-
秋風起,蟹腳癢,菊花盛開,螃蟹香味。 今年的夏天空前炎熱,但秋天也毫不含糊地來了,秋風早早開始了。 每年的這個時候,吃大閘蟹的心已經準備好了。
與金九銀十相對應,吃螃蟹也有雌在九月,雄在十月的說法。 無論是豐滿誘人的蟹黃,還是新鮮可口的蟹沙,瀟瀟都自拔不了,哈哈哈。
如果想吃黃脂忌廉的大閘蟹,除了適時,還應該選擇硬殼、乾淨、結實的蟹。 堅硬,代表肉體飽滿; 奮鬥者強者,代表力量。 所以,在購買螃蟹的時候,如果有條件的話,可以去蟹塘找養殖戶買,當天就抓到,新鮮的。
如果在菜市場買,建議在未綑綁的中選乙個結實的,然後讓老闆綁起來。
為什麼螃蟹必須被綁起來? 首先,容易綑綁運輸、攜帶,而且蟹腿不能靈活移動,所以螃蟹自然是老實的,否則可能會出現買一袋螃蟹回家,在地上爬來爬去,沒有辦法下手的情況。 其次,它易於清潔,更安全。
不管你怎麼刷捆的螃蟹,它都幫不了你,只能忍著。 避免了被蟹腿捏痛,為了吃乙隻螃蟹浪費幾天手指也不好。 第三種是捆紮再蒸或煮,不會有蟹腿掙脫,短腿,外觀更完整,更漂亮,畢竟對於乙隻小狗來說,外表是相當影響食慾的。
至於吃法,大閘蟹最原始的吃法就是蒸,當然,有時候偷懶,也會直接煮,我個人認為,只要掌握了方法和時間,和蒸沒有太大區別,就看你味蕾的準確性了。
雖然是蒸大閘蟹,但這兩樣東西少不了:薑片和蔥。 不僅在水中,而且在螃蟹上。 如果你能在水中多放幾顆胡椒粒,以去除氣味並增加風味,那就更好了。
關於到底是冷水還是熱水,瀟瀟認為沒有太大的區別,關鍵是要把握好時間。 冷水鍋,然後先用水蒸開,熱水鍋,然後把螃蟹放好後蒸好,兩三兩蒸10分鐘左右,三四兩蒸12分鐘,四兩蒸15分鐘以上。
關鍵是要有正確的姿勢,螃蟹要肚子朝上,殼朝下,也就是翻過來,這樣蟹子蟹醬才不丟失。
鍋取下後,在乙個小碗裡加入一些香醋、薑絲和少許淡醬油,就可以吃了。
小貼士:蟹胃、蟹鰓、蟹心、蟹腸,這四個地方都不能吃,雖然吃起來可能沒什麼不對,但瀟瀟總覺得該是哪個隔膜。
-
原因是大閘蟹在鍋裡蒸的時候,它們還活著,如果不綁起來,它們會爬來爬去。
-
這樣會讓大閘蟹的味道更好,我真的很喜歡吃。
-
廚師做蒸大閘蟹的時候,會把蒸螃蟹綁起來,因為蒸螃蟹好看。
-
這主要是為了防止螃蟹在這個過程中掙扎,會影響口感,也會比較危險。
-
這是為了防止失去腿,而將螃蟹綁起來的原因是為了防止螃蟹在蒸過程中劇烈掙扎,避免螃蟹傷人。
-
成分:大閘蟹、生薑、糖、醋。
做法:1.將大閘蟹洗淨,用棉繩將蟹腿綁好。
2.蒸鍋加水,放入4片生薑,然後將大閘蟹放在蒸架上。
3.大火蒸15分鐘,關火燉1分鐘。
4.將醋倒入小碗中,將剩餘的薑片切碎加入,加入糖,製成薑醋蘸醬。
5.趁熱食用。
報告|2013-12-25 16:14熱情的網友們。
食材:幾隻大閘蟹; 材料:陳醋適量,姜少許。
方法]1.將新鮮的大閘蟹用清水沖洗幾分鐘,然後用刷子清洗(尤其是蟹鉗上的毛)。
2.蒸鍋加水煮沸後,放入大閘蟹,蓋上鍋蓋,大火蒸熟。
3.水沸騰15分鐘後關火。
4.取出並放在盤子上。
5.乙份醋,乙份水,兩湯匙糖,一把薑末,攪拌均勻,用微波爐加熱30秒。
6.如果不能一次全部吃完,請用溼毛巾蓋住螃蟹,放入冰箱冷藏三天以上。
吃螃蟹小貼士]。
每 100 克大閘蟹可食用部分含有 182 毫克蛋白質、182 毫克脂肪、122 毫克鈣和鐵毫克。 陽澄湖大閘蟹殼中除了含有大量的鈣質外,還含有蟹紅色素和蟹黃。
素食等等。 蟹肉含有谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸和組氨酸等10多種游離氨基酸。 大閘蟹不僅是食物中的美味佳餚,而且具有神奇的藥用價值。
大閘蟹很容易區分雄性和雌性,大閘蟹是相反的,蟹肚的三角形是雄性,圓形是雌性。 或者看腿就知道,雌蟹的兩隻爪子上有一團灰黑色的絨毛,沒有別的地方; 雄性的八條腿上也有像刷子一樣排列的細毛。
大閘蟹雖然好吃,但又冷又溼又毒,不是每個人都能吃的,對於體弱感冒,容易過敏的人,盡量避免食用,以免引起腸胃不適或過敏。 蟹膏中的膽固醇含量非常高。 因此,患有高血壓、心臟病和糖尿病的人不應食用它。
還應該注意的是,吃螃蟹時不應該喝啤酒,因為啤酒也是一種冷食。 吃完大閘蟹,最好喝一杯熱薑茶驅寒暖胃,這是大閘蟹的必備品。
如果你買了很多大閘蟹,保持新鮮也是乙個大學問題。 將大閘蟹放入冰箱,短時間保鮮。
-
按下蓋子,它不會跑掉。
-
1.用牙刷清洗螃蟹,並用棉繩綁住蟹腿。
2.蒸鍋加水,放4片姜,然後將螃蟹放在蒸架上 3.大火蒸15分鐘,關火燉1分鐘。
4.將浙醋倒入小碗中,將剩餘的薑片切碎加入,加入糖,浸入薑醋中 5.
-
煮螃蟹時,應用細繩將蟹鉗和蟹腿綁緊,防止螃蟹掙扎和蟹腿在加熱時脫落,蟹子和蟹油流出,會影響口感和外觀。 螃蟹的吃法是季節性的,9月吃雌蟹,當雌蟹子吃飽厚肉時,10月吃雄蟹,此時雄蟹肉飽。
螃蟹一定要活買,死的不能買,死螃蟹有毒素。
雄蟹的腹部形狀像乙個金鈴,而雌蟹的腹部是乙個半圓形。
都說螃蟹是冷的,女人通常都有冷的底子,螃蟹最好配上一杯公尺酒吃,否則多加薑絲來驅寒。
一定要在冷水下煮鍋,在水下煮鍋很容易導致蟹腿斷裂,螃蟹不會完整。
蒸大閘蟹的時間根據螃蟹的大小來控制。
大閘蟹是一種清涼的食物,醋加薑粉和胡椒粉可以平衡營養,使其更加美味。 沒有薑粉可以用薑汁代替。
螃蟹買好後,用水養乙個小時,讓它吐出雜質,瀝乾水分,用牙刷一一清洗乾淨。 將蒸鍋裝滿水,加入幾片切碎的姜和蔥結,加入 2 湯匙啤酒。 將清洗乾淨的螃蟹放入蒸鍋中。
將冷水放入鍋中,用大火蒸約 15 分鐘。 蒸螃蟹時,準備薑汁醋汁:將薑末和蔥末放入調味碗中,加入適量香醋和淡醬油,攪拌均勻。
蒸螃蟹配薑醋醬食用,既能去除異味,又能凸顯蟹肉的美味,姜的熱特性驅散蟹肉的寒氣。
螃蟹又鹹又冷,又是食腐動物,所以吃的時候一定要蘸薑醋醬來驅寒殺菌,不宜單獨食用。 螃蟹的鰓、沙袋和內臟含有大量的細菌和毒素,所以進食時一定要去除它們。 未煮熟的螃蟹,如醉蟹或醃蟹等,不宜食用,應先蒸熟後再食用。
存放時間過長的煮熟的螃蟹不宜食用; 不宜與茶水同食,吃螃蟹時和吃蟹後1小時內不宜飲茶。 螃蟹油是柿子成熟的季節,要注意避免螃蟹和柿子混在一起。
-
食材:大閘蟹、生薑、淡醬油、香醋。
步驟: 步驟1,用刷子清洗大閘蟹,注意不要解開繩子 步驟2,鍋中加水煮沸。
第 3 步,大閘蟹肚朝上,加入一些薑片,蒸約 15 分鐘 第 4 步,將淡醬油和香醋倒入碗中,混合以備後用。
第 5 步:開始進食。
-
食材:大閘蟹、生薑、淡醬油、香醋。 步驟:
第 1 步:用刷子清潔大閘蟹。 小心不要解開繩子。 步驟 2
在鍋中加水煮沸。 步驟 3將蟹肚朝上。
加入幾片生薑,蒸約15分鐘。 台階,倒入淡醬油、香醋。
-
1.鍋裡放水,加入切碎的薑片和公尺酒,大閘蟹肚待火沸騰後放入蒸鍋中,在螃蟹上放一些薑絲。 將生薑、大蒜、淡醬油、陳醋和少量冰糖混合成蘸醬,一起放在鍋上,蓋上鍋蓋蒸約15分鐘。
2.將蒸好的螃蟹解開,放在盤子裡,蘸上汁汁即可食用。
-
蒸大閘蟹的準備。
1.首先,用刷子清洗。
2. 準備蔥、姜、花椒、鹽、公尺酒等調味品 3.準備乙個帶蒸鍋的高壓鍋(真的沒有帶蒸鍋的電飯煲) 4.在鍋中放水,在鍋中倒入一些公尺酒(以增強風味)和鹽。
5.將蔥撒在螃蟹上,撒上蔥、薑塊和花椒粒。 開啟大火,可以蒸,在高壓鍋裡蒸一會兒要放氣,以免水進入螃蟹時影響鮮味。 蟹殼一會兒是紅色的,但如果實在控制不住火候,可以蒸一會兒。
最後,準備調味品:少許醬油、醋、雞精(或味精)、鹽。 不要放香油影響口感!
-
在蒸鍋中放入適量的熱水,待熱沸騰後將大閘蟹肚朝上放入蒸鍋中。 這將有助於更好地儲存蟹黃的完好無損。 將生薑切成薄片,然後將生薑片疊放在蒸騰的抽屜上和螃蟹上,去除大閘蟹的氣味,蓋上鍋蓋蒸約15分鐘。
可以根據自己的口味調整醬汁,特別原創。
-
用清水沖洗螃蟹,放入容器中; 將薑末放入小酒碗中,加入煮熟的醬油、白砂糖、味精、公尺酒和香油攪拌。 再取乙個小碗,把醋放進去,以備後用; 將螃蟹放入籃子中,用火蒸 15 到 20 分鐘,直到殼鮮紅色,蟹肉成熟,然後取出。
-
蒸大閘蟹,一般10-20分鐘左右。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味,蒸螃蟹不要過度。 蒸螃蟹過程中最常見的問題是,由於蒸的時間過長,肉不新鮮不甜,或者蒸的時間太短,有寄生蟲。 螃蟹的蒸時間不能一概而論,因為整隻螃蟹和切好的螃蟹所需的時間是完全不同的。
整隻活蟹需要先把水燒開,然後用大火蒸5分鐘左右,然後轉小火繼續,3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3-4兩以上要繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的要繼續蒸15分鐘左右。 通常,每增加 1 兩體重,蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。 總之,蒸螃蟹的具體時間取決於螃蟹的大小。
蒸大閘蟹注意
螃蟹應該清洗。
螃蟹一般飼養在湖泊和池塘中,喜歡在底部的淤泥中爬行,會沾上一些泥土味,然後用白醋和鹽蒸入水中,浸泡一些,不僅可以殺菌消毒,還可以去除腥味,螃蟹更美味。
在水中加入胡椒粒和生薑。
很多人只知道生薑是放在螃蟹身上去除腥味的,其實也應該在水中放一些胡椒和生薑,隨著水蒸氣的蒸發,胡椒和生薑的香氣會滲透到螃蟹內部,可以去除異味,增加風味, 而且肉更嫩。
將水燒開,將蟹肚臍向上蒸。
如果螃蟹是用冷水煮的,就算是綁起來,蒸的時候還是會掙扎的,放出來的時候也容易掉腿,所以要放在水鍋上煮,讓螃蟹10秒就死了,避免掙扎。 如果肚臍朝上,魚卵就不容易流出。
-
10分鐘,蒸大閘蟹法:材料:大閘蟹2只。
輔料:蔥1根,姜1個,生抽10克,香醋5克。
1.用刷子清潔毛蟹刷。
2.鍋中加水,加入蔥和薑片。
3.將籠式抽屜放入鍋中,將大閘蟹放入盤子中,放入蒸鍋中,在上面放兩片生薑。
4.蓋上蓋子,用大火蒸10分鐘。
5.蒸熟時,可以將生薑切成泡沫,加入生薑、少醬油和醋製成果汁。
6.蒸熟後,蘸上醬汁即可食用。
對於大多數人來說,最喜歡的西餐一定是牛排,因為從口感和質地上來說,牛排非常符合大眾的口味。 如果你經常吃牛排,那麼你一定會發現,高階西餐廳提供的牛排和普通的西餐廳是不一樣的。 普通的西餐廳通常用鐵板盛上牛排,上菜前先打乙個生雞蛋,配上玉公尺粒、土豆泥、義大利麵等配菜。 >>>More
在製作過程中,需要先將黑白菜清洗乾淨,在鹽水中浸泡五分鐘左右,然後取出控水,這是由於浸泡在鹽水中,可以幫助去除農藥殘留,可以切碎後用完水。 浸泡時,可以將生薑和大蒜清洗乾淨,切成碎塊以備後用。 並拿出鍋,加入適宜的植物油,待鍋內油溫加熱到三層火時加入生薑,將蒜末用大火翻炒,炒好後即可放入黑菜,這時一定要用大火炒,一定要注意炒均勻, 炒的時候可以加入適宜的胡椒、鹽和味精,這樣黑白菜可以變得更好吃,也可以倒點水,這樣可以讓黑白菜的味道更加柔軟腐爛,炒好後就可以起鍋放在盤子裡了。做這道菜的時候一定要注意用大火炒,這樣黑白菜才能盡快炒熟,營養也不會流失過多。 >>>More
蒸鱸魚在製作前一定要清洗乾淨,尤其是魚的頂部和鰓的根部很腥,所以要提前塗抹一些鹽水或薑片。 然後找個架子,往水裡倒一些料酒,直接把魚浸泡在鹽水中,這樣可以更好地去除魚腥味。 蒸魚時最好不要用盤子,最好找個架子,因為在蒸過程中,魚身上的魚腥味會出來,如果積聚到盤子裡,還是會有魚腥味。 >>>More
因為魚比較容易消化吸收,老人小孩都喜歡吃,所以很多人經常用魚作為烹飪的主要食材。 不過,在眾多的方法中,清蒸魚還是比較受人歡迎的,因為清蒸的方法可以吃到魚的原味,而且營養價值特別高。 但是在製作蒸魚時,蒸魚醬油也是一種非常必要的調味品。 >>>More
不管是大閘蟹還是梭子蟹,在挑選螃蟹時,都要保證螃蟹新鮮,蟹的重量足夠重,區分螃蟹的雄雌。 >>>More