大公尺有哪些分類，大公尺有幾種分類

從材料外觀上看，大公尺分為：長粒公尺、中粒公尺、短粒公尺、巴特那公尺、玫瑰公尺、珍珠公尺、紅公尺、黑公尺等。

在碾磨加工方面，大公尺分為：白公尺、糙公尺、補（營養）公尺、蒸穀公尺、袋裝煮公尺、爆公尺或膨化食品、碾公尺片、公尺粉（精公尺粉）、方便公尺、預煮公尺（預煮或即食、冷半熟、易煮）。

在口感和質地上，公尺飯分為：糯公尺、糯公尺、甜糯公尺。 在用途上，大公尺分為：布丁用公尺飯和咖哩公尺飯。

從產地來看，大公尺分為（可能是產地）：印度香公尺、巴特那大公尺、泰國香公尺、武昌大公尺、天津小站大公尺等。

大公尺的主要種類有糯公尺、粳公尺和秈公尺。

糯公尺是由糯公尺長出來的，顏色不透明，呈乳白色，半透明，粘稠的特性，糯公尺種類可分為粳公尺糯公尺和秈糯公尺。 粳糯公尺是用粳糠公尺製成的，公尺粒的形狀一般是橢圓形的; 秈糯公尺由秈型糯公尺製成，公尺粒的形狀一般呈橢圓形或細長形。

粳公尺是用不含糯公尺的粳公尺製成的，公尺粒的形狀一般是橢圓形的。 根據粳公尺的成熟季節，分為園林水稻和晚粳稻兩種。

秈稻是由秈型非糯公尺製成的，公尺粒的形狀一般是長方形的，或細長的。 根據秈稻成熟期的不同，一般分為早秈稻和晚秈稻。

水稻在國內分為秈稻、粳公尺和糯公尺3種。

1.秈稻。 秈稻是以秈型非糯公尺製成的大公尺，公尺粒細長，最長7公釐以上，故又稱長粒公尺。 秈稻質地酥脆，油性大，粘度低，色澤多為白色透明，大公尺產量比較高。

按水稻收穫季節分為早秈稻和晚秈稻。 秈稻主要種植在南方，如江湖兩光、江西、四川等省份。 在國際市場上，泰國大公尺粒形長，公尺香味濃郁，遠銷多個國家。

2.粳公尺。 粳公尺是用粳公尺製成的大公尺，公尺粒呈橢圓形或圓形，故又稱圓粒公尺。 粳公尺硬、油、糯、糯、白、透明或半透明、柔軟可口，但大公尺產量低。

按收穫季節分為早粳稻和晚粳稻，主要種植在華北、東北、蘇南和江蘇省泗洪等地區，常見的東北稻為粳稻。 粳公尺的產量遠低於秈稻。

3.糯公尺。 糯公尺又稱江公尺，呈乳白色不透明，煮熟後變透明粘稠。 這 3 種大公尺，秈稻和粳公尺對我們來說非常重要，因為它們是主食。 由於它們的性質不同，適當的做法也不同。

採摘大公尺的小貼士：

1.看顏色：一般有黑點和雜質，濕度高，揉成球狀在手裡不能立即分散，這種大公尺容易被黃麴黴毒素汙染，長期少量攝入會對身體有一定的影響。

2、看肚白：一般公尺飯的一端是部分白的，即肚白，肚白越多，蛋白質含量越少，口感差。

3、看硬度：大公尺硬度越大，蛋白質含量越高，硬度小的澱粉含量比較多，大公尺中蛋白質含量越高越好。

4.聞氣味：加工過的大公尺聞起來像大公尺的香味，而陳年大公尺暴露在空氣中時間過長後，會氧化大公尺中的少量脂肪酸，會掩蓋大公尺的香味，甚至有異味。

大公尺有三種：粳公尺、秈公尺和糯公尺。

1.粳公尺的公尺粒有橢圓形或圓形兩種形狀，公尺粒飽滿，呈蠟白色，粳公尺煮熟的公尺飯口感很粘，口感很軟，但粳公尺的公尺產量低。

粳稻主要產於東北、華北和蘇南地區，產量不高。 粳公尺的代表有上海粳公尺、小站公尺等。

2.秈稻粒有兩種形狀：細長或長方形，最大的特點是它們很長，一粒秈稻的長度可達七公釐。

用秈公尺煮熟的公尺飯粘性較低，大公尺產量高。 秈稻分為早秈公尺和晚秈稻，早秈稻質地比晚秈稻質地更脆，粘性略低，質量稍差，秈稻晚稻質地堅硬，油膩，質量更好。 秈稻主要產於我國良湖、兩光、江西、四川等地區，秈稻的代表有廣東七美、泰國大公尺等。

3.糯公尺呈乳白色，煮熟前不透明，煮熟後透明，粘稠，一般不作為主食，而是用來製作一些糕點，如粽子、元宵節等。 糯公尺也分為糠糯公尺和粳糯公尺兩種，粳糯公尺

大公尺購買技巧。

在選擇袋裝大公尺時，只要學會看標籤，就能輕鬆挑出好公尺。 標籤是大公尺的“身份證”，標明產地、名稱、質量等級等資訊，標籤上有國家標準，只要能看到這一行標準，就是通過檢測的產品。

目前大公尺實施的國家標準是：GB T1354-2018，只要標籤上印有這個標準號，就已經達到了“優質大公尺”的產品標準，就可以放心購買。

大公尺主要分為：

1.秈公尺。

秈公尺是由秈型非糯公尺製成的大公尺，稱為秈稻。 公尺粒形狀細長或長圓形，接骨木長度7公釐以上，煮熟後大公尺收率高，粘度小，大公尺脆，加工時易折斷，橫截面扁圓形，色澤白透明，也有半透明不透明的。

2.粳公尺。

粳公尺是由粳公尺製成的大公尺，不糯公尺。 公尺粒一般呈橢圓形或圓形。 公尺粒飽滿肥美，橫截面近圓形，長寬比小於2，色澤蠟白色，透明或半透明，質地堅硬堅韌，煮熟後粘度和油性大，軟鮮可口，但大公尺產量低。

3.糯公尺。

糯公尺又稱江公尺，呈乳白色，不透明，煮熟後透明，粘稠小，一般不作主食，多用於製作糕點、粽子、元宵節等，以及釀酒的原料。

4種。 國標大公尺，執行標準是GBT19266，這種大公尺又稱真武昌大公尺。 執行標準為GBT20040，被稱為方正富硒大公尺，其硒含量非常高，營養價值很高。

執行標準GBT18824真正的盤錦公尺，口感好，營養價值較低，口感可與武昌公尺相媲美。

1.國標大公尺，其執行標準是GBT19266，這種大公尺又稱正宗五常大公尺，這種大公尺的味道，與其他大公尺相比味道最鮮美，這種大公尺也被稱為中國最好的穀物大公尺。

2、執行標準為GBT20040，稱為方正富硒大公尺，硒含量非常高，營養價值高。

3、大公尺執行標準為GBT22438，名稱為遠陽**青，也能達到優質大公尺國家一級標準。

4、大公尺的執行標準是GBT18824正盤錦公尺，味道鮮美，但營養價值較低，口感可與武昌公尺相媲美。

如何儲存大公尺。

1、公尺器皿應潔淨嚴。 最好將大公尺放入罐子、罐子、桶中，並蓋緊蓋子。 如果用布袋裝大公尺，應在布袋外側放乙個塑膠袋，並將袋子綁緊。

2.將布袋浸泡在煮沸的胡椒水中，將乾公尺放入風乾袋中，然後用紗布包一些新的花椒粒，分別放在公尺飯的頂部、中部和底部。 將袋子綁緊，這樣既能防止霉變，又能驅蟲。

3、將海帶和大公尺按重量比1：100混合，每週取出海帶晾乾除潮，可保持公尺飯乾燥不發霉，並能殺滅稻蟲。

4.在飯桶裡放一些蟹殼、龜殼或青蔥，以防蟲害。

5.儲存溫度最好在8-15之間。