絲瓜為什麼苦？ 絲瓜為什麼會變苦？

絲瓜亞苦的原因如下：

1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的，基因是可以遺傳的。

2、在昆蟲授粉過程中，沒有苦味的絲瓜植物接受苦絲瓜植物的花粉，或者苦瓜的花粉使絲瓜變得苦澀。 也就是說，當絲瓜在開花期間授粉時，它會引起異常並產生苦味。

絲瓜的苦味大致有三個原因：（1）該品種自身的遺傳; （2）環境條件的突然變化; （3）栽培管理病媒控制。

苦味物質是葡萄糖苷的一種，還有兩種異物，絲瓜的苦味來自葫蘆鹼C，正是因為絲瓜植物中含有這種叫做葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅儲存在植物體內，還存在於絲瓜果實的表皮中， 葫蘆素C一般接近果梗，其苦味較強，果肉一般無苦味。有苦味的植物與非苦味的植物雜交，後代果實苦澀。

野生絲瓜通常含有一種非常苦的物質，叫做糖苷，可以防止其他動物吃掉它們的種子，從而極大地有利於後代的繁殖。 隨著農業的不斷發展，勞動人民慢慢學會了種植絲瓜。 在長期的人工選擇下，絲瓜逐漸向人類需求的方向發展，苦味物質逐漸消失。

但是，也有很多絲瓜絡的莖上還殘留著一點葡萄糖苷，所以味道會很苦。

有的絲瓜在長莖末端不苦，但整個瓜特別苦，這是什麼原因呢？ 因為生物的進化有兩個方向，乙個是向前發展，稱為進化，這是生物進化的主流。 生物體也可以向相反的方向發展，這稱為失調。

一種植物恢復了大部分合成葡萄糖苷的能力。 由於天氣變幻莫測、養分供應不足、蟲害或絲瓜藤受損等原因，容易產生苦絲瓜。

苦絲瓜是可以遺傳的，如果種下苦絲瓜的種子，短時間長出來的絲瓜肯定是苦的，幾代後還是會苦的。 這是因為植物的各種性狀都是由基因調控的，絲瓜的苦味也是由其中一對基因調控的，而且很容易顯現（顯性基因），所以只要絲瓜存在苦味基因，就一定有苦味。 基因是可以遺傳的。

為了避免苦絲瓜對生產的損失，留籽時必須去除苦味，種植時一定要注意合理灌溉，並及時除草殺蟲，尤其要避免對植物體造成損害。

原因：絲瓜絡在生長期沒有充分的光照下，因此光合作用程度不足，導致成熟的絲瓜絡苦澀;

絲瓜和苦瓜是混種，在蟲媒授粉過程中，絲瓜是苦瓜的花粉，使絲瓜變得苦澀;

絲瓜在受精過程中會傷害根部，這也會導致絲瓜變得苦澀。

有些絲瓜生長在藤葉茂密的地方，如果在生長過程中沒有足夠的光合作用，也會引起苦味。

延伸資訊：苦絲瓜的苦味是可以遺傳的，如果種下了苦絲瓜的種子，長出來的絲瓜也是苦的。 絲瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遺傳的。 一般來說，脊絲瓜容易形成苦瓜。

本來絲瓜的味道是甜甜可口的，但是絲瓜變得太苦了，很多朋友都不喜歡吃，所以很多苦瓜經常被種植它們的農民處理掉，市場上的苦絲瓜很少。

可能的原因之一：絲瓜絡在生長期沒有充分的光照下，所以光合作用不夠，導致成熟的絲瓜絡苦澀 可能的原因二：絲瓜和苦瓜是混種的，在昆蟲授粉的過程中，絲瓜是苦瓜的花粉， 這導致了絲瓜的苦澀 可能的原因3：

絲瓜在受精過程中會傷害根部，這也會導致絲瓜變得苦澀。

在種植黃瓜幼苗時，如果幼苗的根部受損，那麼這棵幼苗的黃瓜就會苦，至少瓜的尾巴會苦。絲瓜也可能是原因，除草，施肥時無意中傷到了根部，所以也會很苦。

也有人說，菜農把苦瓜和絲瓜種植得非常緊密，蜜蜂對它們進行異花授粉，使絲瓜變得苦澀，這也是乙個可信的理由。

苦絲瓜的苦味是由基因控制的，基因是可以遺傳的，如果種一粒苦絲瓜種子，長出來的絲瓜也是苦的。

成長習性：

光照：絲瓜是一種短日照作物，喜歡強烈的陽光，更能耐弱光。 在苗期，日照短，溫差大，有利於雌花芽分化，能早果高產。

整個生育期日照時間較短，溫度較高，有利於莖葉的生長發育，能保持營養生長和健壯，有利於開花和坐果的發育，幼瓜的發育和產量的提高。

溫度：絲瓜是一種喜溫、耐熱的作物，絲瓜絡生長發育的適宜溫度為20-30度，絲瓜種子萌發的適宜溫度為28-30度，30-35度發芽迅速。

水分：絲瓜喜歡水分，怕旱，土壤水分高，含水量在70%以上時生長良好，低於50%時生長緩慢，空氣濕度不低於60%。 當達到75%-85%時，生長速度快，瓜類多，當空氣濕度在短時間內達到飽和時，仍能正常生長發育。

它們大多在授粉時被苦瓜等花粉感染，一些種植苦瓜的土壤如果含有苦瓜的生物鹼也是苦的，也會苦澀。

光合作用不足也可能是苦澀的。

因為它不會讓你吃東西。 太苦了。

因為它心裡是苦的，等它長得嫩了，就被吃掉了。

絲瓜絡是一種綠色涼爽的夏季蔬菜，一些做飯的媽媽反應過來，明明是買了絲瓜，味道應該是甜的，但炸了之後味道很苦，難以下嚥。 那麼絲瓜為什麼苦呢？ 絲瓜為什麼苦？

為什麼絲瓜是苦的。

據營養醫生介紹，可能是絲瓜絡挑不好，或者瓜蹄部分沒有去掉，做湯的時候放了太多鹽，會很苦。

絲瓜為什麼苦？

徐醫生介紹，絲瓜藤中含有苦瓜等物質，當溫度高，土壤水分不足時，藤蔓中的苦瓜進入絲瓜，引起苦味。

首先，品種。 苦絲瓜的苦味是可以遺傳的，如果種下了苦絲瓜的種子，長出來的絲瓜也是苦的。 絲瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遺傳的。 一般來說，脊絲瓜容易形成苦瓜。

2.異花授粉。 在昆蟲授粉過程中，非苦絲瓜植物接受苦絲瓜植株的花粉，或苦瓜的花粉，使絲瓜變得苦澀。

3、生長環境惡劣，如高溫乾旱、光照不足等。 持續的高溫、乾旱和光照不足影響植物的正常養分吸收，導致苦瓜的形成。

四是肥料使用不合理。 絲瓜絡生長過程中，如果施用過多的氮肥，有機肥和磷鉀肥的用量太少，水分不足，也會增加苦味。

5.對植物的傷害。 絲瓜絡的根系在移栽、施肥、除草或鋤草過程中受損，導致絲瓜變得苦澀，此外，絲瓜遇到蟲害和藤蔓受損，也容易產生苦絲瓜。

第六，連作。 在同一塊土地上連續種植絲瓜絡作物，很有可能產生苦絲瓜。

如何選擇新鮮的絲瓜絡。

1.從絲瓜整體來看，應該選擇翠綠色的，比較嫩，黃綠色的就是老絲瓜。

2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜絡，根部的花水汪汪的，放了很久的絲瓜花枯萎或花朵脫落。

3、看絲瓜絡的瓜藤，瓜藤的淡水很大，是剛採摘的新鮮絲瓜。 如果瓜藤枯萎，又幹又扁，就是放了一會兒的絲瓜，不太新鮮。

4.用手捏，非常結實清新; 如果是軟的塌陷，則是存放了很長時間的絲瓜絡或變老的絲瓜絡。

用絲瓜絡準備炒雞蛋。

份量：4 份。

材料：絲瓜1個，雞蛋2個，姜1小塊，鹽少許。

方法：1絲瓜去皮切丁; 將生薑洗淨，去皮切碎以備後用。

2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3.用中火準備乙個炒鍋，然後加入生薑翻炒，直到香氣散發出來。

4.然後加入絲瓜絡，蓋上鍋蓋，轉大火燉 5 分鐘，直到絲瓜絡中的水變軟。

5.轉中火除去絲瓜絡中的水分，然後倒入打好的雞蛋混合物翻炒至雞蛋煮熟，加入適量鹽根據個人口味調味，即可在鍋中食用。