，3分鐘後，瀝乾水分煮熟。 經過這兩種方法，煮熟的豆腐會更有味道。

油炸豆腐更容易吸收味道。

燒豆腐更容易吸收味道，關鍵在於熱量和調味料。 煮豆腐時，要用大火煮沸（加入各種調味料），然後轉小火燉，當湯燉到一點時，用水澱粉將其增稠，使豆腐上的汁液均勻地包裹起來，然後從鍋中取出。