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糖雪球,又稱“糖炒山楂”、“糖球蛋筒”,口感好,能解渴,吃乙個裡面有甜皮酸味的糖雪球,吃久了吃也不會厭倦。 不粘牙,也不算太硬,裡面入口即化的山楂也達到了六熟度的層次,口感非常好。 一般室溫為20攝氏度4天,11月中旬至次年3月,可保證室溫10天。
步驟1:用刀去除山楂莖,挖出山楂糖雪球另一端凹陷處的雜質。
第二步:將鍋放在火上,加入50克冰糖或白糖,製成山楂糖雪球。
第 3 步:倒入 50 毫公升冷白開的山楂糖雪球配方。
第四步:用中低火煮沸,同時用抹刀攪拌融化的冰糖汁水(慧心貼心提示1:煮沸糖水時,用抹刀不斷攪拌,以免鍋裡沾上糖汁而影響口感)山楂糖雪球法。
第五步:煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋中出現細小的白色氣泡,倒入1 2湯匙白醋(慧心貼心小貼士2:倒入白醋可以使糖汁快速結晶,還可以中和糖的甜味)山楂糖雪球法。
第 6 步:用抹刀將白醋和冰糖汁攪拌均勻,放入山楂糖雪球中。
步驟7:倒入加工好的山楂幹,立即關火,用鏟子快速攪拌(慧心貼心小貼士3:放入山楂,立即關火,然後用鏟子攪拌,不要**攪拌,第一次**攪拌,結果是山楂破碎不成型) 山楂糖滾雪球的做法。
隨著糖漿溫度的降低,包裹在山楂表面的糖漿開始出現白色結晶,直到糖漿的溫度冷卻,白色結晶才會越明顯(貼心提示4:攪拌時要有耐心,盡量攪拌均勻,等待糖漿溫度冷卻, 可以看到白色結晶現象)。
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新增氫氣以儲存葡萄酒,並新增精細研磨的澱粉以固化葡萄酒。
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總結。 在沒有白霜的情況下製作山楂雪球主要有三種情況:
1)白糖(冰糖)與水的比例不正確。
2)煮糖時間過長或過短。
3)如果溫度控制不好,糖漿煮沸後必須迅速冷卻,以使沙子像霜一樣。
為什麼糖雪球不變白
山楂雪球沒有白霜主要有三種情況:(1)白糖(冰糖)與水的比例不對。 2)煮糖時間過長或過短。(3)溫度控制不好,糖漿煮沸後必須迅速降低,使沙子像霜一樣。
首先,將山楂用適量的小蘇打浸泡,從莖上去除核心,清洗乾淨並晾乾以備後用。 其次,注意白砂糖與水的比例,以500克主成分為例,需要150克白砂糖和100克水,也就是說白砂糖與水的比例為3:2。
注意不要用油煮糖做沙霜甜點,顏色不好,不容易結霜。 最後,加熱鍋,依次加入水和白糖,慢慢燉。 煮沸,以我的經驗,手勺需要攪拌108次左右, - 必須按乙個方向攪拌,以模仿前面的糖,當大泡泡幾乎消失成小泡泡時立即進入主要成分的幹水中,迅速放火炒,最好將其帶到室外陰涼處翻炒, 四肢越冷越好,這樣一盤像霜雪一樣的山楂雪球(沙山楂)就做好了。
希望我的能幫到你。
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您好,糖雪球的糖分久煮會變老不嫩,口感不好。 1.因為火情控制不好,如果糖分嫩或老,山楂糖雪球就不會出現白霜。 方法:
鍋中加少許水,加入冰糖,用小火燉,邊煮邊攪拌。 2.當糖水開始起泡時加入白醋,攪拌均勻,煮至糖水粘稠。 這一步很重要,加白醋,山楂掛霜不容易脫落。
關火,倒入山楂,開始攪拌,直到山楂被糖霜覆蓋,不再粘膩。
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簡單又好吃的山楂糖雪球,你會做嗎?
第一次接觸山楂,還是在小學的時候,學校組織了一次秋遊,在路上,老師在路邊買了一袋山楂,我就坐在老師旁邊,於是,老師送了我兩棵山楂,酸甜可口, 讓我還記得很清楚。
第二次吃山楂還是在上大學的時候,我和朋友出去玩的時候,看到街上有個老頭在賣山楂糖雪球,於是就和室友買了一袋,酸甜的,想起了小時候吃的味道。
今天就和大家分享一下山楂糖滾雪球的方法。
配料:山楂、冰糖、玻璃罐、鍋。
步驟:先去超市買一袋圓山楂回家,然後把山楂表面打掃乾淨,把山楂的莖一一取下來,這一步不要太著急,要有耐心,然後放在一邊晾乾(如果等不及要吃,可以拿紙巾一一擦乾淨的水)。
取出準備好的鍋,放在煤氣灶上,開啟小火,然後將糖和水倒入鍋中,然後用刮刀翻滾並一直攪拌。 這個時候,你會覺得自己的手要浪費了,手疼得好像不是自己的一樣,所以強烈建議你找個夥伴和你一起做,這樣你就不會那麼累了。
3.不停地開小火,不停地攪拌攪拌,不要粘鍋,等糖完全融化,然後才開始冒泡,咕嚕咕嚕,周圍會慢慢冒出小泡,最後,整個鍋會冒出小泡泡,這時倒入白醋, 立即關火,然後攪拌讓它冷卻一會兒。
4.然後將小山楂表面清洗乾淨乾燥的面倒入鍋中,然後不停地攪拌,攪拌,攪拌,開始會掛上糖漿,之後會慢慢上公升到沙子,最後,將糖砂放在山楂樹表面,均勻地包裹起來。 這一步也是非常累人的,總之,我覺得,山楂糖雪球雖然做起來很簡單,但是卻是超級累,而且手也非常超級痠痛。
5.將完成的山楂放在乙個大盆中晾乾,最後可以放在玻璃罐中,吃不完就放進冰箱。
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