肉分為紅肉和白肉，為什麼吃太多紅肉會危害身體健康？

牛肉、羊肉和豬肉通常被稱為紅肉，而魚和家禽則被稱為白肉。 紅肉的特點是肌纖維粗，脂肪含量高，而白肉的肌纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。 最近的流行病學研究發現，吃紅肉的人患結腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的風險增加，吃白肉可以降低患這些疾病的風險，延長壽命。

1990年，美國一項大型前瞻性研究表明，吃紅肉越多的消費者患結腸癌的幾率越高。 攝入量最高的組患結腸癌的相對風險比攝入量最低的組高70%。 與每月食用紅肉少於一次的男性相比，每週食用紅肉超過五次的男性患結腸癌的相對風險增加了 2 57 倍。

相反，多吃乳製品、家禽和植物性脂肪的人患腸癌的風險較低。 <>

美國的另一項研究表明，經常吃紅肉的女性比經常吃雞肉、魚和蔬菜的女性患乳腺癌的風險更大。 1985 年至 1991 年間對 14,291 名女性的研究表明，吃更多紅肉的女性患乳腺癌的風險明顯高於吃得少的女性。

在地中海，希臘克里特島和義大利南部的薩卡人是60年代世界上慢性病發病率最低、壽命最長的地區。 調查發現，傳統地中海飲食中的紅肉很少。 美國的調查發現：

60 年代的克里特人每週只吃 1 2 次紅肉，而吃其他動物性食物（牛奶、家禽）比紅肉多。 <>

由此可見，“我寧願在天上吃四兩鳥，也不願在地上吃半斤動物”這句話是符合現代營養的新觀念的。 為了健康起見，建議多吃白肉，少吃紅肉。

因為紅肉是一種酸性食物。 少吃對消化有好處，但是如果吃多了，就容易引起疾病，所以我們在進食的時候可以少吃點。

由於紅肉脂肪含量高，蛋白質含量低，會導致血脂過高等疾病。

造成這種情況的主要原因是紅肉是一種酸性肉，在消化過程中對整個身體不是特別好。

白肉與紅肉相對。

為了更健康，研究人員發現，那些吃紅肉最多的人死於癌症。

阿爾茨海默病、心臟病、糖尿病。

中風、腎病、肝病、肺病等風險，比吃紅肉最少的人高26%; 與幾乎不吃白肉和魚的人相比，吃白肉和魚死於這些疾病的可能性要低25%。

然而，這一切的前提是，“多吃紅肉”意味著研究並不表明只吃一些紅肉會增加生病的風險。 分析發現，吃大量紅肉的人患某些疾病的風險較高，主要原因是紅肉比白肉含有更多的脂肪，而且大部分是飽和脂肪酸。

動物脂肪主要用於為人體提供能量，過量攝入能量會增加人體肥胖和心血管疾病的風險。

動物脂肪中過量攝入飽和脂肪酸是血液膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的原因。

最強的海拔係數。

如何區分紅肉和白肉及注意事項。

區分紅肉和白肉最簡單、最直觀的方法是看顏色。 如果肉在烹飪前顏色是紅色的，那麼就是我們經常吃的紅肉，比如豬肉、牛肉、羊肉等。 如果肉在烹飪前顏色是白色的，那麼就是我們經常吃的白肉，比如雞、鴨、鵝、魚等。

但是，不管是紅肉還是白肉，要想吃得健康，一是飲食均衡，多吃多樣的食物，不要長期只吃一種肉; 二是選擇健康的烹飪方法，對於肉類來說，最好選擇炒、蒸、燉的方法。 用快火炒可以減少肉的熱接觸時間，從而保護肉中的營養成分。 蒸燉的方法有利於蛋白質的消化和吸收。

以上內容參考人民網——“紅肉不能吃，白肉更健康”的說法可信嗎？

紅肉。 紅肉就是所謂的動物肉，即四足肉，如豬肉、牛肉、羊肉、驢肉等，肉的顏色是紅色的，從淺紅色到深紅色不等。 另一方面，白肉是禽肉和魚，如雞、鴨、鵝和鯉魚、草魚等，通常顏色較淺。

一般來說，肉越紅，其中的血紅素含量就越高。 例如，牛肉和羊肉比瘦豬肉更紅，瘦豬肉比雞胸肉更紅。 這意味著牛肉和羊肉比豬肉含有更多的血紅素，而豬肉的血紅素含量高於雞肉。

所以牛羊肉是典型的紅肉，雞肉是典型的白肉。

牛肉的作用。

牛肉中的鋅：鋅是另一種抗氧化劑，有助於合成蛋白質並促進肌肉生長。 鋅與谷氨酸和維生素 B6 一起作用，可增強免疫系統。

鎂支援蛋白質合成，增強肌肉，最重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含有鐵：鐵是造血的必需礦物質。 與雞肉、魚和火雞中微薄的鐵相比，牛肉富含鐵。

牛肉含有維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中應新增的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助使用者增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，從而幫助身體在高強度訓練後恢復。

以上內容參考《人民日報》線上-吃牛肉的八大好處 牛肉的三種經典搭配。

百科全書 - 紅肉。

百科全書 - 白肉。

我們每天吃的肉無非就是白肉和紅肉，哪個更好吃？

肉是餐桌上出現的一種很常見的食物，適當地吃肉對身體有好處，但是隨著時代的發展，人們的生活水平不斷提高，因為在日常生活中，人們的生活條件很好，經常吃大魚大肉，這讓很多人有三高的局面， 所以慢慢地有一句話，那就是吃紅肉不如吃白肉，甚至有人說吃紅肉會致癌，吃紅肉會讓你發胖。吃紅肉會引起多種血管疾病，這讓很多人不敢吃紅肉，但其實白肉並不完全健康。<>

我們都知道動物脂肪可以為人體提供能量，但是如果人體吸收過多，可能會導致肥胖或心血管疾病，但這並不意味著只要吃紅肉，就可能得了病。 <>

吃紅肉的前提是，吃太多紅肉可能會導致一些疾病，其主要原因是因為紅肉含有較多的脂肪，有的含有飽和脂肪酸，我們都知道動物脂肪可以為人體提供能量，但是如果身體吸收過多，可能會導致肥胖或心血管疾病， 但這並不意味著只要你吃了紅肉，你就可能有這種疾病。有關部門也發文稱，只吃紅肉或吃太多紅肉，對身體有害。<>

雖然吃白肉比吃紅肉更健康一點，但無論如何，實現均衡飲食很重要，不管是紅肉還是白肉，如果長期只吃一種肉，最終會對你的健康產生一定的影響，而紅肉和白肉也有明顯的區別， 一般情況下，肉煮熟後顏色是紅色的，然後是紅肉，肉的顏色是白色的就是白肉。

吃白肉其實很健康，但是我們吃白肉的時候一定要控制一定的量。

這也是不健康的，如果白肉吃多了，脂肪很多，還會引起高血糖和高血壓，所以應該適當吃一些。

吃白肉是健康的。 我覺得吃任何一種肉都是健康的，只要你不暴飲暴食，適量進食，就不健康，而且你還需要吃肉，什麼東西都要吃一點。

紅肉的營養成分與白肉相似，可以交替食用。 但是，在吃白肉時，烹飪方法要科學，盡量蒸或燉，少用油炸和油炸。

1.白肉有助於保持體重，雞胸肉（通常是白肉）是專業健身專業人士非常熟悉的成分。 它的特點是高蛋白、低脂肪（也是白肉的特徵），還含有各種微量元素和維生素，因此可以說是一種非常健康的成分。

2.白肉的營養價值更高，對於我們普通人來說，白肉的營養價值也更高，與紅肉相比，它含有更多的不飽和脂肪酸; 而且白肉的蛋白質成分更接近人體，所以白肉是一種很好的優質蛋白質**。

很多人對肉有百感交集，又愛又恨，喜歡它的味道，討厭它會讓我們發胖和生病，尤其是紅肉和加工肉。 那麼不吃這種肉有什麼影響呢？ 讓我們談談可能的優點和缺點。

不吃加工肉和紅肉可以帶來 8 個好處。

1.炎症減少。

體內經常有炎症的人，尤其是容易患腸胃炎的人，可以考慮減少加工肉類和紅肉的攝入，因為其中含有大量的飽和脂肪，長期過量食用會增加人患高脂血症、癌症等疾病的幾率。

要注意減少加工肉和紅肉的消費，如培根、臘肉、醃肉、發酵肉等，紅肉以豬肉、牛肉和羊肉為主。

但不要吃得過分，少吃就好了。

2.腸道更健康。

我們的腸核巨集道喜歡吃“素食”，尤其是富含膳食纖維的食物，膳食纖維是腸道益生菌等微生物的食物，長期低膳食纖維會讓腸道有益菌受到很大的傷害，我們的腸道也會受到損害。

少吃肉，多吃素，腸道會感謝你。

3.排便增加。

少肉高膳食纖維的飲食會讓腸道更容易吸收水分，從而使大便更柔軟，也會增加排便的頻率和順暢度，這對便秘的防治非常有益。

4.減肥。

以素食為主的人更容易獲得並保持較低的體重，因為素食的能量密度一般比肉類低很多，可能需要吃一種**綠色蔬菜才能獲得相當於一塊肉的能量，但是吃了這麼多菜之後， 你通常吃飽了，這會減少你吃的食物總量，也就是說，總能量攝入會減少。

而我們體內的脂肪本質上是能量，**減少後，你體內的脂肪含量就會降低，從而導致體重減輕。

為什麼說白肉多吃紅肉少，兩者有什麼區別嗎？ 首先，我們需要區分什麼是紅肉，什麼是白肉。

肉的顏色分為三類，第一類是紅色、白色和無色。 紅肉是指肉的顏色為鮮紅色或暗紅色，如羊肉、牛肉、豬肉等; 白肉是肉的顏色或嫩白色，如魚、雞、鴨等; 無色肉主要是水生貝類，如蟹肉、牡蠣等。 所以，紅肉和白肉的區別在於營養成分的區別。

那麼，為什麼我們需要多吃白肉而不是紅肉呢？

因為肉的顏色越淺，營養成分就越高。 究其原因，淺色無色肉的飽和脂肪膽固醇含量明顯低於紅肉，動物越小，肉色越淺，即食物體型越小，食物的營養價值越高。

據食品營養學家專家介紹，無論是紅肉還是白肉，各有各的缺點，各有優缺點，各有營養優勢。目前大家都認為應該多吃白肉，因為白肉中含有高含量的多不飽和脂肪酸，對大家的健康都有好處。