為什麼糖雪球這麼難？ 為什麼糖雪球不變白

糖雪球，又稱“糖炒山楂”、“糖球蛋筒”，口感好，能解渴，吃乙個裡面有甜皮酸味的糖雪球，吃久了吃也不會厭倦。 不粘牙，也不算太硬，裡面入口即化的山楂也達到了六熟度的層次，口感非常好。 一般室溫為20攝氏度4天，11月中旬至次年3月，可保證室溫10天。

步驟1：用刀去除山楂莖，挖出山楂糖雪球另一端凹陷處的雜質。

第二步：將鍋放在火上，加入50克冰糖或白糖，製成山楂糖雪球。

第 3 步：倒入 50 毫公升冷白開的山楂糖雪球配方。

第四步：用中低火煮沸，同時用抹刀攪拌融化的冰糖汁水（慧心貼心提示1：煮沸糖水時，用抹刀不斷攪拌，以免鍋裡沾上糖汁而影響口感）山楂糖雪球法。

第五步：煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋中出現細小的白色氣泡，倒入1 2湯匙白醋（慧心貼心小貼士2：倒入白醋可以使糖汁快速結晶，還可以中和糖的甜味）山楂糖雪球法。

第 6 步：用抹刀將白醋和冰糖汁攪拌均勻，放入山楂糖雪球中。

步驟7：倒入加工好的山楂幹，立即關火，用鏟子快速攪拌（慧心貼心小貼士3：放入山楂，立即關火，然後用鏟子攪拌，不要**攪拌，第一次**攪拌，結果是山楂破碎不成型） 山楂糖滾雪球的做法。

隨著糖漿溫度的降低，包裹在山楂表面的糖漿開始出現白色結晶，直到糖漿的溫度冷卻，白色結晶才會越明顯（貼心提示4：攪拌時要有耐心，盡量攪拌均勻，等待糖漿溫度冷卻， 可以看到白色結晶現象）。

新增氫氣以儲存葡萄酒，並新增精細研磨的澱粉以固化葡萄酒。

總結。 在沒有白霜的情況下製作山楂雪球主要有三種情況：

1）白糖（冰糖）與水的比例不正確。

2）煮糖時間過長或過短。

3）如果溫度控制不好，糖漿煮沸後必須迅速冷卻，以使沙子像霜一樣。

為什麼糖雪球不變白

山楂雪球沒有白霜主要有三種情況：（1）白糖（冰糖）與水的比例不對。 2）煮糖時間過長或過短。（3）溫度控制不好，糖漿煮沸後必須迅速降低，使沙子像霜一樣。

首先，將山楂用適量的小蘇打浸泡，從莖上去除核心，清洗乾淨並晾乾以備後用。 其次，注意白砂糖與水的比例，以500克主成分為例，需要150克白砂糖和100克水，也就是說白砂糖與水的比例為3：2。

注意不要用油煮糖做沙霜甜點，顏色不好，不容易結霜。 最後，加熱鍋，依次加入水和白糖，慢慢燉。 煮沸，以我的經驗，手勺需要攪拌108次左右， - 必須按乙個方向攪拌，以模仿前面的糖，當大泡泡幾乎消失成小泡泡時立即進入主要成分的幹水中，迅速放火炒，最好將其帶到室外陰涼處翻炒， 四肢越冷越好，這樣一盤像霜雪一樣的山楂雪球（沙山楂）就做好了。

希望我的能幫到你。

您好，糖雪球的糖分久煮會變老不嫩，口感不好。 1.因為火情控制不好，如果糖分嫩或老，山楂糖雪球就不會出現白霜。 方法：

鍋中加少許水，加入冰糖，用小火燉，邊煮邊攪拌。 2.當糖水開始起泡時加入白醋，攪拌均勻，煮至糖水粘稠。 這一步很重要，加白醋，山楂掛霜不容易脫落。

關火，倒入山楂，開始攪拌，直到山楂被糖霜覆蓋，不再粘膩。

簡單又好吃的山楂糖雪球，你會做嗎？

第一次接觸山楂，還是在小學的時候，學校組織了一次秋遊，在路上，老師在路邊買了一袋山楂，我就坐在老師旁邊，於是，老師送了我兩棵山楂，酸甜可口， 讓我還記得很清楚。

第二次吃山楂還是在上大學的時候，我和朋友出去玩的時候，看到街上有個老頭在賣山楂糖雪球，於是就和室友買了一袋，酸甜的，想起了小時候吃的味道。

今天就和大家分享一下山楂糖滾雪球的方法。

配料：山楂、冰糖、玻璃罐、鍋。

步驟：先去超市買一袋圓山楂回家，然後把山楂表面打掃乾淨，把山楂的莖一一取下來，這一步不要太著急，要有耐心，然後放在一邊晾乾（如果等不及要吃，可以拿紙巾一一擦乾淨的水）。

取出準備好的鍋，放在煤氣灶上，開啟小火，然後將糖和水倒入鍋中，然後用刮刀翻滾並一直攪拌。 這個時候，你會覺得自己的手要浪費了，手疼得好像不是自己的一樣，所以強烈建議你找個夥伴和你一起做，這樣你就不會那麼累了。

3.不停地開小火，不停地攪拌攪拌，不要粘鍋，等糖完全融化，然後才開始冒泡，咕嚕咕嚕，周圍會慢慢冒出小泡，最後，整個鍋會冒出小泡泡，這時倒入白醋， 立即關火，然後攪拌讓它冷卻一會兒。

4.然後將小山楂表面清洗乾淨乾燥的面倒入鍋中，然後不停地攪拌，攪拌，攪拌，開始會掛上糖漿，之後會慢慢上公升到沙子，最後，將糖砂放在山楂樹表面，均勻地包裹起來。 這一步也是非常累人的，總之，我覺得，山楂糖雪球雖然做起來很簡單，但是卻是超級累，而且手也非常超級痠痛。

5.將完成的山楂放在乙個大盆中晾乾，最後可以放在玻璃罐中，吃不完就放進冰箱。