梭子蟹用冷水或沸水蒸，梭子蟹用熱水或冷水蒸

螃蟹美味又營養，秋天是肉肥的季節，此時的螃蟹是大眾餐桌上的熱門食物，而螃蟹最常見的做法是“蒸螃蟹”，那麼問題來了，蒸螃蟹煮多久？ 冷水還是熱水？ 伴隨著這些問題，林大大的一一倒下了。

蒸螃蟹煮多久？

蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右。 但是，也需要根據螃蟹的大小和天氣來區分，如果天氣很冷，則需要等待水沸騰後再定時：

一般來說，4兩以上的螃蟹可以蒸15分鐘左右，如果寒冷天氣裡水很難燒開，則需要等水沸騰後繼續蒸12分鐘才能蒸;

3-4兩螃蟹可以蒸12分鐘左右，如果水很難燒開，需要等水燒開後繼續蒸10分鐘才能蒸;

3兩以下的螃蟹可以蒸10分鐘左右，如果水很難燒開，需要等水沸騰後繼續蒸8分鐘才能蒸。

冷水鍋還是熱水鍋？

蒸螃蟹一般需要在鍋裡用冷水蒸。但是，如果螃蟹是冷凍的，它可以在熱水中蒸。

因為新鮮的蟹肉味道鮮美，容易煮熟，如果鍋裡有熱水，很容易破壞蟹的肉質，而且容易失水過多，失去營養和口感，所以建議將螃蟹放在鍋裡用冷水蒸。

當然，如果買冷凍螃蟹和冷凍螃蟹，如果沒有解凍，也建議用熱水在鍋裡蒸，這樣螃蟹自然可以蒸得更快，但蒸的時間需要在基準時間上延長5分鐘左右。

1）蒸螃蟹時，用繩子綁住螃蟹的腳，防止它移動，蒸黃。

2）蒸螃蟹時，蒸螃蟹時，肚子朝上，背心朝下，以免螃蟹變黃和斷腳。

3）蒸螃蟹的時候，不能短時間貪，為了好吃而蒸得太短容易蒸螃蟹體內的細菌和寄生蟲，皮疹食用容易引起腹瀉和腹瀉，所以盡量蒸我寫的標準時間。

4）不要一次蒸太多螃蟹，更不要堆放，否則很難蒸所有的螃蟹，容易留下飲食隱患。

經過幾個月的等待，我終於能夠再次吃到新鮮的海鮮。 例如，梭子蟹可以在其他時間食用，但其中許多是人工飼養的。

因此，如果想吃到最美味最肥美的天然梭子蟹，建議在每年的8月到11月購買並食用，屆時梭子蟹的味道一定要比較好吃，而且體型更大。

梭子蟹的製作方法有很多種，最常見的是蒸。

蒸梭子蟹看似很簡單，但要想讓梭子蟹蒸得好吃，我們需要解決很多問題。

例如，蒸梭子蟹時，應該在冷水鍋中蒸還是在沸水鍋中蒸？ 蒸多久？

這些問題非常關鍵，如果做錯了，味道不好吃，對這麼好的食材視而不見。

首先，我們來談談是用冷水還是開水蒸梭子蟹。 這個問題取決於你是蒸公蟹還是雌蟹。

如果是清蒸的雄性梭子蟹，建議用冷水在鍋裡蒸。 因為在鍋裡用冷水蒸的過程會慢慢產生蒸汽，這樣螃蟹的肉就會慢慢蒸，這樣既能保持蟹肉的水分，又能鎖住蟹肉的鮮味，讓蟹肉鮮美可口，蟹腿不易脫落。

用冷水蒸的雄性梭子魚。

如果是雌蟹，因為雌蟹有蟹子，建議燒開水在鍋裡蒸。 因為鍋裡的熱水會縮短螃蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，也讓蟹黃快速凝固，讓蒸好的蟹黃更加美味。

在沸水中蒸的雌性梭子魚。

那麼它應該蒸多長時間呢？

如果蒸的時間太短，蟹肉沒有完全煮熟，不夠硬，吃完後容易心煩意亂;

如果蒸的時間過長，蟹肉會蒸熟，會更幹更木質。

不管是冷水下鍋還是沸水鍋蒸梭子蟹，一般水煮沸蒸熟後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩繼續蒸12分鐘左右，4兩以上繼續蒸15分鐘左右【注意這次是蒸後】。 一般每1兩重量，蒸時間會增加2分鐘左右，這樣就可以進行轉換了。 這樣一來，清蒸梭子蟹才是最美味的。

你想吃乙個嗎，哈哈。

清蒸梭子魚蟹可以用熱水或冷水食用。 一般來說，建議選擇冷水，這樣可以讓螃蟹完全加熱並更好地煮熟。

如果蒸梭子蟹選擇冷水，冷水會慢慢加熱產生蒸汽，用蒸汽蒸螃蟹可以很好地鎖住美味。 當然，如果蟹腿是用繩子綁起來的，也可以用熱水蒸。

如果螃蟹沒有綁起來，這個時候用熱水蒸，螃蟹還沒死，蟹腿先脫落，未必能保持清蒸螃蟹的完整性。

一般來說，建議燒開水後蒸煮8-10分鐘，肉熟但不太爛，蟹肉最嫩，口感更好。

無論是整隻螃蟹還是切好的螃蟹，從放水入鍋算起，總蒸時間不應少於15分鐘，這樣才能徹底殺死寄生蟲和一些細菌。

蒸梭子蟹的時候，可以給螃蟹洗個鹽浴，把蟹子浸泡在鹽水中半個小時，這樣可以吐出蟹身上的一些汙垢，蒸好的蟹肉更嫩更新鮮。

另外，洗完後可以用刷子擦洗，這樣效果會更好。

根據情況，不同性別的梭子蟹使用的水溫不同，以蒸出美味的味道。 雄性梭子蟹，建議在鍋中冷水蒸。 在冷水鍋中蒸製時會產生蒸汽，使蟹肉慢慢蒸熟，保留了蟹肉的水分，使其美味可口，蟹腿不易脫落。

建議將水下鍋煮給雌性梭子蟹蒸，因為煮水鍋會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹子的流失，使蟹子迅速凝固，乾脆，口感鮮美。

營養價值：梭子蟹的肉質細膩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。 梭子蟹在冬季最健壯，一般重約 250 克，最高可達 500 克。 雌蟹身上覆蓋著紅色的糊狀物，味道極佳。

梭魚蟹可以新鮮食用，或蒸、炸、或炸，或將兩半全部燉豆沙，或炒年糕配蟹、炒菜、煮豆腐，是沿海地區居民餐桌上的常見菜餚。 也可以醃製，即新鮮的梭子蟹浸泡在鹽水中，幾天後就可以食用，俗稱“鮮風蟹”。 過去，漁民們經常因為梭子蟹的產量高，而選擇滿是糊狀的活蟹，把黃色切成碗裡，風吹日曬使其凝固，就成了“蟹子糕”，味道不錯，但產量小，普通人很難嚐到這種味道。

用冷水蒸煮，方法如下：材料：梭子魚3只。

輔料：白酒適量、鹽適量、生薑適量、蔥適量、大蒜適量。

1.將水，薑片，白葡萄酒和鹽放入蒸鍋中。 這些香料會隨著蒸汽在螃蟹身上蒸熟。

2.將洗淨的梭子蟹放在蒸籠上，有人建議將其腹部朝上。

3.放入薑片、蔥、蒜，倒入一些白葡萄酒，蓋上鍋蓋。

4. 用冷水蒸 30 分鐘。

5.蒸梭子蟹去皮蘸蒜醋汁後味道鮮美。

螃蟹在一鍋熱水中蒸熟。

將螃蟹放入熱水鍋中蒸熟，高溫會減少蟹肉的掙扎，使蟹子盡快凝固，防止蟹黃流出，有效縮短蒸製時間，保持蟹肉的嫩度。 如果蟹子在冷水鍋裡蒸，蟹子凝固會比較慢，容易順著斷腿或縫隙流出，而且在冷水鍋裡蒸的時間比較長，蟹肉容易變老，吃起來不嫩， 而且味道不好。

蒸螃蟹的注意事項

1.蒸蟹必須選擇有活力、敏捷、不掉腿的螃蟹，這些螃蟹大多是新鮮捕獲的。

2.蒸前，用刷子仔細擦洗蟹殼，吃乾淨。

3、蒸螃蟹時，將螃蟹翻過來，肚子朝上，這樣可以防止蟹子和蟹醬從蟹腿中流出，也可以防止螃蟹摔斷腳。

4.在蒸鍋中的水中加入料酒、青蔥、生薑等，以去除異味，增加風味。

5.蒸和燉的時間要把握好，根據螃蟹的大小，選擇不同的烹飪時間，時間短，螃蟹不蒸，時間過長，蟹肉的失水會收緊，味道會變差，時間恰到好處才能充滿鮮味， 一般來說，2兩以下的螃蟹，蒸6分鐘，燉3分鐘，2-3兩螃蟹，蒸8分鐘，燉5分鐘，3-4兩螃蟹，蒸12分鐘，燉8分鐘，4兩以上的螃蟹，蒸15分鐘，燉10分鐘。

蒸梭子蟹可以在熱水或冷水中蒸。 一般來說，建議選擇冷水，這樣可以讓螃蟹充分加熱並更好地煮熟。

如果選擇用冷水蒸螃蟹，慢慢加熱會產生蒸汽。 蒸螃蟹與蒸汽鎖住美味。 當然，如果蟹腿是用繩子綁起來的，也可以用熱水蒸。

如果螃蟹沒有被刺破，此時用熱水蒸。 螃蟹還沒死，蟹腿先脫落，未必能保持蒸螃蟹的完整性。

清蒸梭子蟹 一般來說，建議煮沸後將水蒸8-10分鐘。 肉煮熟了，但不會太爛。 這個時候，蟹肉最新鮮，味道更好。

無論是整隻螃蟹還是切好的螃蟹，從放水入鍋算起，總蒸時間不應少於15分鐘，這樣才能徹底殺死寄生蟲和一些細菌。

蒸梭子蟹時，可以給螃蟹泡個鹽浴，在鹽水中浸泡半小時。 這樣一來，螃蟹裡的一些髒東西就可以吐出來了，蒸好的螃蟹更嫩，味道更新鮮。

另外，清潔後可以用刷子刷一下，這樣效果會更好。

梭魚蟹需要蒸10-15分鐘。

梭子蟹的蒸時間與梭子蟹的數量有直接關係，3兩以下需要蒸10分鐘，4兩以上需要蒸12分鐘，4兩以上需要蒸15分鐘。

蒸螃蟹時，用冷水蒸，不用熱水，水開始沸騰後，建議將火調到中火，這樣蒸熟的螃蟹就熟了，肉質很嫩。

注意事項：一定要注意梭子蟹的蒸時間不要太長，否則會導致它的肉變老，營養流失，口感變差，但蒸的時間太短，會導致裡面的寄生蟲無法被殺死。