沒有孝心粉的老麵怎麼做，孝面怎麼做

老麵條是含有酵母的麵條，每次製作時，都作為“引子”，混入調和的麵條中; 準備好後，必須用鹼中和。 沒有經驗的人很難掌握鹼的使用量。 少用麵條，味道會酸，多用麵條，麵條會發黃鹼。

一般來說，揉搓好鹼後，用舌頭舔舐微甜的，用手拍打，抓起來就不要再粘在手上了。

製作舊麵條時，用一小碗麵粉，加水揉成較軟的麵糰，放在高溫的地方，比如冬天，放在爐子或暖氣片旁，約10小時後使用。

其實老麵也是酵母，所以用酵母粉既方便又衛生，不需要用麵粉來肥麵條。

溫馨提示：老麵條是利用野生酵母和空氣中各種細菌的酒精作用，使麵糰膨脹而製成的。 其中一些細菌會產生有害物質。 同時，由於使用了鹼中和作用，也降低了一些營養價值。

或者說實話，餓了就求暖，我不會化為灰燼。

酵母粉發酵麵條可作為舊麵條使用。 老麵條是指饅頭製作時剩下的一小團麵條，因為裡面有很多酵母，所以下次養起來就當細菌使用，也就是上次做老麵剩下的麵糰。

在儲存老麵條的過程中，因為有其他東西出現，如果時間長一點，就會有獨特的酸味，所以在發酵老麵條時，需要新增食用鹼來中和酸味。

老麵沒有定量的用量，需要根據經驗新增，所以新手一般不建議發酵老麵，因為掌握不了用量。 用老麵條發酵的量一般是麵粉：老麵條10個

1 到 1：1。 老麵條慢慢發酵後，需要在溫暖的地方發酵，幾乎是原來的兩倍多。

用老麵條發酵，需要注意，一定要用力揉捏，中間靜幾分鐘，再揉十分鐘左右，來回揉三遍，這樣麵糰才會很細膩，甚至沒有毛孔。

由於老麵條需要長時間發酵才能產生酵母，而老麵條在此期間會產生酸，所以用老麵條發酵時，要注意老麵條的原始發酵程度。

孝道麵粉的製作方法如下：製備工具：麵粉、酵母、水。

1.攪拌酵母。

2.混合麵粉。

3.揉麵糰。

將麵粉混合成絮狀後，用手慢慢將麵粉揉成麵糰，如果麵糰較硬，應延長揉麵時間，直到麵糰揉成光滑大的質地。

4.發酵。 <>

將揉好的麵糰放入碗中發酵，並用一層保鮮膜覆蓋。 如果是冬季麵糰的問題，攪拌酵母時可以用40°C以下的溫水攪拌，這樣發酵時間會更快。

5.檢查。 <>

當麵糰較大時，將麵糰掰開，看裡面是否有小孔，如果有小孔，則證明發酵完成。

絕對。 如果家裡有老麵條，也就是已經過毛的那種麵條，那麼直接加入合適的幹麵條，將這種麵條上的殘粉發酵，這種方法還是比較好的，那麼除了這個方法，最好用酵母粉發酵，酵母粉比較快，效率更高。

如何製作不含酵母粉的麵條：麵粉做好後可以加入適量的蜂蜜，然後可以根據自己的口味加入一些其他的調味料，然後靜置半小時慶祝，自己擀成。

我也覺得用蜂蜜做的麵條比較好吃，雖然貴了一點，但味道真的很好。

當然，也可以用酵母粉和老麵條做麵條，這是兩種不同的麵條製作方法，將酵母粉放入碗中，用溫水開啟，然後與麵粉混合，麵條做好後，可以放在溫暖的地方，最好在60度左右的乙個小時後開始， 然後你可以蒸饅頭。也可以把老麵條養起來，把老麵條放在碗裡，用溫水滔開，然後把老麵條和麵粉混合，放在60度左右的溫度下放兩個小時，就可以養麵條了，但相對來說，酵母粉麵條的營養價值要高一些。

我們都知道做麵條是乙個比較基礎的步驟，也是乙個非常重要的環節，很多人都會提前做麵條。 放慢第一張臉的方法有很多種，老臉就是其中之一，很多人都會用老臉來做臉。 那你還在老麵條裡加酵母粉嗎？

讓我們仔細看看！

一般不需要新增酵母粉。

老麵是指麵條的種子，又稱引子，有些地方叫麵條。 它是饅頭剩下的乙個小麵糰，因為裡面有很多酵母，可以作為真菌儲存，以備下次麵糰使用。

老麵條的功能與酵母相同，酵母是由麵糰製成的。 兩者的區別在於，用老麵粉發酵的麵糰是酸性的，需要用食用鹼中和，使麵糰酸鹼平衡，鹼可以根據麵糰的重量用少量溫水切開。

你好親愛的<>

為您找出舊酵母粉的方法如下：30克麵粉，42克室溫水，攪拌均勻後放入乾淨的容器中，蓋上蓋子，在室溫下靜置24小時。 24小時後，發酵的膨脹幅度不大。

將30克麵粉和42克水放入發酵的種子中，攪拌，放入洗淨的容器中，在室溫下靜置24小時。 在此期間，它應該膨脹到其原始體積的兩倍以上（膨脹幅度大於50%），然後可以移動下一步。 麵粉30克，水42克，取一半發酵的種子，攪拌均勻，放入洗淨的容器中，蓋上蓋子靜置24小時。

在此期間，它應該擴充套件到原始體積的兩倍以上（膨脹大於 100%，如果沒有達到，請再等待 24 小時，直到它膨脹。 麵粉30克，水28克，取一半發酵的種子攪拌均勻，放入洗淨的容器中蓋上蓋子，靜置4-24小時。 麵粉113克，水113克，發酵種子50克，攪拌均勻，放入洗淨的容器中，蓋上蓋子靜置6小時，會有很多氣泡，繼續靜置，直到膨脹到原來體積的2倍以上，時間應在24小時以內，即可開始正常餵食。

在室溫下每 12 小時餵食一次，每次餵食盡可能多的麵粉和水。 例如，取 50 克發酵種子，攪拌並用 50 克麵粉和 50 克水餵養。 餵食後，正常使用，如果不每天服用，還需要冷藏，一般不超過一周，否則酵母活性會逐漸下降。

以上僅供參考。

乾酵母（最好是安琪兒）比肥面更有營養，因為肥面會失去三種重要的營養成分，這裡就不贅述了。

1.配比：麵粉500g：糖15g：乾酵母5g：泡打粉5g，加鹽2個3g（可促進發酵，蒸熟的饅頭是白的和玄的。 ）。

2.混合麵條：將15克糖、5克乾酵母、5克泡打粉和2個3克鹽與溫水混合至40攝氏度。 用這個果汁和麵條，當水不夠的時候，就需要用溫水，麵條應該硬一點，這樣才能保證不加水，但最終的效果應該是柔軟的，不粘。

3.揉麵糰：用手用力揉麵，用麵糰棒捲起，摺疊時中間吸水，使其不粘膩，表面光滑，要揉15到20分鐘。

4.造型：做自己想要的形狀，放在抽屜上，最好在下面墊一些菜葉，生菜最好，如果暫時沒有的話，也可以用白菜葉，不僅味道好，以後還可以吃。 如果將一小塊豬油揉入麵糰中，饅頭不僅白蓬鬆，而且香氣撲鼻。

對於饅頭，麵片的邊緣應該擀得更薄一點，以便更容易取下褶皺。

5.打樣：用熱水做麵條，水不宜太熱，一般40度左右就可以了，可以用手摸一下蓋子，就能感知到。 打樣時間沒有限制，取決於體積是否變大，一般可以是兩倍或更大。

6、上抽屜：蒸饅頭時，鍋必須用冷水加熱，逐漸加熱，使饅頭坯料受熱均勻。 這時候，就可以真正開啟火和蒸汽了，火應該由小到大，當噴出空氣時，應該轉為中火燃燒30分鐘，然後就可以出鍋了，熄火後應該等五分鐘再出鍋。

1.用溫水攪拌泡打粉（我用Angel的，還不錯）（你不能用沸水燙掉它的活性，也不能用冷水，你不能洗掉），不管你有多或少的泡打粉，它只是影響發酵時間：滾動：

2.將混合水慢慢倒入麵粉中開始揉捏，發酵水用完後再用水，夏天用涼水，冬天用溫水。 一定要記住不要把麵糰攪拌得太硬，而是要軟;

3.將麵糰表面揉成明亮的麵糰，用一塊溼紗布（藥店有售）蓋住，蓋上蓋子，然後放在溫暖的地方安靜發酵。

3.一般夏天會很短，4小時; 冬天晚上我把它放在加熱器的側面，第二天就沒事了。 還有一點注意：一定要讓麵糰發酵成胖乎乎的！

4.然後你就可以開始準備饅頭了。 把發酵好的麵條拿出來放在砧板上，這個時候可能會有點粘，有點稀疏，沒關係，加一點幹麵粉開始揉捏，一定要揉一會兒！！ 完成後，讓它醒來一會兒（把它留在那裡，不要動）。

然後是時候造型了，但是！ 這就是重點，把饅頭揉好後，一定要放在那裡，讓它醒一會兒，這樣它就會蒸出來冒泡。 醒來後，把它放在籠子抽屜的頂部，在鍋裡加冷水，把籠子抽屜放進去，開始蒸！

不要等到鍋裡的水沸騰後再蒸。 那是我的天才！ 用大火煮沸，將火調至中火，蒸 40 分鐘。

將麵粉放入盆中，然後將溫水放入碗中，將孝順的母親放入溫水中攪拌均勻